وصفات جديدة

خبز حلو محلي الصنع

خبز حلو محلي الصنع

.... لماذا حلوة لأنني نسيت أن أضع ملعقتين صغيرتين من السكر في المايونيز ووضعت ملعقة أخرى في العجين ... لا أعتقد أنه كان حلوًا مثل الدونات ولكنه خرج لذيذ جدًا لدرجة أن من الآن فصاعدًا ، سأقوم بإعداده بهذه الطريقة لأنه لم يبرد حتى وانتهى الأمر.

  • مكعب الخميرة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر + ملعقة كبيرة سكر
  • بيضة
  • كوب حليب (200 مل)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • بقدر ما يحتويه من دقيق

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة خبز حلو محلي الصنع:

بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بإعداد خميرة أكثر ، 2 ملعقة صغيرة من السكر ، كوب ماء دافئ و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. بعد أن يرتفع المايونيز ، نضيفه فوق الدقيق المنخل ، ثم نضيف البيض والحليب والزيت ثم نعجن العجينة المرنة التي نتركها لترتفع في مكان دافئ ومغطى جيدًا. دهن وعاء تفلون على شكل تاج وادهنه بقليل من الزيت وضعي العجينة بالشكل. نتركها ترتفع في الشكل ثم نضع الخبز في الفرن الذي كان مسخنًا جيدًا. اتركيه لمدة 45 دقيقة. لقد نشأت جميلة جدا.


المقادير خبز منزلي مع البطاطس الوصفة الألمانية:

  • 620 جرام بطاطس بيضاء مطحونة
  • 650 جرام دقيق نوع BL 550
  • 120 مل من الماء
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 25 جرام من خميرة البيرة الطازجة / 7 جرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني

طريقة تحضير عجينة الخبز منزلي الصنع بالبطاطس الوصفة الالمانية:

1. اغسل البطاطس جيداً ووزنها ، واختارها بحيث تكون قريبة قدر الإمكان من الوزن المطلوب:

2. اسلقي البطاطس مع ملعقتين صغيرتين من الملح. يغلي جيدا ، ثم يصفى. دع البطاطس تبرد.

3. في هذه الأثناء ، افركي الخميرة الطازجة جيدًا بملعقة صغيرة من السكر البني حتى تسيل. إذا كنت تستخدمين خميرة جافة ، اخلطيها مع السكر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء واستمري على النحو المذكور أعلاه. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الدقيق واخلطيه مع رش القليل من الدقيق في الأعلى. توضع جانبا لتنمو في مكان دافئ.

4. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

5. قم بقياس 120 مل من الماء. خفف الخميرة المنشطة بهذا الماء. اخلطي البطاطس مع الدقيق وملعقتين صغيرتين متبقيتين من الملح:

6. يضاف سائل الخميرة (الماء الممزوج بالخميرة المنشطة) والزيت ويعجن جيدا (يفضل في آلة الخبز أو الروبوت). في البداية تبدو العجينة صلبة للغاية ، ولكن بعد أن يتم عجنها ميكانيكيًا لمدة 10 دقائق ستصبح طرية ولزجة قليلاً. ضعي العجينة في وعاء واتركيها تنتفخ لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي:

خبز محلي الصنع مع البطاطس والنمذجة

1. قبل أن نبدأ النمذجة ، يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت حتى يتضاعف حجمها. بعد أن ينتفخ العجين جيدًا ، اقلبه على سطح العمل مع رشه بالدقيق.

2. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين. الطريقة الأكثر أمانًا هي وزن قطعتين من العجين.

3. افرد كل قطعة من العجين على شكل بيضاوي ، بحيث تكون أصغر قليلاً في أحد طرفيها.

4. لف العجين ، بدءًا من الجزء الرفيع إلى الداخل وحتى النصف. الجانب الآخر (الجانب السميك غير المخفوق) يُطحن بقليل من الدقيق.

5. مسحوق منديل المطبخ بالطحين ثم ضع الخبز عليه ، بحيث يكون المفصل (الجزء الملفوف) متجهًا لأسفل ، وشكله في شكل دائري نوعًا ما:

غطيها بمنديل آخر واتركيها ترتفع في درجة حرارة المطبخ لمدة 35 دقيقة.

خبز الخبز

1. بعد انقضاء فترة الانتظار ، يتم تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية ويتم وضع وعاء (يفضل صينية) به ماء ساخن في قاع الفرن ، مما ينتج عنه بخار أثناء الخبز. إذا كان لديك فرن بوظيفة الطهي بالبخار ، يمكنك التخلي عن الحاوية بالماء الساخن.

2. اقلب الخبز على صينية مغطاة بورق الخبز ، رأسًا على عقب من الوضع الذي تم رفعه فيه (مع توجيه المفصل لأعلى) وضعه في الفرن المسخن مسبقًا عند 230 درجة مئوية ، على ارتفاع النصف السفلي.

3. بعد الـ 15 دقيقة الأولى ، أخرجي الصينية بالماء الساخن (احرصي على عدم حرق نفسك) وخفضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة واتركي الخبز ليخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

خدمة

يُخرج الخبز المخبوز ويوضع على شواية المطبخ ، بانتظار أن يبرد تمامًا قبل تقطيعه:

الخبز استثنائي ، خبز متسق مع قشرة مقرمشة ومرن ، ورائحة العطر:

ملاحظات: إذا كان الخبز مصنوعًا من نوع آخر من الطحين ، لا يمكنني القول أنه لا يعمل ، يتم أيضًا الحصول على خبز لذيذ ، ولكن يتم تعديل الملمس إلى حد ما ويصعب التعامل مع العجين ، ويكون أكثر لزوجة. في الواقع ، يعد الدقيق من النوع 550 هو أكثر أنواع الدقيق شيوعًا للخبز ، لذلك أنا واثق من أنك ستجده. أنا أعجن وأخبز!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


مكونات وصفة الخبز منزلي الصنع ، وصفة بسيطة ، مع قليل من الخميرة

  • 1 كغم دقيق
  • 600-650 مل من الماء الدافئ
  • 10 جم من الخميرة الطازجة أو 3 جم من الخميرة الجافة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت

كيف نحضر وصفة خبز منزلية ، وصفة بسيطة بقليل من الخميرة؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه أو العثور في النهاية على وصفة الفيديو ، حيث يمكنك معرفة كيفية تحضير كل شيء ، خطوة بخطوة ، موضحة بالتفصيل.

نصنع حفرة في وسط الدقيق ونسكب الماء.

نضع الخميرة أيضًا في المنتصف ونضع ملعقة صغيرة من الملح على جانب واحد. يمكنك عمل عجينة الخميرة بشكل منفصل إذا أردت.

لقد خلطنا كل شيء جيدًا. أضف باقي الماء.

اعجن من الحافة إلى المنتصف ، مثل اللفائف.

يضاف الزيت تدريجياً ويعجن العجينة.

يدوم العجن 5 دقائق ، يكفي.

نصائح من جينا براديا

- بدلاً من الخميرة الطازجة ، يمكنك استخدام 3 جرام من الخميرة الجافة ، والتي يتم خلطها مباشرة في الدقيق.

-بدلاً من الماء يمكنك استخدام الحليب ، وسيكون الخبز أنعم بكثير.

دع الطبق مغطى بمنديل حتى يصبح الخميرة. يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة العجين.

إذا كنت تريد أن يرتفع بشكل أسرع ، قم بتحويل الفرن إلى مستوى منخفض ، ثم أطفئه حتى يصبح دافئًا. ضعي وعاء العجين في الفرن.

يجب أن يتضاعف حجم العجين.

بعد أن يرتفع العجين ، نرش سطح العمل بالدقيق ، ندهن أيدينا بالزيت ونقلب العجينة.

اطوي العجينة قليلاً ، ثم اعطها شكل بيضاوي.

ضع الخبز في الوعاء المبطن بورق الخبز. لقد استخدمت وعاء من الحديد الزهر. دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى في الوعاء الذي سنضعه في الفرن.

كيف نخبز الخبز محلي الصنع؟

يجب تسخين الفرن إلى الحد الأقصى ، وإطلاق النار لأعلى ولأسفل ، في الفرن الكهربائي. في أفران الغاز ، أقصى قدر من النار. في أول 15 دقيقة ، نضع قدرًا من الماء في الفرن ، ثم نخرج القدر ، ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية ، ونتركه لمدة 30-40 أخرى. الدقائق.

يستغرق الخبز حوالي ساعة واحدة.

نخرج الخبز من الفرن ونرشه بقليل من الماء ونتركه يبرد إذا كان لا يزال لدينا الصبر. & # 128539

أنصحك بمشاهدة وصفة الفيديو ، لترى كيف أفعل كل شيء ، يمكنك أيضًا سماع صوتي:


خبز محلي الصنع مع قشرة مقرمشة & # 8211 وصفة بسيطة كما هي لذيذة!

إذا كنت تشتهي الخبز المصنوع منزليًا بنكهة تنتشر في جميع أنحاء المنزل ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة. الخبز سهل التحضير ، من 5 مكونات فقط ، إنه لذيذ ، ذو نواة ناعمة ورقيقة وقشرة مقرمشة. هذه الوصفة هي المفضلة لدي وأقوم بإعدادها عندما أريد تدليل أسرتي بالخبز الدافئ بقشرة رائعة!

مكونات

& # 8211 2.5 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات بالترتيب وتعجن العجينة الطرية.

2. اضبط كمية الطحين ، إذا لزم الأمر أضف القليل لجعل العجين سهل التعامل.

3. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

4. قسّمي العجينة إلى جزئين متساويين وضعيهما في أشكال. اتركهم لينهضوا.

5. اخبزي الخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

يساعد الخبز - من خلال تناوله لفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء - على تحويل الطعام إلى طاقة ، والحفاظ على صحة الشعر والجلد والأظافر ، وتكوين خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة والحفاظ على الدورة الدموية.

يوفر الخبز الطاقة اللازمة للدماغ والجهاز العصبي.

يحتوي الخبز على المعادن الأساسية للجسم (مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم) وهو مثالي للأطفال والمراهقين ، نظرًا لنشاطهم البدني المكثف.

يغطي الخبز في كل وجبة الحصة اليومية من الكربوهيدرات الموصى بها من قبل المتخصصين.

يساعد الخبز على تنظيم وظائف الأمعاء من خلال محتواه العالي من الألياف.


كيف تصنع خبزًا أبيض بسيطًا ورقيقًا مخبوزًا على شكل كعكة ("قرميد" أو خبز محمص)؟

كيف تحضر عجينة الخبز محلية الصنع؟

أعددت مكونات العجين. في وعاء صغير ، اخلطي الماء الفاتر مع السكر والخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق. في وعاء الروبوت أضع الطحين والملح. رميت خليط الخميرة عليهم. سنستخدم الزيت لاحقًا لدهن طاولة العمل ، وليس في العجين.

عجن بسرعة (على الروبوت) عجينة مضغوطة (حوالي 5 دقائق بخطاف العجين الخاص أو 10 دقائق باليد). تركتها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة مغطاة بغلاف بلاستيكي.

بعد 20 دقيقة ، أخرجت العجين على طاولة العمل وطبقت مناورات الخبز. "التمدد والطي" (التمدد والطي). أمسكت برفق حواف العجين بيدي اليمنى ووضعتها فوق منتصف العجين ، ثم نفس الشيء بيدي اليسرى. كررت هذه العملية على طاولة العمل 6 مرات. اجلب الحواف اليمنى واليسرى فوق المنتصف.

شكلت كرة من العجين وضعتها في وعاء كبير بما يكفي. غطيت الوعاء بغشاء لاصق وتركته يرتفع لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى يتضاعف. ارتفعت العجينة بشكل جيد.

كيف يكون شكل رغيف الخبز المخبوز؟

الآن تأتي مرحلة "التشكيل" & # 8211 النمذجة ، صنع الخبز. قلبت العجين على صينية مبللة بالزيت ووزعته مع كفي مدهون في مستطيل.

طويت جوانبها على المنتصف.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

ثم طويت الجانب الأيسر والأيمن فوق الوسط وقلبت العجين مع وضع المفصل لأسفل. تركتها لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى ، مغطاة بفيلم التشبث.

قمت بمد الورقة مرة أخرى بحيث يتوافق عرضها مع طول شكل الكعكة أو الكعكة.

دحرجت العجين بإحكام شديد. لا يترك تجعيد الشعر الخفيف ولكنه يضغط جيدًا عند تشغيله. ضيق!

لقد قمت بلصق الحافة الحرة (التماس) بعناية. وضعت الخبز مع اللحام لأسفل باتجاه الدرج.

قطعت ورقة خبز حسب أبعاد شكل الكعكة ووضعت عليها الخبز. سيكون من الأسهل بكثير وضعه في الشكل.

بمساعدة الورق قمت بنقل الخبز على شكل كعكة أو كعكة.

تركت الخبز يرتفع لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينمو بشكل واضح ، مع تغطية النموذج برفق بغطاء بلاستيكي. لا يترك مجانا لأنه يجف.


كيفية صنع وصفة خبز محلية الصنع ، خطوة بخطوة يمكنك رؤيتها في نسخة الفيديو:

يتم غربلة الدقيق مرتين قبل الاستخدام ، وبهذه الطريقة يتم إزالة أي أجسام غريبة ، ولكن يتم تهويته أيضًا.

ضعي في وعاء ، covata ، ما لديك ، واخلطي الخميرة الجافة والسكر. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، قم بإعداد المايونيز بشكل منفصل: ضعي الخميرة الطازجة (25 جم) واخلطيهم جيدًا مع السكر حتى يصبح مثل القشدة الحامضة.

أضف 50 مل من الماء وملعقة كبيرة من القيشاني ، واخلطهم جيدًا واتركهم يرتفع لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتضاعف حجمه ، يُسكب فوق الدقيق.

يحتوي الدقيق أيضًا على خصائص معينة ، لذلك أدعوك لقراءة أشياء مختلفة معروفة أو غير معروفة حول الدقيق - هنا.

يضاف الماء الدافئ والملح ويخلط حتى يمتزج كل الماء. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء أو الدقيق ، حسب كمية العجين التي تحتاجها.

قد يكون الطحين أكثر رطوبة أو جفافاً ، لذلك تتطلب العجينة المزيد من الماء أو الدقيق. عندما يضاف الزيت ، عند العجن ، تتصلب العجينة. & # 128578

عجن الخبز محلي الصنع

ابدئي في العجن ودهني يديك ووعاء بالزيت واعجني ، وخذي العجينة من الحافة إلى الداخل. بهذه الطريقة ، تمتص العجينة الهواء وتنمو بشكل جيد للغاية. بعد 5 دقائق من العجن ، ابدئي في تقليب العجين.

نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: اغلق العجين. ضع الوعاء لأسفل واترك العجين يسقط في الوعاء. في الحوض وليس بجانبه ، نعم ، كرر ذلك 10 مرات. هذا الدور له دور نشر الهواء بالتساوي في العجين.

عندما تستأنف العجن ، سترى أن العجين أنعم بكثير وأكثر مرونة ويخرج من اليد. إذا التصقت بيدك الآن ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق إلى قاع الوعاء واعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

ارمي العجين 10 مرات أخرى. ثم اعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وشكل العجينة واتركها لترتفع. & # 128578

على الرغم من أن كل هذا الغلق ، على الرغم من أنه يبدو صعبًا أو غريبًا ، إلا أنه يساعد العجين كثيرًا ويقلل من وقت العجن وسيضمن بعض التخمر رقيقًا لدرجة أن الجميع سيثني عليك.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم بمنديل نظيف واتركيه يرتفع. سوف يساعد الرقاقة على النمو بشكل أسرع.

الخدع:

  • قم بتشغيل الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئه للحفاظ على دفئه بالداخل. نضع وعاء العجين في الفرن ونغلق الباب. سيكون لديك خميرة كبيرة. لا تنسى إطفاء الفرن وفحص العجين بعد 30 دقيقة # 128578
  • إذا كان الوعاء كبيرًا بالعجين ، أو إذا كان الفرن مشغولًا بشيء آخر ، ضع الماء الساخن في وعاء وضع وعاء العجين فوقه ، ولكن دون لمس الماء الساخن. تحقق بعد 30 دقيقة. تساعد هذه الطرق العجين على النمو بشكل أسرع.

هذا ما سيبدو عليه عجينتي بعد 30 دقيقة. هناك 5 كجم من الدقيق.

هذا ما تبدو عليه العجينة عندما أقلبها قليلاً. انظر كم نمت جميلة ، وكم من الهواء. هل تدرك ما هو الخبز الذي سيخرج من هنا؟ & # 128578

الآن قم بإزالة العجين من على السبورة أو على المنضدة مطحون بالدقيق أو مدهون بالزيت ، حسب الطريقة التي تحب العمل بها. أتعايش جيدًا إذا قمت بدهن الطاولة ويدي بالزيت.

قسّم العجين إلى أكبر عدد تريده من الأرغفة. يمكنك عمل أرغفة مستديرة: اصنع الكرات ولفها على الطاولة حتى تحصل على الشكل المطلوب. ضعها في صينية الخميرة ويمكن أن تنمو في الأعلى أو لا تنمو حسب الرغبة. & # 128578

يمكنك صنع خبز طويل ، أرغفة: صنع الفتائل طالما نريد الخبز أن يكون. ضعها في صواني مخمرة وانمو بسكين حاد للغاية.

في المعجنات هناك شفرات خاصة. عندما كنت أعمل في معمل الحلويات ، كان لدي بعض شفرات الحلاقة المرتجلة المصنوعة من شفرة موضوعة في عصا. كنت أصنع مئات الأرغفة في اليوم. & # 128578

يمكنك عمل الخبز معجن في 2-3-4-5 & hellip حسب الرغبة والخيال. اصنع أسلاكًا رفيعة (لفات) بنفس الطول والسماكة ، ثم نسجها ولفها وشكلها كما يحلو لك. & # 128578

بعد أن يتم نسجها ، شدّ الرؤوس واليدين جيدًا ، وشدّ الخبز في أجزاء ونهايات ، بحيث يكون له شكل جميل. اترك لترتفع.

بعد 30 دقيقة ، يتم دهن الخبز بكثرة بالبيض المخفوق مع قليل من الماء ، أو فقط بالماء ، يمكنك رش البذور المختلفة أو الملح ، أو تركه بسيطًا وخبزه.

تذكر: الخبز مدهون بالكثير من الماء أو البيض المخفوق بقليل من الماء قبل وضعه في الفرن! بهذه الطريقة ، ستكون القشرة جيدة وليست سميكة & # 128578

ما هي درجة الحرارة المناسبة لخبز الخبز؟

في البداية ، من الجيد أن يكون لديك حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حوالي 160 درجة مئوية. بهذه الطريقة ، ينمو الخبز بشكل جيد ، بدون تشققات.

عندما يتشقق رغيف خبز أو أي عجين مخمر ، فهذا يعني أنه لم ينمو بشكل كافٍ واضطر إلى الخبز. بعد 10 دقائق نرفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ونتركه حتى النهاية.

يعتمد الأمر كثيرًا على طريقة خبز الفرن ، فهذه مؤشرات عامة ، لأنه من الأفضل معرفة فرنك. كل فرن ، مثل أي إنسان ، له طريقته الخاصة في الخبز. & # 128578

افحص الخبز بعد 40 دقيقة. يتم اختبار المسواك: إذا خرج عود الأسنان نظيفًا ، يُخبز الخبز.

من الجيد إخراجها من الصواني ، ودهنها بالماء من جميع الجوانب وتركها لتبرد على الشواية ، وبهذه الطريقة يكون القشر ناعمًا وناعمًا وليس قاسيًا وحجريًا. الخبز المصنوع منزليًا يبدو جيدًا ، أليس كذلك؟

أنا آسف جدًا لأنني لا أستطيع تصوير الرائحة ، انظر كيف هي. & # 128578 دفعت جيراني في إيطاليا بالجنون برائحة العجين الطازج. خاصة وأن لدي فرن خشبي كبير في الفناء. & # 128578

اسمح لي أيضًا أن أريك في القسم:

إنه خبز لذيذ جدا. يُحفظ طازجًا لمدة أسبوع ، في الكيس ، في الثلاجة. أصنع المزيد من الخبز وأحتفظ به في الفريزر ، أخرج منه بقدر ما أحتاج.

في كل مرة أخبز العجين ، أضع بعضاً مما أخبزه وأرسله إلى الجيران. عندما أعود إلى رومانيا ، سأفتقدك. & # 128512 قالوا لي إنهم لم يأكلوا قط مثل هذا الخبز اللذيذ. & # 128578

دعني أثق بك ، لا تخبرني أن هذا المذاق الرائع يمنحه فرن الحطب & # 128512.

من نفس العجينة يمكنك عمل لفات (دهن بالعسل أو سكر مخفف بقليل من الماء ، فور إخراجها من الفرن) ، بيتزا ، كعك ، كرواسان بسيط أو بحشوة حلوة أو مالحة ، ألواح ، حلزونات ، فطائر ريفية ، الفطائر ، الكعك البسيط.

وصفة الخبز منزلي الصنع إنها حقًا وصفة رخيصة وبسيطة للغاية بنتيجة مضمونة واستخدامات متعددة.

أكثر وصفات الخبز والكعك والمعجنات والكرواسون والفطائر وغيرها الكثير ، يمكنك أن تجدها هنا ، في المعجنات والخبز.

جرب أصدقاؤنا الوصفة وأرسلوا لنا الصورة. إذا جربت وصفاتنا ، يمكنك إرسال الصور إلينا.


عجينة الخبز محلية الصنع & # 8211 المكونات

  • 500 غرام دقيق أبيض
  • 250 مل من الماء
  • 20 غرام خميرة طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 20 مل زيت
  • القليل من الدقيق لمسحوق طاولة العمل


خبز منزلي

  • من المكونات المذكورة أعلاه ، نحضر عجينة ، مع المايونيز أو بدونه ، كما تريد (نصنعها بدونها) وتعجن جيدًا لمدة 30 دقيقة. يجب أن تخرج العجينة طرية نوعًا ما ، لكنها جيدة للدهن. اتركيه يرتفع في النار ، في وعاء أو وعاء مغطى بمنديل نظيف لمدة 30-40 دقيقة.

ثم قسّمي العجينة إلى 3 ، وزعيها بلفائف على سطح مستو مع الزيت ولفي كل جزء من الأجزاء الثلاثة ، ثم اربطيها إلى ثلاثة. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ارفعيها وضعي صينية فوقها بحيث تكون بحجم الغطاء. يُترك الخبز لينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا على الحرارة المناسبة ، كما هو ، مع وضع تلك الصينية في الأعلى ، مثل الغطاء. بعد نصف ساعة على الأكثر ، أخرجي الصينية من الأعلى واتركي الخبز ليخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل. في المجموع ، يبقى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.


المكونات خبز باجيت محلي الصنع & # 8211 خبز فرنسي - باجيت:

  • 1 كيلوغرام دقيق
  • 600 مل من الماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • عبوة واحدة من الخميرة تحتوي على 25 جرامًا أو 50 جرامًا من المايونيز الطبيعي

تحضير باغيت محلي الصنع & # 8211 خبز فرنسي & # 8211 باكيت & # 8211 تحضير باغيت محلي الصنع

في المساء: تذوب الخميرة (أو المايونيز الطبيعي) في وعاء كبير في ماء دافئ. بشكل منفصل ، يُخلط الدقيق جيدًا مع الملح ، ثم يُسكب نصف كمية الطحين فوق الماء الذي تذوب فيه الخميرة (على التوالي المايونيز) ، مع التحريك المستمر. يغطى الطبق بورق الطعام ويترك طوال الليل في مكان دافئ مع درجة حرارة ثابتة. في صباح اليوم التالي ، يجب أن يكون الحجم المفضل قد تضاعف ثلاث مرات وأن يكون مليئًا بالبثور.

يعجن العجين للباجيت محلي الصنع

يُسكب باقي الدقيق (من إجمالي الكمية الموصى بها في قائمة المكونات) الممزوج بالملح على سطح العمل. إفساح المجال في الوسط وصب التركيبة المخمرة في الفتحة المشكلة.

ابدأ في العجن بقوة حتى تحصل على عجينة لطيفة الملمس ومرنة دون أن تكون صلبة وغير لزجة ورطبة. إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو العكس ، الدقيق ، حتى تصل إلى القوام المناسب. يجب أن يستغرق العجن اليدوي 15 دقيقة على الأقل.

تخمير عجينة الخبز الفرنسي

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها تتخمر لمدة ساعة على الأقل ، في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات (لمضاعفة حجمها). إذا تم استخدام المايونيز الطبيعي ، فقد تستغرق عملية التخمير وقتًا أطول ، لكن النتائج ستكون استثنائية.

بعد ساعة ، نمت العجينة بشكل جيد ، كما يتضح في الصورة أدناه.

الأدوات المنزلية والنمذجة

تُسكب العجينة المرفوعة على سطح العمل مع رش الدقيق وتقسم إلى 3 (أو 4) قطع متساوية.

تشكل أعواد طويلة توضع في الصينية مغطاة بورق الخبز وتنمو على السطح بسكين حاد.

باكيت محلي الصنع ، الخميرة الثانية. كيف نخبز عيدان تناول الطعام محلية الصنع؟

غطي الصينية بمنشفتين مبللتين بالماء الدافئ وعصرهما جيداً ، بحيث يتم تغليف الخبز جيداً وحمايته من الجفاف. اترك الباغيت ينمو في الدرج حتى يتضح أنه قد زاد في الحجم. سيكون هذا مرئيًا عندما تفتح الشقوق وتكشف عن العجين المليء بفقاعات الهواء.

ضعي وعاء من الماء الساخن في الفرن البارد ، ثم شغلي الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

يتم وضع الصينية مع عيدان تناول الطعام في الفرن عندما يتم تسخينها جيدًا (على درجة حرارة 250 مئوية ، أكرر). يستغرق خبز العصي من 20 إلى 25 دقيقة ، وقد أخرجته بعد 21 دقيقة. إذا كنت تريد قشرًا ريفيًا أكثر ، أخرج وعاء الماء من الفرن بعد الدقائق العشر الأولى. إذا لم تتركه طوال مدة الخبز ، فإن للبخار دور في الحفاظ على الرطوبة اللازمة للحصول على بشرة مقرمشة ولينة.

وقسم:

الخبز جيد جدًا لدرجة أنه يستحق صنعه كل يوم والجهد ليس كبيرًا جدًا. في النهاية ، كل ما هو مطلوب هو القليل من التخطيط ، ولا عمل بالإضافة إلى وصفة الخبز العادية.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) & # 8211 وصفة سريعة لخبز الصودا الأيرلندية

خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) & # 8211 وصفة سريعة من خبز الصودا الأيرلندية. كيف تصنع خبزًا رقيقًا باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز؟ خبز ايرلندي حسب الوصفة التقليدية. وصفات خبز منزلية.

جئت لمقابلتك مع وصفة للخبز الخالي من الخميرة لمساعدتك أثناء عزلتك في المنزل. بالأمس قمت بنشر وصفة بسيطة لخبز الخميرة للمبتدئين (انظر هنا) وارتجفت عندما قرأت بعض التعليقات على Facebook.

أعزائي ، نحن نمر بأوقات عصيبة وقد كسرت روحي عندما قرأت عشرات التعليقات من القراء الذين لم يجدوا خميرة طازجة أو مجففة في المتاجر. لم يجد البعض حتى الدقيق! لقد حزنت للغاية لحقيقة أنه في بعض مدن البلاد كان هناك أوغاد يشترون المزيد من الإمدادات أكثر مما يحتاجون ، دون التفكير في جيرانهم. أقول هذا لأنه في عراد نجد في جميع محلات السوبر ماركت الحليب والدقيق والسكر والزيت والخميرة والذرة ، إلخ. لا أعتقد أن السلاسل الكبيرة (Kaufland ، Lidl ، Selgros ، إلخ) زودت أيضًا المتاجر في Iași أو بوخارست أو Galați (حيث كانت معظم التعليقات من) ، ولكن فقط هؤلاء الأشخاص اشتروا أكثر بكثير مما يحتاجون . باس كامل من أي شيء. حزين. لقد كتبت هنا حول الإمدادات اللائقة التي نحتاجها خلال فترة العزل والحجر الصحي وأصررنا على أن يكون التوريد منطقيًا وعقلانيًا! البعض لا يعرف ما هو هذا ويجبر الباقين على القيام برحلات يومية للخبز أو الأطعمة الأساسية الأخرى.

هناك أيضًا النسخة التقليدية من خبز المايونيز (بدون خميرة). كيفية صنع المايونيز الطبيعي انظر هنا.

إليك وصفة سريعة لصودا الخبز الأيرلندية التي يمكن أن تحل محل خبزنا التقليدي. يعرف الكثير منكم أنني لا أحب مسحوق الخبز أو صودا الخبز وأنني نادرًا ما استخدمهما ، حتى عندما لا يكون ذلك ممكنًا بدونهما. كنت مترددًا بشأن هذا الخبز الخالي من الخميرة ، لكن أمة بأكملها تأكلها وكوني رمزًا لأيرلندا ، سأجربها. وقد أبليت بلاء حسنا!

هذا هو الشكل النموذجي لخبز الصودا الأيرلندي: مقطع عرضي. ما وراء الأهمية الدينية (علامة الصليب) هو الحاجة إلى تعريض اللب لحرارة الفرن للخبز المنتظم. تتويجًا أنه بعد يومين ، في 17 مارس ، يكون عيدهم الوطني: St. Patrick & # 8217s Day & # 8217s عيد القديس باتريك ، حامي أيرلندا. لذلك لم يسعني إلا تزيين الخبز ببعض أوراق البرسيم وأحد رموزهم الوطنية.

يضاف الحليب المخفوق (الحامض) إلى العجين لتنشيط صودا الخبز. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء في متناول اليد ، يمكنك خلط القليل من الزبادي مع الحليب أو الماء الحلو أو يمكنك تحمض الحليب الحلو بملعقة صغيرة من عصير الليمون. يعد مسحوق الخبز شيئًا آخر لأنه يحتوي بالفعل على المكون الحمضي اللازم للتنشيط وفي هذه الحالة يمكنك استخدام الحليب الحلو مباشرة. تحقق مما إذا كانت صودا الخبز طازجة! من الناحية النظرية ، ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن بمرور الوقت ، إذا تعرضت للرطوبة ، فإنها تغير خصائصها.

خرج خبز ناعم ورقيق وسميك ، بقشرة محمرة ولب طري هش للغاية. لذيذ جدا!

لأولئك الذين يصومون ، نوصي باستخدام هذه المواد اللاصقة بدون خميرة أو كعكات غير ناضجة مخبوزة في مقلاة & # 8211 انظر هنا.

تحضير وخَبز هذا الخبز لم يتجاوز 60 دقيقة! إنه حقًا خبز سريع. الوصفة التي اتبعتها كانت وصفة بول هوليوود. من الكميات أدناه ينتج خبز بدون خميرة تقريبًا. قطرها 20 سم.


فيديو: الخبز النجفي المحلى . طريقه ومقادير جدا مبسطه.مطبخ شاي مهيل (كانون الثاني 2022).