وصفات جديدة

فئة الطبخ: القلي

فئة الطبخ: القلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقوم محررا طهي الطعام الخفيف آن تايلور بيتمان وتيم سيبولا بتعليم طريقة القلي الذكي.

قد يعجبك


sf_foodphoto / جيتي إيماجيس

للحصول على تشويح ناجح ، من الضروري استخدام مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة ذات جوانب مائلة حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي على سطحها وسوف يطهى الطعام دون حرق. تأكد من استخدام مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء الطعام في طبقة واحدة دون ازدحام. إذا كانت كبيرة جدًا ، فإن العصائر المنبعثة من الأطعمة سوف تتسرب إلى الأطراف وتحترق ، وإذا كانت صغيرة جدًا ، فإن الطعام سيبخر في العصائر بدلاً من القلي.

1. أضف كمية كافية من الزيت أو الزبدة (أو مزيج) إلى المقلاة لتغطية القاع برفق. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى ساخنة. من المهم ترك المقلاة تسخن بشدة وإلا سيمتص الطعام الكثير من الزيت ويلتصق بالقاع ويبدأ في الطهي في العصائر الخاصة به.

2. أضيفي المكونات واطهيها عن طريق التقليب أو التقليب حتى يصبح لونها بني فاتح. وضع المكونات في المقلاة هو أسلوب يستخدمه الطهاة. ليس من الصعب القيام بذلك ويستحق ممارسة الطهي المنزلي. امسك مقبض المقلاة بكلتا يديك وحرك المقلاة للخلف وللأمام. ارفع قليلاً على السحب الخلفي لجعل الخضار تقفز وتعيد توزيع نفسها.

• يمكن تقليب أو تقليب الخضار المقطعة والمقطعة بسهولة. الخضار المقطعة أكثر تعقيدًا ، الملعقة تعمل بشكل جيد مع هؤلاء.

• لا تزحم المقلاة. يطلق الطعام البخار عند الطهي ، وإذا كان مزدحمًا ، فلن يكون لهذا البخار مساحة كافية للهروب ، والبقاء في المقلاة والبخار بدلاً من تشويح الطعام.

تستخدم الدهون مثل الزبدة أو الزيت أو دهن لحم الخنزير المقدد لتغليف الطعام ومنعه من الالتصاق بالمقلاة والمساعدة في التحمير وإضافة النكهة.

• يجب طهي البطاطس جزئيًا أو سلقها سريعًا قبل تقليبها.

• من الأفضل تقليب الخضار التي تنضح بالكثير من الماء ، مثل الكوسا والفطر ، على حرارة عالية جدًا لتبخر السائل بسرعة.

• يمكن أولاً تغليف الأطعمة بالدقيق أو خليط البقسماط لمنحها طبقة مقرمشة.


فصول الطبخ القادمة

  • مهارات السكين
  • مخبوزات بريطانية رائعة
  • معكرون الجنون!
  • الطبخ بالأعشاب والتوابل
  • بايلا وأمبير سانجريا
  • الأرجنتين
  • سلسلة الطبخ 101
  • الكورية
  • جزيرة سانتوريني اليونانية
  • تزيين الكيك الأساسي
  • التايلاندية
  • الطبخ بالحديد الزهر
  • سمك رائع
  • بيرو
  • طعام الشارع الهندي
  • مهارات السكين
  • روما الرومانسية
  • باستا مصنوعة يدويا
  • أكل الخضار الخاص بك

صيف 2021المجلة هنا!

يحتوي "كتابنا" الرائع على نصائح الخبراء ، والإلهام ، والوصفات الطازجة والصحية لفصل الصيف.

اختر أواني الطهي المناسبة

من السهل جدًا طهي الطعام بدون استخدام الزيت الأواني والمقالي غير اللاصقة، لأن الطعام لا يلتصق. إذا كنت تريد تجنب التفلون ، فاستخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع ثقيل وعالية الجودة. تعتبر أحواض التيتانيوم المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا والسيراميك خيارات جيدة أيضًا.

استخدم مادة غير لاصقة أو أواني سيليكون لسهولة التحرير عند تحميص الخضار أو الخبز عند تحضير حلويات خالية من الزيت. أو يمكنك تغليف أواني الخبز القياسية الخاصة بك ورق زبدة، حيث لا شيء يلتصق به.

عند طهي طبق يتطلب النتيجة النهائية حتى يجف ، استخدم أ ناشر اللهب (المعروف أيضًا باسم مروض اللهب) ، والذي يوفر حرارة متساوية دون إحداث حلقات حرق على حافة المقلاة أثناء طهي الطعام. يكون الناشر مفيدًا أيضًا عندما تريد طهي شيء ما على الموقد دون إعطائه اهتمامك الكامل ، حتى تتمكن من التركيز على المهام الأخرى. كما أنه مفيد أيضًا عندما لا تكون المقالي بجودة جيدة أو عندما تصنع طبقًا يتطلب حرارة منخفضة وثابتة.


وصفات التراث الموسمي

Mom’s One Bowl Applesauce Quick Bread & amp Tuscan Dipping Oil

بستان التفاح ، ماساتشوستس الغربية

كان أبي يميل إلى بستان جديد حوالي عام 1992

البستان

مع فصل الخريف ، تأتي وفرة من التفاح ، وإنتاج عصير التفاح ، وتعليب الصلصة ، وخبز فطائر التفاح ، وهشاشة التفاح ، وخبز Mom’s One Bowl Applesauce السريع. لست بحاجة إلى بستان أو صلصة تفاح محلية الصنع لصنع هذا الخبز التراثي السهل ، فصلصة التفاح التي يتم شراؤها من المتجر تعمل بشكل جميل. تعزز هذه الوصفة المواد الغذائية الأساسية ويمكن تحضيرها في أي لحظة وتكون دائمًا رطبة.

صوص التفاح السريع من Mom’s One Bowl

استخدم صينية رغيف قياسية واحدة مدهونة ومبطن بورق الزبدة لسهولة التحرير

1 كوب عصير تفاح ، ويفضل أن يكون عضويًا

نصف كوب جوز مقطع (اختياري)

مع الخلاط الكهربائي كريمة الزبدة والسكر حتى الخفة والخلط جيداً. تضاف جميع المكونات المتبقية وتخلط حتى تمتزج. يُسكب المزيج في قالب رغيف مُجهز ويُخبز في 350 لمدة ساعة تقريبًا. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.


شاهد المقطع الدعائي للدورة

هذه مجرد عينة من التقنيات الكلاسيكية التي ستتعلمها في هذه الدورة

ميز إن بليس

تعرف على كيفية استخدام مبدأ mise en place المهم لتحسين الكفاءة ونتائجك في المطبخ

مهارات السكين وقطع أمبير

تعلم مجموعة مهارات السكاكين التي يجب أن يعرفها الطاهي لبدء تقطيع الخضار وتقطيعها مثل المحترفين

تقنيات الخضروات

تعلم تقنيات طهي الخضروات مثل الوحوش ، والتزجيج ، والكراميل ، والطهي الأبيض والمزيد

طبخ الأرز 101

تعرف على كيفية صنع الأرز المثالي في كل مرة لمرافقة أطباقك الفرنسية

طهي البقوليات والبقول

تعلم كيفية إعادة ترطيب وطهي مجموعة من البقوليات والبقوليات

إتقان أطباق البطاطس

اكتشف تقنيات تحويل البطاطس المتواضعة إلى مجموعة من الأطباق الجانبية الفرنسية الكلاسيكية

تعلم كيفية جعل quiches

اكتشف تقنيات صنع كيشي لعمل كيشي جميلة في كل مرة

الأسهم الرئيسية

إتقان المجموعة الأساسية من مخزون الطهي بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضروات

جعل ديمي جلاس وامبير جلاس

بمجرد إتقان الأسهم الكلاسيكية ، يمكنك البدء في استكشاف تقنيات أكثر تقدمًا مثل demi-glace و glace

مرق الأم

تعلم كيفية صنع 5 صلصات فرنسية كلاسيكية

تقنيات طهي اللحوم

تعلم التقنيات الأساسية لطهي اللحوم التي تضمن نتائج مثالية

كيفية القلي

تعلم أسلوب الطبخ الفرنسي الكلاسيكي للقلي

كيف تطبخ

أتقن أسلوب الطهي الفرنسي المتمثل في التحميص بنتائج رائعة

كيفية تحميص القدر

تعلم كيفية التحميص والتحميص بالطريقة الفرنسية

صنع راجوت

تعلم أسرار صنع قطع كبيرة بنية وبيضاء

طهي شرائح اللحم المثالية

تعرف على كيفية طهي شرائح اللحم بشكل مثالي لتحقيق المستوى المناسب من النضج

تحضير اللحوم للطبخ

اكتشف كيف تحتاج إلى تحضير لحوم مختلفة لطرق طهي مختلفة

الصلصات الفورية

افهم كيف يمكنك صنع الصلصات اللذيذة & # xA0 من طرق الطهي المختلفة

صلصة قطع لحم الخنزير روبرت

خذ التحدي واصنع هذا الطبق اللذيذ من شرحات لحم الخنزير المقلية & # xA0 تقدم مع & # xA0 صلصة بان فورية منزوعة المزيج بالنبيذ الأبيض والخل

صلصة فيليه السمك Dugl & # xE9r & # xE9

خوض التحدي وصنع هذا الطبق من فيليه السمك المسلوق الذي يقدم مع صلصة قصيرة مصنوعة من مرق الطهي الذي يتم طهي السمك فيه

دجاج هانتر آند أبوس

قم بخوض التحدي وقم بطهي الدجاج الذي يرضي الجماهير ، طبق دجاج مقلي ودجاج # xE9 مطبوخ في صلصة إسبانيول مع الطماطم والكونياك والطرخون والفطر


ما هو الزيت المحايد؟

ربما تكون قد رأيت مصطلح "زيت الطهي المحايد" في العديد من الوصفات في كتب الطبخ وعلى الإنترنت. هذا مصطلح بسيط حقًا لوصف زيت محايد من حيث النكهة والرائحة. لا يضيف أي نكهة أو رائحة متبقية أو متبقية للطبق.

هناك العديد من الحالات أثناء الطهي ، قد ترغب في استخدام زيت طهي عديم النكهة والرائحة لعدم التغلب على نكهات المكونات الأخرى أو تشتيت الانتباه عنها في وصفة مثل عندما تريد قلي تمبورا أو خبز الخبز أو العجين بالبخار مثل المانتو.


لحم خنزير مشوي حار

يقدم أربعة إلى ستة من 3 إلى 4 قطع من لحم الخنزير منزوع العظم (3/4 رطل @) أو قطعتين من لحم المتن كبير (1-1 / 2 رطل @) 3 فصوص ثوم كاملة ، مقسمة إلى شرائح: 6 فصوص ، ثوم ، مفروم 2 أنشو الفلفل الحار ، منزوع البذور والضلوع ، مقطعان من الفلفل الحار ، منزوع البذور وأضلاع منزوعة البذور ومفرومان [& hellip]


دورة طبخ شوكة فوق السكاكين

تتخصص دورة الطهي الغامرة هذه عبر الإنترنت والتي تبلغ مدتها 90 يومًا في إعداد الوجبات الكاملة النباتية على غرار Forks Over Knives ، حيث ستتعلم ليس فقط ما يجب طهيه ، ولكن كيفية طهيه بالضبط. سوف يعمل الطهاة والمعلمون المشهورون عالميًا ، تشاد سارنو وكين روبين ، كمدربين رئيسيين ويقدمون لك مستوى جديدًا تمامًا من الطهي. من خلال جلب الأطعمة النباتية ومبادئ النكهة من جميع أنحاء العالم ، ستعلمك هذه الدورة كل شيء من التقطيع والاستعداد إلى استخدام الأعشاب والتوابل وجميع الأشياء المدهشة التي يمكنك القيام بها بدون المنتجات الحيوانية أو الزيوت.

يسلط الضوء على الدورة

  • منهج شامل لمدة 3 أشهر
  • تقنيات الطبخ النباتية التأسيسية
  • 9 وحدات و 45 درسًا وأكثر من 180 مهمة
  • أكثر من 75 مقطع فيديو تعليميًا
  • أكثر من 100 وصفة طعام نباتي كامل
  • أكثر من 90 ساعة من التعلم والطهي
  • الذهاب في وتيرة الخاصة بك
  • اختبارات تفاعلية ممتعة
  • الأنشطة التي يتدرجها مدرس
  • منتديات Classroom ومجموعات الدعم
  • أحداث خاصة على الهواء مباشرة من Forks Over Knives
  • اربح اعتمادات من مؤسسة التعليم التابعة لاتحاد الطهي الأمريكي

اهداف الدورة

  • فهم وتطبيق المبادئ الأساسية للتغذية النباتية للأغذية الكاملة
  • تجهيز المطبخ النباتي بالأدوات والمعدات الأساسية
  • أظهر التعامل مع السكين ومجموعة متنوعة من قطع السكاكين
  • اشرح طرق الطهي الرطبة ، مثل الطهي بالبخار والطهي على نار هادئة
  • شرح طرق الطهي الجاف مثل التحميص والقلي بدون زيت
  • طور النكهة باستخدام الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى
  • افهم مبادئ موازنة النكهة والبناء والطبقات والتوابل
  • تعرف على كيفية تحضير الحلويات والمخبوزات اللذيذة
  • تخطيط وتنظيم الوجبات اليومية وتطبيق مبادئ الطهي على دفعات
  • قم بإعداد مجموعة واسعة من الوصفات النباتية الأساسية للإفطار والغداء والعشاء

وصف الدورة التدريبية

تتخصص دورة الطهي الغامرة هذه عبر الإنترنت والتي تبلغ مدتها 90 يومًا في إعداد الوجبات الكاملة النباتية على غرار Forks Over Knives ، حيث ستتعلم ليس فقط ما يجب طهيه ، ولكن كيفية طهيه بالضبط. سيخدم الطهاة والمعلمون المشهورون عالميًا تشاد سارنو وكين روبين كمدربين رئيسيين ويقدمون لك مستوى جديدًا تمامًا من الطهي. من خلال جلب الأطعمة النباتية ومبادئ النكهة من جميع أنحاء العالم ، ستعلمك هذه الدورة كل شيء من التقطيع والاستعداد إلى استخدام الأعشاب والتوابل وجميع الأشياء المدهشة التي يمكنك القيام بها بدون المنتجات الحيوانية أو الزيوت.


أفضل دروس الطبخ المجانية عبر الإنترنت

1. مدرسة الطبخ Kitchn & # 8217s

الأفضل لأساسيات التعلم

إذا كان ذخيرتك عبارة عن معكرونة ووجبات مجمدة فقط ، فإن هذا المعسكر التدريبي مناسب لك. مدرسة الطبخ Kitchn & # 8217s عبارة عن برنامج مدته 20 يومًا من 20 درسًا حيث يعالج الطلاب موضوعًا أساسيًا للطهي كل يوم. تعلم كل طرق تحضير البيضة وكيفية شواء شيء ما. أنت & # 8217ll حتى لديك واجب منزلي. (مجاني للانضمام إلى The Kitchn)

2. تقنيات الغذاء

الأفضل لإتقان مهارات الطهي

لدى BBC مجموعة رائعة من مقاطع فيديو الطهي للأشخاص الذين لديهم مجموعة متنوعة من مستويات المهارة. لا تعرف كيف تقطع البصل؟ ماذا عن خبز البطاطس؟ هناك & # 8217s فصول لذلك. ولكن هناك أيضًا فصولًا حول التقنيات المتقدمة ، مثل تقطيع السمكة وصنع عجينة المعكرونة. (مجاني في بي بي سي)

3. الطبخ مع ال نيويورك تايمز

الأفضل للوصفات العملية

واحدة من أكثر الصحف شهرة في أمريكا ، اوقات نيويورك، لديها مدرسة طبخ عبر الإنترنت بها دروس فيديو. يمكنك القفز على جنون العجين المخمر ، أو صنع بعض الآيس كريم اللذيذ أو حتى تعلم كيفية صنع طعام للأطفال لطفلك. هناك العديد من التقنيات والوصفات المختلفة التي يمكنك تجربتها. (مجاني في اوقات نيويورك)

4. عشاء الليلة

الأفضل للطهاة الطلاب

إذا كنت & # 8217 طالبًا جامعيًا (أو تأكل مثل واحد) ، فهذه هي الدورة التدريبية لك. يوجد في Texas A & ampM مجموعة متنوعة من الفصول لتعليم الطلاب كيفية تناول عشاء سريع وصحي. كما أنه يحتوي على بعض وصفات تكساس الممتعة ، لذا استعد لتناول القليل من التوابل. (مجاني في Texas A & ampM)

5. كيمياء المطبخ

الأفضل لعشاق العلوم

يربط معظم الناس معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ببناء تلك الروبوتات المكثفة التي تمزق بعضها البعض في حلقة ، لكن معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ينشر أيضًا نسخًا عبر الإنترنت من فصول حقيقية ، بما في ذلك واحدة تسمى كيمياء المطبخ. تناقش هذه الدورة التدريبية أن الطهي هو أحد أقدم أشكال الكيمياء الموجودة ، لذا ارتدِ نظاراتك العلمية وتعلم العلوم التي تدخل في عملية الطهي والخبز. (مجاني في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا)

6. مدرسة Delia Online Cookery

الأفضل للطهي الكلاسيكي

إذا كنت ترغب في تعلم فن الطبخ الأوروبي أو الأمريكي ، فإن موقع Delia Online هذا يضم مجموعة من مقالات تقنيات الطهي بمستويات متفاوتة من الصعوبة. يتم فصل المقاطع عن طريق البيض والدجاج والطيور الأخرى والصلصات وأكثر من ذلك. يحتوي كل درس على إرشادات خطوة بخطوة مع الصور. (مجاني في Delia Online)

7. بتر هومز وحدائق كيف تطبخ

الأفضل للمبتدئين

تعلم الأساسيات في دروس الطبخ في بتر هومز وحدائق. يفصل هذا الدليل كل شيء ، من تجميد الفاصوليا الطازجة من حديقتك إلى معرفة بدائل الأعشاب لدينا. إنه يحتوي على إجابة لجميع أسئلتك وحلولك تقريبًا لمعظم مشاكلك. (مجاني في بتر هومز وحدائق)


شاهد الفيديو: جميع فيديوهات شفا و بابا عن الشرطي!! (يونيو 2022).