وصفات جديدة

سلطة لوبستر مع النعناع الطازج والليمون

سلطة لوبستر مع النعناع الطازج والليمون

مكونات

مزيج النعناع والليمون

  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة (معبأة بشكل غير محكم) (حوالي 2 أونصة)
  • 3/4 كوب حليب جوز الهند المعلب غير المحلى *
  • 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة

سلطة

  • 2 2 رطل من الكركند المطبوخ
  • 2 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
  • 10 أكواب من الخضروات المشكلة (مثل الجرجير والسبانخ والفريزيه)
  • 1 كوب أوراق النعناع الطازجة وأوراق الكزبرة وأوراق الريحان الصغيرة

تحضير الوصفة

مزيج النعناع والليمون

  • اهرس جميع المكونات في المعالج. غطيها وضعيها في الثلاجة. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. يحفظ مبردا.

سلطة

  • تكسير ذيول ومخالب الكركند وإزالة اللحوم. قطع لحم الذيل إلى ميداليات بسماكة 1/2 بوصة ؛ اترك لحم المخلب كاملًا.

  • اخفقي الزيت والخل في وعاء صغير. يُتبّل الخل بالملح والفلفل.

  • ضعي الخضار مع الخل في وعاء كبير. قسّم السلطة على 4 أطباق.

  • قلبي الكركند مع 1/2 كوب من خليط النعناع والليمون. قسّم بين اللوحات. تُزين بأوراق النعناع والكزبرة والريحان. قدميه مع تمرير باقي خليط النعناع والليمون بشكل منفصل.

  • * تباع في العديد من محلات السوبر ماركت وفي الأسواق الهندية وجنوب شرق آسيا واللاتينية.

قسم المراجعات

  • بالنسبة لسيفيتشي:
  • 3/4 كوب حليب جوز الهند المعلب
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب عصير برتقال طازج
  • 1/4 كوب خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (تايلاندي أو فيتنامي)
  • 1/2 هابانيرو شيلي (مصنف ، تمت إزالة الغشاء ، ومقطع بالطول)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (طازج ومقشر ومقطع)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 6 (1 باوند) الكركند
  • مقبلات: حبتان من نباتات الموز الخضراء (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ومقلية)
  • مانجو بيكو دي جالو:
  • 2 كوب مانجو ، مكعبات
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب فلفل أحمر ، مكعبات
  • 1/2 كوب بوبلانو تشيليز مقطعة إلى مكعبات
  • 1 هابانيرو شيلي (إزالة البذور والأغشية ، مقطعة إلى مكعبات)
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

في وعاء غير تفاعلي ، اخلطي جميع مكونات السيفيتشي معًا باستثناء الكركند ، وتبليها بحوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، أحضر ما لا يقل عن 6 ليترات من الماء المملح ليغلي.

يُضاف الكركند ، ويُغطى القدر ، ويُعاد الماء ليغلي ، ويُطهى الكركند لمدة 7 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح القشرة حمراء زاهية. افعل ذلك على دفعات إذا لم يكن القدر كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل الكركند.

قم بإزالة الكركند ، ولف كل منها بورق الألمنيوم ، واتركه يبرد. نقطع الكركند من المنتصف إلى أسفل الظهر ونزع لحم الذيل. احتفظ بأصداف الذيل.

قطع المخالب والمفاصل ، كسر القشرة وإزالة اللحم. يقطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة.


نكهة صلصة القنابل

إذا كنت & # 8217 من محبي النكهات الطازجة والنابضة بالحياة ، فستحب هذه الصلصة التي تخلق نكهة في فمك. مخلل مع عصير الليمون الطازج ، صلصة السمك المالحة ، كراث خفيف وفلفل أحمر طازج.

مكونات الصلصة


جراد البحر سهل ولذيذ

غالبًا ما يفكر الناس في سرطان البحر ، المعروف أيضًا باسم جراد البحر ، باعتباره طبقًا ممتعًا للمناسبات الخاصة فقط دون اعتباره أحد مكونات وجبة بسيطة وسهلة التحضير.

لكن هل تعلم أنه من السهل دمج الكركند ومذاقه المميز في مجموعة كاملة من الوصفات ، والعديد منها صحي ومناسب إما لتناول وجبة عائلية خلال أيام الأسبوع أو لمناسبة خاصة؟

سلطة سوبر ايزي لوبستر

لحم الذيل هو الجزء الأكثر شيوعًا للأكل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام لحم القرن والساق. يمكن استخدام البطارخ أو البيض في الحساء أو زبدة الكركند ، والتي يمكن دهنها على الخبز أو البسكويت أو استخدامها كمكون أساسي.

طعم الكركند رائعًا مباشرة من الشواء ، مقترنًا بالتوابل الغريبة في الكاري ، كمكون رئيسي في حساء سرطان البحر (حساء ناعم مصنوع من مرقه) ، أو حتى في أطباق المعكرونة مثل المعكرونة والجبن.

بالإضافة إلى كونه لذيذًا للغاية ، فإن سرطان البحر منخفض الدهون والكوليسترول ومليء بالعناصر الغذائية. وتشمل هذه:

  • أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والدماغ
  • الزنك والسيلينيوم لتقوية جهاز المناعة
  • الكالسيوم والفوسفور يساعدان في تكوين الأسنان والعظام
  • المغنيسيوم لتوليد الطاقة
  • البوتاسيوم لصحة الأعصاب والعضلات
  • فيتامين ب 12 لخلايا الدم الحمراء والخلايا العصبية الصحية
  • فيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة

واحدة من أبسط الطرق لتقديم الكركند هي في سلطة غنية بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​والصحية أيضًا. يمكن أن يصنع طبقًا رئيسيًا خاصًا لوجبة غداء خفيفة أو يكون بمثابة مقبلات لتكملة أطباق اللحوم أو المأكولات البحرية الرئيسية. مع الحد الأدنى من التحضير ، فإن هذا يجعل الوصفة المثالية لوجبة سريعة ولكنها مثيرة للإعجاب.


سلطة اللوبستر والأعشاب على الطريقة التايلاندية مع البازلاء والخيار المملح

أنا أحب بعض سلطة جراد البحر الباردة التي تحتوي على المايونيز ، لكنني سآخذ هذه النسخة الأخف وزناً والأكثر إشراقًا وسخونة وإثارة تمامًا استنادًا إلى النكهات التايلاندية في أي يوم. مصنوعة من قطع لحم الكركند الحلوة والعطاء ، والبازلاء المقرمشة ، والخيار (المملح لسحب بعض السوائل الزائدة وتكثيف النكهة الخفيفة) ، تبدأ بداية جيدة ، لكنها في الحقيقة هي العطريات والتوابل التي ضع هذا الطبق بعيدًا.

أولاً ، هناك الأعشاب. أنا أحب الحلاوة والرائحة العشبية للريحان التايلاندي (أكثر عطرية من نظيره الإيطالي ، على الرغم من أن الريحان الإيطالي سيفعله في قرصة) مع نكهة الكزبرة الفريدة التي تشبه الصابون (وأعني أنها تشبه الصابون بطريقة جيدة). حفنة من النعناع لن تؤذي أيضًا.

تشق شرائح الكراث الرقيقة للغاية طريقها من خلال المزيج ، مما يضيف المزيد من الحلاوة وقليلًا من رائحتها الحادة. يميل الكراث التايلاندي إلى أن يكون أصغر كثيرًا وأخف من نظرائه الغربيين ، لذلك إذا كان الكراث لاذعًا بشكل خاص ، فإن شطفه سريعًا بالماء الدافئ سيساعد في ترويض لدغته.

في عدد قليل من التكرارات المبكرة لهذا الطبق ، وجدت أن نكهة الكركند تغمرها جميع الأشياء القوية الأخرى التي تحدث. في البداية ، حاولت معالجة هذه المشكلة عن طريق غلي القشر المقشر في الماء لصنع مخزون سريع ، ثم تقليله إلى مجرد ملعقة كبيرة أو اثنتين لإضافتهما إلى الصلصة. لقد نجحت ، لكنها كانت مؤلمة في المؤخرة واستغرقت هذه الوصفة من 15 دقيقة في المقلاة إلى ساعة كاملة من الغليان.

الحل؟ روبيان مجفف.

تضيف قنابل أومامي الصغيرة المالحة لمسة ملوحة إلى المزيج الذي لا يتذوق طعمًا مميزًا جمبري في حد ذاته ، ولكن بدلاً من ذلك يبرز طابع المحار اللامع للكركند.

وأخيرًا ، فإن الصلصة - صلصة في مكان ما بين صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة والفيتنامية - هي التي تضفي على السلطة طابعها الخاص. يشتعل النار في الفلفل الحار التايلاندي الحار والثوم وسكر النخيل (السكر البني أو الأبيض سيفي محلها) ، ويتم خلط عصير الليمون مع ما يكفي من صلصة السمك لإعطائها نكهة لذيذة ونفاذة.

حامض ، حلو ، حار ، حار ، ومليء بالأومامي ، سترغب في وضع هذه الصلصة على كل شيء. عنجد.*

* كلمة نصيحة: اغمس الدجاج المشوي فيه.

أعلم أنني ما زلت أنسى شيئًا ما هنا.

صحيح. سحق. الصنوبر. يضيف الصنوبر تلك القرمشة اللذيذة.


3 وصفات بسيطة لسلطة جراد البحر الصيفية

لا تفوت عطلة نهاية الأسبوع في الشرق هذا الصيف. كل شيء في شمال وجنوب فورك في بريدك الوارد.

بالنقر فوق تسجيل ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

3 أكواب بطيخ مقطع إلى مكعبات (بوصة واحدة)

1 بصلة شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 حبة خيار فارسي ، مقطعتان إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح (حوالي 1 كوب)

1⁄2 كوب من أوراق الريحان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اخفقي عصير الليمون والديجون والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الكركند والبطيخ والشمر والخيار وأوراق الريحان وقلبي جيداً. يصنع 4 حصص.

التحليل الغذائي لكل وجبة: 216 سعرة حرارية ، 16 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 11 جرام دهون ، 2 جرام دهون مشبعة ، 462 ملليجرام صوديوم

سلطة سيراتشا - مانجو لوبستر

1-2 ملاعق صغيرة من سريراتشا (حسب الرغبة)

2 كوب (10 أونصات) جراد البحر المطبوخ مقطع إلى قطع 1 بوصة

2 مانجو مقطعة إلى مكعبات 1 إنش

يُمزج سريراتشا والمايونيز وعصير الليمون في وعاء متوسط. أضيفي الكركند والمانجو والنعناع والريحان وقلبي جيداً. يصنع 4 حصص.

التحليل الغذائي لكل وجبة: 213 سعر حراري ، 16 جرام بروتين ، 27 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 5 جرام دهون ، 0 جرام دهون مشبعة ، 413 ملليجرام صوديوم

سلطة لوبستر والأفوكادو والطماطم

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 كوب (10 أونصات) جراد البحر المطبوخ ، مقطع إلى قطع 1 بوصة

1⁄2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً

1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع

اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء كبير. أضيفي الكركند والأفوكادو والبصل والطماطم والجرجير والبقدونس وقلبي جيدًا. يصنع 4 حصص.

التحليل الغذائي لكل وجبة: 212 سعر حراري ، 17 جرام بروتين ، 9 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 13 جرام دهون ، 2 جرام دهون مشبعة ، 425 جرام صوديوم

تلميح: ثلاثة (من 1 إلى 1 1⁄4 رطل) من الكركند يجب أن تنتج حوالي 2 كوب أو 10 أونصات من اللحم.


بيتزا الاسكواش الصيفية

القرع الصيفي عبارة عن خضروات صيفية طرية تعد مصدر قوة للفيتامينات والمعادن. إن وضعه على بيتزا محملة يجعل إعداد عشاء صيفي سريعًا وبسيطًا. يتم تقطيع القرع والكوسة المتبلة والمشوية إلى شرائح ووضعها في طبقات على قاعدة بيتزا محلية الصنع ، مع البصل والفلفل الحار لمزيد من اللدغة. طبقة من جبن الماعز ومزيج من الأعشاب الصيفية الطازجة مثل البقدونس والنعناع تجعل الطبق أكثر نكهة.

24 قطعة من أطباق الحفلات على شكل أناناس والبطيخ من Cieovo للاستعمال مرة واحدة أطباق ورقية للحفلات مجموعة أدوات مائدة لسوم


أسياخ اللوبستر المقرمشة مع سلطة البابايا الخضراء والنعناع

ضعي جوز الهند في كيس بلاستيكي وضعي الكيس على سطح صلب لتقسيم جوز الهند والتقاط السائل. قم بإزالة الغلاف الخارجي وتجاهل. ابشر كوبًا من جوز الهند الطازج جيدًا. احلق برفق ما تبقى من جوز الهند إلى قطع على شكل القمر. نخب القشرة برفق واتركها جانبًا للتزيين.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. ضع الكركند الحي في قدر من الماء المغلي واطبخه لمدة 5 دقائق فقط. أخرج الكركند من الماء واغمره في وعاء كبير أو قدر مملوء بالماء المثلج لإيقاف الطهي. يجب طهي الكركند في وقت مبكر من اليوم حتى يتمكن الكركند من إعادة امتصاص عصائره الرائعة.

في قدر 2 لتر ، أضيفي الزيت والزبدة. إزالة المخالب وذيول من كل الكركند. اجلس جانبا. قم بإزالة الغلاف الخارجي من 3 من الكركند. تُقلى أجسام الكركند الستة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ملونة قليلاً. سيؤدي ترك بعض القذائف على الصلصة إلى صبغة وردية اللون.

أضف الكراث والشيلي والليمون. يُطهى برفق حتى يصبح طريًا. دهن المقلاة بالنبيذ الأبيض. يضاف مبشور جوز الهند والزنجبيل. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية أجسام سرطان البحر بالكاد. أضف معجون الكاري أو مسحوق الكاري. اترك الصلصة تنضج ببطء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنخفض ، وتظهر القليل من & quot؛ الجسم & quot.

أضيفي الكريمة الثقيلة واتركي الصلصة تقل قليلاً. يُضاف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أنهِيه بملعقتين كبيرتين من الزبدة للحصول على نعومة الحرير.

صوص سلالة. خذ ما يقرب من نصف المواد الصلبة وهرسها في الخلاط مع بعض السائل. أضف المواد الصلبة المهروسة إلى الصلصة. اجلس جانبا.

قم بإزالة اللحم المخلب من قشرها. قم بتقسيم الذيل ، وإزالة كل الغلاف بعناية من الذيل ، باستثناء الجزء الأخير من الغلاف المتصل بزعانف الذيل الفعلية.

ضع سيخًا في جزأين من الذيل مع مخلب واحد وقطعة من البصل الأخضر بينهما. سيكون لديك 6 أسياخ.

يخفق بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد للتخفيف. اغمس كل سيخ برفق في خليط بياض البيض. برقة شديدة ، يرش طحين الكستناء بالماء على الكركند. لا تحزم الكثير.

احضر قدر كبير من زيت الفول السوداني إلى 350 درجة. اقلي 2 أسياخ في المرة الواحدة. لن يستغرقوا سوى ما يقرب من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح هشًا. أزل الأسياخ من الزيت وصفيها. ضعها في فرن بالكاد دافئ بينما تطبخ الأسياخ الأخرى.

للتقديم ، ضع أسياخ جاهزة على طبق مع سلطتك الرقيقة متكئة على الكركند. تُسكب صلصة جوز الهند بالكاري حول الطبق وتُزين بجوز الهند المحمص والكومون & quot.

سلطة البابايا الخضراء والنعناع: في وعاء كبير ، قم بتجميع السلطة ، مع شرائح البابايا الخضراء ، والنعناع ، والجرجير ، والديكون ، والجزر ، والخيار ، والبصل الأخضر. تُطهى السلطة مع الخل قبل التقديم مباشرة. (يجعل 6 حصص)

الخل: اخفقي مع خل نبيذ الأرز ونام بلا والزنجبيل والزيت. اجلس جانبا. (يصنع حوالي نصف كوب)

هذه الوصفة تنتج 6 حصص.

مصدر:
الطبخ المباشر مع سارة مولتون - (العرض رقم CL-9714) - من TV FOOD - NETWORK


وصفة سلطة اللوبستر والمانجو

بروتين: 28 جرام /٪

الكربوهيدرات: 24 جرام /٪

سمين: 34 جرام /٪

القيم لكل جزء. هذه المعلومات فقط ولا يُقصد منها أن تكون حسابات دقيقة.

مكونات

  • 6 أوقية. لحم جراد البحر مطبوخ ومقطع
  • 1 مانجو مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 بيض مسلوق مفروم
  • 1/2 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 1 رأس خس مفروم
  • بقدونس طازج للتزيين

مكونات الصلصة البسيطة

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

تحضير

  1. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الصلصة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
  2. تُجمّع السلطة في طبقين من خلال غمس الروماني المفروم بلحم الكركند ، والمانجو ، والبيض المسلوق ، وطماطم العنب.
  3. رشي السلطة مع الصلصة ، وقلبي برفق ، ورشي البقدونس الطازج ، وقدميها.

ألقِ نظرة على Paleo Restart ، برنامجنا التفاعلي Paleo لمدة 30 يومًا. تعلم المزيد وابدأ هنا.

+ #PaleoIRL ، كتاب الطبخ الجديد الخاص بنا الذي يدور حول جعل Paleo يعمل من أجل حياة مزدحمة متاح الآن! احصل عليه الآن من هنا.


  • 6 أكواب بطيخ بدون بذور ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 كوب عصير ليمون
  • 8-10 أوراق نعناع ، بالإضافة إلى المزيد لتزيين شيفونيد
  • 6 أونصات لحم جراد البحر الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح البحر الناعم والفلفل الأبيض المطحون حديثًا حسب الرغبة

ضعي البطيخ والزنجبيل وربع كوب من عصير الليمون وأوراق النعناع في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. دهن لحم الكركند بقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكركند في وسط أطباق الحساء (باستخدام قالب حلقي إذا كان متاحًا) وصبي حساء البطيخ حول الكركند وزينه بالنعناع والبراعم ، في حالة الاستخدام ، وقدميه على الفور.