وصفات جديدة

نبيذ رائع للشواء الصيفي

نبيذ رائع للشواء الصيفي

إشعال الشواية في نهاية هذا الأسبوع؟ قم بإقران هداياك المتفحمة مع هذه الألوان الحمراء

قم بإقران هذا النبيذ مع اللحوم والخضروات المدخنة.

عقدة حمراء شيراز، ماكلارين فيل ، 2012 (16 دولارًا)

هل تبحث عن نبيذ متوسط ​​السعر ويسهل العثور عليه لشواء الصيف؟ Red Knot Shiraz هي نوعية جيدة لخيار القيمة. النبيذ ذو رائحة عطرية مع ملاحظات من شوكولاتة الحليب والدخان والقهوة والفاكهة الناضجة. على الحنك ، العفص المعتدل ، الجسم المتوسط ​​، الحموضة الجيدة ، والملمس الحريري مع الفاكهة والتوابل الأولية ، وتأثير البلوط المتكامل. نبيذ قوي كل يوم ، وخيار رائع لحفلات الشواء الصيفية.

قمة جيسر "شجرة المشي" كابيرنت ساوفيجنون، ألكسندر فالي ، 2011 (28 دولارًا)

هذه سيارة أجرة سهلة الشرب ويمكن الوصول إليها بسهولة. من ناحية الأسلوب ، من المفترض أن تكون صديقة للطعام ، وليست كبيرة الحجم وتانيك. على الأنف ، ملاحظات من العنب البري الطازج ولحم الخنزير المقدد والجوز والتين. على الحنك ، الكرز المحفوظ ، الفلفل ، أومامي مع العفص الناعم والحموضة المنعشة. هذا النبيذ منظم ومكرر.

اقتراحات الاقتران: البرغر مع gruyere على البريوش المحمص والكباب والضلوع المشوية والبيتزا المشوية مع النقانق الحارة وناتشوز لحم الخنزير المشوي.

كلا النوعين من النبيذ لهما توزيع محلي.


7 من أفضل أنواع النبيذ لموسم الشواء الصيفي

مع موسم الصيف على قدم وساق ، من الآمن القول أن موسم الشواء على الأبواب. لا توجد طريقة أفضل لمحاربة أسابيع العمل الحارة الطويلة تلك من حفلات الشواء المليئة بالنبيذ في عطلات نهاية الأسبوع. لكن دعونا نواجه الأمر: يوليو وأغسطس هما الحار، وإيجاد النبيذ المناسب الذي يتناسب مع طعامك وإرواء عطشك دون التعرض لضربة شمس يمكن أن يكون مهمة صعبة. ومع ذلك ، هناك الكثير من النبيذ المثالي لأيام طويلة بجانب الشواية & # 8212 نعم ، الأحمر أيضًا!

لقد جمعنا سبعة من نبيذ الشواء المفضل لدينا لموسم الصيف الحالي. مع اللون الأبيض المتلألئ والوردي والأحمر ، هناك زجاجة شواء لكل الأذواق.

رافينتوس إي بلانك "L’Hereu" Brut Conca del Riu Anoia 2014

هناك سبب لبدء كل أمسياتنا المسائية مع الشمبانيا ، وليس فقط لأنه يبدو رائعًا للتركيز التلقائي. تتسبب الحموضة العالية جدًا في النبيذ الفوار في سيلان اللعاب في أفواهنا ، مما يهيئ أذواقنا لليالي الطويلة من الأكل. نحن نحب هذا الكافا العضوي / الحيوي من رافينتوس ، الحنك كريمي وكثيف ، ولكنه متوازن مع الحموضة المذهلة والنوتات المعدنية. الماسة المثالية لبدء الشواء. متوسط ​​السعر: 19 دولارًا

La Fleur du Roi Bordeaux Blanc 2015

من قال أن على بوردو الجيدة أن تكلف ثروة؟ تم تقريب هذا المزيج المهيمن Sauvignon Blanc مع Sémillon ، المجموعة الكلاسيكية لبوردو بلان الجاف. النبيذ مليء بنكهات الفاكهة الحجرية المثيرة والحموضة الهشة ، مما يعد بالحفاظ على عطشك طوال فترة الظهيرة المشمسة. من السهل جدا شربها. متوسط ​​السعر: 11 دولارًا

Forstreiter Grüner Veltliner Schiefer Reserve 2014

تتعمق الجذور في هذا العقار النمساوي ، حيث تصنع عائلة Forstreiter النبيذ في منطقة Kremstal منذ أواخر القرن التاسع عشر. يعمر Forstreiter إلى Grüner Veltliner لمدة أسبوعين بعد التخمر ، مما يمنح النبيذ حنكًا صخريًا من طبقات الفلفل الأبيض والأرض. مثالي للاقتران مع الخضار المشوية. متوسط ​​السعر: 20 دولارًا

كلوس بيليس كوتس دي بروفانس روزيه 2016

لا شيء يوحي بالشواء الصيفي مثل كأس من الورد المثلج! عندما يتعلق الأمر بالعصير الوردي المفضل لدى الجميع ، فإن بروفانس تجلس بالتأكيد على رأس العرش. هذا المزيج المهيمن على Syrah ، الذي تم تقريبه من قبل Grenache و Cinsault ، خفيف للغاية على الحنك ، مع حموضة ناعمة ولكن قوية. أزواج مع ... حسنًا ، كل ما يتعلق بالتواجد في الهواء الطلق. متوسط ​​السعر: 26 دولارًا

أوشوتا باريلز "Texture Like the Sun" Adelaide Hills 2016

من قال & # 8220red النبيذ لا ينبغي أبدا أن يقدم مبردا & # 8221 من الواضح أنه لم يبرز هذه الزجاجة في الثلاجة لمدة 10 دقائق. هذا المزيج من حوض المطبخ من أصناف العنب الأحمر والأبيض خفيف للغاية وعصير ، وهو مثالي لمحبي النبيذ الأحمر الذين يشعرون بالإهانة في الصيف. متوسط ​​السعر: 28 دولارًا

Karavitakis Winery "Little Prince Red" 2015

يركز مصنع النبيذ هذا من الجيل الرابع في كريت على الأنواع الأصلية للجزيرة التي تحركها الأرض. يتكون هذا اللون الأحمر الجاف متوسط ​​القوام من 65 في المائة كوتسيفالي و 35 في المائة من ماندلاري ، مع العنب المتأثر بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​ونسيم البحر البارد. النبيذ ناعم وعطري ، مع نكهات خفيفة من الفاكهة الحمراء والأرض. لذيذة مع الخضار المشوية واللحوم الخفيفة ، على الرغم من أنها يمكن أن تقف بمفردها بالتأكيد. متوسط ​​السعر: 14 دولارًا

بورتيلا مينسيا 2014

عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فإن الحمر الإسبان هم الملك. في حين أن العديد من شاربي النبيذ يميلون إلى الميل نحو نبيذ Tempranillo- و Garnacha الثقيل ، فإننا نحب اللون الأحمر الترابي الخفيف إلى المتوسط ​​من شمال غرب غاليسيا. المنسيا هو عنب أصلي في المنطقة ، وهو ذو رائحة عطرية وترابية للغاية ، ويمتزج بشكل جيد مع مجموعة من اللحوم المشوية المدخنة والخضروات المتفحمة. متوسط ​​السعر: 15 دولارًا


5 أنواع نبيذ رائعة مصنوعة للرجال

عندما تفكر في النبيذ ، عادة ما تفكر في السيدات يحتسي الورود أثناء ارتداء قمصان & # 8220Everyday Rose & # 8221. لكن النبيذ لا يجب أن يكون شديد التركيز على الإناث. هناك الكثير من النبيذ للرجال. فيما يلي خمسة أنواع من النبيذ مصنوعة مع وضع الرجال في الاعتبار.

الفيدرالي Zinfandel Bourbon Barrel Aged & # 8211 براميل بوربون تجعل أي شيء أفضل. يمكنك تشيخ Nickleback في براميل بوربون وبعد ستة أشهر سيكون & # 8220Rockstar & # 8221 بمثابة ديدي يرضي الأذن. لذلك عندما تأخذ النبيذ الفيدرالي اللذيذ بالفعل وتضعه في براميل بوربون ، فإنك تحصل فقط على نبيذ فدرالي أفضل.

يشيخ الفدراليون عمر زينفاندل ومزيجهم الأحمر (76٪ ميرلوت). يبلغ عمر هذه النبيذ اللذيذ ستة أشهر في براميل بوربون متفحمة للحصول على نكهة دخانية رائعة ونكهة حلوة. إلى جانب مذاق الفاكهة السوداء المتوقعة ، يمكنك أيضًا الحصول على تلميحات قوية من الكراميل والفانيليا. تحصل أيضًا على نسبة 15.50٪ ABV ضخمة. شكرا لك نبيذ بوربون!

Adobe Road Redline & # 8211 هذا النبيذ الافتتاحي في Napa Valley متأثر بسباق السيارات. تتميز الزجاجة بمقياس سرعة دوران مبطن باللون الأحمر ، مما يضمن لك سرعة النبض. هذا منطقي لأن سائق سيارة السباق المحترف ومالك الفريق ، كيفن باكلر يصنع هذا النبيذ أيضًا. ونبيذ رائع لهذه المسألة. كان كيفن جزءًا من The Racers Group (TRG) قبل أن يبدأ في صنع نبيذ استثنائي في قلب مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا في عام 2002.

يتفجر نبيذ Redline Red لعام 2016 مع الكرز الداكن ، والتوت الأسود ، والشوكولاتة الداكنة المخملية ، والموكا ، والفانيليا ، واليانسون المحمص. هذا نبيذ قوي يحتوي على 14.8٪ ABV.

Ravage Cabernet Sauvignon & # 8211 باستخدام مكونات من مصادر محلية ، ابتكر Ravage مجمع Cabernet Sauvignon الذي يتميز بنكهات داكنة وغنية. انغمس في أعماق نفحات التوت الداكن ، والموكا الفاخرة ، والفانيليا المخملية. ساعد هيو مانغوم ، المؤسس المشارك لشركة Mighty Quinn’s Barbeque ، في إقران هذا النبيذ اللذيذ بشكل فريد مع وصفات الشواء الصيفية الشهية.

Lasorda Family Wines & # 8211 لا شيء يضاهي أمريكانا مثل لعبة البيسبول ، والقليل منهم كانوا أساطير في أمريكا وهواية تومي لاسوردا. الآن تقدم Lasorda Family Wines نبيذها الخاص المستوحى من مدير MLB Hall of Fame الشهير. Lasorda ، ابن المهاجرين الإيطاليين ، يحب النبيذ وقد ابتكر علامته التجارية الخاصة من النبيذ. تقدم علامته التجارية شاردونيه مع تلميحات من الكمثرى الآسيوية والليمون وزهر الخوخ والفانيليا.

يقدم مدير Los Angeles Dodgers منذ فترة طويلة Cabernet Sauvignon مع ملاحظات أعمق لذيذة من الكشمش الأسود والشوكولاتة الداكنة والتوت.

سكوت كيلي أوريغون تيمبرانيلو 2016 & # 8211 نبيذ تيمبرانيلو جاء في الأصل من إسبانيا ، ولكن هذا النبيذ الرائع يأتي إلينا من وادي أومبكوا في أوريغون ، وهي منطقة أطلق عليها الأمريكيون الأصليون & # 8220 أرضًا من مئات الوديان. & # 8221

أنت & # 8217ll تواجه نكهات حريرية ناعمة من هذا النبيذ القديم في براميل البلوط الفرنسية التي جلبها لنا سكوت كيلي والتي تتميز بنكهات الفاكهة والكاكاو والتوابل.

ستلاحظ أن الزجاجة بها صياد ذباب على الملصق ، والذي يكرم أب سكوت الذي اصطحبه وهو يصطاد في نهر السلمون في ولاية أوريغون عندما كان طفلاً ، لكنه توفي للأسف في مايو الماضي.


النبيذ لبدء الحفلة

هل ستقيم حفلة الأسبوع المقبل ولا تعرف أي نبيذ يجب أن تشتريه؟ أو بكم؟ اتبع نصائح النبيذ هذه لجعل قمم حفلاتك.

متعلق ب:

109840938

كميات: اسمح بزجاجة واحدة لكل ضيف ، ما لم يكن غالبية الناس لن يشربوا أو إذا كانت أنواع الكحول الأخرى متاحة. إن ترك مخزون النبيذ يجف هو أسوأ خطيئة يمكن أن يرتكبها المضيف ، لذلك من الأفضل أن يخطئ في جانب وجود الكثير في متناول اليد. يمكنك دائمًا الاستمتاع بأي زجاجات إضافية في الأسابيع التي تلي الحفلة أو استخدامها كذريعة لاستضافة حفلة موسيقية أخرى.

الكلاب الأشعث: ما لم تكن الحفلة الخاصة بك لسقاة محبي السقاة ، اختر "الكلاب الأشعث" - أي محبوبة الجماهير على الفور. ليس هذا هو الوقت المناسب لتعليم أصدقائك أن يحبوا النبيذ المكافئ لأنشوفة تيرين بدلاً من ذلك ، اختر نوعًا ودودًا ومريحًا ، مثل نسخة فاخرة من لازانيا Neelys. فيما يلي ثلاثة أنواع من نبيذ الكلاب الأشعث:

بروسكو: إنه شمبانيا ، فاكهي واحتفالي. سوف يرحب هذا المطعم الإيطالي المفضل بضيوفك في الحفلة أفضل من ذيل الكولي الملتحي.

ألبارينيو: يروي هذا الأبيض الإسباني اللامع العطش بينما يرضي أولئك الذين يحبون نبيذهم اللذيذ ولكن ليس بلوطي لطيف.

مالبيك: هذا الصب المحبوب من الأرجنتين يبرز في عين الثور من متعة الحنك مع النكهة الناضجة والرائعة والملمس الناعم المخملي.

مارك أولدمان خبير نبيذ ومؤلف مشهور وقاض رئيسي في سلسلة النجاح The Winemakers


3 أنواع من النبيذ الأزيز للشواء

إن العلاج العطري الصيفي هو العطر الحلو لشواية ساخنة ، مصحوبة بالنبيذ الذي يكمل كل ما يحدث للأزيز والتدخين فوق الفحم.

متعلق ب:

78251305

الطعام على طاولة النزهة مع النبيذ الأحمر

إذا كان البرغر أو شرائح اللحم هو الخيار المفضل لديك ، فلن تخطئ أبدًا في اللون الأحمر الغني بالفاكهة ، ويفضل أن يكون مع تلميحات من الدخان لتتناسب مع نكهة الطعام مع مسحة من حلاوة البلوط لإطالة مرق اللحم. ينجز كل من Zinfandel و Petite Sirah والإصدارات البسيطة من Cabernet Sauvignon المهمة مع الثقة بالنفس ، غالبًا بإحساس جاف قليلاً يتزاوج جيدًا مع البروتين والدهون الموجودة في اللحوم الحمراء. إذا كان الطقس حارًا مثل الشواية ، فلا تتردد في جعل هذه الألوان الحمراء أكثر انتعاشًا من خلال منحها 10 دقائق أو أكثر من وقت الثلاجة.

عندما تكون الأجرة أخف - دجاج ، نقانق ، لحم خنزير خاص ، خضروات وما شابه - تكون الوردة الجافة مريحة حول الشواية مثل جورج فورمان المبتسم. ليس فقط النبيذ الوردي قابلًا للتبريد ومتوسط ​​الوزن ، ولكن النبيذ المائل إلى النبيذ يكتشف بشكل متزايد أن الوردة الجيدة لا تحتاج إلى أن تكون المكافئ الخالي من الفلامنجو الوردي (أي الحلو والأبله). تافيل أو باندول من فرنسا ، روساتو من إيطاليا وروز من الولايات المتحدة ليست سوى عدد قليل من الأساليب التي تستحق وقتك.

الخيار الثالث ، الذي لا يستخدمه الشواية العطشى بشكل كبير ، هو الشمبانيا أو النبيذ الفوار. في حين أن معظم الناس يحتفظون بها لسوء الحظ لأعياد الميلاد وقطرات الكرات ، فإن حموضة الماسة الوفيرة ، فقاعات التطهير والاحتفال المتأصل تضيف رفعًا إلى أي شيء تقريبًا تشويه على hibachi. بروسيكو من إيطاليا ، وكافا من إسبانيا ، والنبيذ الفوار الأمريكي والتسليم البسيط للشمبانيا ليست سوى قطعة من الفلين تقدم لك نعيم الشواء.

مارك أولدمان خبير نبيذ ومؤلف مشهور وقاض رئيسي في سلسلة The Winemakers. يشارك القراء أساسيات النبيذ ، مع جعله ممتعًا وعمليًا.


في الأسبوع الماضي ، قمنا بدعوة الشيف إريك أبر لمشاركة نصائحه حول نبيذ شواء رائع ووصفات مناسبة لكابرنت للترفيه الصيفي. كان Chef Upper هو المضيف المشارك لتجربة تذوق النبيذ الافتراضية لشهر يوليو في المنزل ، وإذا لم تكن قد سمعت بعد عن خدمة الاشتراك الشهري الجديدة ، Hosted at Home ، يمكنك معرفة المزيد هنا. كان Chef Upper محترفًا افتراضيًا لتذوق النبيذ ، وقد طور بعض وصفات شواء Cabernet الرائعة للاقتران مع نبيذ Napa Valley في Hosted at Home's لشحن نبيذ يوليو: Nickel & amp Nickel Air Show Vineyard Cabernet و Nickel & amp ؛ Nickel Hayne Vineyard Cabernet.

نحن متحمسون لمشاركة الوصفات والإلهام وراءها معك الآن!

عندما أخبرنا Chef Upper أننا كنا نسلط الضوء على اثنين من مزارع الكروم الفريدة من نوعها في Cabernets هذا الشهر ، سارع إلى اقتراح أن طبق سمك فيليه يسيل اللعاب وطبق فوسيلي نباتي مليء بالنكهات يمكن أن يعرض كيف يمكن أن تكون أزواج Napa Valley Cabernet متعددة الاستخدامات!

استلهم Chef Upper Fusilli Estate من غزواته الأسبوعية في سوق المزارعين في سان فرانسيسكو وعلاقاته الشخصية مع العديد من مزارع المنطقة. التركة تعني الصيف باللغة الإيطالية ، وهذا الطبق يتعلق كثيرًا بالخضروات التي تكون في ذروة الموسم الآن ، كما يقول أبر.

أما بالنسبة لرقائق الفيليه ، فتتضمن كلاً من اتجاهات الحرق والشوي لهذه شرائح سمك فيليه ، جنبًا إلى جنب مع هولانديز كلاسيكي. قطع اللحم البقري الطرية مع الصلصة الفاتنة هي مزيج رائع ".

حول أزواج النبيذ:Â لا يخجل صانع النبيذ جو هاردن من وصف Nickel & amp Nickel Hayne Vineyard Cabernet بأنه أحد نبيذ نابا فالي المفضل له لعام 2017 ، ويمدحه لامتلاكه طبقات لذيذة من الفاكهة الداكنة والمشرقة بينما يمتلك البنية والتركيز الذي نتوقعه من سانت هيلينا كابيرنت . يصف هاردن Nickel & amp Nickel's Air Show Vineyard Cabernet بأنه يحتوي على نكهات فواكه طازجة جميلة حقًا وعفص التانينات فائقة الحبيبات التي تجعله نبيذًا ودودًا ومتعدد الاستخدامات للاقتران بالطعام.

يقترن كل من Napa Valley Cabernets بشكل لذيذ مع وصفات Chef Upper وحصل بالتأكيد على أعلى المراكز في قائمة نبيذ الشواء الرائع لفصل الصيف.

هل تريد المزيد من النبيذ الذي يسيل اللعاب للشواء والنبيذ المشوي؟ تحقق من تشكيلة Cabernet الكاملة لمزارع العنب المفردة هنا. ثم استكشف أرشيفات الوصفات الخاصة بنا لقوائم شرائح اللحم وكابيرنت ، وإلهام البرغر والنبيذ ، والحساء ، والسلطات والمزيد!


وجبات خفيفة مشوية و اطباق جانبية

أسياخ الجبن البرازيلي المشوي (Espetinhos de Queijo de Coalho)

ليس من الصعب معرفة سبب كون أسياخ الجبن المشوية وجبة خفيفة شهيرة في البرازيل - كيف تجادل مع الجبن المنصهر على عصا؟ بالإضافة إلى أنها سهلة للغاية ، فهي تصنع نفسها عمليًا. الجبن المفضل queijo دي كوالهو (متوفر على الإنترنت إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لوجود سوق برازيلي قريب) ، عادةً ما تكون مشوية مسبقًا ، لذلك كل ما عليك فعله هو شوي الأسياخ حتى يصبح لون الجبن بنيًا ذهبيًا من الخارج ودافئًا.

مدخنة على الفحم - بروكوليني مشوي مع صلصة اكس او

توضح هذه الوصفة طريقتنا المفضلة لشوي الخضار الخضراء الهشة حتى تصبح في الواقع البقاء هش حتى عندما تفحم. من خلال وضع الخضار على رف سلكي صغير مباشرة فوق مدخنة مملوءة بالفحم الساخن ، فإنك تضمن تعرضها لضربة قوية بالحرارة الشديدة التي يحتاجون إليها للطهي بسرعة دون التعرق. سيقان بروكولينيتُطهى حتى تنضج وتُغطى بصلصة XO الغنية بأومامي ، وهي خير مثال على العملية.

مدخنة على الفحم - بازلاء مشوية بالسكر مع صلصة شبت اللبن

احفظ الخاطف في قطع السكر الخاصة بك عن طريق شويها بنفس طريقة بدء المدخنة الساخنة والسريعة المستخدمة في broccolini أعلاه. بمجرد أن تتقرح جيدًا ، نقوم بإقران هذه البازلاء الحلوة بصلصة شبت اللبن للحصول على وجبة خفيفة في الفناء الخلفي.

مدخنة على الفحم - هليون مشوي مع صلصة جرين جودس

إنه هل حقا من السهل حرق الهليون على الشواية أو طهيه أكثر من اللازم حتى تصبح السيقان ناعمة ورخوة. باستخدام طريقة بدء المدخنة ، يفحم الهليون برفق ويساعد الرماح على الاحتفاظ بقضمة خفيفة. إن تتبيلة Green Goddess Dressing مليئة بالأعشاب تجعلها شريك غمس ممتاز.

ملفوف مشوي مع صوص تايلاندي حار

قد يبدو الملفوف خيارًا محبطًا بالنسبة إلى جانب الخضار ، ولكن عند تحضيره على الشواية ، فإنه يكتسب نكهة حلوة المكسرات وأطنانًا من الحواف المتفحمة. يتيح لك تقطيع الرأس إلى شرائح ، مع ترك طرف الجذر سليمًا ، شويها دون أن تتفتت. يمزج هذا الإصدار الملفوف مع صلصة تايلندية قوية من الفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون والثوم والأعشاب للبحث عن بدائل ، تحقق من الملفوف المشوي مع صلصة الجبن الأزرق والملفوف المشوي مع اللبن والنعناع.

أفضل ذرة مشوية أساسية

يُبرز الشوي أفضل ما في الذرة الصيفية الطازجة: تساعد الحرارة القوية على تركيز حلاوة الحبوب ، وإذا كنت تستخدم طريقة التقشير التي نوصي بها قبل الشوي ، فإنها تضيف سحرًا لطيفًا إلى الخارج. تحتاج الذرة المشوية الأساسية إلى القليل من الزينة ، ولكن إذا كنت ترغب في المغامرة ، فحاول إضافة النكهات ، مثل زبدة الصويا والثوم والزنجبيل ، والهريسة والنعناع ، أو المايونيز الحار بالفلفل الحار.

إيلوت (ذرة مكسيكية مشوية من الشارع)

ربما تكون أفضل طريقة في العالم لتقديم الذرة المشوية وبالتأكيد لنا الشخصية المفضلة ، في شكل الوتس، أو الذرة المكسيكية. ببساطة ادهن الذرة المشوية قليلًا بمزيج كريمي من المايونيز والثوم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وجبن كوتيجا. ثمرة من الجير تنهيها ، وتقطع ثراء الجبن والمايونيز.

قرنبيط متبل مشوي

مثل الملفوف والبراسيكا الأخرى ، يستفيد القرنبيط من انفجار شديد للحرارة لإخراج حلاوته ، والشواية هي الأداة المثالية لهذا العمل. فرك التوابل الترابية مع القليل من الحرارة يعطي هذا القرنبيط الكثير من النكهة ، بينما يبدأ على نار مباشرة وينتهي على غير مباشر يترك الأوتاد السميكة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.


القبو: نبيذ رائع لشوي الصيف

تشتهر منطقة France & rsquos Bordeaux بنبيذها الأحمر الكبير والجريء ، ناهيك عن النبيذ الأحمر الغالي الثمن. دون علم العديد من شاربي النبيذ الأمريكيين ، ينتج العديد من المنطقة و rsquos chateaus أيضًا النبيذ الأبيض ، غالبًا

10 دولارات Graves de Vayres Blanc من Chateau Fage ، مبردة قليلاً ، تعمل بشكل رائع كمقبلات & lsquowelcome أو احتساء النبيذ أثناء تحضير العشاء وتسخين الشواية. هذا النبيذ هو في المقام الأول Semillion ، وهو نفس العنب الذي يصنع ، إلى جانب Sauvignon Blanc ، نبيذ Sauternes اللذيذ. هذا النبيذ مختلف جدا مع ذلك. إنه جاف ومتوسط ​​الجسم وناعم وودود بنكهات الحمضيات اللذيذة إلى جانب مكونات عنب الثعلب الناضج وزهرة المسنين.

2009 سانتا كارولينا ريزيرفا بينوت نوير

منذ فترة طويلة تم التغاضي عن النبيذ من Valle Del Maule ، وهو جزء من تشيلي ووادي rsquos المركزي. في الآونة الأخيرة ، تم إجراء تجارب ناجحة مع أصناف العنب الدولية مثل Merlot و Cabernet Franc و Pinot Noir

2009 Reserva هو 100٪ Pinot Noir بعمر 9 أشهر في البلوط. يعرض رائحة توت العليق الداكنة اللذيذة والتوابل على الأنف وتلميحات خافتة من خشب البلوط. على الحنك ، يأتي هذا النبيذ ذو الجسم المتوسط ​​عبر القليل من الخشونة التي تعرض أكثر قليلاً من الكرز الحامض في منتصف الحنك. ومع ذلك ، فإن الانتقال إلى النهاية مذهل مع أوراق الأرض الناعمة والعرقسوس ومسحوق الكاكاو. سيكون هذا النبيذ رائعًا مع أي طائر مشوي أو حتى سمك غني مثل السلمون أو شريحة لحم التونة.

2007 جلوريا ورسكووس ولقووالعنب القديم ورسكوو وكايلين ورسكووس كوفى

لا يبيع جون النبيذ الفاخر فحسب ، بل إنه يصنعها أيضًا. هذا الأسبوع و rsquos النهائي للنبيذ هو صنعه الخاص وهو مزيج محدود من Zinfandel و Carignan و Petit Sirah. يتم الحصول على العنب من مصنع Gloria & rsquos & lsquoOld Vines & rsquo للنبيذ

إن منتج Zinfandel الكاليفورني 100٪ يكون أحيانًا أكثر ثراءً وناضجًا وجاميًا. من خلال مزجه في Carignan و Petit Sirah ، ابتكر John مزيجًا منظمًا ولحميًا كامل الجسم مع العفص الناعم المتشابك مع التوت الأسود والتوابل اللذيذة. بينما أعلم أنه يتناغم بشكل رائع مع chorizo ​​الحار ، فأنا متأكد من أنه يمكنه التعامل مع أي نوع من اللحوم الثقيلة خارج الشواية.

Steffen Rasch CSW جاهز للإجابة على أي أسئلة أو تعليقات أو مخاوف قد تكون لديك. لا تتردد في مراسلته عبر البريد الإلكتروني على [email & # 160protected]. وكالعادة ، لا تنسَ متابعة GoLocalProv & rsquos Wine Cellar على Facebook والاشتراك في أحد مذاقاته من خلال Providence Wine Academy.


الاقتران المثالي بالنبيذ لكل طبق شواء كلاسيكي

يمكن أن يمثل اختيار النبيذ الذي يكمل جميع النكهات المنعشة والمالحة والحلوة لأطعمتنا المشوية المفضلة تحديًا. العديد من أنواع الأذواق المختلفة لإرضاء! ولكن قبل أن ترمي المنشفة وتستقر في قضية Bud Light وبضع زجاجات من Pinot grigio ، نحن هنا للقضاء على كل هذا التخويف. على محمل الجد ، أنت & # x2019ll ستقوم بإقران البرغر مع بوجولي مثل الساقي في الوقت المناسب للرابع.

للحصول على السبق الصحفي حول أفضل طريقة لإضفاء الحيوية على أجرة الشواء الخاصة بك مع النبيذ ، استشرنا الخبراء في Vivino ، أكبر سوق نبيذ عبر الإنترنت في العالم. ساعدنا محترفو vino في جمع هذه التوصيات لأفضل الأصناف لكل نوع من أنواع أجرة الشواء. سواء أكنت تطبخ لحم الخنزير المسحوب أو التوفو ، فلدينا شيئًا هنا سيصدر صوتًا متناغمًا.

تعتبر البرغر من أصناف الشواء في الصيف ، لذا من المناسب أن تتزاوج مع نبيذ الشواء الصيفي رقم واحد: بوجوليه. خفيفة وطازجة وممتعة ، بوجوليه صديقة للغاية للطعام. توقع نكهات الكرز الأحمر والفراولة مع لمسة من النغمات الترابية.


حالة شواء الكوكتيلات الخاصة بك

إريك ميدسكر

يضفي شوي الفواكه والخضروات على الكوكتيلات نكهة صيفية مدخنة. إريك ميدسكر

هناك القليل من الأشياء الأمريكية أكثر من الشواء. وكما يحدث ، هناك عدد قليل من الاختراعات الأمريكية (والبراعة) أكثر من الكوكتيل. لذلك فمن المناسب فقط أننا ، كمواطنين متحمسين وفضوليين في هذا البلد العظيم ، نفكر في الزواج من الاثنين. عندما يتم عصرها أو خلطها في قاعدة المشروب ، تنسج الفواكه والخضروات المشوية في طبقة من النكهة الصيفية الغنية والدخانية ، على عكس الرائحة المريحة لنار المخيم في وقت مبكر من المساء.

كيف يشوي المرء كوكتيل ، تسأل؟ ضع أي شيء وكل ما لا يُشرب على الشواية مباشرة: أنصاف حمضيات كاملة ، شرائح أناناس حلوة ، شرائح فلفل سيرانو ، شرائح جريب فروت ، وشرائح دهنية من الفاكهة ذات النواة. وتذكر هذه النصائح أثناء الشواء:

  • تأكد من أن الشواية ساخنة ، لكن الفحم ذو طبقات خفيفة وغير ملتهب ، لذلك لا تصبح المكونات متفحمة للغاية. في حالة استخدام شواية غاز ، اخفضي الشعلات إلى مستوى منخفض. تحقق من المكونات كل 30 ثانية أو نحو ذلك ، حتى تظهر عليها علامات شواء مميزة ولكنها ليست رمادية.
  • استخدم ملقطًا طويلًا وقفاز شواء شديد التحمل لالتقاط وخلع المكونات التي تكون أصغر حجمًا وأصعب في التعامل معها من اللحوم أو الأسماك.
  • بدلاً من خلط الفاكهة مباشرة في مشروب ، يمكنك استخدامه لبث شراب بسيط للحصول على نكهة أكثر رقة.
  • باستخدام صندوق دخان صغير مثل هذا من Weber ، يمكنك تدخين الأعشاب والتوت وحتى كأس الكوكتيل عن طريق وضع الصندوق المملوء برقائق الخشب فوق الشواية والسماح لمكوناتك بالخروج أثناء تقليب البرغر.

مارجريتا أناناس مشوي

مارجريتا أناناس مشوي

مبرد مشمش بالزنجبيل

على عكس الفاكهة ذات النواة الأخرى ، يظل المشمش مرنًا تمامًا عندما ينضج ويقف في وجه حرق سريع على الشواية مع الثقة بالنفس. بمجرد أن يسخن اللحم وتخبز عصائره قليلاً ، يأخذ المشمش نكهات أعمق تقترن بلطف مع بوربون حار أو الجاودار وبيرة الزنجبيل الحارة بنفس القدر. استبدل المشمش بالخوخ أو النكتارين مع اقتراب الصيف من أيام الكلاب. احصل على وصفة مبرد المشمش والزنجبيل »

مدخن ليمون-ليمون-أدي

يُقدم عصير الليمون هذا مدخنًا مع عصير الليمون المشوي والليمون الحامض والشراب البسيط المحمص ، الذي يتميز بنكهة الكراميل الخفيفة التي تعمل كثيرًا لتكملة الفاكهة المشوية. احصل على وصفة مدخن Lemon-Lime-Ade »

متفحمة شيلي دايجويري

متفحمة شيلي Daiquiri

مدخن الجريب فروت الجن والتونيك

المزيد للقراءة

20 كوكتيل ربيعي مشرق ومنعش للترحيب بالموسم

هذه المشروبات المليئة بالمكونات الموسمية الطازجة هي الطريقة المثلى للرنين في الربيع.


Great Wines when You & # 8217re Grilling الجزء الأول: هامبرغر

يعد الطهي في الصيف عنصرًا أساسيًا في الموسم (شيء أمريكي تقريبًا مثل فطيرة التفاح) ، وفي كثير من الأحيان ، يحتل الهامبرغر الجيد ذو الطراز القديم مركز الصدارة. الآن ، لا شيء يرفع مستوى الوجبة الدسمة مثل زجاجة النبيذ المناسبة ، وهناك الكثير من مصانع النبيذ الكبيرة ذات الإنتاج الصغير التي تصنع أشياءً من الدرجة الأولى. لذلك نفكر ، لماذا لا نعزز تقليد الطبخ الأمريكي ببعض النبيذ الأمريكي البوتيك الفريد؟ في المرة التالية التي تكون فيها & # 8217 جاهزًا لطلب النبيذ عبر الإنترنت ، إليك بعض الخيارات الرائعة التي يمكنك إضافتها إلى سلتك:

هويل جبل الكروم 2012 & # 8220 الكرمة القديمة & # 8221 Zinfandel

المنطقة: Howell Mt ، Napa Valley

تمتزج عبير التوت الأسود والكرز والخوخ مع تلميحات من الفلفل الأبيض والفانيليا والكولا على الأنف. تقدم رشفة نكهات من فاكهة العليق والكرز والخوخ التي تتدفق إلى آثار التوابل والأرض والفانيليا الممتلئة بالدفء. أحمر فخم مع لمسات مفعمة بالحيوية ، استمتع بزجاجة مع برجر شيدر. تم إنتاج 250 حالة.

باقة من الفراولة والتوت البري والتوابل الزهرية والبلوط الكريمي تحيي الحواس. يقدم الحنك نكهات من فواكه العليق والتوت البري والفراولة جنبًا إلى جنب مع الفلفل والفانيليا. سلسة ومشرقة ، افتح الزجاجة في الطهي التالي. تم تقديم 295 حالة.

فينا روبلز 2012 & # 8220Red 4 & # 8221 مزيج

العنب (العنب): 50٪ صيرة صغيرة ، 20٪ سيرة ، 20٪ غريناش ، & # 038 10٪ مورفيدري

تمتزج التوت البري والخوخ والتوت البري مع آثار الفلفل ولحم الخنزير المقدد على الأنف. تأتي نكهات الكرز والتوت والتوت البري مع بعض التوابل والأعشاب والمعادن الموجودة في الحنك. إنه مزيج جذاب على طراز الرون & # 8217s مثالي للاجتماع التالي. تم إنتاج 15799 قضية.

عطور توت العليق والفراولة والتوابل والفانيليا تنبثق من الكوب. يقدم الحنك نكهات من توت العليق والتوت والفراولة التي تتدفق إلى تلميحات من الأرز والتوابل الحلوة. الفاكهة المورقة والعفص الأنيق ، اجعله نبيذًا يرضي الحشد. تم إجراء 1488 حالة.

أقبية منتصف الليل 2012 & # 8220Full Moon & # 8221 Red

العنب (العنب): 50٪ Zinfandel ، 40٪ Syrah & # 038 10٪ Merlot

يقدم الأنف رائحة الكرز والخوخ والتوت مع لمسة من الفلفل. مع رشفة ، تمتزج نكهات توت العليق وتوت العليق والبرقوق بين اقتراحات من الفلفل الأبيض والمعادن. الكثير من الفاكهة وإبراز التوابل العزيزة على هذا النبيذ لأي برجر بالجبن تريده. تم إنتاج 3100 حالة.

تمتزج عطريات التوت والكرز والعليق مع مكونات القرنفل وجميع التوابل والفلفل الأبيض على الأنف. تظهر نكهات الكرز ، والتوت الأسود ، والبرقوق في الحنك ، جنبًا إلى جنب مع بعض التوابل الحلوة والفلفل. لونه أحمر فاتح مع نكهات مفعمة بالحيوية ، من الجيد جدًا أن تشرب بمفردك ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بزجاجة مع همبرغر كثير العصير. تم إجراء 150 حالة.

السكك الحديدية 2-السكك الحديدية 2013 OldVine Zinfandel

العنب (العنب): 95٪ Zinfandel & # 038 5٪ Tannat

باقة من الفراولة والتوت والخوخ والتوابل ترتفع من كوب. يقدم الحنك نكهات من الفراولة والتوت والبلاك بيري التي تتدفق إلى تلميحات من الفلفل الأبيض والأعشاب. ناعمة وسلسة مع العفص القطيفة ، يجب على محبي اللون الأحمر المريح تجربة هذه الزجاجة.

كومانش سيلارز 2012 ميرلوت

تمتزج عبير الكرز الأسود والتوت الأسود والخوخ مع روائح الشوكولاتة الداكنة والتوابل الحلوة على الأنف. مع رشفة ، تتفوق نكهات فاكهة العليق والكرز والبرقوق في مناطق بارزة من خشب البلوط المدخن وتوابل الخبز والشوكولاتة. داكن ومليء بالفم بالعفص الصلبة ، سوف يتحمل جيدًا حتى برجر الجبن اللذيذ. تم إنتاج 50 حالة فقط.


شاهد الفيديو: Juan Boucher u0026 Neil Somers - In Die Bosveld (كانون الثاني 2022).