وصفات جديدة

مدمن على الجبن: تأثير جائزة SOFI: مقابلة مع جيريمي ليتل

مدمن على الجبن: تأثير جائزة SOFI: مقابلة مع جيريمي ليتل

تعد جوائز SOFI من أكثر الجوائز المرغوبة في مجال الأغذية المتخصصة. يتم منح أرائك ذهبية وفضية وبرونزية مقابل "سالتخصص اينطق Fالطود أناnnovation "والهيبة التي تأتي مع هذه الجوائز لديها القدرة على تغيير مسار المنتج الحرفي بشكل كبير. أجرينا مقابلة مع أحد هؤلاء المكرمين ، صانع الجبن جيريمي ليتل من Sweet Grass Dairy ، الذي فاز توماسفيل تومي به SOFI Gold في عام 2017.

لطالما كان القليل صانع جبن شغوفًا ومتعلمًا ينبع هدفه من تحسين الجبن في إرضاء دافعه الأساسي. هذا العام ، حصل Asher Blue على ميدالية فضية في جوائز الجبن العالمية في أوروبا ، وفاز توماسفيل تومي للتو بجائزة Good Food بالإضافة إلى SOFI. في حين أن كل جائزة هي مجرد مكافأة إضافية للرضا الحقيقي عن صنع جبن غير عادي ، يدرك ليتل أن SOFI له تأثير هائل على عمله. تحدث معه ريموند عن فوزه بهذه الجائزة وكيف يستمر في البقاء على الأرض مع تطور صناعة الجبن.

ريموند هوك: بصفتك صانع أجبان ، ماذا يعني لك فوز SOFI؟
جيريمي ليتل:
كان لا يصدق. استغرق الأمر بضعة أيام حتى أكون صادقًا. أفضل جزء بالنسبة لي هو أن الدفعة التي أرسلناها للتحكيم كانت عبارة عن نسخة محدثة بعد دوراتي في Academie Opus Caseus مع سو ستورمان [في فرنسا] وكلية ستيرلنج [في فيرمونت]. بذلت الكثير من الجهد في تعديل ملف النكهة وتطوير القشرة الطبيعية. كانت الجائزة انعكاسًا مباشرًا للتغييرات التي أدخلتها على الوصفة ، لذلك لم أكن أكثر فخراً.

ماذا يعني الفوز بالجائزة لشركة Sweet Grass Dairy؟
توماسفيل تومي جبن صنعناه منذ البداية. لقد حظي ببعض الاهتمام في السنوات الأولى ، لكن الفوز الأول منذ فترة كان الفوز بجائزة ذهبية قد جلب الكثير من الثقة لفريقنا. لقد أظهر أن التغييرات التي كنت أجريها في وصفاتنا لم تكن مجرد فكرة مجنونة لدي ، ولكن كانت هناك نية حقيقية تغذي هذه التغييرات.

كيف أثر الفوز على مبيعات Thomasville Tomme؟
حسنًا ، لقد تم بيع نفاد الكمية حتى نهاية شهر كانون الثاني (يناير). لم تكن المبيعات بهذه القوة من قبل. إنه حلو ومر تقريبا. إن الاهتمام والتقدير لجهودنا كبير جدًا ، لكنه يأتي بتكلفة. يمكننا فقط أن نجني الكثير ، لذلك كان علينا إخبار بعض عملائنا أنه سيتعين عليهم الانتظار ، وهذا دائمًا ما يصعب ابتلاعه عندما تكون في مجال الضيافة. ولكن بدلاً من محاولة معرفة كيفية تحقيق المزيد بجودة أقل ، فإننا نلتزم بقيمنا ونجعل الجودة أولويتنا الرئيسية. أعتقد أنه يتحدث عن جودة المنتج عندما يقول الناس ، "حسنًا ، سأنتظر. أخبرني متى يمكنني الحصول عليه وإذا أمكن ، هل يمكنني تقديم طلب مسبق لمدة شهر؟" هذا مجاملة كبيرة.

هل صناعة الجبن الخاصة بك تتطور باستمرار؟
دائما. أحاول دائمًا جعل الأجبان "أفضل" ، وهذا بالطبع أمر شخصي. ما أعتقد أنه "أفضل" ليس دائمًا ما يوافق عليه المستهلك ولا تسري تعديلاتي دائمًا كما هو متوقع. ولكن هذا جزء من التطور: القدرة على التعرف على الفرص الحالية. نحاول أحيانًا إجراء تعديل محدد ينتهي بنا الأمر إلى عملية تفكير جديدة تمامًا في مكان آخر. إنها دورة لن تنتهي طالما أنني خلف عجلة القيادة. هذا هو ما يدفعني إلى الدفع: فكرة أنه بغض النظر عن مدى روعة الجبن الذي أستخدمه اليوم ، يمكن أن تتحسن دائمًا.

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, تويتر، كذالك هو موقع الكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور الأبله والذكوري والمخيف في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور الأبله والذكوري والمخيف في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق عمل هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق الممثلين هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور الأبله والذكوري والمخيف في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق عمل هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدام ملفات. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور الأبله والذكوري والمخيف في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق عمل هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدامها. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


قصة الحياة الحقيقية المأساوية لوودي هارلسون

يشتهر وودي هارلسون بشخصياته المحبوبة العديدة - "طفل هوليوود الأكثر وحشية ، خبير طعام خام وصليبي بيئي ومتظاهر في حرب العراق وبطل تقنين الماريجوانا" ، المحترم ضعه. يمكن للممثل المرشح لجائزة الأوسكار أن يلعب دور أبله ، مفتول العضلات ، ويخيف الجميع في نفس المشهد. جاءت استراحته الكبيرة عندما انضممنا إلى فريق عمل هتافات، أي جي كيو يُطلق عليه "ما قد يكون أعظم مسلسل هزلي في كل العصور" وواحد من "أكثر البرامج التلفزيونية مثالية على الإطلاق". ذهب هارلسون للفوز بجائزة إيمي لهذا الدور الداعم وأصبح منتظمًا في صناعة الترفيه. اعتبارًا من عام 2020 ، لديه أكثر من 100 رصيد بالوكالة ، عبر IMDb.

بعد الانتقال إلى هاواي ، قام زومبي لاند أصبح النجم صديقًا مقربًا مع جاره وزميله الحبيب ويلي نيلسون. لكن حياة هارلسون لم تكن أبدًا مجرد غروب شمس وبينا كولادا. في الواقع ، ربما يمكنه استخدام ملفات. بعض الهتافات ، لأن هذه هي القصة المأساوية الواقعية لوودي هارلسون.


شاهد الفيديو: كريمة الجبن في 5دقائق متعددة الإستعمالات (سبتمبر 2021).