وصفات جديدة

وصفة الفلفل الأحمر والشمر واللوز المزجج

وصفة الفلفل الأحمر والشمر واللوز المزجج

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطّ صفيحة الخبز الثقيلة بورق احباط. رش مع رذاذ غير لاصق. يُمزج السكر وبذور الشمر والفلفل الأحمر المطحون والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي اللوز مع 1 ملعقة كبيرة ماء. يُوزّع الخليط على صفيحة خبز مُعدّة في طبقة واحدة. اخبزيها حتى يذوب السكر ويصبح اللوز بنيًا ذهبيًا ومزججًا مع التحريك كثيرًا ، حوالي 22 دقيقة. افصل اللوز بالشوكة. تبرد تماما على الورقة. قم بالاستعداد قبل أسبوع واحد. يخزن في كيس بلاستيكي. انقلي اللوز إلى وعاء وقدميه.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

أرشيف الوسم: الفلفل الحار

مرة أخرى في شباط (فبراير) ، قمت بالتدوين على مدونة حول كيفية اختيار الوصفات للنشر. لقد جربت وصفة Black Bean Butternut Squash Chili من Bon Appe & # 8217tit التي وضعت رابطًا لها ، لكنني لم أكتب كثيرًا عنها (باستثناء كيف صنعت الكثير من الفلفل الحار). لكن قبل عدة أسابيع ، جربت وصفة أخرى من الفاصوليا السوداء بالفلفل الحار وكانت هذه الوصفة مثالية. إنها & # 8217s وصفة الفلفل الأسود المفضلة لديّ أنا & # 8217 جربتها في لحظة.

الوصفة الأصلية (انقر هنا) تسمى Sweet Potato & amp Black Bean Chili وهي من Eating Well. (كما لاحظت ، فإن الكثير من وصفاتي مأخوذة من الأكل جيدًا.) ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة التي تناولتها كانت متعفنة وحزينة. & # 8211happily & # 8211 وضعته في السماد (لقد بدأنا مؤخرًا في التسميد في كرة سوداء عملاقة تبدو مثل هذه هنا.)

(في ملاحظة جانبية متواصلة ، أعلم أنه كان يجب أن أبدأ في التسميد منذ وقت طويل ، ولكن كانت رحلتنا إلى مزرعة كوينونيا هي التي دفعتنا إلى إدراك أننا بحاجة إلى البدء الآن. لذلك ، حصلنا على هذه الكرة الكبيرة التي تبدو مثل سفينة الفضاء التي يمكن دحرجتها في جميع أنحاء الفناء.)

على أي حال ، مع زوال البطاطا الحلوة ، قررت أنني بحاجة إلى استبدال شيء كان لدي الكثير من & # 8230 اليقطين! لقد استخدمت حوالي 3/4 لتر من اليقطين المجمد في هذه الوصفة وكانت رائعة. قد يكون هذا أفضل الفلفل الحار الأسود الذي تناولته منذ فترة طويلة.

القرع والفاصوليا السوداء الفلفل الحار

1 T. زائد 2 طن. زيت الزيتون (أو غيرها من الدهون ، إذا كنت ترغب في ذلك)

3 C. مكعبات القرع أو القرع الشتوي & # 8211 مجمدة أو طازجة (يمكنك أيضًا إضافة اليقطين المهروس إذا كان هذا هو كل ما لديك. تُطهى المكعبات على أي حال.)

1/2 طن. تشيلي تشيلي الأرض

2 15 أوقية. علب الفاصوليا السوداء المغسولة (يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا السوداء الجافة التي & # 8217ve مطبوخة بالفعل. استخدم حوالي 1 1/2 درجة مئوية من الفاصوليا السوداء الجافة.)

1 14. أوقية. يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات (أو 2 م.طماطم مكعبات معلبة في المنزل)

1/2 C. كزبرة طازجة مفرومة

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يذبل البصل ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والشيبوتلي والملح ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية. أضف الماء واليقطين. جلب إلى يترك على نار خفيفة. غطيه ، خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركي اليقطين ينضج لمدة 10-12 دقيقة.

أضيفي الفاصولياء والطماطم وعصير الليمون الحامض وزاد الحرارة إلى درجة عالية وعودي إلى الغليان مع التحريك كثيرًا. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الكزبرة.

يمكنك أيضًا البدء في ذلك في وقت مبكر من اليوم وطهيه على نار منخفضة جدًا لعدة ساعات. انتظر حتى قبل التقديم مباشرة لإضافة الكزبرة لأن الحرارة تقتل النكهة.


شاهد حفل توزيع جوائز الأوسكار مع هذه الوجبات الخفيفة المرصعة بالنجوم

تعتبر مشاهدة حفل توزيع جوائز الأوسكار عذرًا رائعًا للاستمتاع بوجبات خفيفة غير رسمية إن لم تكن رائعة. من الممتع مشاهدة العرض المسبق للسجادة الحمراء والأزياء ، بالطبع ، حيث يتم ضبطها لمعرفة الممثلين والممثلات الذين يأخذون التماثيل المرغوبة إلى المنزل.

لذا ، سواء كنت تخطط للجلوس على الأريكة هذا الأحد مرتديًا ملابس النوم الخاصة بك أو دعوة الأصدقاء لحضور حفلة رائعة ، فستحتاج إلى تناول أطعمة ممتعة. في حين أن الفشار على غرار دور السينما أمر مناسب ، فقد اعتقدنا أنه من المناسب فقط إقران بعض أفضل أفلام هذا العام مع وصفات وجبات خفيفة مرصعة بالنجوم.

اصعد واذهب بعيدًا مع عوامات صودا العنب ، المعروفة أيضًا باسم الأبقار الأرجوانية ، تكريماً للمغامرة العائلية المتحركة. يشيد المشروب الغازي بدبوس غطاء صودا العنب الذي يقدمه الأرمل المسن كارل فريدريكسن إلى رفيقه في السفر الشاق راسل ، ويتوقف الاثنان في محل كريمة في الحي. من يستطيع مقاومة عوامة الآيس كريم تكريما لفيلم عن منزل عائم؟

كل ما تحتاجه هو صودا العنب وآيس كريم الفانيليا. املأ كوبًا طويلًا بحوالي الثلثين بالصودا. أضف ملعقة أو اثنتين من آيس كريم الفانيليا. أضيفي المزيد من الصودا ، إذا رغبت في ذلك ، وقدميه مع مصاصة. اسحب بعيدا.

يسلط الفيلم الوثائقي الضوء على علل نظام الغذاء الأمريكي وينشر الرسالة حول التسوق وتناول الأطعمة المنتجة محليًا. لا يوجد شيء أصلي في الوسط أكثر من الفطر.

جرب هذه الوصفة لـ Marinated Mushroom و Red Pepper Antipasto من The Patriot-News المعلق بمطعم Mimi Brodeur بعنوان "The Mushroom Cookbook".

في قدر كبير ، يُغلى نصف كوب من خل البلسميك الأبيض أو خل النبيذ الأبيض ، كوب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُضاف 1 رطل من كريميني أو عيش الغراب ، ويُغسل ويُشذب ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج. قم بإزالة الفطر من السائل وحركه في 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة ، 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف ، الفلفل الأحمر المحمص (الذي تم شراؤه من المتجر على ما يرام) مقطعة إلى شرائح طويلة بطول بوصة ونصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز. توضع في وعاء وتقدم مع شرائح الخبز المقرمش. يصنع 4-6 حصص.

تكريما ل Na’vi من Pandora باللون الأزرق في فيلم جيمس كاميرون الرائج ، اذهب مع موضوع الطعام الأزرق. اصنع غموسًا من الجبن الأزرق من "كيف تطبخ كل شيء نباتي" لمارك بيتمان. يُمزج 1 كوب من الجبن الأزرق المفتت ، 1 كوب كريمة حامضة أو جبن كريمي ، 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم ، 2 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج وملح وفلفل حسب الرغبة. يقدم مع الخضار الطازجة مثل الجزر والكرفس والطماطم الكرزية والبروكلي.

أشيد بالنعمة الجنوبية للممثلة ساندرا بولوك المرشحة لجائزة أفضل ممثلة مع أجنحة شواء مستوحاة من حفلات الشواء في ولاية تينيسي. بعد كل شيء ، أي أزواج أفضل لفيلم يتمحور حول كرة القدم من الأجنحة؟

يُسخن الزيت في مقلاة كهربائية أو مقلاة عميقة إلى 375 درجة. تقلى أجنحة الدجاج ، قليلًا في المرة الواحدة لحوالي 8 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح العصائر صافية. صفي مناديل ورقية. في وعاء صغير ، يُمزج نصف كوب من صلصة الشواء المصنوعة من الطماطم ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وملعقة صغيرة من بذور الكرفس ، وملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار والميكروويف حتى تسخينها بالكامل. ضعي أجنحة الدجاج في وعاء مع الصلصة وقلبيها حتى تتغطى.

لم نتمكن من ترك فيلم الطعام هذا خارج قائمتنا. إذا شاهدت الفيلم ، فقد تتذكر مشهد بروشيتا ، حيث تعد جوليا تشايلد ، التي تلعب دورها ميريل ستريب ، أشهى أنواع البروشيتا لزوجها ويأكلها بامتنان.
قطعي ثلاث حبات من حبات الطماطم وامزجيها مع الريحان الطازج وملح المقعد والفلفل وزيت الزيتون. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُطهى شرائح الخبز لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب. انزع الخبز وافركه بنصف فص ثوم. يُسكب مزيج الطماطم على الخبز.

إليك مسرحية عن وجبة خفيفة شهيرة بالفول السوداني تابعة لشركة الطيران. مع وضع الحساسية من الفول السوداني في الاعتبار ، نستخدم اللوز بدلاً من ذلك. وصفة الفلفل الأحمر اللوز والشمر من "كتاب الطبخ Bon Appetit."

سخني الفرن إلى 325 درجة وضعي صينية خبز ثقيلة بورق احباط وغطيها برذاذ الطبخ. في وعاء ، يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف و 1 ملعقة صغيرة من الملح. أضف 1 كوب لوز كامل و 1 ملعقة كبيرة ماء. يُوزّع على ورقة خبز ويُخبز حتى يصبح لون اللوز بنيًا ذهبيًا ومزججًا ، مع التحريك كثيرًا لمدة 22 دقيقة تقريبًا. يفصل اللوز بالشوكة ويبرد تماما قبل التقديم.

ملاحظة للقراء: إذا اشتريت شيئًا من خلال أحد الروابط التابعة لنا ، فقد نربح عمولة.


اكتشف ما يحدث & # x27s في Scotch Plains-Fanwood مع تحديثات مجانية في الوقت الفعلي من Patch.

* ملاحظة قش الجبن: يمكن العثور على بذور الكمون في قسم التوابل في معظم محلات السوبر ماركت. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستبدله بغبار الكمون المطحون ، والذي يتوفر بالتأكيد في المتاجر. للحصول على طعم أكثر غرابة ، استبدل بذور الكمون ببذور حبة البركة المتوفرة في المتاجر المتخصصة مثل Whole Foods أو Kings.

3. العسل والقرفة جرانولا (انظر الصورة للحصول على وصفة) وكعك الإفطار السجق. من أجل الطائر المبكر الذي دائمًا ما يكون في طريقه. * ملحوظة: يمكن تجميد "الوجبة في المافن" للاستهلاك اللاحق.

4. باتيه كبدة الدجاج. أنيقة ومنحطة وجميلة ببساطة. * ملاحظة: عندما تضعه في الثلاجة ، سيبدو أنحف وأكثر رطوبة مما تعتقد أنه يجب أن يكون. لا تقلق ودع الثلاجة تقوم بسحرها. سوف يتماسك القرص ويثبت على ما يرام.

5. شامبانيا ونبيذ توت العليق وشوكولاتة بيلي الساخنة. لا يوجد طبخ! قم برمي بضع زجاجات في سلة ، ووعاء من مزيج الشوكولاتة الساخنة ، وتعليمات خلط بسيطة: املأ كوبًا 3/4 بالشمبانيا وأضف نبيذ التوت حسب الرغبة ، واصنع الشوكولاتة الساخنة لكل تعليمات الصندوق واخلطها مع بيلي حسب الرغبة. لفها بقوس ، وستكون ضربة الحفلة.

6. سلة الفشار أو رقائق البطاطس. اجمع مجموعة متنوعة من طبقات الفشار (توابل كاجون ، جبنة بارميزان ، إلخ) ، بضع عبوات من أنواع مختلفة من الفشار أو رقائق البطاطس ، ولفها كلها.

7. خليط الفلفل الحار. قم بتوفير جميع المثبتات للفلفل الحار (بدون اللحم) وتعليمات الطهي البسيطة.

8. بيكون مربى. أكثر من انتشار البهارات من المربى ، إنه جرة حلوة من لحم الخنزير المقدد في أي وقت تريده. ماذا ايضا يمكنك ان تسأل عنه.

* ملحوظة: على الرغم من أن الوصفة تنص على طهي لحم الخنزير المقدد في شرائح ثم تقطيعه بالمقص ، يمكنك بدلاً من ذلك تقطيع اللحم المقدد النيء إلى قطع بسكين حاد أولاً ، ثم طهي كل لحم الخنزير المقدد دفعة واحدة في مقلاة غير لاصقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة هي نفسها وهي أسهل بكثير. لقد حذفت أيضًا Tabasco ، ولا يزال يخرج من الفلفل بدرجة كافية.

9. Gravlax (انظر الصورة للحصول على وصفة). تستغرق هذه الأطعمة الشهية التي لا تحتاج إلى تفكير بضعة أيام حتى يتم علاجها ، ولكن تقريبًا لا تبذل أي جهد لتحققها. * ملحوظة: يمكن علاجه من 3 إلى 10 أيام. ينضج تمامًا في 3 ، ولكن كلما طالت مدة طهيه ، زادت النكهة. كما أن الوصفة تتطلب الكثير من سمك السلمون. يمكنك بسهولة خفض الوصفة إلى النصف.

10. ريليت الدجاج بوعاء. أكثر انخراطًا قليلاً ، ولكنه قادر تمامًا والموت من أجله تمامًا. * ملحوظة: الوصفة تنص على ترك الدجاج يبرد طوال الليل ، لكنه يعمل بشكل جيد إذا تركته يبرد لبضع ساعات فقط بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا استبدال الأعشاب المجففة بالطازجة.


وصفة الفلفل الأحمر والشمر واللوز المزجج - الوصفات

الإفصاح: بصفتك شريكًا في Amazon ، قد يكسب Cookinghomestyle.com عمولات ، على بدون تكلفة إضافية إلى المستهلك ، من عمليات الشراء التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع.

لتسخين شرائح لحم الضلع المقطوعة السميكة الأربعة ، يتم دهنها بالزبدة ورشها بالتوابل السوداء ومطبوخة على صينية ساخنة جدًا من الحديد الزهر إلى درجة نضج متوسطة نادرة. بعد الراحة لعدة دقائق ، يتم تقديم شرائح اللحم السوداء مع صلصة الفجل على الطريقة المنزلية.

يُرش لحم كتف لحم الخنزير مع توابل أدوبو ويُحرق في فرن هولندي. تُطهى "الخضروات الجذرية" والجزر واللفت واللفت في المرق حتى تنضج تقريبًا. يُمزج لحم الخنزير والخضروات في الفرن الهولندي مع سائل التحمير والزعتر الطازج والتوابل ثم يُطهى في فرن 300 & # 0176 فهرنهايت لمدة 3 ساعات حتى ينضج. يتم تقديم شرائح لحم الخنزير المشوي على الطريقة المنزلية مع الخضار الجذرية وعصائر الطهي فوقها.

يُطهى البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة وتفاح "جراني سميث" والملفوف المبشور في مقلاة مع الخل والماء حتى يصبح طريًا. يخلط الخردل المطحون مع طبقات السندويشات مع جبن مونستر ومزيج التفاح والملفوف المصنف خبز الجاودار. يتم دهن السندويتشات بالزبدة ، وتحميصها لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ، وتقطع إلى نصفين وتقدم مع صلصة الخردل الصفراء أو "صلصة التغميس".

لتحضير 8 هواجيز محشوة بالفلفل الحار والجبن ، تبدأ بالفلفل الحار على الطريقة المنزلية. يتم تحضيره عن طريق قلي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأخضر ، وإضافة مكعبات الطماطم والثوم ومرق اللحم البقري والتوابل الفلفل الحار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يتم حشو لفائف الهواجي بالفلفل الحار وجاك المونتيري المبشور وجبنة الشيدر ، مغطاة بمكعبات البصل والمطردة بالخردل الأصفر.

السمك على طراز فيراكروز هو طبق كلاسيكي من فيراكروز بالمكسيك يجمع بين الصلصة المصنوعة من الطماطم والبصل والهالب و # 0241o والثوم والفطر والزيتون والكبر والأعشاب مع السمك الأبيض. لهذه الوصفة ، تُطهى فيليه البلطي في الصلصة حتى تنضج ثم تُقدم مع الأرز المكسيكي على الطريقة المنزلية وتعلوها صلصة فيراكروز.

يُحمى الدجاج المتبل بالريحان بالأعشاب في مقلاة ساخنة ثم يُنهى في فرن 350 & # 0176 فهرنهايت. توضع فوق معكرونة الأورزو وشرائح الكوسة المقرمشة في زيت الزيتون وصلصة خل النبيذ الأحمر مع قطع الشبت الطازج. للتقديم ، يتم رش المزيد من الشبت الطازج فوق طبق الدجاج المغطى بالأعشاب والأورزو والكوسة.

يُحمّر الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة قليلاً في مقلاة كبيرة ، وتُفرش شرائح لحم الخنزير المتن بصلصة الصويا وتُقلى في نفس المقلاة ويتم تقطيع البطاطا الحلوة المفرومة بقلي البطاطا الحلوة حتى تصبح مقرمشة وإضافة شرائح البصل الأخضر الطازج. يتم فصل هاش البطاطا الحلوة على أطباق فردية ، مغطاة بشرائح لحم الخنزير والثوم المحمص ومرش عليها بصلصة الصويا والليمون والعسل.

يتم تحضير شريحتين من شرائح لحم الخاصرة السميكة المقطعة بسطح علوي ببساطة عن طريق التربيت عليها جافة ورشها بالملح ، وتُحرق في مقلاة من الحديد الزهر وتنتهي من الطهي في الفرن إلى درجة نضج متوسطة نادرة. بالنسبة للصلصة المنزلية ، يتم إزالة الجليد من المقلاة بالنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري والكراث المفروم وتثخينها بكريمة الخفق الثقيلة والزبدة الباردة. للتقديم ، تُسكب الصلصة بسخاء فوق كل شريحة لحم.

تستخدم وصفة البروكلي مع الثوم المحمص شرائح البروكلي المفرومة بخليط زيت الزيتون ثم تحمير على كل جانب في مقلاة من الحديد الزهر. يتم تحميص شرائح الثوم الرقيقة بشكل خفيف في نفس المقلاة بينما يظل البروكلي دافئًا في الفرن. للتقديم ، تُرش شرائح البروكلي قليلاً بزيت الزيتون وتُرش بالثوم المحمص وملح البحر.

يُخبز اللحم البقري المفروم مع البصل المقطّع وفاصوليا البينتو وجبن العيد المبشور فوق صينية مليئة برقائق الناتشو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بنيًا قليلاً. بعد ذلك ، يغطى صفيحة الناتشوز بالبصل المفروم ، مخلل الهالبو وشرائح # 0241o ومكعبات الأفوكادو الطازجة. يتم تقديمها مع الكريمة الحامضة والصلصة المنزلية وأوتاد الليمون.

هذه الفليفلة الصفراء من جنوب الحدود محشوة بمزيج من التوابل الحارة من اللحم البقري المفروم ، البصل المقطع ، الثوم المفروم ، أناهايم ، الهالب & # 0241o الفلفل الحار. بعد الخبز على درجة 350 & # 0176 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، يغطى هذا الفلفل الأصفر الحار المحشو بجبنة العيد المبشورة والبيكو دي جالو.

تُطهى معكرونة Orzo في مرق متبل مع بصل مقلي و 0233 مقلي ، ثوم مضغوط ، طماطم مجففة بالشمس وبقدونس مفروم طازج حتى تنضج. توضع أربعة شرائح سمك القد فوق قطعة أورزو والمخبوزات ، في مقلاة لمدة 10 إلى 25 دقيقة (حسب السماكة) حتى تتقشر بسهولة. يُرش سمك القد مع gremolata ، ويُرش بزيت الزيتون ويُقدم مع Orzo مباشرة من المقلاة مع أنصاف الليمون.

بالنسبة إلى Huevos Rancheros هذا أو "بيض الرانشر" ، يتم خبز ثلاث طبقات من توستادا الذرة والفاصوليا المعاد قليها على الطراز المنزلي وصلصة الانتشلادا الحمراء وجبن كولبي جاك وكيسو بلانكو لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ثم يعلوها ستة بيضات مشمسة ، طماطم مقطعة ، أفوكادو وجلاب & # 0241o وتنتهي بالقشدة الحامضة والكزبرة المفرومة الطازجة.

يتم استخدام ثلاثة أنواع من الجبن ، جودة مدخنة ، شيدر وجبن كريمي في هذا الطبق المخبوز والمعكرونة المنزلية والجبن. يتم مزجها مع المعكرونة الحلزونية ولحم الخنزير المدخن في طبق خبز كبير ، ورشها بخليط الفلفل الحلو والزبدة والزبدة المخبوزة وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من أجل طاجن مقلاة منزلي ، يتم تحميص الدجاج المتبل قليلاً ويوضع فوق مزيج الأرز البري الممزوج بلحم الخنزير المقدد والكراث والجزر والفطر والبقدونس في صلصة الكريمة البيضاء. تُخبز في مقلاة من الحديد الزهر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح خليط الأرز البري فقاعات. بعد أن تبرد لمدة 10 دقائق ، تُقدم مع رشة من شرائح اللوز فوقها.

للبدء ، يتم إعداد هاش الهامبرغر بواسطة saut & # 0233 مع إضافة الفطر المفروم وتحمير اللحم المفروم قليل الدهن. بعد ذلك ، يتم نقل خليط اللحم البقري والفطر المفروم هذا إلى طباخ بطيء مع منزل طماطم مهروسة ، بطاطس أوبراين ، شرائح جزر ، مرق لحم بقري وتوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات تقريبًا حتى تنضج الخضار. للإنهاء ، يتم تقديم بيضة مشمسة في الأعلى ويتم رش همبرغر بالصلصة الحارة.

صُنع الكباب على طريقة هاواي من قطع لحم الخنزير المقطعة المنقوعة لمدة 30 دقيقة في تتبيلة فول الصويا وجوز الهند والزنجبيل والثوم. يتم تسخينها مع البصل الحلو والفلفل الأحمر والأناناس ثم يتم سلقها لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، يتم رش كباب لحم الخنزير على طريقة هاواي بصلصة سريراتشا الحارة ورشها بالكزبرة المفرومة الطازجة.

اثنان من الرفوف الخلفية للأطفال بوزن 2 رطل محنك بفرك التوابل المصنوع من الفلفل الحلو ، المكسيك جديدة مسحوق تشيلي ، ملح البحر ، كمون ، فلفل أسود وحريف وسكر جوز الهند. يتم تحميصها ببطء عند 250 & # 0176 لمدة 3 & # 0189 إلى 4 ساعات حتى تنضج ثم تستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

تصنع بروشيت الإسكالوب والبطاطا الحلوة من أسقلوب البحر المشوي على أسياخ ملفوفة في لحم الخنزير المقدد وشرائح البطاطا الحلوة التي يتم دهنها بطبقة من شراب الزبدة والقيقب. يتم شويها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا والاسكالوب يصبح بنيًا ذهبيًا وغير شفاف طوال الوقت. تقدم هذه البروشيت مع رشة من الفلفل الأسود وشرائح البصل الأخضر.

أربعة فيليه سمك القد 8 أونصات متبلة قليلاً بالملح والفلفل ثم تُطهى في مقلاة من الحديد الزهر مع زيت الأفوكادو حتى تنضج وتتقشر. تُسكب زبدة السراتشا (السمن) مع صلصة الفلفل الحار المفروم على الوجه وتقدم مع اللفت المقرمش والمتبل.

تمتلئ شرائح لحم الخنزير المقطعة بسمك نصف بوصة بمزيج من لحم الخنزير والفطر والكراث ، ملفوفة وملفوفة بشريحة من لحم الخنزير المقدد السميك. يتم تحميصها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 350 & # 0176 فهرنهايت ، وتستريح لبضع دقائق وتقدم مع صلصة الفطر والكراث في الأعلى.

بالنسبة للخوخ المنزلي والفطائر ، يتم أولاً تحضير كومبوت الخوخ عن طريق طهي مكعبات الخوخ الطازجة والسكر والماء ونشا الذرة ومستخلص الفانيليا معًا حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يتكون خليط الوافل من القمح الكامل من الدقيق والسكر ومسحوق الخبز / الصودا والبيض والحليب وخلاصة الفانيليا والزبدة والهيل. أخيرًا ، يتم طهي كل وافل في ماكينة صنع الوافل ذات الوجه الواحد لمدة 5 إلى 6 دقائق ويتم تقديم كومبوت الخوخ الدافئ فوقها.

1 رطل من لحم الديك الرومي المطحون يخلط مع التوابل الإيطالية والثوم المفروم والبيض ومعجون الطماطم ودقيق اللوز. يتم وضع نصف مزيج الديك الرومي في قاع مقلاة رغيف اللحم ، وطماطم مجففة بالشمس وريحان طازج فوق الديك الرومي ويوضع لحم الديك الرومي المتبقي في طبقات فوقها. يتم خبزها على درجة 400 & # 0176 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

تُفرك قطعتان من شرائح لحم الضلع الخالية من العظم سعة 16 أونصة بمسحوق قهوة الإسبريسو ومسحوق تشيلي الأنشو والتوابل الأخرى. يتم طهيها إلى متوسطة الندرة على رف شواء على نار متوسطة عالية ثم استراحة 10 دقائق قبل التقطيع.

أربع فيليه سلمون متبل قليلاً بالملح والفلفل ، مغطاة بشرائح الليمون ، مشوية بالفرن حتى درجة نضج متوسطة. بعد 5 دقائق من الراحة ، توضع على سرير من الجرجير الطازج ، والتوت ، والتوت الأسود ، والتوت الأزرق في صلصة خل البلسميك والخردل.

هالبين طازج & # 0241os مقطعة إلى نصفين ومحشوة بلحم خنزير متبل وملفوفة بشرائح لحم مقدد. يتم طهيها على رف شواء على نار متوسطة عالية لمدة 15 إلى 20 دقيقة ودهنها بشراب القيقب خلال الدقائق القليلة الماضية.

تُسلق دجاجة كاملة في قدر كبير باستخدام الماء وملح الكوشر والأعشاب. ثم يتم استخدام المرق الناتج عن سلق الدجاج في طهي السباغيتي. تُقلى الخضار والدجاج والطماطم والورشيسترشاير والصلصة الحارة والفلفل الأسود مع السباغيتي ، وتُنقل إلى طبق للخبز وتعلوها قطعتان من الجبن وتُخبز حتى تصبح فقاعات وتحمر من الأعلى.

يتميز هذا الطبق المخبوز بصلصة مارينارا المنزلية وكرات اللحم المطبوخة في فرن هولندي مع مرق الدجاج وعصير البرتقال والفلفل الأحمر والشمر والبصل والثوم. تُضاف معكرونة بيني والريحان ، وتُنقل إلى طبق للخبز ، مغطاة بجبنة الموزاريلا وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح فقاعات وتحمر من الأعلى.


سناب بازلاء وفاصوليا سوداء

سناب بازلاء وفاصوليا سوداء

مكونات:
2 كوب فاصوليا سوداء ، مصفاة
1 كوب سناب بازلاء ، في جراب
1 حبة الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

  • يُقلب الكراث في زيت الزيتون مع الملح والفلفل في مقلاة على نار متوسطة.
  • عندما تبدأ الكراث في أن تصبح شفافة ، أضف المكونات الأخرى واخلطها جيدًا.
  • يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك كثيرًا حتى لا تلتصق الفاصوليا السوداء.

ملحوظات: لقد كان طبقًا سريعًا وسهلاً ابتكرته هذا الربيع. حلاوة البازلاء هي تباين جيد مع الفاصوليا السوداء التي يبدو أنها تمتص نكهات الكمون والكراث. أنت لا تريد الإفراط في طهي هذا ، لأنك تريد أن تظل Snap Peas مقرمشة.


الخطوة 1: مرر أصابعك على جانب اللحم من شرائح السلمون ، وتحسس الأطراف الحادة لعظام الدبوس. اسحب أي شيء تجده بملاقط السمك أو كماشة الأنف.

الخطوة 2: اصنع العلاج: يُمزج الملح والسكر البني في وعاء الخلط ويخلط بأصابعك.

افرد ثلث كمية العلاج على قاع طبق زجاجي كبير بما يكفي لحمل السمك. ضع شرائح السلمون فوق العلاج. (يجب أن يمتد العلاج بمقدار 1/2 بوصة إلى ما وراء حواف السمكة على كل جانب.) انشر العلاج المتبقي في الأعلى بحيث يغطي السمكة تمامًا.

الخطوه 3: غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وعالج السمك في أبرد جزء من الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة.

الخطوة الرابعة: اشطف العلاج برفق عن السلمون تحت الماء الجاري البارد. ضع السلمون في وعاء كبير به ماء بارد ليغطي 3 بوصات. ينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى جيدا في مصفاة.

الخطوة الخامسة: جفف السلمون على كلا الجانبين بالمناشف الورقية. رتبيها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على رف سلكي فوق صينية. اترك السلمون يجف ، مكشوفًا ، في الثلاجة حتى يصبح لزجًا ، لمدة 4 ساعات تقريبًا.

الخطوة السادسة: قم بإعداد مدخنك للتدخين البارد باتباع تعليمات الشركة المصنعة. من الناحية المثالية ، ستستخدم مولد دخان ، مثل Smoke Daddy أو Smoke Chief ، لتوليد الدخان.

الخطوة السابعة: إذا كنت تدخن السلمون في يوم دافئ (درجة الحرارة أعلى من 70 درجة) ، رتبي السمك على رف سلكي فوق صينية تحميص مليئة بالثلج. (يجب أن تكون السمكة على ارتفاع 1 بوصة على الأقل فوق الجليد).

الخطوة 8: قم بتدخين السلمون على البارد حتى يتحول لونه إلى اللون البرونزي من الخارج ويشعر السلمون بأنه شبه صلب وجلد لمدة 12 ساعة أو أكثر. كيف ستعرف أنه جاهز؟ قطع شريحة من جانب الجلد في نهاية الدهون.

الخطوة 9: لف السلمون بورق الجزار غير المطلي واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم أو طوال الليل.

الخطوة 10: للتقديم ، باستخدام سكين طويلة ونحيلة وحادة للغاية ممسكة بحدة على القطر المائل للسمك ، اقطع السلمون إلى شرائح رقيقة.


6151 وصفات جيف سميث الذواقة المقتصدة

كرات اللحم النمط الروماني - مقتصد الذواقة جيف سميث

كرات اللحم النمط الروماني - مقتصد الذواقة جيف سميث

ذرة كراميل جورميه

ذرة كراميل جورميه

سلطة دجاج جورميه

سلطة دجاج جورميه

الدجاج اللزج Frugal Gourmet's

الدجاج اللزج Frugal Gourmet's

معكرونة Frugal Gourmet's Pasta E Fagioli

معكرونة Frugal Gourmet's Pasta E Fagioli

لحم بقر Frugal Gourmet's باللون العنابي

لحم بقر Frugal Gourmet's باللون العنابي

جبن فروجال جورميه

جبن فروجال جورميه

أجنحة دجاج Frugal Gourmet's Looed (ليود)

أجنحة دجاج Frugal Gourmet's Looed (ليود)

دجاج فروغل جورميه ولحم الخنزير أدوبو

دجاج فروغل جورميه ولحم الخنزير أدوبو

Frugal Gourmet's - سلطتي الخاصة

Frugal Gourmet's - سلطتي الخاصة

دجاج وعدس Frugal Gourmet's على طريقة الشرق الأوسط

دجاج وعدس Frugal Gourmet's على طريقة الشرق الأوسط

فلافل Frugal Gourmet من Garbanzo و Fava Beans

فلافل Frugal Gourmet من Garbanzo و Fava Beans

باستا شعر الملاك من فروغل جورميه مع البروكلي وثلاث أنواع من الجبن

وصفات طباخ الضغط

وصفات أخرى لحلة الضغط - من خبراء قدر الضغط:

لا يمكنك العثور على الوصفة أدناه التي كنت تبحث عنها؟ ربما حان الوقت للحصول على كتاب طبخ جديد. تأكد من إلقاء نظرة على أكبر مجموعة مختارة من كتب طهي الضغط المتوفرة في أي مكان (بأفضل الأسعار) أو وصفاتنا المجانية الأخرى.

احصل على وصفات قدر الضغط في متناول يدك:

هل لديك وصفة قدر ضغط تود مشاركتها؟ أرسل لنا عبر البريد الإلكتروني وصفة أو وصفات قدر الضغط المفضلة لديك باستخدام العنوان في أسفل الصفحة.

وصفات طباخ الضغط سريعة
مخزون دجاج
يصنع حوالي 6 أكواب

باستخدام وعاء مرق عادي ، يستغرق عمل مخزون ساعات. لكن المرق يستغرق 30 دقيقة فقط لصنعه عند استخدام قدر الضغط. لا يوجد مرق دجاج معلب أو معلب يمكن مقارنته بهذه المرق الطبيعي اللذيذ. يمكنك تقديمه ببساطة كمرق ، وإضفاء الحيوية عليه بالأرز أو المعكرونة والجزر والكرفس ، ويمكن استخدامه في عشرات الوصفات التي تتطلب المرق أو المرق (من المؤكد أن المرق ينتج طبقًا ألذ بكثير من الماء العادي).

يمكنك تجميد المرق بكميات مختلفة لاستخدامها في وقت لاحق: ثلث كوب (80 مل) ، كوب واحد (250 مل) أو أحجام أخرى.

يمكن أن يكون لديك مخزون دجاج لا يضاهى بتكلفة لا تقارن. يمكن شراء أجزاء الدجاج بسعر منخفض يصل إلى 2.18 دولار / كجم.

2 رطل (900 جم) من قطع الدجاج ، بشكل أساسي ظهورها ،
ولكن أيضًا بما في ذلك الحوصلات والعنق والقلوب
وأجنحة
1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة أنصاف
1 ساق كرفس ، مقطعة إلى عدة قطع
1 جزرة كبيرة ، مبشورة ومقطعة إلى عدة أجزاء
قطع
2 غصن بقدونس
6 حبات فلفل أو 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) مطحون
فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر
2 ورق الغار
ملح للتذوق
6 أكواب (1.4 لتر) ماء

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

تُمزج جميع المكوّنات في حلة الضغط. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ للوقت المقترح. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير الطبيعية [1] ، قم بإزالة الغطاء والضغط عن طريق سكبه من خلال مصفاة مبطنة بطبقتين من الشاش المبلل أو منشفة مطبخ مبللة أو مناشف ورقية مبللة. اضغط بظهر ملعقة خشبية لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تبرد ، ثم برد بين عشية وضحاها وإزالة أي دهون تجمدت على السطح.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 30 دقيقة على ضغط مرتفع.

للمقارنة ، المكونات المدرجة في صندوق مرق دجاج تجاري شهير هي التالية: & # 8220 شراب الذرة المواد الصلبة ، والملح ، وفول الصويا / بروتين جلوتين القمح المائي ، والجلوتامات أحادية الصوديوم ، والدجاج المطبوخ المنفصل ميكانيكيًا ، ودهن الدجاج ، ومرق الدجاج المجفف ، خلاصة الخميرة المتحللة تلقائيًا ، مسحوق البصل ، السكر ، سيليكات الكالسيوم ، خلاصة البهارات والتوابل ، البقدونس المجفف ، حامض الستريك ، فول الصويا المهدرج / زيت بذرة القطن ، غوانيلات ثنائي الصوديوم ، إينوزينات ثنائي الصوديوم ، والكبريتات. قد تحتوي على آثار من مكونات الحليب. & # 8221

لاحظ MSG والمواد الكيميائية المصنعة في المصنع في المخزون التجاري. يسرد ملصق حقائق التغذية أن 4.5 جرام من مخزون الدجاج التجاري يحتوي على 530 مجم من الصوديوم ، وهي كمية ضخمة ليست صديقة للقلب.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج بوليابيس
يخدم 4-6

يمكن تحضير حساء الدجاج اللذيذ هذا المصنوع من المكونات التقليدية لبويلابيس الفرنسي (الزعفران والشمر والليمون أو نكهة البرتقال) بسرعة وسهولة في قدر الضغط.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم مفروم خشن
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) من خيوط الزعفران
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ليمون مبشور أو قشر برتقال
3/4 ملعقة صغيرة (4 مل) ملح
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) فلفل
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) بذور شمر
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) أعشاب دي بروفانس
1/2 كوب (125 مل) بصل مفروم
1/4 كوب (60 مل) كرفس مفروم
1/4 كوب (60 مل) جزر مقشر ومفروم
4 أفخاذ دجاج (حوالي 1 3/4 رطل أو 800 جم) ،
إزالة الجلد والدهون
1 كوب (250 مل) طماطم مقطعة
(حوالي نصف علبة 14.5 أونصة)
1/2 كوب (125 مل) نبيذ أبيض جاف
3/4 كوب (175 مل) ماء
5 بطاطس حمراء أو ذهبية يوكون ،
مقشرة ومقسمة إلى أرباع
10 أوقية (300 جم) سجق kolbassa ،
مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (25 مم)

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في وعاء كبير ، اخلطي زيت الزيتون والثوم والزعفران وقشر الليمون والملح والفلفل وبذور الشمر وأعشاب بروفانس والبصل والكرفس والجزر. يُضاف الدجاج إلى الوعاء ويُغطى بخليط الزيت. ملحوظة: يمكن مزج الدجاج مع خليط الزيت وتركه يجلس في الوعاء ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات مقدما.

انقلي المكونات في الوعاء إلى حلة الضغط. أضف الطماطم والنبيذ والماء والبطاطس. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ للوقت المقترح. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

أضيفي السجق إلى حلة الضغط. أغلق الغطاء في مكانه مرة أخرى واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ للوقت المقترح. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: يُطهى لمدة 7 + 2 دقيقة على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
سلطة الدجاج
6 خدمات

طريقة رائعة لتحضير الدجاج الملون واللذيذ.

900 جرام صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات
2 كوب (500 مل) مرق دجاج
1 ورقة غار
1 بصلة مقطعة أرباع
450 جم كرفس مقطع إلى مكعبات
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (10 ملم)
1/4 كوب (60 مل) بقدونس مفروم
1 حفنة بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 كوب (250 مل) من اللوز المقلي المحمص
1 كوب (250 مل) قطع أناناس مقطعة إلى نصفين
2 كوب (500 مل) مايونيز
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كاري

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

ضع الدجاج والماء والبصل ونصف كوب (125 مل) من الكرفس والجزر والبقدونس في قدر الضغط. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

أخرجي الدجاج من حلة الضغط وتخلصي من السائل. برد الدجاج وأضف مكعبات الكرفس والبصل الأخضر واللوز والأناناس. في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والكاري معًا. أضيفي الصلصة إلى خليط الدجاج ، يكفي لترطيبها.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 16 دقيقة على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
فراخ وارز
يخدم 4-6

هذا الدجاج والأرز هو طبق كلاسيكي إسباني يتمتع بالعديد من الاختلافات.

1.3 كجم دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة ،
إلى 8 قطع
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
1 نقانق كوريزو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
(اختياري)
1/2 كوب (125 مل) نبيذ أبيض
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 حبة طماطم كبيرة مقشرة أو 2 معلبة
طماطم البرقوق ، المصنفة والمفرومة
1 كوب (250 مل) أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
1/2 كوب (125 مل) بازلاء مجمدة
3 أكواب (750 مل) مرق دجاج أو مرق
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

قطع الدجاج بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر الضغط. نضيف البصل والثوم والفلفل الأحمر والطماطم. اطبخي حتى ينضج البصل. يضاف الأرز ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضف البازلاء والمرق والملح وقطع الدجاج ونقانق الشوريزو مع أي عصائر متراكمة. يقلب جيدا.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 7 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
كاري الدجاج
يخدم 4

1 كوب (250 مل) أرز بني
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت كانولا
1 رطل (450 جم) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ،
مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة (20 مم)
4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 1/4 كوب (300 مل) ماء
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت فول سوداني
1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا قليلة الصوديوم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق فلفل حار
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق كاري
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) كركم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زنجبيل مطحون
ملعقتان كبيرتان (30 مل) بقدونس طازج مفروم

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

يُطهى الأرز باستخدام طريقة القدر في القدر ويوضع جانبًا في مكان دافئ.

في قدر الضغط ، سخني الزيت واقلي الدجاج والبصل على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج بنيًا قليلاً. يُضاف الماء والثوم والزيت وصلصة الصويا ، ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكاري والكركم والزنجبيل.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير الطبيعية [1] لمدة 4 دقائق ، ثم حرر الضغط المتبقي باستخدام طريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

يقلب البقدونس ويقدم مع الأرز الدافئ.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 4 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج بالليمون
يخدم 4

بسيطة للغاية ، لكنها واحدة من أكثر الصلصات اللذيذة التي يمكن أن تجدها للدجاج. تأكد من ترك الدجاج يتبل بضع ساعات.

3 1/2 رطل (1.6 كجم) دجاج ،
مقطعة إلى قطع
1/4 كوب (60 مل) زائد 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
زيت الزيتون
1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة (10 مل) اوريجانو
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في وعاء صغير ، اخلطي 1/4 كوب (60 مل) من الزيت وعصير الليمون والأوريغانو والملح والفلفل. يُسكب فوق الدجاج ويُتبل لعدة ساعات أو طوال الليل. جففي الدجاج جيداً على مناشف ورقية ورشي الملح والفلفل. احتفظ بالتتبيلة.

سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين (30 مل) من الزيت في قدر الضغط وقومي بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب. تحفظ قطع الدجاج في طبق ساخن. يُسكب الدهن ويُضاف إلى قدر الضغط التتبيلة المحفوظة ومرق الدجاج.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. قدمي الدجاج مع الصوص الملعقة فوقه.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 8 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
كاكياتور دجاج (بدون عظم)
يخدم 4

عادةً ما يستغرق تشيكن cacciatore حوالي 60 دقيقة من الغليان للحصول على النكهات الغنية ، ولكن مع قدر ضغط 15 رطلًا لكل بوصة مربعة فقط 9 دقائق.

2 رطل (900 جم) صدر دجاج مسحب ،
مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة (50 مم)
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت كانولا
1/4 كوب (60 مل) مرق دجاج
1 كوب (250 مل) نبيذ أبيض للطبخ
14 أونصة (400 جم) فطر مقطع إلى شرائح
1 بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان صغيرتان (10 مل) مسحوق ثوم
1 باقة صغيرة من الريحان الطازج
علبة صغيرة (5.5 أونصة أو 156 مل) معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، أضيفي زيت الكانولا وصدر الدجاج البني لحوالي 5 دقائق ، ثم أضيفي باقي المكونات. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. قدميها مع المعكرونة ، ويفضل أن تكون معكرونة.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 9 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
كاكياتور الدجاج (بالعظم)
يخدم 4

هذا اختلاف طفيف عن وصفة كاتشور الدجاج أعلاه ، ويستخدم قطع الدجاج بدلاً من صدور الدجاج الخالية من العظم. عادةً ما يستغرق تشيكن cacciatore حوالي 60 دقيقة من الغليان للحصول على النكهات الغنية ، ولكن يتم طهيه في قدر ضغط 15 رطلًا لكل بوصة مربعة لمدة 9 دقائق فقط.

3 إلى 3 1/2 رطل (1.4 إلى 1.6 كجم) قطع دجاج ،
بلا جلد
1/3 كوب (80 مل) دقيق
1/4 إلى 1/3 كوب (60 إلى 80 مل) زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
2/3 كوب (160 مل) نبيذ أبيض
1 علبة كبيرة (28 أونصة سائلة أو 796 مل) مقطعة إلى مكعبات
طماطم غير مجففة
علبة صغيرة (5.5 أونصة أو 156 مل) معجون طماطم
10 فطر مقطع شرائح
2 ورق الغار
ملعقتان صغيرتان (10 مل) من قشر البرتقال المبشور
رشة فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بذور شمر
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
1/2 كوب (125 مل) بقدونس طازج مفروم
أو 1 ملعقة صغيرة (5 مل) بقدونس مجفف

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

اغسل قطع الدجاج واتركها حتى تجف وغطيها بالدقيق. في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، وحمّري قطع الدجاج على كلا الجانبين على دفعات ، مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. ضع الدجاج جانبًا.

في الزيت المتبقي في قدر الضغط ، اقلي البصل والثوم حتى ينضج البصل. نضيف الفلفل الأخضر والكرفس ثم النبيذ مع التحريك. قلّب باقي المكونات ما عدا نصف كمية البقدونس فقط. نضيف الدجاج ونحرك حتى يغطى الدجاج بالصلصة. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. تُرفع أوراق الغار وتُضاف بقية البقدونس ويُقدّم مع المعكرونة ويفضل الإسباجيتي.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 9 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج لا لي
يخدم 4

يطبخ هذا الدجاج اللذيذ مع أنين أبيض ومغطى بصلصة البط. يعتبر الأرز الأبيض والبروكلي المقلي من الأطعمة المرافقة المثالية. يمكنك بسهولة صنع صلصة بط رائعة من خلال الجمع بين معلبات المشمش والخل الأبيض والعسل والفلفل الأحمر الحار المطحون حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
3-3 1/2 رطل (1.3-1.6 كجم) دجاج ،
مقطعة إلى قطع
ملح وفلفل مطحون طازج
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) من البردقوش
1/2 كوب (125 مل) صلصة بط
1/4 كوب (60 مل) نبيذ أبيض
1/4 كوب (60 مل) مرق دجاج

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، أضيفي الزيت وحمّري من جميع الجوانب بقدر ما يناسبك من قطع الدجاج في المرة الواحدة. يُرفع الدجاج ويُحفظ في طبق دافئ ويُرش بالملح والفلفل والبابريكا والمردقوش. اسكبي الدهون من حلة الضغط واخلطيها مع المرقة والنبيذ. رتب الدجاج في الأعلى. دهنها بصلصة البط.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. ارفعي الدجاج إلى طبق دافئ واغلي الصلصة حتى تصبح سميكة وشهية. يُقدّم ويُسكب الصلصة فوق الدجاج.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 8 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج في طاجن
يخدم 4

طبق شركة أنيق للغاية.

3 بطاطس وسط
3-3 1/2 رطل (1.3-1.6 كجم) دجاج ،
مقطعة إلى قطع
ملح للتذوق
شريحتان من لحم الخنزير المقدد، المقطّع
قطعة مقاس 1 بوصة (25 مم)
1/4 رطل (100 جم) فطر طازج
12 حبة صغيرة الحجم من البصل اللؤلؤي ، مقشرة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) دقيق
1 ملعقة كبيرة (15 مل) براندي
1/4 كوب (60 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
1/4 كوب (60 مل) مرق دجاج
قطع ترافل أو شرائح للتزيين (اختياري)

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

قشري البطاطس وقطعيها بمغرفة البطيخ إلى كرات صغيرة. نرش قطع الدجاج بالملح. ضعي لحم الخنزير المقدد في طنجرة الضغط واقليه ببطء حتى يتحول إلى دهون. أزيلي اللحم المقدد واحتفظي بالدهن في قدر الضغط. أضيفي البطاطس وقلّبيها بسرعة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. انزع البطاطس واحتفظ بها. أضيفي قطع الدجاج - أي عدد مناسب بشكل مريح في كل مرة - وحمّري من جميع الجوانب. يزيل. نضيف الفطر والبصل إلى طنجرة الضغط ونقليهما لمدة دقيقة. يرش الدقيق ثم يضاف البراندي والنبيذ والمرق. أعد الدجاج المقدد والبطاطس إلى حلة الضغط.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. قدمي الدجاج المزين بقطع الكمأة.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 8 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
عشبة & quot؛ محمص & quot؛ دجاج
يخدم 4

الطهي السريع وكمية قليلة من السائل ينتج عنه طبق الدجاج اللذيذ والعصير. إذا أمكن ، استخدم الأعشاب الطازجة للحصول على عطر أكثر حزماً.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت كانولا
3 أرطال (1.4 كجم) دجاج مُقطَّع إلى قطع
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
1/4 كوب (60 مل) بقدونس مفروم
1 1/4 كوب (300 مل) مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة (15 مل) إكليل الجبل الطازج
1 ملعقة كبيرة (15 مل) حكيم طازج مفروم
مطبوخ بني أو أرز أبيض ، ساخن
بقدونس مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، أضيفي زيت الكانولا والدجاج البني من جميع الجوانب. يُرفع الدجاج ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الطماطم والبقدونس ومرق الدجاج والملح والفلفل. أضف الدجاج والأعشاب. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. تقدم مع الأرز البني أو الأبيض.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: يُطهى لمدة 15 دقيقة على ضغط مرتفع.

وصفات الطبخ بالضغط Fagor و Presto و Kuhn Rikon و Magefesa و Fissler و T-fal و Lagostina

وصفات طباخ الضغط سريعة
كوك أو فين
يخدم 4

الطبق الفرنسي الكلاسيكي المكون من الدجاج والنبيذ الأحمر - دائمًا ما يكون فائزًا بل وأفضل عند طهيه باستخدام الجيل الجديد من قدر الضغط.

3-3 12 رطل (1.4-1.6 كجم) دجاج مقطعة إلى
قطع الخدمة
طحين للغبار
ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت كانولا
3 شرائح لحم مقدد ، مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 جزرة ، مبشورة ومقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق
1 كوب (250 مل) نبيذ أحمر جاف
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر
2 ملاعق كبيرة (30 مل) بقدونس مفروم
1 ورقة غار
1/4 رطل (100 جم) فطر طازج نظيف ومنظف
مقطع إلى شرائح
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

رشي قطع الدجاج بالدقيق. في قدر الضغط ، أضيفي زيت الكانولا وسخني الزيت حتى يسخن جدًا وحمّري قطع الدجاج. يُرفع الدجاج إلى طبق دافئ. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والجزر إلى قدر الضغط ويُقلى حتى يذبل البصل. قلبي 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الدقيق ، ثم أضيفي النبيذ تدريجيًا وقلبي حتى يصبح كثيفًا وناعمًا. نضيف الزعتر والبقدونس وورق الغار والملح والفلفل ، ثم نعيد الدجاج إلى طنجرة الضغط.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. يضاف الفطر ويترك على نار هادئة دون تغطية لمدة 3 دقائق. تجاهل ورقة الغار.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 8 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج ماندرين
يخدم 4

3/4 رطل (350 جم) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل بلسمي
500 مل (2 كوب) مرق دجاج أو مرق
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الطرخون المجفف
1 علبة (11 أونصة) برتقال ماندرين ، مصفاة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عسل
1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا قليلة الصوديوم
4 ملاعق كبيرة (60 مل) نشا ذرة
8 أونصات (225 جم) نودلز القمح الصيني
1/4 كوب (60 مل) ماء
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في حلة الضغط ، يُمزج الدجاج والخل والمرق والبصل. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير الطبيعية [1] لمدة 10 دقائق ، ثم حرر الضغط المتبقي بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

انقلي الدجاج إلى طبق واتركيها دافئة. يُترك مزيج المرقة في قدر الضغط ويُضاف الطرخون والبرتقال والعسل وصلصة الصويا. يُمزج نشا الذرة والماء. يقلب مع خليط المرقة ، ويطهى مكشوفا على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.

قدمي الدجاج فوق النودلز المطبوخة. أضف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 5 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج بالزنجبيل
يخدم 4

3 أرطال (1.4 كجم) دجاج مُقطَّع إلى قطع
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت كانولا
قطعة كبيرة من الزنجبيل ، مبشورة ناعماً
1/4 كوب (60 مل) شيري جاف
1/4 كوب (60 مل) صلصة صويا قليلة الصوديوم
1/4 كوب (60 مل) ماء
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، أضيفي زيت الكانولا والدجاج البني من جميع الجوانب. يُرفع الدجاج ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرش الدجاج بالبصل والزنجبيل. اخلطي جيداً ثم أضيفي الشيري وصلصة الصويا والماء. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 8 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج حار مع نودلز
يخدم 4

1 رطل (450 جم) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ،
مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة (20 مم)
1 كوب (250 مل) مرق دجاج أو مرق
4 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أحمر حلو ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 1/2 كوب (375 مل) بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زنجبيل مفروم
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) رقائق فلفل أحمر مطحون
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة فول سوداني
4 ملاعق كبيرة (60 مل) نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا قليلة الصوديوم
10 أوقية (280 جم) معكرونة شعر الملاك ، شعيرية
أو السباغيتي
ملعقتان كبيرتان (30 مل) فول سوداني غير مملح ، مفروم
ملعقتان كبيرتان (30 مل) بقدونس طازج مفروم

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في حلة الضغط ، اخلطي الدجاج مع مرق الدجاج والثوم. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

يُضاف الفلفل الأحمر والبصل الأخضر والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر. قم بتغطية حلة الضغط بشكل غير محكم واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى (لا تغلق الغطاء). يُمزج زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا في وعاء ، ثم يُقلب مع خليط الدجاج. الحرارة ، مكشوفة لمدة 3 دقائق.

قدمي الدجاج فوق النودلز المطبوخة ، وضعي فوقها الفول السوداني والبقدونس.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 6 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
فاهيتا الدجاج مع تويست اسباني
يخدم 4

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت كانولا
1 رطل (450 جم) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ،
مقطعة إلى قطع 1 سم (1/2 بوصة)
2 بصل كبير مفروم
8 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل أحمر حلو ، مقطع إلى شرائح رفيعة
عبوة من 1 إلى 15 أونصة (440 مل) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب (125 مل) زبيب
1 فلفل أحمر حلو ، مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل حار ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
1 عود قرفة
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
6 حبات زيتون أسود مقطع شرائح (اختياري)
8 تورتيلا ذرة دافئة

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، سخني الزيت واقلي الدجاج والبصل والثوم على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج بنيًا قليلاً. أضيفي الطماطم والزبيب والفلفل الحلو والفلفل الحار والقرفة.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير الطبيعية [1] لمدة 5 دقائق ، ثم حرر الضغط المتبقي باستخدام طريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

تجاهل القرفة. يُضاف الدقيق ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والزيتون (في حالة الاستخدام). سخني الخليط حتى يتماسك (2-5 دقائق).

يُسكب مزيج الدجاج على خبز التورتيلا الدافئ ، يُلف ويُقدّم.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 5 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاجة كورنيش على الطراز الشرقي
يخدم 4

نكهات محيرة ستأسر أي محب للطعام الصيني. ما لم تكن دجاجات الكورنيش صغيرة جدًا ، تقدم نصف دجاجة للشخص الواحد ، وترافق مع الأرز الأبيض.

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا. اجلس جانبا.

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون ودجاج الكورنيش البني من جميع الجوانب. صب الصلصة. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ لمدة 8 دقائق. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء.

يرش في الثلج البازلاء. أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه مرة أخرى ، ثم اخفض الحرارة واطبخ لمدة دقيقة واحدة. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. انقلي الدجاج الكورنيش إلى طبق وقطعي كل منهما إلى نصفين. نسكب الصلصة بالملعقة ونرتب البازلاء الثلجية ثم نرش البصل الأخضر.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: يُطهى لمدة 8 + 1 دقيقة على ضغط مرتفع.

وصفات طباخ الضغط سريعة
دجاج كورنيش مطهو في النبيذ الأبيض
يخدم 4

طبق أنيق ولذيذ ، أفضل ما يكون مصحوبًا بالأرز والسلطة الخضراء.

ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون
2 دجاجة كورنيش ، مجمعة
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ملح
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) ريحان
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق
1/2 كوب (125 مل) نبيذ أبيض جاف
1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج
1/4 رطل (100 جم) فطر مُنظف ومقطع إلى شرائح

وصفات طباخ الضغط
الاتجاهات:

في قدر الضغط ، سخني زيت الزيتون وحمّري دجاجات الكورنيش من جميع الجوانب. نرشهم بالملح والفلفل والزعتر والريحان والبقدونس. يُضاف الدقيق ، ثم يُسكب في العصير والمرق.

أغلق الغطاء في مكانه واضغط عليه ، ثم اخفض الحرارة واطبخ في الوقت المحدد. اترك الضغط ينخفض ​​بطريقة التحرير السريع [2] أو طريقة التحرير التلقائي [3] وقم بإزالة الغطاء. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين دون تغطية. قسّم دجاجات الكورنيش إلى نصفين وقدمها مع ملعقة على الصلصة والفطر.

الوقت المقترح لأوعية الضغط السريعة التي تبلغ 15 رطلاً لكل بوصة مربعة: قم بالطهي لمدة 9 دقائق على ضغط مرتفع.

وصفات الطبخ بالضغط Fagor و Presto و Kuhn Rikon و Magefesa و Fissler و T-fal و Lagostina

1 طريقة الإطلاق الطبيعية. لاستخدام هذه الطريقة ، أخرجي قدر الضغط من الموقد الساخن ودعي الضغط ينخفض ​​عن طريق التبريد بشكل طبيعي.

2 طريقة الإفراج السريع. تسمى أيضًا طريقة إطلاق الماء البارد ، وتستخدم لتحرير الضغط بسرعة. لاستخدام هذه الطريقة ، أخرجي قدر الضغط من الموقد ، وضعيه في الحوض وشغلي ماء الصنبور البارد برفق فوق الغطاء حتى يتبدد البخار وينخفض ​​مؤشر الضغط. عند وضع قدر الضغط في الحوض ، قم بإمالة المقبض لأعلى حتى يتدفق الماء بعيدًا عنك.

3 طريقة الإصدار التلقائي. أدر قرص محدد الضغط الموجود على الغطاء إلى وضع التحرير وسيتحرر البخار.

المزيد من الوقت لك
جيل جديد ستانلس ستيل قدور الضغط فاجور

& copy2005-2007 Circular Input Products Ltd. جميع الحقوق محفوظة. مشاكل أو اقتراحات حول الموقع: اتصل.


وصفة الفلفل الأحمر والشمر واللوز المزجج - الوصفات

عالق في إطارات شخص آخر؟ تحرر!

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون تحرير / بحث (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).


بسكويت انزاك
دجاج مغطى بعسل التفاح
مشمش ولوز ستيك محشي
دجاج مخبوز كيف
محار مخبوز
البابايا المخبوزة مع الآيس كريم والصلصة
قطع لحم مطبوخ بالبيرة
ناتشوز حلوى التوت
العلامة التجارية كوبلي الكرز
سلو حليب الزبدة
خبز الشمام
أرضية على الطراز الكاريبي
كريمة الدجاج
بارميزان بالدجاج
سكالوبيني الدجاج بالفطر
شوربة الخيار الحار
شوكولا براوني كوبلير
بونبون الشوكولاتة والكرز المثلج
شوكولا ديلايت
ثلاثية الشوكولاتة
سينسيناتي تشيلي
كوب سلطة
كومانتشي شيكسو برقوق
شوربة الذرة
دهن الجبن والعنب بالقشطة
كريمة حساء الطماطم
سلطة الخيار والذرة والخوخ
مقلات الدجاج المقرمش
DULCE DE LECHE آيس كريم كيك
البطاطس الحلوة الاحتفالية
أربع طبقات من الحلوى
سلطة عدس فرنسية
سلطة الفاصوليا والبندق الطازجة
مشوي في وعاء لحم بقري متبل بالثوم والمريمية
سائل ذهبي
جواكامول مع طماطم
بودينج جوز الهند على طراز هاويان
كعكة البندق
ركل حليب روسي أبيض
شطائر اللحم المفروم
مابل البقان
صلصة برالين القيقب
شراب القيقب
قطع لحم الخنزير المتبل
الخوخ الكلافوتي
ساندويتش جبن الاناناس
سلطة البطاطس بالنعناع والبازلاء
شواء سريع
حقا صخرية الطريق براوني
بودينغ الكراميل ذاتي التحميص
روبيان ساتاي
عجينة خبز الأمبروز
فلفل أناناس حار
دريسينج سكواش
سوكوتاش
سلطة فواكه الصيف مع سكر النعناع
كعك سكواش الصيف
لحم سوبر لوف
معلومات عن اللؤلؤ التابيوكا
أفخاذ الدجاج التايلاندية
توماتيلو جواكامول
حساء الطمام والريحان
كاسيرول تركيا
بطاطا مطبوخه مرتين
فلفل ابيض
تارت الشوكولاتة البيضاء
أقوى أومليت في العالم

1 كوب دقيق عادي
1 كوب شوفان
3/4 كوب من جوز الهند المجفف [جوز الهند المبشور المجفف] (أو استخدم المبشور الطازج)
3/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
4 أوقية زبدة
2 ملعقة كبيرة. شراب ذهبي ** (انظر الوصفة أدناه ، إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتاجر)

يُمزج الشوفان مع جوز الهند والسكر والبيكنج بودر والدقيق في وعاء. نذوب الزبدة ونضيف القطر الذهبي مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب الشراب. يقلب خليط الزبدة المذابة مع المكونات الجافة ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُلف الخليط على شكل كرات صغيرة ، يُوضع على صينية فرن مدهونة بالزبدة ويُسطح قليلاً بكعب اليد. تُخبز في فرن بطيء ، 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجعل 36
ملحوظة: ANZAC هو اختصار لكل من فيلق الجيش الأسترالي والنيوزيلندي.

دجاج مغطى بعسل التفاح
حجم الوجبة: 4

1/3 كوب جيلي تفاح
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
4 صدور دجاج

شواية حرارية. في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الدجاج جيدا.
عندما تكون جاهزًا للشواء ، رف الشواية بالزيت. يُدهن الدجاج بخليط التفاح على شواية غاز على نار متوسطة.يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالشوكة وتصبح العصائر صافية ، مع التقليب بين الحين والآخر وتنظيف الفرشاة بشكل متكرر بخليط التفاح.

1 8 أونصات من لحم الخاصرة ، مقطعة من 1 إلى 1-1 / 2 بوصة سميكة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
4 أنصاف من المشمش المجفف أو نصفين من الخوخ المجفف ، مقطعة جيدًا
1 ملعقة كبيرة لوز مقطع محمص
1/3 كوب مشمش أو نكتار خوخ أو عصير برتقال
4 أنصاف من المشمش المجفف أو أنصاف الخوخ المجفف ، مقطعة جيدًا
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات مرقة الدجاج
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة لوز شرائح محمص (اختياري)

اصنع جيبًا في شريحة اللحم عن طريق قطع شق أفقي عميق. رشي 1/8 ملعقة صغيرة فلفل على الأسطح المقطوعة للجيب. ضعي 4 حبات مشمش أو خوخ و 1 ملعقة كبيرة لوز في الجيب. إذا لزم الأمر ، قم بتأمين فتح الجيب باستخدام عود أسنان خشبي.

للشواء ، ضعي شرائح اللحم على الرف غير المسخن في مقلاة الشواء. قم بشوي 3 إلى 4 بوصات من الحرارة إلى درجة النضج المرغوبة ، مع التقليب مرة واحدة. (انتظر من 8 إلى 12 دقيقة للنضج النادر ، أو 13 إلى 17 دقيقة للمتوسط ​​، أو 18 إلى 22 دقيقة للنضج جيدًا.)

أو للشوي ، ضع شريحة لحم على رف شواية مكشوفة. اشويها مباشرة فوق الفحم متوسط ​​السخونة إلى درجة النضج المرغوبة ، مع التقليب مرة واحدة. (انتظر من 8 إلى 12 دقيقة للنضج النادر ، و 12 إلى 15 دقيقة للمتوسط ​​، أو 16 إلى 20 دقيقة للنضج الجيد).

في هذه الأثناء ، للصلصة ، في قدر صغير ، اخلطي رحيق المشمش ، رحيق الدراق ، أو عصير البرتقال 4 حبات مشمش أو خوخ بصل أخضر حبيبات مرقة نشا الذرة و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى.

للتقديم ، قطعي الستيك إلى نصفين. انقل كل نصف شريحة اللحم إلى طبق فردي. نسكب الصلصة فوق الستيك. إذا رغبت في ذلك ، رشي ملعقة كبيرة من اللوز. يصنع 2 حصص.

1/4 كوب مارجرين منخفض السعرات الحرارية
2 تيرابايت. بقدونس طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف
1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
2 صدور دجاج بدون عظم ، مقطعة أنصاف
2 تيرابايت. بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. كريمة الحليب
3-1 / 2 تيرابايت. فتات الخبز الجيدة
3/4 حبة ليمون مقطعة إلى أسافين
المسواك الخشبية المستديرة

يُمزج المارجرين والبقدونس وإكليل الجبل والثوم والفلفل حسب الرغبة في وعاء خلط صغير. شكلي خليط السمن إلى 4 أعواد بطول 2 بوصة
تجمد حتى تتماسك. ضعي نصف صدر دجاج بين ورقتين من الورق الشمعي وافرديه إلى سمك 1/4 بوصة بمطرقة لحم أو دبوس لف. ضعي قطعة من المارجرين في وسط كل صدر دجاج ، وأطراف ثنية فوق المارجرين ولفيها ، بدءًا من الجانب الطويل. ثبت كل طرف بأعواد أسنان خشبية. تُغمس لفائف الدجاج في الحليب وتُغطى جيدًا بفتات الخبز. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة حتى تحمر. يُرتب الدجاج في طبق التقديم ويُسكب العصير من القالب فوقها ويُزين بقطع الليمون ويُقدّم. يخدم 4

2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 كوب بقسماط (يفضل محلية الصنع)
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
36 قواقع صغيرة مثل الكريستونات ، مقشرة ، 36 نصف صدفة محجوزة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4-6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
أسافين الليمون للتزيين

يُمزج الثوم وفتات الخبز وجبن البارميزان والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير ويُحرّك المزيج جيدًا. يُقطع المحار بخشونة ويُمزج مع عصير الليمون في وعاء منفصل. ضع قشور البطلينوس على صفيحة خبز ، باستخدام طبقة رقيقة من الملح الصخري لتثبيتها إذا رغبت في ذلك ، وقم بتقسيم المحار المفروم بينها. ضعي فوقها خليط فتات الخبز ورشي الزبدة عليها. يُطهى تحت شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح لون الطبقة العلوية ذهبيًا وبنيًا
المحار فقاعات ، حوالي دقيقتين. تُزين بأسافين الليمون. يخدم 4 إلى 6.

البابايا المخبوزة مع الآيس كريم والصلصة
المطعم: The House of Seafood ، 1941 Poipu Road ، Poipu ، Kauai

2 بابايا
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 برتقال (عصير)
1/2 ليمون (عصير)
1/2 أوقية جراند مارنييه
مثلجات الفانيليا

سخن الفرن إلى 350 درجة. قطع البابايا إلى نصفين بالطول والبذور. نرش السكر والقرفة والزبدة المذابة على أنصاف البابايا. ضعيها في طبق مقاوم للفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة في وسط الفرن. أثناء خبز البابايا ، أذيبي الزبدة في قدر ، ثم أضيفي السكر البني وعصير برتقالة ونصف ليمونة.

اطهي على نار خفيفة حتى تحصل على تناسق سلس. أضف غراند مارنييه واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تنضج البابايا ، اتركها تبرد قليلاً. ضعي ملعقة واحدة من آيس كريم الفانيليا في كل نصف ثم ضعي ملعقة فوق الصلصة. يقدم أربعة.

4 شرحات لحم لحم الخنزير ، طرية ، بسمك 1/4 بوصة
4 ملاعق كبيرة طحين
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق صغيرة زبدة
1 كوب بيرة
2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
2 ملاعق كبيرة خردل محضر
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
2 ملاعق صغيرة شبت الأعشاب

قلّب الدقيق والملح والفلفل معًا وقم بتغطية شرحات الدجاج. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة حتى تنضج وتضاف شرحات. نقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب واحد تقليب شرحات الدجاج وتضاف باقي المكونات إلى المقلاة. يُغلى المزيج ، ويُخفض الحرارة ويُغطى. ينضج لمدة 10-12 دقيقة ، حتى ينضج لحم الخنزير. تُرفع شرحات الدجاج إلى طبق دافئ ، وتُغلى وتُحرّك العصائر حتى تصبح سميكة ، تُقدّم مع صلصة البان. يخدم 4

1/2 كوب كريمة حامضة خالية من الدهون
نصف كوب من الحلوى المخفوقة الخالية من الدهون والمجمدة ، مذابة
مُحلي منخفض السعرات الحرارية يساوي 2 ملاعق كبيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٦-٧ إلى ٨ بوصة تورتيلا طحين خالي من الدسم
طلاء بخاخ غير لاصق بنكهة الزبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 أكواب من توت العليق و / أو توت العليق
2 ملاعق كبيرة من اللوز المحمص
1 1/2 ملعقة صغيرة شوكولاتة نصف حلوة مبشورة

في وعاء صغير ، اخلطي الكريما الحامضة مع كريمة الحلويات والمُحليات السائلة و 1/8 ملعقة صغيرة من غطاء القرفة وبرديها.

في هذه الأثناء ، قطّعي كل خبز تورتيلا إلى 8 أسافين. رتب أسافين على 2 صفيحة خبز. رش بخفة أسافين مع طلاء غير لاصق. في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة ورشيها فوق شرائح التورتيلا. تُخبز في فرن 400 درجة فهرنهايت حوالي 5 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. تبرد تمامًا على رف سلكي.

للتقديم ، ضعي 8 أسافين من التورتيلا على كل من 6 أطباق حلويات. ضعي فوقها توت العليق و / أو توت العليق ومزيج القشدة الحامضة. يرش باللوز والشوكولاتة المبشورة. يصنع 6 حصص.

1 و 1/2 كوب كرز طازج ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. براندي الكرز أو البراندي العادي
1/4 كوب زبدة مذابة

تتصدر:
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة. قرفة
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 كوب زبدة مذابة

ضع الكرز في طبق خبز مربع مدهون بالزبدة. نرش عليها نصف كوب سكر متبوعًا بالبراندي والزبدة. يُمزج الدقيق والسكر البني والقرفة والملح مع كوب من الزبدة المذابة واستخدام شوكة لتكوين خليط الفتات. يرش فوق الكرز ويخبز لمدة 35-40 دقيقة على 350 درجة. تبرد قليلاً قبل التقديم. يذهب بشكل رائع مع آيس كريم الفانيليا.

1/2 رأس ملفوف بنفسجي
1/4 فيداليا أو غيره من البصل الحلو أو الخفيف
2 جزر كبير مبشور
3 فروع من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
3-4 أغصان شبت ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

1/2 كوب مايونيز
1/2 كوب لبن
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة

باستخدام سكين طاه حاد جدًا أو شفرة التقطيع الخاصة بمحضر الطعام ، قم بتقطيع الكرنب والبصل إلى شرائح رقيقة جدًا. يمكنك تقطيع الجزر باستخدام شفرة التقطيع الخشنة لمحضر الطعام الخاص بك. اخلطي الكرنب والبصل والجزر والكرفس والشبت والملح معًا واتركيه جانبًا.

اخفقي المايونيز حتى يصبح ناعمًا. اخفقي ببطء في اللبن وأضيفي الفلفل. تُسكب الصلصة فوق مزيج الكرنب وتُقلب جيداً. يبرد قبل التقديم. يخدم 4-6.

3 بيضات
1 كوب زيت
2 كوب سكر
3 ملاعق صغيرة. فانيلا
2 كوب شمام مهروس (1 تقريبًا)
3 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة. قرفة
1/2 ملعقة صغيرة. زنجبيل
1 كوب مكسرات ، اختياري

سخن الفرن إلى 325. ادهن ودهن صينيتين 9 × 5 × 3 & quot؛ رغيف الخبز. يُنخل الدقيق والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر والقرفة والزنجبيل معًا. اجلس جانبا. اخفق البيض. ثم نضيف الزيت والسكر والفانيليا. يضاف هريس الشمام ويخلط. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة. اسكبيها في المقالي واخبزيها لمدة ساعة أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.

أرضية على الطراز الكاريبي
(صديق لمرضى السكر)

2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني
1 ملعقة كبيرة بذور أناتو
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم منزوع الدسم
1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1 علبة (14 أونصة) طماطم كاملة قليلة الصوديوم ، غير مجففة ومقطعة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
1 كوب بازلاء مجمدة
1 رطل من فيليه السمك المفلطح ، مقطع إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية وتُضاف بذور أناتو ويُقلى لمدة 3 دقائق. أزل البذور بملعقة مشقوقة وتخلص منها. يُضاف البصل إلى القدر لمدة دقيقتين.

يضاف المرق والبطاطا والطماطم والسائل والزعتر. تُسخن حتى الغليان وتُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة ، وتُغطّى حتى تنضج البطاطس ، لحوالي 10 دقائق. باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة المطبخ ، يُهرس المزيج جيدًا في المقلاة.

يُضاف البازلاء والسمك المفلطح على نار خفيفة حتى تنضج الأسماك وتتقشر بالشوكة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. 4 حصص.

3 رطل. أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
1 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
1 علبة فطر مقطعة إلى شرائح
1 علبة طماطم
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
3 عبوات بديل السكر
1 ملعقة صغيرة. الكاجون توابل
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة لويزيانا الحارة حسب الرغبة
2 كوب دقيق أرز مطبوخ

ضعي الدجاج في قاع إناء الفخار. تُمزج المكونات المتبقية (باستثناء الأرز) وتُضاف إلى وعاء الفخار. يُطهى لمدة 4 إلى 5 ساعات أو على الأقل 7-8 ساعات. يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة. يُسكب مزيج الكريول فوق الأرز المطبوخ على الساخن.

4 إلى 6 صدور دجاج
1 مغلف مزيج شوربة البصل الجاف
2 علبة شوربة كريمة الفطر
1 1/2 كوب حليب مبخر
1 كوب عصير تفاح
1 كوب أرز أبيض محوّل غير مطبوخ
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

ضع صدور الدجاج في قاع قدر طهي بطيء مدهون بنسبة 3 1/2 إلى 5 لتر. امزج جميع المكونات الأخرى معًا في وعاء خلط صغير. يُسكب خليط الشوربة والأرز فوق صدور الدجاج. يُضاف الفلفل ويُرش بجبنة البارميزان المبشورة. اطهيه على حرارة عالية لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. يخدم 4-6

سكالوبيني الدجاج بالفطر

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، حوالي 6 أونصة. كل
كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
رطل الفطر الأبيض المزروع ، شرائح رقيقة
كوب نبيذ أبيض جاف أو مارسالا
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة. قطع الثوم المعمر الطازج

قسّم صدور الدجاج حتى يصبح سميكًا تقريبًا. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل في طبق فطيرة غير عميق. سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يكاد يدخن. يعمل على دفعتين ، يوضع نصف الدجاج في خليط الدقيق ويقلب حتى يتغطى من جميع الجوانب. نفض الدقيق الزائد ويضاف إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقله إلى طبق أو طبق وغطيه برقائق معدنية. كرري العملية مع باقي الزيت والدجاج. أضف الزبدة إلى المقلاة وسخنها حتى تذوب وتتحول إلى رغوة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتبخر كل السائل الذي ينبعث منه الفطر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صب النبيذ ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، واطبخ مع التقليب حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. أضيفي مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه ينضج مع التقليب كثيرًا حتى يسخن الدجاج ويصبح الصلصة سميكة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل سكالبيني إلى أطباق التقديم الدافئة. حرك الكريمة الحامضة والثوم المعمر في الصلصة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع فوق الدجاج.

1/4 كوب زبدة
3 حبات خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح رقيقة
1/4 كوب بصل أخضر مفروم
1 و 1/2 إلى 2 كوب مرق دجاج
1 كوب زبادي عادي
ملح وفلفل
الكريمة الحامضة
الشبت الطازج

تُذوّب الزبدة في قدر ويُضاف الخيار والبصل الأخضر. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. يوضع الخيار والبصل الأخضر في محضر الطعام ويضاف مرق الدجاج واللبن والملح والفلفل. حتى مزيج سلس. البرد لعدة
قبل ساعات من التقديم. تقدم مبردة مغطاة بالقشدة الحامضة والشبت الطازج. هذا الحساء جميل ورائع وجيد جدا. ستندهش من مدى ثراء النكهة بمكونات قليلة جدًا. يمكنك أيضًا تقديم هذا مع بعض الخبز المحمص لرشها فوق الحساء.

شوكولا براوني كوبلير

4 اعواد زبدة
10 أوقية. شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
4 أكواب سكر
8 بيضات
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
1 2/3 كوب دقيق
2 ونصف كوب جوز مفروم خشن
مسحوق الكاكاو
مثلجات الفانيليا

سخني الفرن إلى 350 درجة. رشي طبق خبز 13 & quotx 9 & quot برذاذ غير لاصق. يقلب
زبدة وشوكولاتة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب
و ناعم. ارفعي المقلاة عن النار. اخفقي السكر مع خليط الشوكولاتة. خفقت
في البيض واحدًا تلو الآخر. اخفقي الفانيليا ثم الدقيق. يقلب مع الجوز. تحويل
الخليط إلى طبق الخبز المحضر. اخبز حتى يصبح الجزء العلوي هشًا ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف
يخرج مع فتات مبللة ملحقة ، حوالي 50 دقيقة. بارد 15 دقيقة. رش مسحوق الكاكاو. تُسكب الملعقة في أوعية وتوضع فوقها الآيس كريم. يخدم من 10 إلى 12.

بونبون الشوكولاتة والكرز المثلج
وصفة مجاملة Emeril Lagasse ، 2004 الناتج: 2 دزينة

1/4 كوب كرز مجفف
2 كوب كريمة ثقيلة
2 كوب حليب كامل الدسم
3/4 كوب سكر حبيبي
1 حبة فانيليا ، مقسمة إلى نصفين بالطول
6 صفار بيض
1/4 كوب شوكولاتة حلوة ومرة ​​مقطعة
1 رطل من شوكولاتة الحليب ، مفرومة
1 أوقية سمن نباتي

في وعاء متوسط ​​، غطي الكرز بالماء المغلي لتغطيته. دعه يجلس حتى يمتلئ ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف جيدا.
يُمزج الكريمة والحليب والسكر في قدر متوسطة ثقيلة. اكشطي البذور من حبوب الفانيليا في المقلاة وأضيفي أنصاف حبات الفانيليا. يُغلى المزيج برفق على نار متوسطة. يرفع عن النار.

يخفق صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي 1 كوب من الكريمة الساخنة في صفار البيض. أضيفي خليط البيض تدريجيًا وبتدفق بطيء وثابت إلى الكريمة الساخنة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف الخليط بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط لأسفل على السطح لمنع تشكل الجلد. برد في الثلاجة لمدة ساعتين.

أخرجها من الثلاجة وصبها في وعاء آلة الآيس كريم. يُجمد طبقًا لتعليمات الشركة الصانعة. عندما يصبح الآيس كريم متماسكًا تمامًا تقريبًا ، أضف الكرز والشوكولاتة الحلوة والمرة المقطعة عبر أنبوب التغذية وخلطها حتى تمتزج جيدًا. انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده حتى يصبح شديد الصلابة ، لمدة 8 ساعات على الأقل.

توقف هنا إذا كان كل ما تريده هو الآيس كريم

خط 2 صفيحة خبز صغيرة بورق الألمنيوم. جمد حتى البرودة الشديدة ، لمدة ساعتين على الأقل. قم بإزالة ورقة واحدة. اغمس 1 بوصة (حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة) في كوب من الماء الساخن. اعمل بسرعة ، اغرف الآيس كريم إلى 12 كرة مستديرة قدر الإمكان ، ثم اترك كل منها على صينية الخبز المجمدة لمنعها من الذوبان. أعد الورقة إلى الفريزر. أخرجي الصفيحة الثانية من الفريزر وكرري العملية لتشكيل 12 كرة آيس كريم أخرى. أعد الورقة إلى الفريزر. لفي الملاءات بغلاف بلاستيكي وضعي عود أسنان مستدير في وسط كل كرة آيس كريم. (احتفظ بالآيس كريم المتبقي لاستخدام آخر ، أو ضاعف وصفة قشرة الشوكولاتة واستخدم ما تبقى من الآيس كريم لعمل عدد أكبر من البونبون.) جمّد الكرات حتى تصبح صلبة جدًا طوال الليل.

لتغميس الشوكولاتة ، في أعلى غلاية مزدوجة أو في وعاء معدني فوق ماء يغلي بالكاد ، اخلط 14 أونصة من الشوكولاتة والسمن. تذوب على نار خفيفة مع التحريك حتى تصل إلى 116 درجة فهرنهايت إلى 118 درجة فهرنهايت ، أو تشعر بالدفء إلى حد ما ولكن ليس ساخنًا عند اللمس. يُرفع عن النار ويقلب مع أونصتين من الشوكولاتة المتبقية. استمر في التقليب حتى تصل الشوكولاتة إلى 80 درجة فهرنهايت أو تصبح باردة عند اللمس. ارجع إلى درجة الحرارة المنخفضة واطهيها مع التحريك حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 85 إلى 87 درجة فهرنهايت أو تشعر بالكاد بالبرودة. يرفع عن النار.

أخرجي ورقة واحدة من كرات الآيس كريم من الفريزر. املأ ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة. العمل بسرعة ، امسك كرة آيس كريم واحدة من عود الأسنان فوق وعاء نظيف. تُسكب الشوكولاتة فوق الكرة ، وتتحول إلى طبقة ، وتلتقط الفائض في الوعاء وتترك الشوكولاتة الزائدة تقطر. ضع البونبون المطلي على الصفيحة المبطنة بالرقائق وكرر الأمر مع باقي المكونات. ارجع إلى الفريزر حتى تصبح جاهزًا للتقديم ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قبل التقديم ، ضعيها في وعاء زخرفي كبير وأزيلي المسواك. قدميها على الفور.

1 كوب شراب شوكولاتة
1/2 كوب زبدة
1 كوب سكر بودرة
3 صفار بيض مخفوق
2 كوب من أعشاب من الفصيلة الخبازية مصغرة
1/2 كوب من لحوم الجوز ، أنا أحب الجوز
3 بياض بيض مخفوق بشدة
1 كوب كريمة خفق
12 بسكويت جراهام

سحق بسكويت غراهام وضع أكثر من نصفها بقليل في قاع وعاء زجاجي مستطيل ، واحتفظ ببقية الفتات لرشها فوق الحلوى الجاهزة. تُخفق الزبدة والسكر البودرة معًا ، ويُضاف صفار البيض المخفوق ونصف كوب من شراب الشوكولاتة ، ويُمزج جيدًا. يُضاف المارشميلو المصغر ولحوم الجوز. أضيفي بياض البيض المخفوق بشدة. انشر الخليط على بسكويت غراهام. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة. يوزع فوق خليط الشوكولاتة. رش نصف كوب آخر من شراب الشوكولاتة فوق الخليط. يرش بفتات غراهام المحجوزة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

1 حبة كبيرة توت العليق جيل أو
1 كيكة رغيف شوكولاتة مقطعة شرائح
1 علبة برتقال
1 بودنغ شوكولاتة سريع التحضير pkg (وليس النوع المطبوخ)
1-2 موز
1 وعاء كبير مخفوق
مقبلات برقائق الشوكولاتة الصغيرة

يُصفّى الماندرين ويُحتفظ بالعصير. قم بإعداد Jell-O وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة - ولكن عندما يحين وقت إضافة الماء البارد ، استخدم العصير المحجوز كجزء من الماء (على سبيل المثال ، إذا كان لديك نصف كوب من العصير وتحتاج إلى كوبين من الماء ، فاستخدم العصير 1 1/2 كوب ماء). توضع جانبا لتبرد.في طبق للخبز مقاس 9 × 13 بوصة ، ضعي شرائح كعكة الشوكولاتة على القاع. لا بأس إذا كان عليك قص بعضها لتناسب - اجعلها لطيفة ومريحة. رتبي شرائح البرتقال فوق الكيك. اسكب الجل بحذر ، حتى لا تتداخل مع الأشياء ، يكفي فقط لتغطية الفاكهة والكعك. برد حتى يتم ضبط Jell-O. غطي الهلام بقطع الموز. اخلطي البودينج وفقًا لتوجيهات العبوة. انشر البودنج بحذر فوق الموز. [تأكد من استخدام بودنغ فوري - البودينغ الساخن سوف يحمر الموز ويذوب الهلام. ] انتشر الجلد فوق البودنج. نرش التوب المخفوق برقائق الشوكولاتة الصغيرة. تبرد حتى تصبح جاهزًا للخدمة.

2 ملعقة كبيرة زيت
2-1 / 2 رطل لحم مفروم
1 لتر ماء بارد
علبة (6 أونصات) معجون طماطم
2 بصل كبير (مقطع مكعبات)
1-1 / 2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة صلصة Lea & amp Perrin Worcestershire
1 فص ثوم (مهروس)
2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
5 أوراق غار
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1-1 / 2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى
ملح وفلفل حسب الرغبة

في قدر ثقيل ، سخني الزيت ، أضيفي اللحم البقري حتى يصبح بني اللون ، أضيفي البصل والماء واتركيها حتى الغليان. قللي المزيج على نار هادئة وأضيفي معجون الطماطم وجميع المكونات الأخرى واتركيها تنضج لمدة 1-1 / 2 إلى 2 ساعة. اضبطه بالملح والفلفل حسب الرغبة. إزالة أوراق الغار قبل التقديم. المحصول: 6-8 حصص

في سينسيناتي ، المتحمسون الحقيقيون لديهم الفلفل الحار من 1 إلى 5 طرق:

1. عادي
2. & quotTwo Way & quot - سباغيتي & أمبير ؛ تشيلي
3. & quotThree Way & quot - تشيلي ، سباغيتي ، وجبنة شيدر
4. & quotFour Way & quot - تشيلي ، سباغيتي ، جبنة شيدر ، بصل
5. & quotFive Way & quot - الفلفل الحار ، السباغيتي ، جبنة الشيدر ، البصل والفاصوليا

كوب سلطة
أصلي ، من مطعم براون ديربي

1/2 رأس خس ، حوالي 4 أكواب
1 حزمة جرجير
حفنة صغيرة من الهندباء البرية ، حوالي 2 1/2 كوب
1/2 رأس رومين ، حوالي 2 1/2 كوب
2 طماطم متوسطة مقشرة
6 قطع لحم مقدد مقرمش
2 صدور دجاج مسلوق
3 بيضات مطبوخة جيدا
1 أفوكادو
1/2 كوب جبن ريكفورد مفتت
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
1 كوب (تقريبًا) صلصة سلطة كوب الأصلية

قطع الخس ونصف الجرجير والهندباء ورومان إلى قطع رفيعة
وترتيبها في وعاء سلطة كبير.

قطع الطماطم ولحم الخنزير المقدد والدجاج والبيض والأفوكادو إلى قطع صغيرة
رتب مع جبنة ريكفورد المفتتة في شرائط على
الخضر.

يُرش الثوم المعمر المقطع ناعماً على سلطة كوب ويُزين بالكروم
الجرجير المتبقي.

قبل التقديم مباشرة تخلط السلطة مع صلصة سلطة كوب.

صلصة سلطة كوب الأصلية
يصنع 1 1/2 كوب

1/4 كوب ماء
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
2 ملاعق صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
3/4 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
1/4 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي جاف
1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
1/4 كوب زيت زيتون كامل النكهة
3/4 كوب زيت سلطة

امزج جميع المكونات معًا ، باستثناء الزيوت. أضف زيت الزيتون وزيوت السلطة. اخلط جيدا. يُمزج جيدًا مرة أخرى قبل الخلط مع السلطة.

ملاحظة من براون ديربي: & quot الماء اختياري ، حسب درجة الزيت المرغوبة في الصلصة. & quot يقدم 4 إلى 6

كومانتشي شيكسو برقوق

2 بيضة مخفوقة جيداً
1 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب لبن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
1 كوب خوخ بري مطبوخ ، مهروس ، منزوع النوى (قد يكون بديلاً مطبوخًا أو طازجًا
الخوخ المعلب)
1 كوب جوز البقان المفروم أو البندق
السكر البودرة للنخل فوق قطع من البرقوق المخبوزة (حوالي نصف كوب)

سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت. رش طبق أو وعاء للخبز مقاس 13 × 9 بوصة.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُخلط البيض المخفوق جيدًا مع السكر البني واللبن والفانيليا. نضيف الطحين والملح والبهارات ونخفق جيداً ، ثم نضيف البرقوق المطبوخ والجوز المفروم. يُسكب هذا الخليط في طبق الخبز المُجهز بالتساوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

قم بإزالته وتبريده تمامًا على رف سلكي. قطّع إلى حوالي 30 بارًا ورشها جيدًا بمسحوق السكر المنخل الناعم ، إذا رغبت في ذلك. المحصول: 30 حصة.

شوربة الذرة
يقول الشيف تيري ريبيتو من Potager إن سر هذا الحساء حلو
الذرة - طازجة قدر الإمكان.

6 آذان ذرة
3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مقطع
1 كوب كريمة ثقيلة
ملح وفلفل

قطع حبات من آذان الذرة.

اصنع مرق الذرة مع الكيزان عن طريق تغطيتها بالماء واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. سلالة ، حفظ المخزون.

يُقلى البصل في الزبدة المذابة حتى يبدأ بالكراميل. أضف الذرة ومرق الذرة الكافي لتغطية الذرة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الذرة. امزج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. طعم الملح والفلفل. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، خففه قليلًا بمرق الذرة. زينيه بالقليل من الريحان المفروم أو البردقوش المقطع.

دهن الجبن والعنب بالقشطة

16 أوقية. جبنة كريمية طرية
1/4 كوب صلصة مانجو محضرة
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة. براندي
1/3 كوب لوز مقطع
1 ملعقة كبيرة. الكراث المفروم
1 رطل عنب أخضر

يُمزج الجبن الكريمي مع صلصة المانجو ومسحوق الكاري والبراندي واللوز والكراث ويخلط جيدًا. شكل الخليط على شكل بيضاوي. نقطع بعض حبات العنب إلى نصفين وتوضع فوق الجبنة الكريمية وتقطع جنبًا إلى جنب. هذا سوف يشبه
عنقود العنب. قدميها مع العنب المتبقي والمقرمشات.

2 رطل من الطماطم الناضجة الطازجة ، مقشرة ومقشرة
3 ملاعق كبيرة زبدة (لا تحل محلها إلا إذا كنت نباتيًا فهذا يؤثر على النكهة)
1 بصلة صغيرة صفراء (بنية) ، مفرومة
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (عادي)
1 لتر حليب كامل الدسم (قشدة بديلة لجزء من الحليب إذا رغبت)
قرصة أو ما يصل إلى 1/1 2 ملعقة صغيرة سكر (حسب المستوى الحمضي للطماطم)
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة

أعشاب طازجة للتزيين (بقدونس ، ريحان ، مالح صيفي ، شرفيل أنت من يقرر)
الخبز المحمص أو البسكويت العادي (البسكويت اللذيذ)

ضع مصفاة فوق وعاء. قطعي الطماطم إلى أنصاف وعصرها في المصفاة لإزالة البذور والاحتفاظ بالعصير. يقطع لب الطماطم ويضاف إلى العصير ويترك جانباً.

تُذوّب الزبدة في إناء شوربة ثقيل القاع غير متفاعل ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف وطري. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. قلبي الدقيق حتى يمتص تماما. أضف حوالي ثلث الحليب. ينضج برفق حتى
يثخن الحساء ولا يكون هناك المزيد من الطعم الخام ، مضيفًا المزيد من الحليب حسب الحاجة. السماح ليبرد قليلا. اهرسها في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة تمامًا. يُعاد إلى القدر ويُضاف باقي الحليب و / أو الكريمة ويُحرّك جيدًا ويُسخن ولكن لا تتركه يغلي. تذوق طوال الوقت ، أضف السكر بحذر ، يكفي فقط لموازنة أي حموضة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يُزيّن ويُقدّم ساخناً. يتم تبريد هذا الحساء جيدًا وإعادة تسخينه في الواقع ، تتطور النكهة بشكل جيد مع التخزين طوال الليل. يخدم 4-6.

سلطة الخيار والذرة والخوخ
يقدم الشيف Teri Rippeto هذه السلطة فوق سمك مشوي.

1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 رأس شمر صغير ، حلق رفيع جدا
1 بصلة حمراء صغيرة ، رفيعة جدا
2 كوز ذرة مقطعة
عصير 1 ليمونة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 خوخ مقطع إلى مكعبات
1 خيار ، منزوع البذور ومكعبات
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل

اخلطي الفلفل الحلو والشمر والبصل والذرة وعصير الليمون وزيت الزيتون واتركيها لمدة تصل إلى ساعتين. قبل أن تصبح جاهزًا للتقديم مباشرةً ، أضف الخوخ والخيار والكزبرة. امزج وطعم الملح والفلفل.

مقلات الدجاج المقرمش

1/3 كوب زبيب
1/3 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب صلصة مانجو
1 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 (5 أونصات) يمكن قطع الدجاج - مصفاة
1 عبوة (15 أونصة) قشور فطيرة مبردة

تخلط جميع المكونات ما عدا قشور الفطيرة. اترك قشور الفطيرة في الغرفة
درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة ليلين. افتح كل قشرة فطيرة حسب التوجيهات الموجودة على العبوة. قم بإزالة الألواح البلاستيكية واضغط على خطوط الطي. قطع سبع دوائر 3 1/2 بوصة من كل قشرة فطيرة.

ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في وسط كل دائرة. فرشاة حافة كل دائرة مع دائرة أضعاف الماء في النصف فوق الحشوة. اضغط على الحواف بالشوكة لإغلاقها. مكان على ورقة الكعكة غير مدهون. اخبزي لمدة 18 إلى 23 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. قدميها دافئة. المحصول: 14 حصة.

DULCE DE LECHE آيس كريم كيك
وصفة مجاملة Emeril Lagasse ، 2004 المحصول: 10 إلى 12 حصص

1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق الكيك
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر
6 بيضات في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 لتر آيس كريم دولسي دي ليتشي محلي الصنع ، الوصفة التالية ، طرية قليلاً
صوص شوكولاتة ، إضافات اختيارية

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن صينية جيلي رول مقاس 17 × 11 بوصة ، وافردها بورق الزبدة ، مع ترك 2 بوصة متدلية على الجوانب القصيرة. دهن الورق واتركه جانبًا.
في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الكيك مع البيكنج بودر والملح.

اخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم أضف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح البيض متجددًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ، من 4 إلى 5 دقائق. أضف خلاصة الفانيليا. نخل حوالي ثلث خليط الدقيق في الخليط ، وقم بطيها بحذر بملعقة مطاطية. ينخل الدقيق المتبقي ويقلب في إضافتين أخريين دون الإفراط في الخلط.

اسكب الخليط برفق في منتصف المقلاة المحضرة ، ووزعها بالتساوي باستخدام ملعقة. اخبزيها حتى تعود الكيكة للخلف عند الضغط عليها بإصبع ، من 5 إلى 7 دقائق.

ارفعي الكعكة برفق عن المقلاة واتركيها على الرف لمدة 5 دقائق. اقلب الكيك على ورقة من ورق الشمع واسحب ورق الزبدة ببطء.

انشر الآيس كريم المخفف في طبقة متساوية على سطح الكيك ، مع ترك حدود 1/2 بوصة على طول الجزء العلوي والسفلي. بدءًا من النهاية الأقرب إليك ، ابدأ في لفها بإحكام. لفه في ورق الشمع ، ثم في غلاف بلاستيكي ، وقم بتجميده حتى يتماسك.

تُفك الكيكة بحرص وتُوضع على طبق التقديم. رشي عليها صوص الشوكولاتة إذا رغبت وقدميها.

آيس كريم دولسي دي ليتشي محلي الصنع:
2 كوب كريمة ثقيلة
1 كوب حليب
1/2 كوب سكر
6 صفار بيض كبير

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 3/4 كوب من دولشي دي ليتشي والقشدة والحليب والسكر. يُغلى المزيج برفق على نار متوسطة. يرفع عن النار.

يخفق صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي 1 كوب من مزيج الكريمة الساخنة مع صفار البيض. أضيفي خليط البيض تدريجيًا وبتدفق بطيء وثابت إلى الكريمة الساخنة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف الخليط بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط لأسفل على السطح لمنع تشكل الجلد. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

أخرجها من الثلاجة وصبها في وعاء آلة الآيس كريم. يُجمد طبقًا لتعليمات الشركة الصانعة. عندما يصبح الآيس كريم كثيفًا تمامًا ، اسكب ربع الكوب المتبقي من دولسي دي ليتشي لعمل دوامة في الآيس كريم. انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للتقديم. المحصول: حوالي 1 لتر

دولسي دي ليتشي محلية الصنع:
1 لتر حليب
1 كوب سكر
1 حبة فانيليا ، مقسمة إلى نصفين وكشط البذور
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملاعق كبيرة ماء

في قدر كبير ثقيل ، يُمزج الحليب والسكر وحبوب الفانيليا والبذور ويُترك المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر. عندما يبدأ الحليب في الحصول على رغوة في الأعلى ، حركي حتى تتجانس الرغوة.

في وعاء صغير ، ذوبي بيكربونات الصودا في الماء وأضيفيها إلى خليط الحليب. خففي درجة الحرارة واطهيها بدون تغطيتها على نار هادئة. نتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر دون وضع الرغوة في الحليب. بعد ساعة واحدة ترفع حبة الفانيليا. استمر في الطهي ، مع التقشير من حين لآخر ، حتى يصبح لونه أسمرًا سميكًا جدًا ، وتقليله إلى حوالي 1 كوب ، 1 1/2 إلى 2 ساعة. (سيظل لون الحليب داكنًا أثناء طهيه).

يصفى في وعاء نظيف ويترك ليبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (سوف يتكاثف dulce de leche عندما يبرد ، وسيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.) المحصول: حوالي 1 كوب

البطاطس الحلوة الاحتفالية
المحصول: 4 حصص (كطبق جانبي)
المصدر: & quot The Diabetes Food and Nutrition Bible & quot
المعلومات: http://diabeticgourmet.com/book_archive/details/11.shtml

4 بطاطا حلوة (3-4 أونصات لكل منهما)
2 كوب أناناس مطحون في عصيره الخاص
2 ملاعق صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة لوز مقشر (مقبلات)

لطهي البطاطا الحلوة ، إما أن تغلي ، غير مقشرة ، في قدر كبير واتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة ، بدون غطاء ، حتى يمكنك وضع شوكة فيها بسهولة. أو يمكنك خبز البطاطا الحلوة في فرن مسخن مسبقًا 375 درجة فهرنهايت مباشرة على الرف لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. دع البطاطس المطبوخة تبرد ثم قشرها برفق.

تُهرس البطاطس مع الأناناس والبهارات. ضعي طبق كسرولة سعة 1 لتر وضعي فوقه شرائح اللوز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني الفاتح.

الطبقة الأولى:
تخلط معا.
1 كوب طحين
كوب سمن ناعم
1 كوب جوز البقان المفروم

افرد في قاع إناء مقاس 9x13 بوصة. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة. لتهدأ.

طبقه ثانيه:
تغلبوا معًا.
1 (8 أونصة) pkg. جبنة الكريمة
1 كوب سكر
أضعاف في:
4 أوقيات. سوط بارد
ينتشر فوق الطبقة الأولى.

الطبقة الثالثة:
فوز حتى تصبح ناعمة:
2 علبة بودينج شوكولاتة فورية
1 علبة بودينج الفانيليا الفوري
5 أكواب حليب
ينتشر فوق الطبقة الثانية.

الطبقة الرابعة:
انتشر 8 أوقية. يُخفق المزيج على الطبقة الثالثة. ضعي فوقها شوكولاتة الضفائر إذا
مستهدف. برد.

8 أكواب ماء
2 غصن بقدونس طازج
2 فص ثوم مهروس
2 ورق الغار
1 عود قرفة
1 رطل من العدس الأخضر أو ​​البني ، مقطوف ومغسل
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 كراث ، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

يُمزج الماء والبقدونس والثوم وورق الغار وعود القرفة في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية. يُضاف العدس ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا تمامًا حتى ينضج العدس ، من 15 إلى 30 دقيقة. لا تفرط في الطهي. صفي العدس وأزيلي التوابل وتخلصي منها. اخفقي زيت الزيتون والخل والخردل والكراث والملح والفلفل واسكبي العدس فوقها.
يُضاف البصل المفروم ويُقلب المزيج. قدميها دافئة أو مبردة أو في درجة حرارة الغرفة ومزينة بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك. يخدم 6 إلى 8.

سلطة الفاصوليا والبندق الطازجة

6 أكواب خضار مشكلة
1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة
1/3 كوب بندق مفروم
8 أوقية. جبنة فيتا مفتتة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1/2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
1 فص ثوم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

اغلي قدرًا من الماء وضعي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي واتركيه لعدة دقائق. تُرفع عن النار وتوضع في الماء البارد لمنع المزيد من الطهي. ضعي الخضار المشكلة في وعاء. صفي الماء البارد من الفاصوليا الخضراء وأضيفيها إلى الخضار المختلطة مع البندق وجبنة الفيتا.
يُمزج زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والخردل الجاف والأوريغانو والثوم والملح والفلفل في إبريق زجاجي ويهز. قبل التقديم مباشرة اسكبي السلطة وقلبي

مشوي في وعاء لحم بقري متبل بالثوم والمريمية

1 2 إلى 2 1/2 رطل لحم بقري تشاك مشوي
3/4 كوب نبيذ أحمر جاف أو عصير طماطم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مقطوع أو 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مطحون
2 ملاعق صغيرة من حبيبات مرقة اللحم البقري الفورية
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
10 فصوص ثوم ، مقطع أنصاف
1 ملعقة طعام زيت طبخ
1 1/4 رطل من البطاطس الصغيرة الكاملة أو 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع 2 إنش
2 بصل صغير مقطع إلى شرائح
2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
1/2 كوب ماء بارد
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

تقليم الدهون من اللحم المشوي في كيس بلاستيكي ثقيل في وعاء. يُمزج النبيذ أو عصير الطماطم مع معجون الطماطم والمريمية وحبيبات المرقة والفلفل والثوم. تصب فوق اللحم. أغلق الكيس وانقعه في الثلاجة لمدة 6 إلى 24 ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر. أزل اللحم من التتبيلة واحتفظ بالتتبيلة.

في غلاية أو قدر ، حمّر اللحم المشوي على الجانبين بالزيت الساخن. استنزاف جيدا. يُسكب التتبيلة المحفوظة فوق الشواء. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

قم بإزالة شريط قشر ضيق من حول مركز كل بطاطس جديدة. (أو قشر وربع كل حبة بطاطس متوسطة الحجم.) أضف البطاطس والجزر والبصل والكرفس إلى اللحم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج ، مع إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر. انقل اللحوم والخضروات إلى غطاء طبق التقديم للتدفئة أثناء تحضير المرق.

بالنسبة للمرق ، قم بقياس بان عصير الخالي من الدسم. إذا لزم الأمر ، يضاف الماء ليساوي 1 3/4 كوب سائل يعود إلى المقلاة. يُمزج نصف كوب ماء بارد مع الدقيق. يقلب مع العصائر. إطبخ و حرك حتى تظهر الفقاعات. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع اللحوم والخضروات. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بمريمية طازجة إضافية. يجعل 8 حصص.

سائل ذهبي
(بديل لشراب لايل الذهبي للاستخدام في الوصفات الأسترالية)

ضعي ربع كوب من السكر في قدر ثقيل صغير وخفّض المقلاة حتى يصبح السكر في طبقة متساوية. يرش عليها 1/2 ملعقة صغيرة خل و 1 ملعقة صغيرة. ماء. يُطهى على نار خفيفة ، بدون تقليب ، لمدة 5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة واطهيها حتى يصبح لون الكراميل فاتحًا ، من 5 إلى 6 دقائق. لا تقلب ، لكن اتركها تغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق. عندما تتوقف الفقاعات ، يحرك جيدًا. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر.

2 حبة أفوكادو مهروسة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 طماطم ، قشر و فرم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح متبل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار -
1 مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

يُهرس الأفوكادو الناضج ويُضاف عصير الليمون ويُمزج. قشري الطماطم وقطعيها وصفيها. أضيفي المكونات المتبقية إلى مزيج الأفوكادو. يغطى ويبرد. قدميها فوق إنتشلادا الدجاج أو كصلصة فوق أي طبق دجاج أو لحم بقري أو جبن على الطريقة المكسيكية. تقدم أيضًا مع رقائق التورتيلا كغمسة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة إذا تم تغطيتها بإحكام شديد. الحصص: 6

بودينج جوز الهند على طراز هاويان
قدمي هذه الحلوى السهلة بعد وجبة مشوية كاملة النكهة. 6 خدمات

4 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
12 أونصة من حليب جوز الهند
2 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

ضع حليب جوز الهند في قدر متوسطة الحجم. اخفقي في الفانيليا.ينضج لمدة 5
دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والذرة معًا
نشاء. اخفقي المزيج ببطء في خليط حليب جوز الهند. ينضج لمدة 4
دقائق ، الخفق باستمرار. تصب في أوعية تقديم فردية صغيرة. يغطى ويبرد قليلاً ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك (حوالي ساعة ونصف). قدميها مبردة.

12 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة فانيليا
5 أونصات بندق مقشر ومحمص
1 1/3 كوب سكر بودرة
1/3 كوب دقيق
5 بياض بيض
1/4 كوب سكر حبيبي
فلور دي سيل (ملح البحر)
آيس كريم كراميل

ضعي مقلاة مقاس 8 بوصات على نار خفيفة وأضيفي الزبدة. قطعي حبة الفانيليا من المنتصف بالطول. اكشط البذور وأضف البذور والفاصوليا إلى الزبدة. عندما تتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي ، من 15 إلى 20 دقيقة ، تُرفع عن النار. انزع البذور والقرون واكشط الزبدة في وعاء حتى تبرد.

سخني الفرن إلى 350 درجة. رش قالب كيك بقياس 10 بوصات برذاذ غير لاصق وبطنه بورق زبدة. طحن البندق مع السكر البودرة في محضر الطعام.

ضع المكسرات المطحونة في وعاء خلط كبير. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً.

اخفقي بياض البيض والسكر المحبب حتى يصبح قوامها قوامًا باستخدام الخلاط الكهربائي. أضيفي البياض إلى خليط الجوز. أضيفي الزبدة البنية في درجة حرارة الغرفة.

اسكب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها حتى يخرج سيخ نظيف من المنتصف ، حوالي ساعة واحدة. تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم مرر سكينًا حادًا حول الحافة وافردها من القالب على طبق التقديم. رش كل حصة من الكيك مع القليل من فلور دي سيل. يرافق مع مغرفة من آيس كريم الكراميل.

1 1/4 جالون دبل كريمة (كريمة ثقيلة - كريمة خفق)
1 1/2 رطل من السكر الأفضل
بذور 3 أو 4 بذور فانيليا

اخلطي الكريمة والسكر في الفريزر وأضيفي بذور الفانيليا لتجميدها على نحو سلس. بعد أن يتم تجميدها ، أعد تعبئتها في مخضض أو مجمد زجاجي. يجب أن يقف الكريم لمدة 5 أو 6 ساعات في غرفة باردة قبل استخدامه.

لدينا الآن آلات آيس كريم بسيطة وفاخرة يمكن استخدامها في المنزل بسهولة ، ولكن لا يزال هناك شيء لا يُنسى في أفواهنا بينما ننتظر وعاء & quotIce & quot. جرب هذه الوصفات الأكثر حداثة هذا العام وتأكد من دعوة العائلة والأصدقاء من جميع الأعمار.

16 أوقية حلوى درب التبانة
1 لتر كريمة خفق
4 بيضات
1 1/2 لتر حليب
1 عبوة (3.4 أونصة) مزيج بودينغ الفانيليا الفوري
1 عبوة (3.9 أونصة) خليط بودنغ الشوكولاتة الفوري

في غلاية مزدوجة ، تذوب قطع الحلوى مع نصف الكريمة. يخفق البيض في الكريمة المتبقية. اخفقي مع خليط الشوكولاتة المذابة. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق. رائع. يخفق الحليب ومزيج البودينغ. أضيفي خليط الشوكولاتة. البرد عدة ساعات أو طوال الليل. جمّديها في مجمد آيس كريم حسب التعليمات. يجعل 3 ليترات.

آيس كريم السكر البني والخوخ

4 حبات خوخ كبيرة ، مهروسة أو مفرومة ناعماً
1 1/4 كوب سكر بني ، معبأ بإحكام
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 1/2 كوب حليب
3 بيضات مخفوقة
1 1/2 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا

أضيفي نصف كوب من السكر وعصير الليمون إلى الخوخ. اجلس جانبا. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الحليب والبيض والسكر المتبقي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ملعقة معدنية ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الكريمة والفانيليا. برد. يقلب الخوخ في خليط الكريمة ويجمد في صانع الآيس كريم.

عصير 6 حبات ليمون
عصير 7 حبات برتقال
3 1/2 كوب سكر
1 لتر كريمة خفق
1 لتر حليب كامل الدسم

في وعاء كبير ، اخلطي العصائر والسكر والقشدة والحليب. اخلط جيدا. يُسكب المزيج في مجمّد الآيس كريم ويُجمّد حسب التعليمات. قدميها على الفور للحصول على قوام ناعم أو ضعيها في الفريزر. 2 ليتر.

2 كوب حليب
1 كوب كريمة ثقيلة
3/4 كوب عسل بنكهة التوت أو الحمضيات
6 صفار بيض
1/4 كوب سكر
1 كوب كريمة ثقيلة

في قدر ثقيل ، يُمزج الحليب مع كوب قشدة وعسل. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب. يحفظ دافئا على نار منخفضة جدا. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والسكر بسرعة عالية حتى يصبح لونها شاحبًا ، لمدة 5-8 دقائق. نقل إلى وعاء كبير. اخفقي ببطء في خليط الحليب الدافئ بسرعة متوسطة. العودة إلى القدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغطى بملعقة خشبية بشكل كثيف. لا تغلي. ازالة من الحرارة. تصب في وعاء. يضاف 1 كوب كريمة ثقيلة ويخلط جيدا. يبرد في حمام ماء مثلج مع التحريك حتى يبرد. صب في آلة الآيس كريم تجميد في الجهاز لمدة 20-25 دقيقة بعد التعليمات التالية. يغطى ويوضع في الفريزر عند الانتهاء لمدة 4 ساعات على الأقل. يصنع 5 1/2 أكواب.

2 حبة مانجو كبيرة
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب كريمة ثقيلة

يُستخرج لحم المانجو ويقطع. تجاهل القشر والبذور. ضعي المانجو والسكر والعصير في محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. يُسكب المهروس والقشدة في علبة الآيس كريم ويُجمد وفقًا لتوجيهات الماكينة. 6 خدمات.

1 لتر حليب
1 1/4 كوب سكر حبيبي
الملح اندفاعة
2 بيضة مخفوقة
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة صغيرة. فانيلا

سخني الحليب حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور مع إضافة السكر والملح. أضيفي بعضًا من المزيج الساخن إلى البيض المخفوق واخلطي جيدًا. يقلب البيض ببطء في المقلاة ويطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين. لا تغلي. أضيفي الكريمة واتركي الخليط يبرد مع الفانيليا. تجميد في آلة الآيس كريم وفقا للإرشادات. يخدم 8.

ركل حليب روسي أبيض
وصفة مجاملة Emeril Lagasse ، 2004 المحصول: حصتين

2 أوقية ليكيور بنكهة القهوة (موصى به: Kahlua)
2 أونصة فودكا بنكهة الفانيليا
1 أونصة كريم دي كاكاو
2 بولة آيس كريم فانيليا فاخر
رقائق جوز الهند المحلاة المحمصة ، مقبلات
كاكاو غير محلى ، مقبلات

في الخلاط ، امزج مشروب القهوة مع الفودكا وكريم دي الكاكاو والآيس كريم. امزج حتى تصبح رغوية. يُسكب في كوبين ، ويُزين برقائق جوز الهند والكاكاو ويُقدّم على الفور.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 1 دورة من المقلاة
1 1/4 رطل من لحم الخاصرة المطحون
1 كوب مرق دجاج ، مقلة العين ، 1/2 علبة أو صندوق 14 أونصة
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
ملح وفلفل
4 خبز برجر مسكوب أو كايزر رول مقسم
1/2 بصلة صفراء مفرومة ناعماً

سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. أضيفي الزيت واللحم إلى المقلاة وقلبي
يحمر اللحم ، يقطع ظهره بملعقة خشبية أثناء طهيه. يضيف
مرق الدجاج إلى اللحم. تبلي اللحم بالفلفل الحلو ، ورشيسترشاير ، والملح
و فلفل. عندما يتحول السائل إلى فقاعة ، قلل الحرارة ليغلي ببطء. يطبخ
اللحم 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي اللحم في خبز أو لفات وضعيه فوقها
البصل المفروم ناعما

رذاذ طهي غير لاصق أو زبدة
2 بيض
1/3 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بدون سكر مضاف خلاصة القيقب
1/2 كوب دقيق الصويا
2 ملاعق كبيرة من بدائل السكر (موصى به: سبليندا)
1 ملعقة كبيرة نخالة القمح (أو الشوفان)
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 كوب جوز أمريكي مقطع (يمكن استبداله بالجوز)
كريمة مخفوقة طازجة قليلة الكربوهيدرات ، الوصفة التالية

دهن صينية أو مقلاة كبيرة برذاذ طهي غير لاصق أو زبدة وقم بتسخينها على نار متوسطة.

تخلط جميع المكونات ماعدا البقان في الخلاط لمدة 15 ثانية. توقف وكشط الجوانب بملعقة ، واستمر في الخلط لمدة 15 ثانية أخرى حتى تمتزج جيدًا.

اسكبي ما يقرب من 16 كعكة صغيرة على صينية الخبز الساخنة ورشي كل منها بقليل من جوز البقان. يُطهى على كل جانب لمدة دقيقة أو 2. قدمه ساخناً مع الزبدة المذابة أو فوقها بقطعة من الكريمة المخفوقة منخفضة الكربوهيدرات.

الكريمة المخفوقة منخفضة الكربوهيدرات الطازجة:
1 كوب كريمة ثقيلة
1/3 كوب من بدائل السكر (موصى به: سبليندا)
1 ملعقة صغيرة بدون سكر مضاف خلاصة الفانيليا

باستخدام خلاط كهربائي على أعلى ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح رغوية. ثم أضيفي بدائل السكر وخلاصة الفانيليا واستمري في الخفق حتى تتشكل القمم. احرص على عدم المبالغة في السوط وإلا ستكسر الكريمة. يخزن في كيس معجنات أو طبق زجاجي بغطاء ويبرد. المحصول: 12 حصة

1 كوب سكر بني
1/2 كوب ماء
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
2 ملعقة كبيرة نكهة القيقب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير. يُطهى ، مكشوفًا ، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك المتكرر. قدميها دافئة فوق الآيس كريم أو الحلويات أو الخبز المحمص الفرنسي أو الفطائر. يصنع 1 كوب صوص

1 12 كوب شراب ذرة خفيف
1/4 كوب سكر بني معبأ
2 ملعقة كبيرة ماء

يُمزج ويُغلى لمدة دقيقتين

أضف: 3/4 ملعقة صغيرة نكهة القيقب
3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

قدميها فوق الفطائر أو الوافل.

قطع اللحم المنقوعة مع صلصة التفاح والفلفل الحار

6-8 شرائح لحم خنزير بسماكة 1 بوصة
1/4 كوب صلصة الصويا
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب شيري جاف
1 ملعقة صغيرة. خردل جاف
1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق

تُمزج جميع المكونات باستثناء شرائح لحم الخنزير. ضعي شرائح لحم الخنزير في طبق خبز ضحل واسكبي التتبيلة على القطع. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي. يمكنك شوي هذه الشرائح على شواية متوسطة الحرارة أو خبزها على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وفي كلتا الحالتين يجب طهي لحم الخنزير حتى يتلاشى اللون الوردي في المنتصف. احرص على عدم الإفراط في الطهي وإلا سيصبح لحم الخنزير قاسيًا. التتبيلة في هذه الوصفة مثالية لحم الخنزير. يجب تقليب الشرائح عدة مرات أثناء عملية النقع للتأكد من كل جانب
يحصل على دور.

4 أكواب تفاح سميث مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 فلفل أحمر أو أخضر مقطع إلى مكعبات
1/4 كوب خل عصير
1/3 كوب سكر بني
6 فص ثوم مفروم
2/3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة. مردقوش طازج أو 1 ملعقة صغيرة. جافة

تُمزج جميع المكونات في قدر ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج التفاح. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. كن حذرًا عند تقطيع الفلفل الحار ، فقد يتسبب ذلك في حرق أصابعك وإذا لمست عينيك بعصير الفلفل الحار
على أصابعك قد يكون مؤلمًا جدًا. إذا كنت تحب الأشياء أكثر سخونة قليلاً ، يمكنك ترك بعض أو كل البذور في الوصفة عند تقطيع الفلفل الحار. لم نحاول أبدًا صنع الصلصة الخاصة بنا حتى وجدنا هذه الوصفة. يمكننا دائما أن نجد
الميجور جراي مانجو تشاتني ومن يريد العبث بإتقان؟ ولكن بمجرد أن جربنا هذه الصلصة كنا مدمن مخدرات. إنه سهل جدا والنتيجة رائعة. يمكنك أيضًا تغيير المكونات لجعلها خفيفة أو شديدة التوابل.

3 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب حليب
2 كوب خوخ مقطع أو نكتارين
كريمة مخفوقة للتزيين (اختياري)

ضعي الزبدة في فطيرة عميقة بحجم 9 بوصات (23 سم) أو صينية كيك وسخنيها في فرن محمى على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى تذوب الزبدة. في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء. يقلب الحليب حتى يصبح ناعمًا. صب الخليط في صينية الفطيرة واسكب الخوخ (بما في ذلك أي عصائر) في منتصف الخليط - لا تقلب. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى يتماسك الكاسترد. قدميها دافئة أو باردة ومزينة بالكريمة المخفوقة إذا
مستهدف. يخدم 6 إلى 8.

1 رغيف خبز
1 - 20 أونصة. يمكن سحق الأناناس في شراب ثقيل ، مصفاة ، عصير احتياطي
2-8 أوقية. أكياس الجبن المبشور فيلفيتا (أو تقطيع جبن الشيدر الخاص بك)
2 ملعقة كبيرة (ممتلئة) سوط معجزة - حسب الذوق ، يكفي لجعلها رطبة
2 ملعقة صغيرة. السكر أو سبليندا ، أكثر أو أقل ، حسب الرغبة

مزيج من الأناناس المصفى ، 1 كيس جبن ، ميراكل ويب و سكر. اخلط جيدا. إذا كانت جافة ، أضف السوط المعجزة أو شراب الأناناس المحفوظ. إذا كان رطبًا جدًا ، أضف المزيد من الجبن. يمكنك بسهولة تعديل هذه الوصفة حسب ذوقك. انتشر على الخبز لعمل السندويشات. ربع سندويتشات ورتبيها على طبق. فقط نوع من الذوق كما تذهب وأضفه حتى يناسبك. يخدم 20-30. هذا جيد على المقرمشات.

سلطة البطاطس بالنعناع والبازلاء

2 رطل بطاطس حمراء صغيرة
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب من البازلاء الطازجة المجمدة أو المطبوخة (5 أونصات)
1/3 كوب أوراق نعناع طازجة مقطعة أو ممزقة

تُغطى البطاطس بالماء البارد المملح في قدر 3 لتر ، ثم تُترك على نار خفيفة ، وتُغطى حتى تنضج ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أثناء طهي البطاطس ، اخفقي الخل والكراث والملح والفلفل معًا في وعاء تقديم كبير.

صفي البطاطس وقطعيها إلى نصفين أو ربع حسب الرغبة. أضيفيها إلى خليط الخل وهي دافئة وقلبيها حتى تتغطى. يضاف الزيت والبازلاء والنعناع ويقلب المزيج. يتبل بالملح والفلفل ويقدم دافئا أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6 حصص.

4 إلى 5 أرطال من اللحم المشوي في وعاء (ردف أو صدر)
ماء
3/4 خل الشعير
2 ملاعق صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ بقوة
1/8 ملعقة صغيرة من كل من القرنفل المطحون والبهارات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ورقة غار
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن
3/4 كوب بصل مفروم

لحم بني في غلاية ثقيلة. تخلص من الدهون. ضعي اللحم على الرف ، أضيفي 3/4 كوب ماء وغطيه. ينضج لمدة ساعة. إزالة اللحم وتقطيعه إلى شرائح 1/2 بوصة ثم العودة إلى الغلاية. يُغلى المزيج بمقدار 3/4 كوب ماء بالإضافة إلى المكونات المتبقية. تصب فوق اللحم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الشوكة ، حوالي ساعة ونصف. أضف الماء إذا
من الضروري. يصفى المرق ويثخن. يُطهى على نار خفيفة بضع دقائق ويُسكب فوق اللحم.
يصنع من 6 إلى 8 حصص.

جيد جدًا مع فطائر البطاطس أو البطاطس الجديدة المقلية. قم بتحمير اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ثم تابع التعليمات إذا كنت تستخدم وعاء الفخار.

حقا صخرية الطريق براوني
غذاء حقيقي لأناس حقيقيين

1 1/2 كوب زبدة
8 أونصات شوكولاتة غير محلاة
6 بيضات
3 أكواب سكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 1/2 كوب دقيق
1 كوب جوز - اختياري

تتصدر:
2 كوب من أعشاب من الفصيلة الخبازية مصغرة
1 أونصة شوكولاتة مخبوزة غير محلاة - مذابة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن ودهن أواني خبز 2 - 9 إنش مربعة.

في قدر ثقيل ، تذوب الزبدة والشوكولاتة على نار متوسطة وتبرد قليلاً.
في وعاء للخلط ، اخفقي البيض لمدة دقيقتين. يضاف السكر تدريجيا ، ويخفق حتى يصبح كثيفا ،
حوالي 3 دقائق. يُضاف مزيج الشوكولاتة والفانيليا. أضيفي الدقيق والمكسرات ،
اذا رغب. تصب في صينيتين للخبز المربعتين مقاس 9 بوصات. اخبز في 350
درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز
مع فتات رطبة. لا تفرط في الخبز. رشي 1 كوب في كل مقلاة
حلوى الخطمي. اشوي حتى يصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية بنياً ذهبياً ، حوالي 30-60 ثانية. رشي عليها الشوكولاتة المذابة. يجعل 48

بودينغ الكراميل ذاتي التحميص

بودنغ
1 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 كوب سكر بني معبأ بقوة
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1/2 كوب حليب

صلصة الكراميل
3/4 كوب سكر بني معبأ بقوة
2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة زبدة

يسخن الفرن على درجة حرارة معتدلة (350 فهرنهايت).

يُمزج الدقيق والسكر والزبدة والحليب في وعاء الخلط جيدًا. يُوزّع المزيج في طبق خبز 8 أكواب.

تُمزج جميع مكونات الصلصة في إبريق آمن للاستخدام في الميكروويف - يُغلى المزيج ويُحرك حتى يذوب السكر.

تُسكب صلصة الكراميل على ظهر الملعقة فوق الخليط في الطبق. تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة. تقدم مع الكريمة و / أو الآيس كريم.

لتحضير الصلصة:
2-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1/4 كوب مرق دجاج أو ماء
1/4 كوب زبدة فول سوداني ناعمة
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة دبس أو سكر
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
فلفل حريف أو صلصة حارة حسب الرغبة (اختياري)

عن الجمبري:
1 - 1 1/2 روبيان كبير روبيان مقشر ومنزوع العرق
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

تُمزج مكونات الصلصة في قدر صغيرة وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. أضف القليل من السائل إذا لزم الأمر لعمل صلصة سميكة. اجلس جانبا. ضعي الجمبري في وعاء الخلط ، أضيفي الزيت والتوابل ، قلبي المزيج ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تُشوى الجمبري في أسياخ وتُشوى على الفحم الساخن حتى يتماسك معتمًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. تقدم مع الصلصة للتغميس. يخدم 4 إلى 6.

عجينة خبز الأمبروز

5 أكواب مكعبات خبز العجين المخمر
3 أكواب حليب خالي الدسم أو قليل الدسم
4 بيضات
2 صفار بيض
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 علب (8 أونصة) من قطع الأناناس في العصير ، مصفاة
1/3 كوب زبيب
1/2 كوب جوز هند مبشور
1/2 كوب لوز محمص ومقطع *
قشطة أو حليب ، اختياري

ضع مكعبات الخبز في كاسرول سعة 2 لتر مدهون بقليل من الزيت. في وعاء كبير اخفقي الحليب والبيض وصفار البيض والسكر والفانيليا وقشر البرتقال والقرفة. تصب فوق مكعبات الخبز. قلبي باقي المكونات.

اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 50 إلى 60 دقيقة. قدميها مع الكريمة أو الحليب حسب الرغبة. (للحصول على بودنغ منتفخ ، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل قبل الخبز.) المحصول: 8 حصص.

* لتحميص اللوز ، ضع طبقة واحدة من المكسرات على صينية الخبز. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 فهرنهايت مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

فلفل أناناس حار
(وعاء من الفخار)

1 رطل من لحم الخنزير منزوع الدهن ، مقطع ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
1 كوب فاصوليا بيضاء صغيرة مجففة ، مغسولة ومصفاة
1 كوب ماء ساخن
1 علبة (14-1 / 2 أونصة) طماطم مقطعة
علبة واحدة (6 أونصات) معجون طماطم
1 علبة (20 أونصة) قطع أناناس ، مصفاة ، محجوزة عصير
1 علبة (4 أونصات) مكعبات فلفل أخضر حار
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار (أو أكثر أو أقل حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة كمون (أو أقل حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

في قدر كهربائي بطيء 3-1 / 2 لتر ، اخلطي لحم الخنزير والفاصوليا والماء الساخن والطماطم مع سائلها ومعجون الطماطم وعصير قطع الأناناس والفلفل الحار والبصل ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم. غطي المزيج واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 8-1 / 2 إلى 9 ساعات حتى ينضج لحم الخنزير والفول مع التحريك مرة واحدة في منتصف وقت الطهي ، إن أمكن. أضيفي قطع الأناناس وقدميها. يخدم 4 إلى 6.

12 أوقية. (2 صندوق) حشو فوق الموقد
4 ج. كوسة صفراء مقطعة إلى شرائح (يمكن استخدامها مجمدة ومذابة ولكن لا يتم تصريفها)
1 علبة كريمة فطر / كرفس / شوربة دجاج
1 لتر البصل المفروم
1/2 رطل جبنة أمريكية أو فيلفيتا ، مقطعة إلى مكعبات
1 1/2 ج. ماء
1/4 ج. زبدة

يسخن الفرن إلى 350 درجة ويدهن صحن خبز كبير وعميق (بيركس دائري
طاجن يعمل بشكل جيد). في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج القرع ، الشوربة ، والبصل. يُسكب كوب ونصف من المحشو في قاع طبق الخبز مع نصف مزيج القرع وكمية كبيرة من الفلفل الأسود. رشي نصف الجبن كرر الطبقات. يُغطى بالحشو المتبقي ويُسكب الماء فوقها. ضع الزبدة فوقها وقم بتغطيتها بإحكام. اخبزيها لمدة 75 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج وتكوين فقاعات في المنتصف.

2 كوب زبدة طازجة
3 كوب ذرة طازجة
2 كوب طماطم طازجة ، مقطعة إلى مكعبات
1/4 كوب زبدة
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة. السكر
الملح والفلفل حسب الذوق

تُطهى حبوب الزبدة في الماء والزبدة والملح والفلفل حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف الذرة والطماطم والسكر واستمر في الطهي لمدة 5 - 10 دقائق أخرى. اضبط نكهات السكر والملح والفلفل حسب الحاجة. تتطلب هذه الوصفة القليل من الجهد من جانبك لإنشاء مزيج مثالي من السكر ،
ملح وفلفل. ابدأ بقليل من كل منها وأضف ما تحتاجه لإنشاء وصفة succotash المثالية الخاصة بك.

سلطة فواكه الصيف مع سكر النعناع

1/4 كوب نعناع طازج معبأ بشكل فضفاض
3 ملاعق كبيرة سكر
1 1/4 رطل من التوت الأسود ، كاملًا ، أو 1 1/2 رطل من الكرز الحلو ، منزوع النواة ومقطع إلى النصف
3 حبات متوسطة النضج من الخوخ أو النكتارين ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ومنقورة ، ومقطعة إلى
أسافين 1/3 بوصة سميكة
1/2 رطل من العنب الأخضر الخالي من البذور (1 1/2 كوب) ، مقطّع إلى أنصاف

يصنع 6 حصص. يُخفق النعناع والسكر في محضر الطعام حتى يُطحن جيدًا. يرش سكر النعناع على الفاكهة في وعاء كبير ويقلب برفق حتى يمتزج. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

4-5 كوسة صيفي متوسط ​​أو أصفر أو كوسة أو مزيج من الاثنين معًا
1 بصلة صغيرة
1/2 - 1 كوب جبن مبشور
1-2 بيضة
طحين
ملح وفلفل

يقطع الكوسة والبصل. تخلط مع البيض المخفوق والجبن والملح و
فلفل. أضف ما يكفي من الدقيق لصنع مادة تشبه الخليط ، سميكة إلى حد ما. يسخن
صينية مانعة للالتصاق أو صينية برذاذ غير لاصق. ضع الخليط على الساخن
صينية دائرية حوالي 3-4 بوصات ، تسطيح قليلاً. لن يكون هناك توسعة ، لذا يمكنك وضعهما بالقرب من بعضهما البعض. يُطهى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. اقلب واطبخ الجانب الآخر. احفظها دافئة في فرن 250 درجة بينما يطبخ الآخرون. قدميها دافئة.

لحم سوبر لوف
يقدم الغذاء الحقيقي للأشخاص الحقيقيين 8

2 بيض
1 كوب فتات خبز جاف - أو مكعبات
2 فص ثوم - مفروم أو معصور
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حزمة بصل أخضر - مقطع
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 كوب جبن سويسري - مبشور
2 أونصة لحم خنزير - مقطع
2 رطل من لحم البقر قليل الدهن
1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 كوب كاتشب

يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، يُخفق البيض في وعاء كبير ، ثم يُضاف فتات الخبز والمرق والثوم والملح والخردل والفلفل. اخلطي اللحم المفروم. اجلس جانبا. يُقلى البصل في الزبدة حتى ينضج ، ثم يُمزج الجبن ولحم الخنزير والبصل في وعاء آخر. اجلس جانبا. قسّم مزيج اللحم إلى جزأين متساويين. ضعي جزء منها في قالب رغيف لتشكيل طبقة مع وجود انطباع في الوسط وجوانب تشكيل خليط اللحم لاحتواء خليط الجبن. يُملأ الانطباع بخليط الجبن ويُغلق الجزء العلوي بمزيج اللحم المتبقي. يغطى ويخبز لمدة 45 دقيقة. يرفع من الفرن ويصفى من الدهون. ضعيها فوقها واخبزيها لمدة 30 دقيقة إضافية. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه للتقديم.

ملحوظة: للتجميد ، لا تغلف بلف كاتشب بإحكام ، ثم ضع الملصق عليه وقم بتجميده في رغيف
قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز حسب الإرشادات أعلاه.

معلومات عن اللؤلؤ التابيوكا

تصنع لآلئ التابيوكا في الغالب من نشا التابيوكا ، وتتم معالجتها من نبات الكسافا المر ، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم manioca أو yuca في بعض أنحاء العالم. يعود أصل نبات الكسافا المر إلى أمريكا الجنوبية وتم إدخاله إلى آسيا في وقت ما خلال القرن التاسع عشر حيث تم اعتماده سريعًا كغذاء أساسي في العديد من الثقافات المختلفة (ربما يفسر سبب ميل الآسيويين إلى تناول التابيوكا). كان نبات الكسافا المر - والنشا الذي ينتجه - نباتًا مفيدًا لجميع الأغراض. عندما لا يتم تحويلها إلى لآلئ التابيوكا ، فإنها تستخدم لأغراض صناعية أخرى ، مثل المنسوجات وغيرها من الصناعات التحويلية.

3 ملاعق كبيرة ليمون طازج مفروم ناعماً *
أو 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم ناعماً أو قشر ليمون حامض
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة ليمون طازج أو عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك *
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)
4 - 6 صدور دجاج مسحب أنصاف

* متوفر في أرقى محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة الآسيوية

تُمزج جميع المكونات في وعاء أو كيس بلاستيكي كبير وتُقلب لخلط المكونات وتغلف الدجاج جيدًا. برد لمدة 3 إلى 4 ساعات. تُشوى على الفحم الساخن حتى يتماسك اللحم وتصبح العصائر صافية ، من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. يخدم 4 إلى 6.

توماتيلو جواكامول
المحصول: 1 1/2 إلى 2 كوب

6 حبات طماطم (المعلبة بخير)
3 ت.بصل مفروم ناعماً
حبة أفوكادو متوسطة إلى كبيرة ، مهروسة خشنة بالشوكة
1 عصير نصف ليمونة (1 ملعقة كبيرة)
1/2 إلى 1 هالابينو ، مفروم ناعم ، أو تاباسكو حسب الرغبة
ملح للتذوق

قشر الطماطم ، اشطفها لفترة وجيزة ، واتركها على نار خفيفة في الماء لتغطي على نار متوسطة عالية حتى تنضج الطماطم وتنضج. يُصفّى ويُهرس ويُبرد. في حالة استخدام الطماطم المعلبة ، ما عليك سوى تجفيفها وهرسها.

يُمزج مع البصل والأفوكادو وعصير الليمون والهالابينو أو تاباسكو والملح. قدميها على الفور.

حساء الطمام والريحان
مدالين
يخدم 8

4 أكواب (8 إلى 10) طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
أو 4 أكواب طماطم كاملة معلبة مهروسة
4 أكواب من عصير الطماطم أو جزء من عصير الطماطم وجزء من مرق الخضار أو الدجاج
12 إلى 14 من أوراق الريحان الطازجة المغسولة
1 كوب كريمة ثقيلة
1/4 رطل من الزبدة الحلوة غير المملحة
ملح للتذوق
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

تُمزج الطماطم والعصير و / أو المرق في قدر. ينضج لمدة 30 دقيقة. هريس مع أوراق الريحان على دفعات صغيرة في الخلاط أو معالج الطعام.

تُعاد إلى القدر وتُضاف الكريمة والزبدة مع التحريك على نار خفيفة. يُزين بأوراق الريحان ويُقدم مع خبزك المفضل.

3 أكواب ديك رومي مقطع إلى مكعبات
1 يمكن سقي الكستناء
1 علبة شوربة كريمة الدجاج
1/4 كوب ماء
1 كوب كرفس مفروم
1/2 كوب بصل مفروم
ملح وفلفل
شرائح اللوز
الشعرية الصينية

يُطهى البصل والكرفس في مقلاة حتى ينضجا. أضف الحساء ، ماء الكستناء ، الماء ، واللوز. اخلطهم معًا ، واسكبهم في طبق الخبز ، ورش المعكرونة الصينية على الوجه. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة.

8 إلى 10 متوسط. خبز البطاطس
1 حفنة من البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر أو الكراث
1/2 رطل لحم مقدد مقلي ومفتت
1/2 رطل جبن شيدر مبشور
1/2 ستيك زبدة
1/2 ستيك زبدة
1 كوب. الكريمة الحامضة
فلفل أحمر

تُخبز البطاطس على حرارة 375 درجة لمدة ساعة. اخلطي باقي المكونات مع الفلفل الحلو في وعاء كبير. ضعها فوق الموقد لتذوب قليلاً للحصول على طبق ألذ. أخرجي البطاطس من الفرن ، عندما يمكن وخزها بسهولة بالشوكة. نقطع البطاطس إلى نصفين ونغرفها في وعاء كبير مع المكونات الستة الأولى. يُهرس مع إضافة كمية قليلة من الحليب إذا لزم الأمر. أعد تعبئة القشرة وضعها في طبق خبز كبير. رشي القليل من الفلفل الحلو ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 375 درجة. دعهم يبردوا قليلاً قبل التقديم.

1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء أو الخضراء ، منزوعة البذور ومفرومة
2 بصل كبير مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم
2 فلفل حار ، مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مكعبات (3/4 بوصة)
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 كوب مرق دجاج قليل الدسم
2 عبوة (15 أونصة) فاصوليا شمالية كبيرة ، مغسولة ومصفاة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
صلصة الطماطم الخضراء (الوصفة أدناه)
كريم حامض خالي الدسم للتزيين
في قدر كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت ، أضيفي الفلفل والبصل والثوم وجذر الزنجبيل والفلفل الحار والزعتر والأوريغانو واقليهم لمدة 8 دقائق حتى ينضج. يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ويُرش بالدقيق ويُطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
يُضاف مرق الدجاج والفاصوليا إلى حرارة القدر حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع صلصة الطماطم الخضراء والقشدة الحامضة.
وصفة صلصة الطماطم الخضراء

12 أوقية طماطم مكسيكية خضراء (طماطم)
ماء
1/2 بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/8 ملعقة صغيرة سكر
ملح للتذوق

أزل قشور الطماطم الخضراء وتخلص منها واتركها على نار هادئة في الماء لتغطيها في قدر كبير من 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج. استنزاف بارد ، حفظ السائل.

قم بمعالجة الطماطم ، والبصل ، والثوم ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والكمون ، والسكر في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، باستخدام البقول المتقطعة ، حتى تصبح ناعمة تقريبًا ، مع إضافة سائل محجوز كافٍ لجعل غمس متوسط ​​القوام يتبل بالملح. المحصول: حوالي 1 كوب

1 فطيرة 9 بوصة مخبوزة مسبقًا
3 أوقية. شوكولاتة بيضاء مذابة
2 بيضة و 2 صفار بيض
1 و 1/3 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
1/3 كوب سكر بني
2 ملعقة كبيرة. طحين
1 ملعقة صغيرة. فانيلا

تذوب الشوكولاتة البيضاء إما في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف ، مع الحرص على عدم حرقها. تصب في فطيرة. يُمزج البيض وصفار البيض واللبن وعصير الليمون والقشر والسكر البني والدقيق والفانيليا ويُطهى على نار خفيفة في
القدر حتى يبدأ في التكاثف قليلاً. تُسكب الشوكولاتة البيضاء في الفطيرة
واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة. تبرد قبل التقديم. قد ترغب أيضًا في التزيين بالتوت الطازج أو العنب البري أو التوت الأسود أو الفراولة.

أقوى أومليت في العالم
وصفة مجاملة جورج ستيلا
المحصول: 2 حصص

بقايا الطعام:
3 أونصات مطبوخة شرائح لحم رفيعة (لندن بورويل أو لحم الخاصرة)
2 أوقية من السبانخ الطازجة المطبوخة
3 أونصات جبن شيدر مبشور

5 بيضات
2 ملاعق طعام من المشروبات الغازية
1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

سخن الشواية على درجة عالية.
سخني الستيك والسبانخ في مقلاة أو في الميكروويف. ضع جميع المكونات ، ما عدا الزبدة وبقايا الطعام والجبن في الخلاط ، وقم بمعالجتها بسرعة عالية لمدة 10 ثوانٍ لدمج الهواء في المزيج ، وسوف تساعد صودا النادي والبيكنج باودر على رفع الأومليت. (يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي مع كوب عميق).

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. صب خليط البيض ، وباستخدام ملعقة مطاطية ، ادفع البيضة المطبوخة ببطء من جانب واحد من قاع المقلاة إلى الجانب الآخر للسماح لبيضة نيئة جديدة بالوصول إلى قاع المقلاة وطهيها (هذا يخلق الارتفاع ويحافظ على القاع من الاحتراق).

عندما ينضج الأومليت في الأسفل ولا يزال الجزء العلوي سائلاً ، يمكنك إما قلب الأومليت في المقلاة حتى النهاية ، أو جعل العجة & quotTallest & quot ممكنة ، ضع المقلاة أسفل الشواية مباشرة مع فتح باب الفرن والمقبض يخرج (يمكن أن يذوب بطريقة أخرى) لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يرتفع الأومليت ويصبح لونه بني فاتح.

يُرفع عن النار ويُضاف بقايا الحشو الدافئ والجبن ويُطوى إلى النصف. للتقديم ، قطعيها إلى قطع. إذا رغبت في ذلك ، احتفظ بالقليل من الحشوة والجبن لوضعها في الأعلى بعد الطي.


شاهد الفيديو: هريسة الفلفل الأحمر الحار ناجحة مئة في المئة harissa sauce (ديسمبر 2021).