خبز

كل عام عيد الفصح لا غنى عنه على مائدة عيد الفصح لدينا ، وعادة ما أحب تلك التقليدية ، مع عجينة الكيك ... ومع ذلك ، فقد أوصلتني تفضيلاتي الأخيرة إلى هذه الوصفة مع القليل جدًا من كونترتوب والكثير من الجبن الكريمي ، لم أصنعها الضفائر في الأعلى ، لم أقم بإضافة الدقيق أو السميد في التكوين ، لأن ذلك كان سيعني المزيد من العجين مرة أخرى. جاء عيد الفصح حسب ذوقي تمامًا ، مع طبقة رقيقة رقيقة وجبن فوار كريمي لذيذ.
أتمنى لك عيد فصح سعيدًا بسلام في الحياة وفي روحك!

  • عجينة الكيك انظر الوصفة: http://www.bucataras.ro/retete/cozonac-de-paste-45726.html
  • 1 كجم كريمة حامضة
  • 1 كجم جبن كريمي حلو
  • 1 كجم من الجبن المصفى
  • 10 بيضات
  • قشر البرتقال وقشر الليمون
  • خلاصة الروم والفانيليا
  • 750 غرام سكر

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

وصفة تحضير عيد الفصح:

نأخذ ثلاث قطع بالضبط بحجم ثقب عجينة الكيك وننشرها في الصواني باليد.

كان لدي صواني لاذع كبيران وحلقة طهي طويلة ، استخدمتها في عيد الفصح الأكبر.

تحضير الحشوة مسبقًا:

نخلط الجبنة الكريمية مع المصفاة ، ثم بالقشطة والسكر والنكهات ، وفي النهاية نضيف الصفار وبياض البيض المخفوق.

نضيف المزيج فوق العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 أو 50 دقيقة. سيستمر عيد الفصح لفترة أطول ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. حتى لا تحترق ، سنغطيها من الأعلى بورقة خبز.

حتى لو بدا لك أنه غير متصلب جيدًا وأنه يتحرك ، إذا هزته قليلًا عندما يبرد ، فسوف يصلب بقدر ما هو مطلوب.

إنه عيد فصح رائع!


عيد الفصح مع جبن البقر والزبيب

لهذه الوصفة نحتاج:

مكونات

125 جرام سكر (4 ملاعق كبيرة)

400 جرام جبن حلو حلو

قشر الليمون المبشور

2 كيس من سكر الفانيليا

طريقة التحضير

  • نبدأ بترطيب الزبيب. نحضر المايونيز ، سحق الخميرة أولاً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والحليب الفاتر شيئًا فشيئًا واخلطيهم. نحن حريصون على سحق الخميرة جيدًا ، وليس ترك الكتل. ثم نضع 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ويستمر الخلط. إذا كان المايونيز صعبًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. اتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الدقيق في وعاء أكبر. نضيف القليل من الملح ثم المايونيز المرتفع. نضع أيضًا بيضتين ونبدأ في العجن جيدًا باليد. صب الحليب المحضر مع السكر ، شيئًا فشيئًا واستمر في العجن. في 5 دقائق ، أضيفي خلاصة الفانيليا واعجني قليلاً. في النهاية ، ضعي الزبدة المذابة واعجنها جيدًا حتى تتجانس. دعونا لا ننسى "خفق" العجين لإخراج كل فقاعات الهواء منه. غطيه بمنديل وارفعه.
  • في وعاء عميق ، أضيفي الجبن والسكر واخلطيهم. ثم يضاف السميد ويقلب قليلا. اخفقي بيضتين وأضيفيهما. يقلب لمدة 1 دقيقة. أضف سكر الفانيليا واستمر في الخلط. في النهاية نضع الزبيب وقشر الليمون المبشور وجوهر الفانيليا تدريجياً وندمجهم في الحشوة.
  • لقد ارتفع عجيننا لذا حان الوقت لتجميع عيد الفصح. نقوم بإعداد قطعة للقاعدة باستخدام الإعصار. نعطيها شكلًا يقارب حجم صينية الخبز التي سنستخدمها. نضعه في الدرج بحركة حازمة ونضعه جيدًا. نسكب حشوة الجبن ونسويها بملعقة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
  • أثناء وجود الصينية في الفرن ، جهزي الضفائر للحواف والصليب. تقسم العجينة المتبقية إلى 3 قطع أكبر. ثم نقسم كل قطعة إلى 3 قطع أصغر ، واحدة لكل سطر من الجديلة. ننشرها جيدًا ، بمساعدة أيدينا وقليل من الدقيق! عندما تكون الثلاثة الأولى جاهزة ، حان الوقت لنسجهم! اخترت جديلة من 3 ، يبدو أنها أجمل! نكرر العملية حتى نحصل على 3 قطع كبيرة مضفرة!
  • أخرج الصينية من الفرن بعد 10 دقائق. تصلب الجبن قليلاً ، إنه مثالي! نضع القطعة الأولى من الجديلة على القاعدة ، على حافة الدرج ونضعها بشكل جيد. نضع أيضًا القطعة الثانية من الجديلة لإكمال الدائرة. في النهاية نقسم العجينة الثالثة ونضعها بشكل جيد حتى نشكل الصليب.
  • ادهن عجينة عيد الفصح ، وكذلك الجبن المحشو بالبيض المخفوق. في النهاية نضيف السكر البني في الأعلى بقدر ما تعتقد! نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة ، ووصفة عيد الفصح مع جبنة البقر والزبيب جاهزة!

عيد الفصح السريع ، من Mihai Constandache

قدم لنا المغني ميهاي كونستانداش (39 سنة) الذي تعرفه من "طهاة بالسكاكين" وصفة عيد الفصح لا تتطلب تخمير العجين ، لذلك يمكن تحضيرها في وقت أقصر بكثير ، والنتيجة لذيذة ، حتى إذا تم تقديمه باردًا ، بعد يومين إلى ثلاثة أيام من الطهي.


طريقة التحضير

قم أولاً بإعداد كل الشكل الذي تضعه في الفرن بورق الخبز ، ثم سخن الفرن مسبقًا إلى 150-160 درجة مئوية. مرر الجبن من خلال غربال واخلط القطع الصلبة بالخلاط الرأسي حتى تصبح كريمية. افصلي بياض البيض وضعيه في وعاء مع الجبن القريش.

اخلطي كل شيء ثم أضيفي الزبدة المذابة والسكر وجوهر الفانيليا والملح. نضيف الدقيق والسميد والحليب المجفف من اختيارك ثم الزبيب ثم نخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعما. يخفق بياض البيض المسلوق ويوضع مع المكونات الأخرى. يمكنك تقديمها مع الفواكه الطازجة مثل الكشمش أو المربى المحلى أو ببساطة مع السكر البودرة في الأعلى. يفضل معظم الناس النسخة الكلاسيكية. السر هو سر قشر البرتقال.


مكونات وصفة عيد الفصح بالجبن والزبيب

لشكل قطره 28 سم.

  • - 300 جرام من عجينة الكيك
  • - 400 جرام جبن بقري دسم
  • -50 جرام زبدة
  • -200 جرام سكر
  • - 100-200 جم من الزبيب والفواكه المسكرة و / أو المجففة
  • - بذور الفانيليا
  • -1 قطرة ملح
  • -4 بيضات



فيديو: Broods - Bridges Official Video (شهر اكتوبر 2021).