وصفات جديدة

أفضل وصفات الهندباء

أفضل وصفات الهندباء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات الهندباء الأعلى تقييمًا

اخترع كوب "السلطة المفرومة" في هوليوود ، في مطعم براون ديربي ، وسرعان ما أصبح طبقًا أمريكيًا مبدعًا. في الديربي ، كان يتم تقديمه دائمًا بمزيج ألوانه من المكونات مرتبة بدقة ، ثم تقذف على الطاولة.

3.2


ما هي قهوة الهندباء؟

الهندباء هي عشب خالٍ من الكافيين وهو بديل مشهور للقهوة. وهي مشهورة جدًا في وصفات قهوة نيو أورلينز (أو "قهوة الهندباء") ، ويمكن تخميرها والاستمتاع بها بمفردها لنكهتها الغامقة والغنية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتجربة تشبه القهوة دون اللجوء إلى القهوة منزوعة الكافيين ، فإن الهندباء هي أحد أفضل الخيارات المتاحة أمامك. النكهة تشبه إلى حد بعيد القهوة العادية ، ولأن الهندباء لا تحتوي على مادة الكافيين بشكل طبيعي ، فهي تناشد أسلوب حياة أكثر صحة وطبيعية.

حقائق سريعة

  • أصل: موطنها الأصلي شمال إفريقيا وغرب آسيا وأوروبا تم جلبهم إلى أمريكا الشمالية في القرن الثامن عشر
  • أسماء بديلة: الشيكوري ، أو الشيكوري ، أو الشيكوري المعروف أيضًا باسم قهوة نيو أورلينز
  • درجة حرارة: نقع الهندباء في الماء المغلي لمدة 10 دقائق
  • مادة الكافيين: جذر الهندباء طبيعي خالي من الكافيين إذا تم خلطه بالقهوة ، فإنه يحتوي على مادة الكافيين

    1. اغسل الهندباء. يُطهى في قدر 8 لتر من الماء المغلي المملح (3 ملاعق كبيرة ملح لكل 6 ليترات ماء) ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. استنزاف جيدا.
    2. جففي القدر ثم سخني الزيت على نار متوسطة حتى يلمع. يُطهى الثوم مع رقائق الفلفل الأحمر مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقة تقريبًا.
    3. يُضاف الهندباء مع التحريك حتى تتغطى. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل ، من 3 إلى 5 دقائق. يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح.

    الطباخ من أورلاندو بولاية فلوريدا محق حقًا. اشتريت بعض الهندباء في ذلك اليوم ، ولم أحصل عليها من قبل. تبدو هذه الوصفة بسيطة ، لكنني كنت في حيرة من أمري لأن الناس يشيرون إليها باسم & quotgreens. & quot ؛ الهندباء الهندية بيضاء! اتضح أنه & # x27s في الواقع هندية بلجيكية. لذلك أنا & # x27m قبالة للبحث عن وصفات لذلك الآن. إذا لم يكن & # x27t لأورلاندو ، فلوريدا ، لما كنت أعرف ذلك.

    لم تعجبني هذه الوصفة لأن قوامها كان فظيعًا بالنسبة لي مثل الخس المطبوخ ، قليل السلايمي. لم & # x27 مثل ملمس الفم من ذلك. لن أستخدم هذه الوصفة مرة أخرى.

    أعتقد أن الطباخ من & # x27Orlando Florida & # x27 مخطئ ، & # x27Chicory & # x27 هي عشب معين ، إليك بعض المعلومات المستقاة من & # x27about com. & # x27 & quot ، إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فلديك أكثر من المحتمل رأيت هذه العشبة ذات اللون الأزرق الساطع ، المزهرة قليلاً. ينمو في كل جزء من البلاد ، وأصبح شائعًا لدرجة أن الكثير منا لا يلاحظه حتى على جانب الطريق. الهندباء تستحق احترامًا أكثر مما تُمنح. حتى أن واحدة من أقدم الكتابات العشبية المعروفة من القرن الأول تذكرها. تم إحضارها إلى المستعمرات ثم تم تجنيسها في جميع أنحاء البلاد ، الهندباء هي عشب يوفر بقعة مضيئة في الحديقة ، جذر لذيذ للتحميص وصنع مشروب دافئ ، أخضر لذيذ للسلطات لدينا وعلف للماشية. & quot من About com . أنا & # x27m شخصيا سعيد للغاية لاكتشاف أنه يمكنني استخدام هذه الوصفة هنا من أجل Chicory & amp ؛ أعدها بنفس الطريقة التي أحضر بها brocolli rabe أو Musturd greens إلخ. Yum!

    يجب أن أعترف أنني تركت الفلفل الأحمر لأن زوجي لا يستمتع بالحرارة. كونه من الجنوب ، على الرغم من أنه يحب الخضر وهذه الوصفة هي حارس. الهندباء كانت بالكاد مريرة ، فقط القليل من التانغ الذي يجعلها مميزة. تكون أوقات الطهي دقيقة بالنسبة إلى الهندباء الناضجة ولكن لمدة 5 دقائق. كان الغليان طويلًا جدًا بالنسبة للأوراق الشابة. ستعمل بشكل جيد مع الخضر الأخرى أيضًا.

    الهندباء هي مجموعة من الخضر - حسب المكان الذي أنت منه. يمكن أن يكون: Endive و curly endive و Radicchio و Sugarloaf و Belgian endive و escarole. إذن ما هذه الوصفة؟


    الهندباء سوتيه الخضراء النمط الإيطالي الجنوبي

    يعتبر تناول خضار الهندباء المريرة تقليدًا قديمًا في المطبخ الإيطالي ، خاصة في المناطق الجنوبية. لعدة قرون ، اعتاد الناس على انتقاء الأنواع البرية لهذا النبات يدويًا في المناطق المحيطة بمنازلهم وطهيها على الفور ، وأحيانًا سوتيه وأحيانًا مسلوقة ببساطة. يمكنني حتى أن أتذكر أنه عندما كنت طفلة صغيرة ، اعتادت جدتي الخروج تحت المطر خلال فصل الربيع لاختيار أجمل هندباء تجدها.

    ومع ذلك ، ليست هناك حاجة اليوم للبحث عن الهندباء البرية في البرية حيث أصبح من الشائع العثور على هذه الخضار المليئة بالمغذيات أيضًا في محلات السوبر ماركت. يمكنني أن أؤكد لك أنه إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فإن الطعم سيكون جيدًا تمامًا. في الواقع ، تتمتع الهندباء النيئة بنكهة مرّة وحارة قوية ، ولكن إذا غليتها لبضع دقائق فقط ، فإنها تصبح خفيفة ولذيذة.

    هذه الوصفة أساسية في عائلتي والجميع يحبها. إلى جانب ذلك ، فهو يجمع بين فوائد تناول الخضار الورقية مع جميع المكونات المميزة الرائعة المستخدمة في مطبخ جنوب إيطاليا مثل الكبر والأنشوجة في الزيت ورقائق الفلفل الحار. وأفضل جزء؟ يستغرق التحضير بضع دقائق فقط.

    نظرًا لأنه يحتوي على نكهة قوية جدًا ، فإن هذا الطبق الجانبي يتناسب تمامًا مع أطباق رئيسية بسيطة وصحية مثل السمك المشوي أو الدجاج على البخار. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا إعادة اختراعها كصلصة معكرونة رائعة.

    كملاحظة جانبية ، إذا كنت تحب هذه الوصفة ، ولكن لا يمكنك العثور على خضروات الهندباء في متجر البقالة المحلي ، يمكنك استبدالها بأي نوع من الخضروات الورقية المريرة التي تفضلها مثل أوراق الهندباء أو نبات الإسكارول أو الراديكيو أو حتى أوراق الهندباء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، أود أن أقترح عليك سلق الخضر لبضع ثوانٍ فقط بدلاً من غليها أو تخطي غليها تمامًا.


    هندبة

    تبدو الهندباء وكأنها حشيش ولكن لها في الواقع فوائد صحية مذهلة! غالبًا ما تستخدم الفوائد طبيًا مثل الشاي أو كدواء عشبي للمساعدة في الهضم. تشتهر هندبة بعلاج أمراض المعدة والكبد ، ولكنها قد تساعد أيضًا في علاج ارتفاع الكوليسترول والسكري والأكزيما وحرقة المعدة والعديد من الأمراض الأخرى.

    الهندباء والهندباء من نفس عائلة الخضر وهما متشابهان تمامًا في الذوق والمظهر. ليس من السهل العثور على الهندباء في متاجر البقالة أو المنتجات المحلية ، ومع ذلك ، فقد أصبحت نباتات الهندباء الخضراء معروفة إلى حد ما في الولايات المتحدة ومتوفرة في معظم محلات البقالة مع الخضروات الأخرى. أي منهما يعمل بشكل مثالي في هذه الوصفة.

    كيف تطبخه

    مثل العديد من الأطباق اللبنانية ، تختلف طريقة إعداد الوصفة حسب المنطقة التي تنتمي إليها في لبنان. الوصفة التي أعرفها وأحبها تأتي من جنوب لبنان. يجب غسل هندبة جيدًا قبل طهيها. السيقان صالحة للأكل ، أقوم بقص حوالي بوصة واحدة من القاع وتجاهلها. ثم يتم غلي الخضار لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد غليها حتى تصبح طرية للأكل ، يتم عصر كل الماء من الهندباء المطبوخة. ثم أخلط هندبة المطبوخة مع عصير الليمون الطازج والملح وزيت الزيتون وأضف البصل بالكراميل. ومع ذلك ، إذا لم تكن من محبي البصل ، فيمكنك حذفه. تقدم والدتي دائما ثيابها ولكن بدون بصل.

    طريقة شائعة أخرى لتحضير هندبة هي غليها لمدة 5-10 دقائق فقط ، وبعد إزالة كل الماء الزائد ، قم بإضافتها إلى مقلاة بزيت الزيتون والبصل واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا.

    يبرد هندبة جيدًا لمدة خمسة أيام تقريبًا أو نحو ذلك. في حين أن طعمه مر قليلاً ، إلا أن عصير الليمون وزيت الزيتون يعطيهما نكهة رائعة لتعويض تلك المرارة ، مما يجعله طبق جانبي نباتي لذيذ للغاية وصحي يمكن تناوله مع أي وجبة!


    تعود أصولها إلى إفريقيا وآسيا وأوروبا وتم جلبها إلى الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر ، الهندباء (AKA chicory coffee أو New Orleans coffee) هي جذور خالية من الكافيين بشكل طبيعي يتم تحميصها وتقطيعها إلى شكل يستخدم بشكل شائع كبديل للقهوة أو إضافة. مع نكهة داكنة وحلوة قليلاً وغنية تشبه القهوة المحمصة الخالية من الكافيين ، فهي خيار رائع لأولئك الذين لديهم حساسية من رنين جافا.

    تُباع القهوة المليئة بالشيكوري والتي تُباع في مقهى نيو أورلينز الأساسي & # xE9 du Monde & # x2014 غالبًا مع الحليب المبخر وتُعد للاستمتاع جنبًا إلى جنب مع البيجن المقلي & # x2014 عززت سمعة قهوة الهندباء في جميع أنحاء أمريكا. اليوم ، تخلط معظم مقاهي نيو أورلينز المملوكة محليًا مشروباتها بحوالي 70 في المائة من القهوة و 30 في المائة من جذور الهندباء.

    بالإضافة إلى محتواها المنخفض من الكافيين ومذاقها الرائع ، تحتوي الهندباء على كمية عالية من الأنسولين. قد تساعد هذه الكربوهيدرات القابلة للذوبان في البريبايوتك على تحسين صحة الأمعاء وتقليل الكوليسترول والتحكم في نسبة السكر في الدم.


    أفضل من القهوة (تشيكوري لاتيه)

    لقد صنعت هذا المشروب لأنني اضطررت إلى التوقف عن شرب القهوة (المقالة الكاملة هنا: 11 طريقة تؤثر القهوة على هرموناتك). اكتشفت أن جسدي لا يستقلب القهوة جيدًا وكانت النتيجة واضحة جدًا: كنت غير صبور وحتى لئيم. إنه أمر مزعج عندما يكون الشخص الذي تحبه أكثر (شريكي ، براد) في الطرف المتلقي لحالتك المزاجية. كان عليّ أن أمتلكها وهذه هي الطريقة التي دفعت بها إلى البحث عن بدائل لذيذة ومرضية وصحية.

    يمكن أن يكون اللاتيه متعدد الاستخدامات. يمكنك اللعب بالعديد من أنواع الشاي والقهوة وبدائل القهوة المختلفة (مثل جذر الهندباء أو جذر الهندباء) والدهون مثل زبدة جوز الهند وزيت جوز الهند وحليب جوز الهند والزبدة (إذا كنت تتحمل منتجات الألبان) أو السمن. يسمح لك بالكثير من الإبداع واستكشاف تفضيلات براعم التذوق الخاصة بك.

    في هذه الوصفة أنا & # 8217 م باستخدام جذر الهندباء المحمص والهندباء المحمص. يمكنك الحصول عليه عبر الإنترنت واختيار الإصدار العضوي. إذا كنت قد زرت نيو أورلينز ، فأنت تعرف قهوة الهندباء.

    على الرغم من أنني اتصلت بالوصفة & # 8220coffee ، & # 8221 هذا المشروب يفعل لا تحتوي على مادة الكافيين. في الواقع ، تم استخدام كل من الهندباء والهندباء طبيا في الأعشاب الغربية لعدة قرون.

    من المعروف أن جذر الهندباء يدعم وظائف الكبد وجذر الهندباء غني بالأنولين وهو & # 8220 بكتيريا & # 8221 للبكتيريا الجيدة التي تتغذى عليها. ومن المعروف أيضًا أن الهندباء تحفز إنتاج الصفراء التي تسهل عملية إزالة السموم من الكبد & # 8217 & # 8211 الحفاظ على هرموناتنا تحت السيطرة. لقد كتبت مقالاً كاملاً عن العلاقة المفاجئة بين الكبد وهرموناتنا.

    أتمنى أن تستمتع بهذا المشروب بقدر ما أحب تطوير الوصفات التي لا تقتصر على المذاق الرائع فحسب ، بل يمكن أن تكون دواءنا أيضًا.

    تعرف على كيفية إضافة المزيد من مكونات موازنة الهرمونات إلى وجباتك من خلال دليل 15 وجبة فطور مجانية لإعادة التوازن إلى هرموناتك هنا.


    الفوائد الصحية لجذر الهندباء

    "جذر الهندباء [يحتوي] على ألياف بريبايوتك ، مما يعني أنه يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك" ، تشرح جيلين باركيومب ، MS ، RDN ، اختصاصية تغذية مسجلة في جيلبرت ، أريزونا. هناك نوعان من الألياف: الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يحتوي جذر الهندباء على ألياف أنولين قابلة للذوبان. من الأفضل تحقيق التوازن بين كلا الألياف في نظامك الغذائي ، حيث أن لكل منهما أدوارًا مختلفة في دعم صحتنا ". الألياف القابلة للذوبان مفيدة بشكل خاص للمساعدة في التحكم في مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

    تربط الأبحاث جذر الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الهضم الصحي وتخفيف الإمساك والتحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين الكوليسترول وحتى فقدان الوزن. يضيف فالديز: "نظرًا لكونها من البريبايوتك ، فإن ألياف جذور الهندباء تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك ، مما يساعد في تقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة".


    جذر الهندباء ، مصنف نباتيًا على أنه Cichorium intybus var. sativum ، هو جذور نباتية رفيعة ، تحت الأرض ، صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة Asteraceae. تمت زراعة جذور الهندباء منذ مئات السنين ، وهي تستخدم بشكل شائع كبديل للقهوة ، خاصة في أوقات نقص القهوة والتدهور الاقتصادي. على الرغم من استخدامه المحدود ، فقد وجد جذر الهندباء مؤخرًا غرضًا جديدًا عن طريق إضافة الألياف إلى المنتجات الغذائية التجارية. يحتوي الجذر على كمية عالية من الأنسولين ، وهي ألياف يمكن إضافتها إلى ألواح البروتين والمخبوزات والحبوب.

    جذر الهندباء مصدر جيد لفيتامين C ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة وتحتوي على بيتا كاروتين والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والمنغنيز والأنولين ، وهي ألياف غير قابلة للذوبان. تحتوي الدرنة أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا للمساعدة في تطهير وتنقية الجسم.


    Orecchiette مع السجق والشيكوريا

    في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. استنزاف جيدا.

    في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتلألأ. نضيف النقانق ونطهو على نار معتدلة ، ونقطعها بملعقة خشبية ، حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 7 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل النقانق إلى طبق.

    يُضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون والمُلعقتان الكبيرتان المتبقيتان من زيت الزيتون إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الهندباء مع أي ماء يتشبث بالأوراق ويتبل بالملح. غطي المزيج واطهيه حتى يذبل ، لمدة دقيقتين. اكشف الغطاء واطهيه حتى تنضج الهندباء ويتبخر السائل ، لمدة 5 دقائق أطول.

    تُضاف المعكرونة إلى المقلاة مع السجق ومرق الدجاج والبيكورينو ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك باستمرار حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ويصبح كريميًا ، حوالي 3 دقائق. يقلب النعناع ويقدم على الفور ، ويمرر المزيد من الجبن على المائدة.


    الوصفة: الهندباء ، الخضر الشرق أوسطي التقليدي

    الهندباء ، أو أولش باللغتين العربية والعبرية ، من الأطعمة البرية اللذيذة ذات الصلة بالهندف. قامت أجيال من شعوب الشرق الأوسط بجمع الأوراق المسننة التي تشبه الرمح باليد لطهيها ، ولكن يمكنك شرائها مزروعة الآن. لسوء الحظ ، اكتسبت هذه الخضروات البرية المغذية وغير المكلفة مكانة ، على سبيل المثال ، الخرشوف & # 8211 التي هي في الحقيقة مجرد أشواك كبيرة. مثل الخرشوف ، تتطلب الهندباء التنظيف والعناية في الطهي ، وعليك أن تتذوق الخضر المر قليلًا لتقديرها.

    تعتبر الخضروات المرة منشطًا في فصل الربيع ، حيث تدعم وظائف الكبد وتوصيل الحديد بسهولة إلى مجرى الدم. هذا هو السبب وراء سعادة الشعوب الأصلية دائمًا برؤية ظهور الهندباء والهندباء بعد فصل الشتاء الفقير بالخضروات & # 8211 قبل أن تجلب الزراعة الحديثة المنتجات الطازجة إلى الأسواق في العام & # 8217round. ولكن بغض النظر عن مدى توفر أكوام المنتجات الطازجة وإغراءها ، لا يزال الجسم يحب هزّة الكالسيوم وفيتامين أ والحديد ، والتي توفرها الهندباء بكميات كبيرة.

    اشترينا مجموعة كبيرة من الهندباء الهندية في شوك الرملة الأسبوع الماضي. أعطانا البائع الوصفة التقليدية وقمنا بطهيها كما قال.

    الهندباء سوتيه مع البصل

    نظف الأوراق بعناية ، وتخلص من أي أوراق صفراء أو قديمة المظهر. يحتاجون إلى شطف أو اثنتين.

    نقطع الأوراق بشكل خشن. جهز قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء المغلي مع مساحة كافية لوضعهم فيه.

    تنضج الأوراق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قم بتصفيتها بالضغط عليها لاستخراج العصائر المرة.

    وفر ماء الطهي والعصير لإطعام نباتاتك المنزلية & # 8211 التي يحبونها.

    ملحوظة: في أوائل شهر يناير لا تزال الهندباء صغيرة بما يكفي حتى لا تتذوق المرارة. تذوق الورقة النيئة & # 8211 إذا كان الطعم مقبولاً كما هو ، فلا تهتم بالطهي المسبق.

    قطعي بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح. اقليه برفق في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.

    أضيفي أوراق الهندباء المطبوخة المصفاة وقلبيها. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. طهي 5 دقائق أخرى.

    هذا هو & # 8217s. الآن يمكنك تقديم الهندباء كما هي. أو قم بقلي بعض شرائح فطر بورتوبيللو المقطعة إلى شرائح سميكة مع البصل ، وهي طبقة لذيذة على البروشيتا.


    شاهد الفيديو: Ovenschotel met witloof, chipolata en witte kool aardappelpuree. De Keuken van Sofie. VTM Koken (يونيو 2022).