وصفات جديدة

وصفة سباجيتي مع البيكورينو والزعتر

وصفة سباجيتي مع البيكورينو والزعتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

يجتمع السباغيتي والثوم والبيكورينو والزعتر والطماطم الطازجة معًا لعشاء لذيذ في منتصف الأسبوع.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 (500 جم) عبوة إسباجيتي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 50 جم (2 أونصة) من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة حديثًا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ؛ بالوعة.
  2. في وعاء كبير ، يُمزج زيت الزيتون والثوم والطماطم والزعتر والملح والفلفل. قلبي المعكرونة الساخنة. يقدم مع الجبن.

نصيحة:

لا تتردد في استبدال جبن البارميزان أو أي جبن إيطالي صلب آخر للبيكورينو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(47)

المراجعات باللغة الإنجليزية (31)

بواسطة ROSELYN38

طبق جانبي بسيط جيد - 15 سبتمبر 2008

بواسطة naples34102

طبق مألوف جدًا بالنسبة لي ولذيذ بشكل خاص في هذا الوقت من العام عندما تكون الطماطم في أفضل حالاتها. غالبًا ما أستخدم الزبدة بالإضافة إلى زيت الزيتون وبعض الريحان الطازج والبقدونس و / أو الثوم المعمر. البارميزان أو الرومانو المبشور حديثًا بديل جيد لأسياجو. قليل من رقائق الفلفل الأحمر المطحون جيد أيضًا ، على الرغم من أنني أفضل ذلك بدونه. من المفترض أن تكون الطماطم طازجة وغير مطبوخة ، وتُقلى مع المعكرونة لفترة وجيزة قبل التقديم. ومع ذلك ، كان الزعتر الطازج جديدًا بالنسبة لي ، ولم أكن متأكدًا من أنني سأحبه. لقد فعلت. - 11 أغسطس 2010

بواسطة جيليان

أوه! هذا رائع وبينما يشير العنوان إلى "أساسي" أو بسيط ، يجب أن أقول إنه ببساطة طبق جانبي لذيذ ورائع للدجاج المشوي. تمتزج النكهات معًا بشكل جيد ويمكنني أن أرى استبدال الزعتر الطازج بالريحان الطازج. لقد أضفت القليل من الريحان الطازج حيث كان لدي القليل من الريحان. أضفت أيضًا القليل من البارميزان مع أسياجو. بغض النظر عن نوع الجبن الإيطالي المتوفر لديك ، فمن المؤكد أنك ستستمتع بهذا الطبق! -23 أغسطس 2010


قائمة المكونات

  • 1 رطل. من السباغيتي
  • 11 أوقية. من قطع لحم الأرنب
  • 3/4 درجة مئوية من النبيذ الأحمر
  • 2 أوقية. من شرائح لاردو أو لحم الخنزير المقدد الدهني
  • 1 بصلة صغيرة
  • قرنفل
  • جبن بيكورينو مبشور
  • أعشاب عطرية
  • ثوم
  • زعتر
  • طحين
  • عصا القرفة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • فلفل

طريقة

قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. يقطع اللاردو ويقلى بملعقة كبيرة من الزيت لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يضاف قطع الأرنب ويقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. نضيف شرائح البصل ، وفص ثوم غير مقشر ، وملعقة كبيرة من الدقيق. سوتيه لمدة 1 دقيقة.

أضف النبيذ وبضعة ملاعق كبيرة من الماء. يُضاف الملح والفلفل ، وقليل من القرنفل ، وقطعة من عود القرفة ، وغصن الزعتر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. انزع قطع الأرنب المطبوخة ، وانقلها إلى طبق ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم ، واتركها جانبًا. اسكب الصلصة في مقلاة كبيرة.

يُطهى المعكرونة ، ويُصفى عند طهيه قليلًا ، ويقلب بسرعة في المقلاة مع الصلصة. أضيفي الأعشاب المفرومة حسب الرغبة ، و 2 ملاعق كبيرة من جبن البيكورينو المبشور ، وأخيرًا قطع اللحم الساخنة.


ما هو اسباجيتي الاسكواش؟

اسباجيتي الاسكواش ليس معكرونة ، ولكن بصراحة كان بديلًا أفضل وكان يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بنسبة 7 كربوهيدرات صافية لكل كوب.

ومع ذلك ، فإنه ليس سهلاً مثل فتح علبة المعكرونة. سوف تضطر إلى قطع معكرونة الاسكواش (الجزء الأصعب) وإما تحميصها أو صنعها على الموقد. كتبت عن هذا: كيف تطبخ السباغيتي الاسكواش ، هنا.


معكرونة السباغيتي مع البيكورينو والزعتر وصفة - الوصفات

كابنتي باستا مع جبنة بيكورينو و بانسيتا

مع صلصة الكريمة

سر نجاح هذه الوصفة هو المكونات. عند استخدام عدد قليل جدًا من المكونات ، فأنت تحتاج حقًا إلى الحصول على أفضل ما في كل منها. معكرونة رائعة ، فطيرة حقيقية ، وبيكورينو رومانو الإيطالي. إذا كان لديك حق الوصول إلى guanciale ، فاستخدمه بدلاً من ذلك. عادة ما يكون العثور عليه أكثر صعوبة. هذه هي المكونات الرئيسية التي ستصنع أو تكسر طبق المعكرونة الرائع هذا. لمستوى أعلى ، اختر نبيذًا أبيض جافًا لطيفًا قد تشربه ، فلفلًا عالي الجودة يجب تكسيره طازجًا ، وإذا كان في الموسم ، فاختر الزعتر الطازج. استمتع بهذه الباستا الكابنتي البسيطة والمذهلة مع صلصة البانسيتا وصلصة البيكورينو الكريمية.

مكونات

    7 أونصات - 200 جرام Strozzapreti 2 أوقية - 60 جرام بانسيتا 2 أونصة - 60 جرام بيكورينو رومانو المبشور 1 كوب قشدة طازجة 1 كوب نبيذ أبيض جاف 1 كراث زعتر طازج (يجفف أيضًا) الفلفل الطازج المتشقق

خطوات

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الملح وفقًا لذلك.

تقليم أي قشرة على فطيرة اللحم وتقطيعها إلى شرائح اللحم.

قشر الكراث وقطعه جيدًا. اجلس جانبا

ابشر الجبن واتركه جانبًا.

ضع مقلاة جافة على نار متوسطة. لا يجب أن تحتاج إلى أي دهون إضافية ولكن إذا كانت فطيرة اللحم قليلة الدهن ، أضف قطرة من زيت الزيتون. أضيفي شرائح لحم البانسيتا واقليها وقلبيها حتى تصبح الحواف مقرمشة لكنها ما زالت طرية في المنتصف.

يُضاف الكراث المفروم والعرق ، ثم يُحلى بالنبيذ الأبيض. (كن حذرا لأنها يمكن أن تشتعل). نضيف الكريمة ونخفف النار على نار هادئة جدا. نضيف الجبن المبشور ونخلط جيداً. أنت بالكاد تريد أن ينضج ، فالكثير من الحرارة يمكن أن تخثر الجبن. يمكنك حتى إطفاء النار وتركها حتى تذوب كل الجبن في الكريمة.

أضف المعكرونة إلى الماء المغلي المملح واطبخها جيدًا.

أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي كمية وفيرة من الفلفل الطازج بالإضافة إلى أوراق الزعتر الطازجة المقطوفة. إذا قمت بتمليح الماء بشكل صحيح ، فلن تحتاج إلى أي ملح في الصلصة لأن الجبن والبانسيتا مالحان جدًا بالفعل.

بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها وضعيها في الصلصة على نار متوسطة. اطبخي لمدة دقيقة واحدة أثناء خلط المعكرونة مع الصلصة. يجب ترك الصلصة في قاع المقلاة ، إذا امتصت المعكرونة كل شيء ، فهذا طبيعي ، فقط أضف القليل من ماء طهي المعكرونة لتخفيفها. تخلط جيدا وتقدم مع اغصان الزعتر للتزيين. لا حاجة لمزيد من الجبن ولكن الفلفل الطازج المكسر في الأعلى لطيف جدًا. يتمتع!


معكرونة الاسكواش مع البيكورينو والأعشاب وصفة

أوه ، هناك & # 8217s الكثير يحدث هنا. أنا متأكد من أنك & # 8217 أنت مجنون أيضًا ، لكن لديّ ابني & # 8217s بار ميتزفه في نهاية الأسبوع المقبل ودع & # 8217s أقول فقط أننا كنا أكثر تنظيماً مع الآخرين. نظرًا لأنني اضطررت إلى تسليم كتابي الشهر الماضي ، دع & # 8217s فقط أقول إنه كان علي السماح لزوجي باتخاذ الكثير من القرارات ودعوني أقول أنني & # 8217m بدأت أتساءل عما كنت أفكر فيه. أنا & # 8217m نوع من المزاح لأن زوجي في الواقع أكثر برودة مني وقادرًا تمامًا على تنظيم خدمة رئيسية وحفلة ضخمة. أنا & # 8217m مجرد مهووس بالسيطرة وأنا مرعبة رسميًا!

ومع ذلك ، أنا متحمس للغاية لأن بناتي قد دخلن من الكلية وبالطبع والديّ وأخواتي وبعض الأقارب والأصدقاء المقربين الآخرين الذين أعشقهم. سيكون من الرائع الاحتفال مع الجميع. لقد كنت أيضًا في & # 8220bar mitzvah diet & # 8221 في الأيام القليلة الماضية. نظام Bar mitzvah الغذائي هو عندما تشاهد ما تأكله حتى تتمكن من ارتداء الفستان الذي اشتريته لابنك & # 8217s bar mitzvah بالطبع. أنا بالتأكيد أعاني من ذلك. دعونا نناقش كيف أنه من المستحيل بالنسبة لي أن أتبع نظامًا غذائيًا لأنني أتواجد حول طعام جيد طوال اليوم كل يوم ولدي شهية كبيرة. مستحيل!

في غضون ذلك ، لاحظت أن معكرونة الاسكواش عادت إلى الساحة وتذكرت هذه الوصفة التي قمت بتدريسها قبل عامين. أنا أحب الاسكواش السباغيتي بشكل صحيح. توجد خيوط خفيفة ومنفصلة من الاسكواش في أماكن تكتلاتها وليست طرية ورطبة. أنا & # 8217ll أتناوله مع أي شيء تقريبًا طالما أنه يحتوي على الكثير من النكهة لأن السباغيتي الاسكواش لطيف للغاية. هذه الوصفة لذيذة حقًا وسهلة للغاية. أنا مجنون بالأعشاب الخضراء الطازجة المتوفرة بكثرة في هذه الوصفة. أحيانًا أستخدم أكثر من ما تتطلبه الوصفة إذا كنت في حالة مزاجية متقطعة.

بيكورينو هو أحد أنواع الجبن الوحيدة التي أتناولها. إنه & # 8217s جبن حليب منعش ، مالح & # 8217s الذي غالبًا ما يكون مبشورًا مثل جبن البارميزان. أنا أحب بيكورينو أفضل من البارميزان وهو & # 8217s جيد جدًا في اسباجيتي الاسكواش. إذا كان بإمكانك & # 8217t تناول منتجات الألبان ، فحاول بدلاً من ذلك خلط بعض الخميرة الغذائية التي لها نكهة جبنة لطيفة. عادة ما أقدمها مع بعض الجمبري المشوي أو السوتيه أو قطعة بسيطة من السمك.

تمت الموافقة على اسباجيتي الاسكواش أيضًا في نظام Bar Mitzvah الغذائي نظرًا لأنه منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكنه مليء بالألياف والكاروتينات. بالطبع ، يمكنني تناول الوصفة بأكملها بنفسي في جلسة واحدة ليست موجودة في Bar Mitzvah Diet. #TheStruggleIsReal


ما هو بالضبط كاسيو إي بيب؟

ترجم حرفياً ، & # 8220cacio e pepe & # 8221 تعني "الجبن والفلفل" باللغة الإيطالية. تم صنعه تقليديًا من البوكاتيني (نوع السباغيتي المفضل لدي ، أصرح بحبي له في هذا المطعم) ، وجبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود الطازج.

Ya & # 8217ll أعلم كم أحب إنشاء وصفات اندماج ملحمية ، لذلك نحن اليوم & # 8217re نخلط الأشياء مع قرع الجوز. نظرًا لأننا لا نمتلك ماء طهي نشويًا من المعكرونة لتكثيف الصلصة ، فأنا أيضًا أضيف الزبدة. لأن الزبدة مثل لحم الخنزير المقدد وتجعل كل شيء أفضل. أوه ، لحم الخنزير المقدد. يمكن أن تكون إضافة لذيذة حقًا. أو الأفضل من ذلك ، القليل من مربى لحم الخنزير المقدد.


لقد أعددنا أنا وبناتي السباغيتي وكرات اللحم ذات ليلة قبل أسبوعين عندما كانت زوجتي في الخارج لتناول عشاء عمل.

كان صنع كرات اللحم والصلصة من الصفر في أقل من ساعة تحديًا ، وأنا متأكد من عدم الطريقة التي كان صديقي الشيف ريكو يحضرها بها ، لكن اتضح أنها رائعة. إنها & # 8217s صلصة طماطم سريعة وليست طوال اليوم & # 8220gravy & # 8221 التي جربها الكثير منكم حتى الآن.

لقد قدمنا ​​المعكرونة وبدأنا في تناول الطعام عندما قالت ابنتي الكبرى نيل إنها تفتقد شيئًا ما. ذهبت إلى المطبخ وخرجت مع رقائق الفلفل الأحمر. كلانا أضفنا بعضًا من المعكرونة ، نظرنا إلى بعضنا البعض واتفقنا على أنه كان الخيار الصحيح.

تأكد من إطلاعك على 10 نصائح لطهي المعكرونة والتي من شأنها أن تساعدك على صنع معكرونة مثالية في كل مرة.


    1. نحمص الفلفل في مقلاة صغيرة جافة على نار معتدلة ، مع التقليب في مقلاة ، حتى تبدأ الرائحة وحبوب الفلفل في القفز ، من 2 إلى 3 دقائق. يُسحق الفلفل بخشونة بقذائف الهاون والمدقة أو يُلف في منشفة مطبخ ويُضغط على حبوب الفلفل مع قاع مقلاة ثقيلة.
    2. قم بطهي السباغيتي في قدر من 6 إلى 8 لتر من الماء المغلي المملح حتى تنضج.
    3. املأ كوبًا كبيرًا أو وعاءًا خزفيًا ببعض الماء الساخن لتدفئة الوعاء. قبل الانتهاء من طهي السباغيتي مباشرة ، صفي الوعاء لكن لا تجف.
    4. احتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة ، ثم صفي الباستا بسرعة في مصفاة (لا تتخلصي من الماء الزائد) وأضيفيها إلى وعاء المعكرونة الدافئ. يرش 3/4 كوب جبن و 3 ملاعق كبيرة من ماء الطهي بالتساوي فوق السباغيتي ويقلب بسرعة. إذا بدت المعكرونة جافة ، أضيفي القليل من ماء الطهي الإضافي.
    5. تُقسّم المعكرونة على 4 أطباق ، ثم تُرش بالفلفل وملعقتين كبيرتين من الجبن (المجموع). قدميها على الفور مع جبنة إضافية على الجانب.

    لن يسمح لي البرنامج بتقييمه بأقل من شوكة واحدة. كنت متحمسة بشأن السهولة الواضحة لهذه الوصفة ، لكنني كنت قلقًا أيضًا من أن الجبن لن يذوب بسلاسة بمجرد أن يطفو في الماء الساخن. لقد جربتها على أي حال. لا يمكن أن أشعر بخيبة أمل أكثر. لن يذوب الجبن ما لم يكن هناك دهن (هذا ليس أنا أقول ذلك - هذا هو العلم الذي يعمل على الجبن). لذلك ، انتهى بي الأمر مع المعكرونة التي تجلس في ماء المعكرونة مع العديد من النقط الكبيرة من الجبن المتجمد والجبن. (لحسن الحظ ، كان هذا عشاءًا عائليًا - لا توجد شركة!). عندما لم أتمكن من تذويب الجبن ، أضفت الكريمة والزبدة ، ومعزوفة ، كان لديّ صلصة ألفريدو كان جيدًا. تحذير: لا تعتقد أن فقاعات الجبن ستندمج أبدًا في & quotsauce & quot. سينتهي تفكيك الكتل الكبيرة ببساطة بالعديد من النقط الصغيرة من الجبن المنتشرة في جميع أنحاء المعكرونة. أنا ، بصراحة ، مندهش من أن هذه الوصفة نجحت في إجراء أي اختبار بواسطة أشخاص يعملون في موقعك - ​​أي نوع من الجبن الكريمي يتطلب الدهون.

    لقد جربت إصدارًا مختلفًا من هذه الوصفة ، ليس من Epicurious ولكن في مكان آخر (لا تتذكر) ولكن هذه النسخة تحولت إلى فظيعة. لا أعرف لماذا. ربما فعلت شيئا خاطئا. أنا أحب تمامًا وصفات المعكرونة البسيطة مثل هذه ولكن هذه الوصفة لم تكن فائزة بالنسبة لي.

    هذه الوصفة ترمز للطبخ الروماني ، والإيطالي بالفعل. لا يمكن أن تنجح إلا إذا كانت جميع المكونات من أفضل جودة. يجب أن تكون المعكرونة ممتازة ، يجب أن يكون البيكورينو بيكورينو إيطالي حقيقي عالي الجودة ويجب تحميص ذرة الفلفل. أي اختصارات ستحول هذا إلى ما وصفه بعض المراجعين. جافة ولا طعم لها. مقرف! عندما يتم صنعه بشكل صحيح ، يكون هذا بمثابة متعة حسية احتفال بالبساطة اللذيذة.

    كان هذا رائعًا. ربما تكون أبسط قائمة مكونات واجهتها على الإطلاق (على الرغم من أن ماريو باتالي كان لديه بعض الأطباق القوية مثل هذه التي كانت بنفس البساطة تقريبًا). أعطاني تحميص حبوب الفلفل طعمًا جديدًا تمامًا ، وهو شيء لم أجربه من قبل. عطرت المطبخ وغرفة المعيشة ، وكان لدي أسئلة من زوجتي حول ما كان يطبخ. وكان فقط من الفلفل المحمص! مبشور الجبن ناعمًا باستخدام المبشرة ذات الثقوب الخشنة. تأكد من أنك & # x27t خجول من الملح في الماء ، واستخدم المعكرونة الجيدة مثل De Cecco أو على الأقل Barilla. إذا لم تملح الماء بشكل كافٍ ، فسوف يتأثر الطعم بشكل كبير. يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة دائمًا مثل البحر. هذا الطبق موجود في قائمة الخدمة الدائمة الخاصة بي!

    لذيذ! فقط ما أردت. بسيطة ، لذيذة ، سهلة سهلة! يمكنك بشر الجبن أثناء طهي المعكرونة وهذا هو الجزء الأكبر من العمل الذي تحتاج إلى القيام به. بدلاً من الإزعاج بحبوب ذرة الفلفل الكاملة وسحقها بالمقلاة كما تقترح الوصفة ، قمت بتسخين مقلاة صغيرة ، وضبطت مطحنة الفلفل على & quot ؛ تقشر & quot ؛ وأطحن الفلفل مباشرة في المقلاة. ثم هزت المقلاة بالفلفل لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى استطعت حقًا أن أشم نكهة فلفل أقوى (فكر في تحميص التوابل). عملت بشكل رائع. أوه وهم لا يمزحون بشأن صريف الجبن المحدد!

    إذا كنت تستخدم المزيد من ماء المعكرونة (ربما 3/4 كوب) مع حوالي 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون الجيد ، فإن الجبن يمتزج ويغطي المعكرونة ويجعلها كريمية تقريبًا. فقط أضيفي القليل في كل مرة حتى تمتص المعكرونة الماء. لذيذ!

    ليس سيئًا ، ولكن إذا قمت بتحضيره ، فاستعد فقط لطبق ذو نكهة بسيطة. أتخيل أن وجود جبن عالي الجودة سيجعل هذا أفضل بكثير. احترس من الفلفل الضال الذي يعلق في حلقك. سعال سعال.

    كانت هذه الوصفة جيدة ، لكنها لم تستقبل هذيان من عائلتي. ربما لأنهم عندما نظروا إليها ، كانوا يتوقعون طبقًا آخر أصنعه يسمى السباغيتي مع الزبدة والجبن البني ، وهو أكثر ثراءً في النكهة. ومع ذلك ، كان هذا لذيذًا جدًا ، ويمكنني & # x27t تخيل أي شخص يعتقد أنه & # x27s لطيف. أتساءل عما إذا كانوا يتذكرون الملح في ماء طهي المعكرونة؟

    يأخذ تحميص الفلفل هذا من الجيد إلى الرائع. لقد استخدمت معكرونة من القمح الكامل ورشتها مع القليل من زيت الزيتون المنقوع بالريحان قبل إضافة الجبن.

    تنتج هذه الوصفة نسخة أصلية من الطبق الروماني المعروف باسم cacio e pepe. على عكس مجرد صنع المعكرونة وخلطها مع الجبن والفلفل ، فإن هذه الوصفة تنتج ملمسًا مميزًا ونكهة لاذعة من الجبن الذي لا يزال محببًا وقضم قطع أكبر من الفلفل الأسود. إذا قاومت إضافة زيت الزيتون واتبعت الخطوات لإبقاء الوعاء ساخنًا ورطبًا والمعكرونة ساخنة قدر الإمكان ، فسوف تذوب الجبنة بما يكفي لتغطية الخيوط مع ترك بعض القوام. في تجربتي في تناول الطعام (سواء محلي الصنع أو في روما) وصنع هذا الطبق ، فإن الخطوة المهمة الأخرى هي عدم بشر الجبن ناعماً للغاية (على سبيل المثال ، لا تستخدمي مكسرات) لأنها ستذوب بسرعة كبيرة وسيذوب سوف تتكتل المعكرونة معًا. أنا أحب هذا الطبق وأعده كثيرًا ، خاصةً لتقديمه مع لحم العجل المشوي أو جنبًا إلى جنب أوسو بوكو.

    اتبعت الوصفة ولكن أضف القليل من زيت الزيتون كما هو مقترح. الأكل البسيط ولكن الجيد.

    أنا & # x27ve كنت أستخدم وصفات شهية منذ عدة سنوات حتى الآن. لم أعد أبدًا وصفة بدون قراءة التعليقات أولاً. هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها & # x27 بتصنيف وصفة بنفسي. لدي كلمة واحدة لهذه الوصفة - YUCK!

    كان هذا الطبق عاديًا جدًا وجافًا جدًا. لقد حصلت على نتائج أفضل بكثير عندما قمت ببساطة بإعداد معكرونة عادية (مطبوخة بكمية كافية من زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض) وغطتها بالفلفل الأسود المطحون الطازج والكثير من الرومانو المبشور. الجهد المبذول في جميع الخطوات الإضافية الموضحة في الوصفة لا يبدو أنه يستحق العناء بالنسبة لي. لقد أصبح أحد الأطباق الجانبية السهلة المفضلة لدي.

    بدا هذا واضحًا جدًا. لم أتمكن & # x27t من معرفة كيفية إصلاحه ، لذا فقد قدمت فقط أجزاء صغيرة لضيوفي حتى نتمكن من الوصول إلى الدورة التدريبية التالية.

    وصفة سهلة وأساسية لعشاء بسيط. تأكد من استخدام الجبن الجيد حقًا! كنت بحاجة إلى إضافة القليل من مياه المعكرونة لأنها كانت جافة ، ولكن بشكل عام طبق لطيف وممتع. تقدم مع بازلاء مطبوخة بالشبت ولحم مقدد.

    رئيسي أو جانبي رائع. لقد استخدمت متجر بقالة مُبشور مسبقًا romano (عمر 9 أشهر) والذي ذاب بشكل جميل. أقترح إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون إلى المعكرونة بعد نقلها إلى الوعاء الدافئ (قبل إضافة الجبن) لمنع المعكرونة من الالتصاق. الحيلة هنا أيضًا هي العمل بسرعة لأن الجبن من المحتمل أن يذوب عند ملامسته للمعكرونة بالبخار. رومانو لاذع وذوق مكتسب - يجب أن تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع البارميزان إذا كنت تفضل طبقًا أخف. يقدم مع أفخاذ دجاج مشوية كما هو موضح في وصفة توماس كيلر (& quot My المفضل دجاج مشوي & quot ، على هذا الموقع) وفاكهة مسلوقة. استمتعت شركتي بذلك.

    هذا هو أفضل المعكرونة على الإطلاق! يعتقد الجميع أنني أضفت مكونًا سريًا - أحب أن أفاجئهم بالوصفة. أنا استخدم Angel Hair. تأكد من استخدام الجبن عالي الجودة.

    لسوء الحظ ، تجمعت كل الجبن معًا. أيضًا ، وجدت هذا لطيفًا جدًا.

    وصفة رائعة ، أوافق ، استخدم المزيد من الماء. أحب أطفالي ذلك.

    رائع ! تمامًا مثلما حدث في روما الشهر الماضي. أضف سلطة خضراء بسيطة وبعض أصابع الخبز للحصول على وجبة شهية.

    لذيذ! كان هذا الطبق سهل التحضير وقد أحبّه الجميع. لقد خدمته كطبق رئيسي مع سلطة بسيطة على الجانب. لا تكن بخيلًا عند إضافة ماء الطهي ، فقد لا تكفي 3 ملاعق كبيرة.

    جيد جدًا وسريع جدًا ، لذا يمكنك إعداد وجبة لائقة عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت للطهي. طعمها مثل المعكرونة الكبيرة والجبن.

    لذيذ! لقد عدنا لتوي من روما الشهر الماضي وأحضرت بيكورينو رومانو من فولبيتي (متجر جبن مذكور في عدد روما / مارس 2003 من جورميه). أوصي بشدة بإعادة الجبن الصلب إلى أي شخص يسافر إلى إيطاليا. الجودة أفضل بكثير مما يمكنك الحصول عليه هنا. تناولت هذا الطبق عدة مرات عندما كنت في روما: نعم ، إنه بسيط ونقي بقدر ما يمكنك الحصول عليه وهذه الوصفة تعيد إنتاجه جيدًا (خاصة عند استخدام Pecorino من روما!).

    ما & # x27s الصفقة الكبيرة؟ أعترف أن الوصفة تختلف إلى حد ما عن معظم أطباق المعكرونة ، لكن النتيجة النهائية ليست بهذه الروعة. إنها طريقة أساسية للغاية ، وإن كانت ملتوية ، لإعداد عشاء سريع ليلة الأحد. لكنني لن & # x27t عناء صنعها مرة أخرى.

    طبق بسيط ولكنه لذيذ. بالنسبة للطاهي من نيويورك ، واجهت نفس المشكلة ، لذلك اتصلت بمتجر الجبن الذواقة المحلي. لقد اشتريت Pecorino Romano من متجر البقالة بسبب ضيق الوقت ، وبدا رطبًا عندما بشرته. قالت المرأة من متجر الجبن إن بيكورينو رومانو يبلغ من العمر أربع سنوات وهو جاف مثل بارميجيانو ريجيانو. اعتقدت أن الشخص الموجود في محل البقالة ربما يبلغ من العمر حوالي عام واحد. آمل أن يساعد هذا!


    معكرونة الزعتر كاربونارا


    هذا وداعي للربيع و مرحبا بالصيف. يصبح الجو حارًا رسميًا هنا في أتلانتا. مثل كل الوداع ، قوبل هذا المنشور بعاطفة كبيرة. ربما يكون الأمر مثيرًا بعض الشيء ، لكنني حزين بعض الشيء لأن تناوبنا لوصفات الطقس البارد سيتم وضعه الآن على الرف لإفساح المجال لجميع الأطباق الخفيفة التي يجلبها الصيف. وهو ما إذا كنت صادقًا حقًا - فأنا متحمس إلى حد ما.

    في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا الوقت من العام حلوًا ومرًا بالنسبة لنا. كانت تعني الشاطئ! نظرًا لأننا نعمل على التخلص من الديون ، فإن أحد الأشياء التي ضحينا بها هو إجازتنا السنوية على الشاطئ إلى ديستين ، فلوريدا (حيث تزوجنا). لحسن الحظ ، هذا هو الصيف الماضي الذي سنقضيه في العمل للتخلص من الديون ، لذا في العام المقبل - هذه المرة ، سيعني الشاطئ! مع الوضع الطبيعي الجديد لدينا ، يعني الصيف المصاصات والآيس كريم وحدائق الرش والسباحة والعشاء على الشرفة. أنا بالتأكيد سعيد للغاية بالطعام والإلهام الذي يجلبه الصيف. الصيف يسلم السلطات ، الشوي ، المنتجات الجميلة والطماطم المذهلة!

    نظرًا لأن هذا وداع ، فقد اعتقدت أن هذه الوصفة يجب أن تكون وداعًا جديرًا (أو أراك لاحقًا كما تقول والدتي ، لا أودع أبدًا). كاربونارا هو بالتأكيد طبق يستحق سايونارا! هذا كاربونارا حقيقي ، مصنوع فقط من البيض والجبن (بدون قشدة) لصنع الصلصة الكريمية الغنية التي يتم رمي المعكرونة فيها. نظرًا لأننا ما نحن عليه ، فإننا نستخدم غومالي (لدينا دائمًا في متناول اليد) ، ولكن إذا كان بانسيتا متاح بسهولة ، ثم بكل الوسائل. أنا أحب الزعتر كثيرًا ، ولدينا دائمًا البعض منه في الشرفة. اعتقدت أنه سيكون تحديثًا رائعًا لهذا الإصدار الكلاسيكي.

    معكرونة الزعتر كاربونارا

    1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
    1/3 كوب غانسيلي ، مقطع إلى مكعبات (كبديل عن البانسيتا)
    2 فص ثوم مقشر ويترك كاملًا
    3 أغصان زعتر
    1/2 رطل إسباجيتي
    4 بيضات
    1/2 كوب جبن بيكورينو طازج مبشور
    1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
    1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

    قم بغلي وعاء من الماء المملح. في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الزيتون ودعيهم على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن يضاف غوماليلي المفروم. يُطهى حتى يتحول الدهن إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 7 إلى 9 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى يصبح لونه بني قليلاً ورائحته. إزالة عموم من الحرارة.

    تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج. حوالي 1 دقيقة أقل مما توصي به الحزمة.

    عندما توشك المعكرونة على الانتهاء ، أعد المقلاة مع غوماليلي إلى درجة حرارة متوسطة. انزع أغصان الثوم والزعتر. صفّي المعكرونة جيدًا وأضيفيها إلى المقلاة. قلبي المعكرونة لتغطيها بالدهن. بمجرد تغطيتها جيدًا ، ارفع المقلاة عن النار.

    يُضاف مزيج البيض والجبن إلى المعكرونة ويُحرّك المزيج بقوة على الفور بملعقة المعكرونة حتى يمتزج ، حوالي 30 ثانية. غطي المزيج واتركيه لمدة دقيقتين حتى يتمكن البخار من طهي البيض. اكشف الغطاء وحركه مرة أخرى. سوف يشبه الخليط صلصة الكريمة. قدميها على الفور مع جبن البارميزان المبشور حديثًا.


    ملخص الوصفة

    • نصف كوب زيت زيتون
    • 2 بصلة بيضاء مقطعة مكعبات
    • 8 فصوص ثوم مفروم
    • 1 (28 أونصة) علبة طماطم صغيرة مكعبات
    • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
    • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
    • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
    • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
    • 3 أوراق غار
    • 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور حديثًا ، مقسم
    • ربع كوب ريحان طازج مفروم
    • كوب بقدونس مفروم طازج

    يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة ويقلب البصل لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 دقائق أخرى.

    اخلطي مكعبات الطماطم الصغيرة والطماطم المقطعة والنبيذ الأبيض ومعجون الطماطم والأوريجانو والملح والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وأوراق الغار في خليط البصل ، قللوا الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطوا الفرن الهولندي ، واتركيهم على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى نكهات مزيج ، حوالي 1 ساعة.

    ارفع الفرن الهولندي عن النار. أضف 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو والريحان والبقدونس إلى الصلصة وقلّب حتى يذوب الجبن ، حوالي 5 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يرش الجبن المتبقي فوق الصلصة عند التقديم.


    شاهد الفيديو: معكرونة اسباجيتي.. معكرونه على طريقتنا القديمه بصلصة تنافس افخم مطاعم والفنادق Spaghetti (يونيو 2022).