وصفات جديدة

محار "Pizzaiola" مع الفاصوليا الخضراء بيستو وصفة

محار

"Pizzaiola" المحار مع الفاصوليا الخضراء

جرب هذه المقبلات الأنيقة والريفية التي ستثير إعجاب الضيوف بالتأكيد. يتم تقديم المحار فوق سرير من الفاصوليا الطازجة فاصوليا خضراء بيستو.

مكونات

لتحضير كريمة الفاصوليا

  • 3 أونصات مجففة كونترون أو حبوب كانيليني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مقطع إلى 3 قطع
  • 1/6 أوقية كرفس مفروم
  • 1/6 أوقية جزر مقطع
  • 1/6 أوقية بصل مفروم
  • 1 شريحة لحم مقدد
  • 3 1/4 أونصات من مرق اللحم أو الدجاج

لتحضير الفاصوليا الخضراء بيستو

  • ملح لطبخ الفاصوليا الخضراء
  • 3 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 أوراق زعتر

للمحار

  • 4 حبات طماطم على الكرمة ، مقطعة إلى أرباع
  • 8 محار
  • 3 أوراق ريحان مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • أوريجانو حسب الرغبة
  • شريحتان من الخبز ، مقطع إلى مكعبات
  • 4 شرطات من اليانسون ، مسحوق

محار "Pizzaiola" مع الفاصوليا الخضراء بيستو وصفة - وصفات


اليسار: البيستو والفلفل المحار

إلى اليمين: المحار مع صلصة الفودكا

بيستو و فلفل محار

الكمية تكفي 2
النقاط لكل خدمة: 3

6 محار طبيعي في قذائف
3 ملاعق صغيرة ريحان بيستو (بريميد)
3 ملاعق صغيرة من زيت الفلفل الحار
رقائق الفلفل الحار المجففة (إذا رغبت)

أزل المحار من القشر واشطفه وصفيه. ارجع إلى الأصداف وضع الأصداف على صينية الفطائر.

ضع نصف كوب من البيستو على كل محار. رشي 12 ملعقة شاي من زيت الفلفل الحار ورشي عليها رقائق الفلفل الحار.

يوضع تحت الشواية ويطهى لمدة 2 - 3 دقائق أو حتى ينفجر الزيت.

يُرفع عن الشواية ، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدّم.

محار مع صلصة الفودكا

الكمية تكفي 2
النقاط لكل خدمة: 1.5

6 محار طبيعي في قذائف
1/2 طماطم مقطعة ناعما
1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة طعام فودكا
ملح
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

أزل المحار من القشر واشطفه وصفيه. العودة إلى القذائف.

في وعاء ، نمزج الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة وعصير الليمون والفودكا. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. اتركيه لمدة ساعة لتندمج النكهات.


فاصوليا خضراء حارة مع ديك رومي مطحون

سريع وسهل وخفيف ولذيذ! هذه الفاصوليا الخضراء الحارة مع وصفة الديك الرومي المطحونة مثالية لشهر ديسمبر المزدحم والمفرط!

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • قطعة واحدة من الزنجبيل ، حوالي 4 بوصات ، مفرومة ناعماً
  • 4 بصل أخضر مقطع
  • 14 قطعة فلفل حار مجفف ، متبقي كامل
  • 7 أونصات ، وزن تركيا الخالية من الدهون
  • & frac34 رطل ، 2 - & # 8539 أوقية ، وزن الفاصوليا الخضراء ، ينزع السيقان ويقطع إلى شرائح 6 سم
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ للطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 حبة فلفل حار كامل ، إزالة الجذع والبذور ثم تقطيع شرائح رقيقة

تحضير

1. في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح ساخنًا ، يضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف. سخنيها حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقة واحدة.

2. أضيفي الديك الرومي المفروم واقليه لمدة 3 دقائق ، مع تقطيع اللحم أثناء قليه. أضيفي الفاصوليا والنبيذ وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر وقلبي حتى تمتزج المكونات. ارفع درجة الحرارة لأعلى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وضعي الغطاء على المقلاة واتركي المزيج ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا. رج المقلاة من حين لآخر مع الغطاء حتى لا يحترق اللحم.

3. رش الفلفل الأحمر الحار الطازج على الوجه للتقديم.

ملاحظة: تبدو الفلفل الحار المجفف كأنها نسخ متبلورة من الفلفل الأحمر الكامل.


صلصة بيستو

تتطلب هذه الوصفة كمية لا بأس بها من الريحان الطازج. إذا لم تجد ما يكفي ، استكمل قبضة واحدة بالبقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة. هذا البديل يصنع بيستو ممتاز ، وإن كان ، مختلف. في معظم البلدان ، من الممكن صنع الكثير من البيستو عندما يكون الريحان متوفرًا بكثرة وليس بسعر باهظ. للحفاظ عليها ، يجب أن تأخذ الكميات في هذه الوصفة وتضربها في أربعة. سيعطيك هذا حوالي ستة عشر جزءًا فرديًا أو أكثر ، والتي من الأفضل تقسيمها بين الجرار الصغيرة.

إن أبسط طريقة لعمل هذه الصلصة هي وضع جميع المكونات في خلاط كهربائي وخلطها لفترة وجيزة جدًا حتى تحصل على صلصة خشنة. يمكنك أيضًا سحق المكونات في مدقة وهاون. هذا الأخير سيكون له شكل وملمس مختلفان تمامًا عن السابق ، ولا أمانع في العمل الإضافي. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع كل شيء بسكين حاد.

نقطع أوراق الريحان بشكل تقريبي وقطّع الثوم إلى شرائح. في المدقة ، اطحني الثوم إلى عجينة ، ثم أضيفي أوراق الريحان والباوند حتى تبدأ في التفتت. أضف حبات الصنوبر وستبدأ في الاندماج مع الريحان عندما تقصفها. عند هذه النقطة ، ابدأ ببطء في تقطير زيت الزيتون ، بما يكفي للحصول على صلصة شبه سائلة. عندما تصبح الصلصة سائلة بدرجة كافية ، يُضاف الجبن ويُقلب جيدًا ويتبل قليلًا بالملح. تعتمد كمية الملح على نوع البيكورينو المستخدم. يمكن أن يكون بعضها مالحًا جدًا.


محار "Pizzaiola" مع الفاصوليا الخضراء بيستو وصفة - وصفات

حبوب رومانو هي شكل من أشكال الفول المسطح الذي نشأ في إيطاليا. يحملها البقالون والمزارعون المتخصصون & # 8217 الأسواق في بعض الأحيان ويمكن أيضًا زراعتها في المنزل ، على افتراض أنك تعيش في منطقة ذات مناخ متوسطي. عادة ما تكون متاحة في أواخر الصيف والخريف. كما أنها متاحة بسهولة مجمدة في معظم الأسواق.

مثل أنواع الفاصوليا الأخرى ، من المفترض أن تؤكل حبوب رومانو كاملة. تعتبر ناضجة عندما تصنع "مبكرة" مقرمشة إذا تم كسرها إلى نصفين ، ولها نكهة خفيفة للغاية وقوام طري. غالبًا ما يتم طهي هذه الفاصوليا مع الخضار الأخرى وتؤكل كطبق جانبي. يمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء واليخنات والبطاطا المقلية ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. يمكن أيضًا مخلل هذه الفاصوليا.

قد تسمع أيضًا أن هذه البقوليات يُشار إليها بالفاصوليا الإيطالية المسطحة أو الفاصوليا الإيطالية السريعة ، ولكن لا تخلط بينها وبين الفول ، والتي تُسمى أحيانًا "الفاصوليا الإيطالية العريضة". يتم تسطيح هذه الحبوب ، بدلاً من تقريبها ، كما قد يتوقع المرء. لاستخدام حبوب رومانو ، قم بقطع الأطراف أو قصها وشطف القرون لإزالة أي أوساخ من الحقل. يمكن طهي هذه الفاصوليا بشكل خفيف للاحتفاظ بقوامها المقرمش أو طهيها حتى تصبح طرية للغاية. ومع ذلك ، فإن الإفراط في الطهي سيتسبب في تحول الفاصوليا إلى هريسة لا طعم لها ، لذا احذر عند تحضيرها في أطباق مطهو ببطء وغيرها من الأطباق المطبوخة لفترة طويلة.

بالإضافة إلى كونها متوفرة باللون الأخضر الكلاسيكي ، يتوفر رومانوس أيضًا باللونين الأصفر والأرجواني للطهاة الذين يحبون اللعب بألوان مختلفة في طبخهم. عند اختيار حبوب رومانو في السوق ، ابحث عن عينات هشة ذات ألوان متساوية ولا توجد بها بقع ناعمة أو علامات العفن. يجب تجنب الفاصوليا العرجاء والفتور ويجب تخزين الحبوب في أكياس ورقية واستخدامها في غضون أيام قليلة للحصول على أفضل النتائج.

كيفية البخار

الخطوة 1
اشطف حبوب رومانو تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا. صفي الحبوب في مصفاة.

الخطوة 2
ضع سلة طهي بالبخار في قدر طهي كبير مع 1 بوصة من الماء في الأسفل. أشعل النار على نار عالية واترك الماء ليغلي.

الخطوه 3
اقطع ساق ونصائح الفاصوليا بسكين تقشير حاد أثناء تسخين الماء. قطّع الفاصوليا إلى أقسام بحجم 1 إلى 1/2 بوصة. للحصول على تأثير بصري جذاب ، أمسك السكين بزاوية 45 درجة مع الفول لتقطيع المقاطع على القطر.

الخطوة 4
ضع قطع الفول في سلة الطهي بالبخار. اضبط الغطاء على القدر ، واطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

الخطوة الخامسة
قم بإزالة الغطاء ، واختبر طراوة الفاصوليا بطرف سكين حاد. إذا لم تصبح الحبوب طرية بعد ، استخدم ملعقة لتدوير القطع الموجودة أعلى سلة الطهي بالبخار إلى الأسفل ، بالقرب من الماء. غطيها بالغطاء واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

الخطوة 6
صفي الفاصوليا في مصفاة وقدميها على الفور ، متبل بالملح أو بدائل الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

كيف تغلي

الخطوة 1
املأ قدرًا كبيرًا نصفه من الماء ، أضف 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. الملح ، ويغطي القدر بغطاء. اترك الماء ليغلي بالكامل ودورانه على نار عالية.

الخطوة 2
يُضاف فول رومانو المغسول والمُقطَّع إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة إلى قدر الماء المغلي.

الخطوه 3
تُسلق قطع الفاصوليا حتى تصبح طرية. أخرجي قطع الفاصوليا من القدر بملعقة مثقوبة ، وقدميها على الفور.

كيف تطبخ

الخطوة 1
يُطهى البصل أو الكرفس أو الجزر أو أي مقبلات أو خضروات أخرى تفضلها في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 2
أضف نكهات إضافية مثل الطماطم أو الثوم المفروم ، ثم أضف قطع حبوب رومانو. أضف توابل من اختيارك حسب الرغبة.

الخطوه 3
يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الحبوب طرية ويتبخر معظم الرطوبة. قم بتبريد فول رومانو المطهو ​​ببطء لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل التقديم.

  • إذا كنت تستخدم الفول المطهو ​​على البخار في وصفة السلطة الباردة ، ضع الفاصوليا المصفاة في وعاء كبير مليء بالماء البارد والثلج. اتركي الحبوب لتبرد تمامًا قبل تصفيتها في مصفاة.
  • إذا كان لديك حبوب صغيرة وكبيرة للطهي ، فقسّمها إلى مجموعتين للطبخ لأن الحبات السميكة تستغرق وقتًا أطول لتصبح طرية.
  • أضف حبوب الحمص المطبوخة أو البطاطس إلى حبوب رومانو المطبوخة للحصول على طبق رئيسي.

فول رومانو سوتيه

  • 1 جنيه فول رومانو
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب أوراق زعتر طازجة معبأة بشكل فضفاض
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/2 كوب طماطم كرزية أو عنب
  • 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسميك

اشطف الفول تحت الماء الجاري البارد. يُصفى ، ويترك أي ماء يتشبث بالفول. تقليم الأطراف ويوضع جانبا.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف الكراث ويقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الثوم واستمري في القلي لمدة 30 إلى 45 ثانية ، حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة لكن دون أن يتحول لونه إلى البني. أخرج الكراث والثوم المقلي من المقلاة بملعقة مثقوبة ، واضغط على أي زيت زائد في المقلاة. اجلس جانبا.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الفاصوليا وأوراق الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. اقليها على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى تتحول الفاصوليا إلى لون بني في البقع وتنضج ولكن مع الاحتفاظ ببعض الهشاشة ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. أضيفي الطماطم واطبخي لمدة دقيقتين. يضاف الكراث المسلوق والثوم. طهي فقط حتى تصبح عطرية ، حوالي 30 ثانية.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفاصوليا تبرد قليلاً. أضيفي الخل البلسمي واتركي المحتويات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تُرفع السلطة من المقلاة إلى طبق التقديم.

فاصوليا رومانو مطهو ببطء

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب كرفس مفروم
  • 1/2 كوب جزر مفروم
  • 1 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 كوب طماطم ايطالية معلبة ومهروسة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 1/2 رطل من حبوب رومانو (فاصوليا خضراء مسطحة) ، نهايات مشذبة

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ضحل بسعة ثلاثة أرباع. يُضاف الكرفس والجزر والبصل ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الخضار بالكاد في التحول إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة. يُضاف الثوم وإكليل الجبل ويُطهى لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. يُضاف معجون الطماطم والطماطم. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يمتزج جيدًا ، حوالي 5 دقائق.

أضف الفاصوليا ، وضعها في المقلاة كلها في اتجاه واحد. أضف 1/2 كوب ماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. معجون الفول ، يتبل بالملح ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. تُطهى الفاصوليا برفق ، مغطاة جزئيًا ، وتقليب الفاصوليا في الصلصة من وقت لآخر ، حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا ، حوالي 40 دقيقة. اضبطي التوابل وقدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

شوربة رومانو بالخضروات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 سيقان كرفس مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 5 أكواب مرق دجاج
  • 1 كوب ماء
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم برقوق مقطعة
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3/4 كوب صغير من المعكرونة المطبوخة
  • 16 أونصة من حبوب رومانو مجمدة ، مذابة جزئياً
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص ، مصفاة ومغسولة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
  • جبن بارميزان مبشور

في قدر كبير أو فرن هولندي ، يُسخن الزيت على نار متوسطة يُطهى البصل والثوم والكرفس والجزر مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق.

يحرك المرق والماء والأوريجانو والطماطم حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 30 دقيقة.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى تنضج. بالوعة. تُضاف المعكرونة والحمص والفول الرومانو والملح والفلفل إلى الحساء ويُطهى حتى تسخن الفاصوليا.

تقدم مع رش جبن البارميزان.

دجاج مطهو مع فاصوليا رومانو

  • 4 أفخاذ دجاج ، مقلمة
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1/2 رطل من حبوب رومانو (يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المجمدة)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 (14 1/2 أونصة) علبة طماطم مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج
  • 1/3 كوب زيتون كالاماتا مقطع إلى أرباع
  • ملح وفلفل

سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات غطاء. تقليم أفخاذ الدجاج من الدهون الزائدة ، تقطع إلى نصفين إذا أمكن ، وتتبل بالملح والفلفل.

رشي الدجاج بالقليل من الدقيق واقليه على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا. أي حرق واضح في الطبق ، لذلك اجعله بني وليس أسود. اقلب وانتهي من اللون البني.

قم بإزالة الغليان بالنبيذ في المقلاة حتى يختفي معظم السائل.

تقليم حبوب رومانو وقطعها قطريا إلى قطع 1 1/2 بوصة. يقلب في المقلاة ويقلب لبدء الطهي. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم المقشر والمهروس. قلّب لمدة دقيقتين أخريين مع الحرص على عدم حرق الثوم.

أضيفي الطماطم والعصائر إلى المقلاة مع إكليل الجبل والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج على نار هادئة ويقلل الحرارة. قم بتغطية المقلاة ، لكن اترك الغطاء مفتوحًا قليلاً. اتركيه للطهي على نار خفيفة (استمر على نار هادئة) لمدة 20 دقيقة.

يضاف الزيتون ويطهى لمدة خمس دقائق إضافية.

مرق الفاصوليا الخضراء الإيطالية وكرات اللحم

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 3 جنيهات لحم بقري مفروم أو ديك رومي
  • 1 كوب بقسماط إيطالي محنك
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 1 حزمة بقدونس ، مقطعة ناعماً
  • 2 بيض
  • 3 علب (28 أونصة لكل واحدة) طماطم إيطالية مقشرة ومهروسة
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 أرطال بطاطا حمراء صغيرة ، قشرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 3 رطل من الفاصوليا الخضراء الإيطالية ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي اللحم مع فتات الخبز وجبن البارميزان والبقدونس والبيض. بأيدٍ نظيفة ، يُعمل المزيج جيدًا. شكليها على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة وضعيها على صفائح خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون وتنضج بالكامل.

في قدر الحساء ، سخني الزيت واطهي البصل مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. نضيف الطماطم ومرق الدجاج. يقلب جيدا. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الخليط. أضف الملح والفلفل الأحمر. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.

نضيف الفاصوليا الخضراء وكرات اللحم. باستخدام الجزء الخلفي من المغرفة ، اضغط برفق على كرات اللحم في السائل حتى تغمرها المياه للتو. حاول ألا تكسر البطاطس أو كرات اللحم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. قدميها مع جبنة البارميزان المبشورة فوقها.


أفضل سلطة إيطالية خضراء مع صلصة منزلية

أشعر بسخافة بعض الشيء عند نشر وصفة سلطة عائلتنا. لكن الكثير من الأصدقاء يهتمون به ، ودائمًا أقول إنني سأشاركه يومًا ما. اليوم هو اليوم المنشود! لذا يا أصدقائي. أعطيك أفضل سلطة إيطالية خضراء مع صلصة منزلية.

في عائلتي ، نسمي هذا "السلطة". يشير أصدقاؤنا إلى ذلك باسم "That Sallladdd" وهم يلفون أعينهم ويغمى عليهم. يفاجئني في كل مرة.

لا تفهموني خطأ ، إنه لذيذ. كان بإمكاني تسميتها "سلطة سندريلا" ، لأنها موجودة دائمًا وتؤدي وظيفتها.

لدينا هذه السلطة في أغلب الأحيان ، مقارنة بسلطة السبانخ أو سلطة الموزاريلا بالتفاح.

وكبرنا ، كان لدينا هذه السلطة الخضراء الإيطالية كل يوم. مرة أخرى عندما استخدم الجميع خس الجليد ، لم يكن هذا الطبق المفضل لدي.

ولكن في أوائل التسعينيات ، عندما اكتشفنا أن الجبل الجليدي يحتوي على الحد الأدنى من القيمة الغذائية ، انتقلنا إلى بدائل ألذ ، مثل الخس والزبدة. لأول مرة في حياتي ، أدركت أنني في الواقع أحببت هذه السلطة ولكني لم أكن من محبي جبل الجليد.

في الوقت الحاضر ، أقوم بإعداد السلطة مرتين في الشهر في منزلي ، لكننا نتناولها أيضًا مع كل عشاء في مطعم Mom and Dad's. أحيانًا أتخطى السلطة ، فقط حتى يكون لدي مساحة لأكل جميع الأطباق الأخرى.

ولكن هناك شخص ما حريص دائمًا على نزعها عن يدي (كل إعداد مكان يحصل على سلطة جانبية. تمامًا مثل السكين والشوكة والمنديل والزجاج.) وإذا كان هناك سلطة إضافية متبقية ، فسوف يعانق أحد أفراد الأسرة بكل سرور الوجبة وعاء وحفر فيه.

إذن ، ما الذي يجعل هذه أفضل سلطة إيطالية خضراء مع صلصة منزلية؟ لماذا يسرق العرض كثيرًا عندما ينتهي الضيوف؟

ربما يكون الخل البلسمي الأبيض. أو زيت الزيتون العادي - وليس البكر.

أو حقيقة عدم وجود زعتر. (كما ذكرت في رسالتي الأولى ، صلصة مارينارا محلية الصنع ، لا نستخدم البردقوش أبدًا في أي شيء ، لأننا نجده مذاقًا مرًا.)

أو ربما ، هو الملمس الناعم ، مع كل ورقة مغلفة تمامًا.

حقًا ، هذه السلطة بسيطة بقدر الإمكان.

عادة ما نقف فقط على المنضدة ، نسكب المكونات ونرشها دون قياس ، معتمدين على براعم التذوق لدينا لإرشادنا كما نذهب. (في بعض الأحيان ، أتذوق الكثير من السلطة أثناء إعدادها لدرجة أنني لست بحاجة إلى تناول المزيد مع وجبتي. # مشاكل إيطالية)

لقد أمضيت وقتًا في اكتشاف وصفة الصلصة الإيطالية محلية الصنع - صلصة الخل - حتى أتمكن من مشاركتها بشكل صحيح هنا على الطبخ مع ماما سي. (لم تكن أمي تعتقد أنني أستطيع فعل ذلك. لقد ذكرتها بلطف أنني كنت أجمع وصفات الأسرة معًا بناءً على معلومات غامضة لأكثر من عامين).

إذا كنت تتساءل عن مكان شراء الخل البلسمي الأبيض ، يمكنك التحقق من البقالة أو متجر الاستيراد الإيطالي. هذا هو الرابط التابع الخاص بي ، إذا كنت ترغب في طلب الخل عبر الإنترنت.

يتمتع! وتأكد من ترك مساحة لبقية العشاء!

(مصدر الوصفة: الطهي باستخدام Mamma C ، بناءً على السلطة العائلية التقليدية لدينا والتي لم يتم توثيقها مطلقًا)


محار "Pizzaiola" مع الفاصوليا الخضراء بيستو وصفة - وصفات

صلصة البيتزا التقليدية مصنوعة من الطماطم فقط لكني أحب إضافة الفلفل والبصل.

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مضغوطة أو مفرومة ناعماً
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1/3 كوب)
1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة
حاوية 14 أونصة من الطماطم الإيطالية المفرومة
6 أوراق ريحان طازجة ، مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً (إيطالي) طازج
1 رطل فيليه سمك القد مقطعة إلى 3 إنش

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المجففة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل ، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الفلفل واطبخي لمدة 5 دقائق إضافية.

أضيفي الطماطم والريحان والبقدونس و 1/2 ملعقة صغيرة ملح واتركيها لمدة 3 إلى 5 دقائق.

أضف شرائح سمك القد ومغرفة بعض الصلصة فوق الفيليه. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج تمامًا.

أصابع الكوسا المقلية بالفرن

1 كوسة كبيرة
1 بيضة
1/3 كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
1 كوب فتات خبز البانكو الإيطالي المتبل
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
زيت الزيتون

تقطع الكوسة إلى قطع بحجم زريعة بطول 2 1/2 بوصة.
يخفق البيض مع رشة من الماء.
يتبل الدقيق بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
نرش الكوسا بالدقيق.
تغمس في البيض المخفوق.
تُغطى بفتات خبز البانكو الممزوجة بجبنة البارميزان.
ضعيها على ورقة بسكويت مدهونة بالزبدة ، واحرصي على عدم التزاحم ، ورشي عليها زيت الزيتون.
اخبزيها لمدة 10 دقائق. تُقلب أصابع الكوسا وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح مقرمشة وتحمر قليلاً. رشي جبنة بارميزان إضافية قبل التقديم. اذا رغب.


أفضل الفاصوليا الخضراء المحمصة بالفرن

لماذا ا؟ لأنني & # 8217m سأشارك شيئًا معك وأطلب منك أن تكون صادقًا معي.

أعتقد أن الفاصوليا الخضراء شديدة الطراوة.

نعم. ضع ذلك هناك.

أعلم أن الكثير من الناس يأخذون الوقت الكافي لتبييض حبوبهم الخضراء ، وإغراقهم في حمام جليدي ، والإشادة بلونها الأخضر اللامع & # 8230. لكن ، أنا لست واحدًا من هؤلاء الأشخاص.

أنا أحب الفاصولياء الخضراء الناعمة.

أولاً ، أقوم بتقليم الفاصوليا الخضراء. لقد قطعت فقط النهاية التي كانت متصلة بساق الفاصوليا.

ثم أرميهم على صينية خبز مبطنة بورق ورشي عليها زيت الزيتون.

بعد ذلك ، تصدرت الفاصوليا مع قشر وعصير الليمون الطازج.

ثوم مفروم ومخلل نبات الكبر مدعوون أيضًا إلى هذا الحزب.

وأخيرا ملح وفلفل. لأن & # 8230. ملح وفلفل.

أستخدم يدي للتدليك كل ذلك معًا في المقلاة.

ثم وضع يتم وضعه في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

هذه الفاصوليا الخضراء المخبوزة هي عنصر أساسي في طاولة عيد الشكر الخاصة بي ، لكنني أيضًا أصنعها على أساس شبه أسبوعي طوال بقية العام. وصفة الفاصوليا الخضراء المحمصة سهلة للغاية ، والفاصوليا الخضراء متوفرة دائمًا في محل البقالة.


نيسواز الفاصوليا الخضراء

هذا يشبه بشكل أساسي أنك سحبت الفاصوليا الخضراء الملبسة من سلطة نيكواز ، بدون باقي سلطة نيكواز. وبينما أحب سلطة Nicoise الجيدة ، وأعتقد الآن أنه قد يتم طرحها قريبًا على هذا الموقع ، كنت أبحث فقط عن جانب صيفي لطيف مقابل طبق سلطة رئيسي.

أحب هذه النكهات - نبات الكبر ، الكراث ، ديجون ، الزيتون ، خل شيري ، الأعشاب الطازجة. انها حقا صلصة الخل على المنشطات. وعلى الرغم من أن المنشطات عادة ما تكون سيئة (ليس دائمًا) ، في هذه الحالة أعني ذلك بطريقة مجانية للغاية.

ستكون سلطة Green Bean Nicoise مثالية لإحضارها في نزهة ، مما يجعلها مثالية لجلب الطعام إلى الطعام. ولكن في حين أن شيئًا ما عنهم يبدو صيفيًا ، وذلك عندما يمكنك الحصول على الفاصوليا الخضراء الطازجة من سوق المزارعين أو حديقة جارك (لقد تخليت عن زراعة أي شيء في هذه اللحظة في الوقت المناسب) ، فإنها ستكون رائعة طوال العام.

سلطة الفاصوليا الخضراء Nicoise: الكبر ، والكراث ، وديجون ، والزيتون ، والخل ، والأعشاب الطازجة - إنها حقًا خل على المنشطات.

سقسقة هذا

سترى في هذه الصورة تشكيلة صغيرة من جوانب الخضروات. نعم ، لا تستند جميعها إلى المواسم نفسها ، لكن ألا يبدوان جميلين معًا؟ هذا هو القرنبيط والجزر المحمص مع رذاذ الزيتون والهليون مع السبانخ والريحان بيستو كريم فريش الذي يحيط بهذا الطبق. انتقاء واختيار.

قدمي هذه الفاصوليا الخضراء مع أي شيء من الدجاج المشوي إلى صدر الديك الرومي المشوي.

ماذا تقدم مع سلطة الفاصوليا الخضراء Niçoise:

وصفات أخرى للفاصوليا الخضراء:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا


بيستو الطماطم الطازج: كيفية صنعه وطرحه واستخدامه

طبعا طبعا. أنت تقول هذا في مايو. فى يونيو. لكن ماذا تقول في سبتمبر؟ اكتوبر؟

ثم إن الطماطم الطازجة المقطوفة لها جاذبية أقل. هذا هو الوقت الذي أقوم فيه بتعليب الطماطم ، وطماطم التحميص البطيء ، وفعل أي شيء ولكن ببساطة الاستمتاع بالنكهة الطازجة للطماطم التي يُسمح لها بالنضوج بشكل طبيعي وتقطف في ذروة نكهتها.

لماذا أنا مهتم بهذا؟ لأضعك في عقلي الخريف الماضي عندما نشرت هيذر وصفتها Cherry Tomato Pesto. كان لدي جميع المكونات ، لذلك اعتقدت أنني سأعطيها دوامة (كانت التورية مقصودة تمامًا) ، لكنني لم أكن أتوقع رد فعلي على طعمها الأول.

كنت ألعق وعاء محضر الطعام عندما دخلت زوجتي المطبخ. لقد تذوقته بخجل ، ثم فهم السبب. ليس المحتوى على الوصفة مرة واحدة (وفي صالح العلم و / أو هذه المدونة) ، لقد صنعتها عدة مرات ، معروضة هنا. لقد استخدمت الطماطم الحمراء الأساسية ، طماطم التاكسي الصفراء ، الطماطم الوردية النيلية. لقد استخدمت الكاجو واللوز ، ويقترح Leanne أنه رائع مع مكسرات المكاديميا لشعور أكثر بمنتجات الألبان - بدون منتجات الألبان. لقد استخدمت الريحان الطازج ، والبقدونس الطازج ، وعندما نفد الطعام الطازج ، صنعته مع الجرجير والبيستو وريحان البيستو مباشرة من الفريزر. جمدت حفنة من بيستو الطماطم في نوفمبر ، وقمت بإذابة الكيس الأخير في أبريل (كما هو موضح أعلاه ، بعد أن تعلمت التقاط صورة أفضل قليلاً لها ، على الرغم من أن الكلب صدمني). سأذهب إلى حد قول ذلك يمكنك صنع هذا البيستو مع أي نوع من الطماطم ، وتقريبًا أي نوع من المكسرات المتوفرة لديك ، وتقريبًا أي نوع من الأعشاب المورقة أو الأعشاب المتوفرة لديك وسيكون مذاقها رائعًا..


للحصول على وصفات أخرى باستخدام الأصفر أو الأحمر (أو البرتقالي أو الأرجواني - لا تزال مجموعة متنوعة من الطماطم في حصة المزرعة تذهلني) ، يرجى الاطلاع على مجموعة وصفات الطماطم الخاصة بي. [لدي واحد منفصل للوصفات المصنوعة من الطماطم الخضراء]. هذه المجموعات هي جزء من فهرس الوصفة المرئية بواسطة Ingredient ، وهو مورد للأشخاص مثلي يأكلون من حصة المزرعة ، وسوق المزارعين ، والحديقة ، وحديقة الجيران ، وصفقات رائعة على المنتجات القبيحة في متجر البقالة.

أشارك المزيد من الوصفات على لوحات Pinterest الخاصة بي ، تابعوني هناك. إذا كنت تحب إلقاء نظرة خاطفة على الكواليس كما أفعل ، فاتبعني على Instagram. هل تحتاج إلى قراءة جيدة؟ أشارك مقالات تهمني على صفحتي على Facebook ، تابعوني هناك. تريد أن تعرف كيفية استخدام هذه المدونة؟