وصفات جديدة

كرات لحم متبلة مع بطاطا قش

كرات لحم متبلة مع بطاطا قش

أكثر كرات اللحم اللذيذة واللزجة التي صنعتها على الإطلاق.

  • 10 كرات لحم دجاج
  • 50 مل زيت زيتون سيريو
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة طعام من النكهة البلغارية الرقيقة
  • 50 مل نبيذ أبيض
  • جنزبيل مطحون
  • ملح
  • فلفل
  • طوقا:
  • البطاطس المقلية

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير كرات اللحم المتبلة مع البطاطس المصنوعة من القش:

أضفت جميع المكونات في وعاء وصنعت عجينة.

غسلتُ ونُظِّفت وأضفت كرات اللحم فوق المعكرونة.

قمت بدهن كل لب جيداً ووضعته في وعاء يينا وضعته في الفرن على حرارة 200 درجة.

من وقت لآخر ، كنت أقوم بدهنهم بالعصير المتبقي وقمت بتحويلهم من جانب إلى آخر لتحميرهم ، وقدمت لهم وعاء من البطاطس المصنوعة من القش. شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

يفضل بعد دهن الأفخاذ بالبهارات الاحتفاظ بها لمدة ساعة في الثلاجة حتى تتغلغل كل قطعة من اللحم جيدًا.

2

يمكننا أيضًا تحضير الصلصة بالطماطم والثوم وصلصة الزعتر بأي نوع من البهارات التي تريدها.


المقالات التي تحتوي على الكلمة الرئيسية: ماء مالح

تتبيلة الدواجن من زيت الزيتون والخردل والعسل والكاري والكمون. المقادير: 1 كوب زيت زيتون 2 ملاعق خردل 2 ملاعق كبيرة عسل 2 ملاعق كاري 1 ملعقة كبيرة كمون طريقة التحضير: تخلط جميع المكونات. وقت النقع للدواجن هو 3-4 [& hellip]

أسياخ أناناس بالدجاج

أسياخ أناناس بالدجاج من: صدر دجاج ، أناناس ، سكر ، براندي ، فلفل حار ، صلصة صويا ، عسل ، زيت ، بصل أخضر. المقادير: قطعتان من فيليه صدور الدجاج 1 أناناس صغير 2 ملاعق كبيرة من السكر البني 1 كوب من صلصة البراندي للتتبيلة: 1 فلفل أحمر حار 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة عسل 2 [وهليب]

ماء مالح أرنب بالنبيذ

تتبيلة الأرانب بالنبيذ من: لحم الأرانب ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، النبيذ أو عصير الليمون ، الدقيق ، المرق ، ورق الغار ، الزيت ، الفلفل ، الملح. المقادير: 1 كغم من لحم الأرانب 2 بصل وجزر وكرفس وكوب من النبيذ أو عصير الليمون وملعقة كبيرة من الدقيق 0 ملعقة كبيرة مرق 2-3 ورقات من [& هيليب]

متبل للعبة

متبل للطرائد: نبيذ أبيض ، خل ، زيت ، ورق الغار ، ملح ، حبوب الفلفل. المقادير: 200 مل من النبيذ الأبيض 4 ملاعق كبيرة من الخل 3 ملاعق كبيرة من الزيت 3-4 أوراق غار وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل التحضير: قشر الجلد واغسله جيدًا في مايو [& hellip]

لعبة ماء مالح

تتبيلة اللعبة: خل ، نبيذ ، بصل ، جزر ، بقدونس ، زعتر ، فلفل ، بهارات ، ملح. المقادير: خل نبيذ أحمر 2-3 بصل جزر بقدونس 15 ورق غار زعتر وفلفل وبهارات ملح قشر ليمون التحضير: خذ قدرًا كبيرًا وضع نفس الكمية من الخل والماء والنبيذ الأحمر وأضف 2-3 بصل [& هيليب]

أسياخ متبلة بلحم الغنم

أسياخ متبلة باللحم من: لحم غنم ، بصل ، ثوم ، ليمون ، زيت ، زعتر ، بابريكا ، فلفل حار ، كمون ، بقدونس ، نعناع ، فلفل رومي. المقادير: 1 كغ من لحم الضأن (لحم) 1 بصلة 4 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 75 مل زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة بابريكا [& هيلب]

جراد البحر مع الفواكه والخضروات

جراد البحر مع الفواكه والخضروات من: الكركند ، الكرفس ، الجزر ، التفاح ، البروكلي ، الفراولة ، الزيت ، الكشمش ، خل التفاح ، الملح الخشن ، السكر ، الليمون ، قشر الليمون ، قشر البرتقال. المقادير: 800 جم جراد البحر 100 جم من أعواد الكرفس 100 جم جزر 1 تفاح أخضر 1 أفوكادو بضع حفنات من البروكلي 100 جم فراولة 10 مل زيت 50 جم [& هيلليب]

Vindaloo لحم الخنزير على سرير من الأرز

فيندالو لحم الخنزير على فراش أرز من: لحم الخنزير ، زيت ، بصل ، فلفل حار ، شوربة دجاج ، كزبرة ، أرز بسمتي ، هيل ، فلفل ، خل نبيذ أحمر ، زنجبيل ، ثوم ، سكر ، فلفل حار ، قرنفل ، كزبرة ، كمون ، كركم . المقادير: 1 كغ من كتف الخنزير ، منظّف من الدهن ومقطّع إلى مكعبات. 3 ملاعق كبيرة زيت ، 2 بصل كبير ، مفروم [& هيليب]

قطع لحم مع الخضار وصلصة البيستو

قطع لحم مع الخضار وصلصة البيستو: قطع لحم ، جزر ، بازلاء ، زبدة ، سكر ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون ، زعتر ، ثوم ، فلفل ، ليمون ، ريحان أخضر ، صنوبر ، بارميزان. المقادير: 800 جرام لحم ضأن 4-5 جزر مناسب للبازلاء الطازجة السميكة 300 جرام 40 جرام زبدة 1/2 ملعقة صغيرة سكر ملح وفلفل مكونات [& هيلليب]

وصفة اليوم: لحم ضأن حار في مقلاة

لحم غنم حار في مقلاة مكون من: لحم غنم ، معجون زنجبيل بالثوم ، مسحوق فلفل حار ، كزبرة ، جارام ماسالا ، فلفل ، شمر ، كركم ، زيت ، ملح ، بصل ، فلفل حار ، ورق الغار ، بذور شمر ، ماء. مكونات التتبيلة: 450 غرام من لحم الضأن 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل مع الثوم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة [والهيلب]

أسياخ دجاج مع خلطة بهارات

أسياخ دجاج بخلطة بهارات من: صدر دجاج ، باذنجان ، كمون ، كمون ، عسل ، زيت زيتون ، ليمون ، سمسم ، بذور كزبرة ، فستق ، بابريكا ، فلفل أسود. المقادير: 6 قطع صدر دجاج ، مقطعة شرائح رفيعة وطويلة 2 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات.

تقلى الخضار مع صدور الدجاج على فراش من الأرز

صدر دجاج سوتيه على فراش الأرز من: صدر دجاج ، بياض بيض ، نشاء ، أرز ، زنجبيل ، فلفل ، بصل ، جزر ، فاصوليا خضراء ، بروكلي ، ثوم ، فلفل حار ، ليمون ، صلصة سمك ، زيت زيتون. المقادير: 2 صدور دجاج بدون عظم ، بدون جلد ، مكعبات 1 بياض بيضة ، 1 ملعقة كبيرة نشا ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة 175 جرام [& hellip]

أسياخ لحم بقري

أسياخ لحم بقري من: لحم بقري ، صلصة ورسيستيرشاير ، ثوم ، عصير ليمون ، خل نبيذ أحمر ، بذور كمون ، رقائق فلفل حار ، بصل ، زيت زيتون. الصورة السيئة المقادير: 1 كجم من قطع اللحم البقري 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير 3 فصوص ثوم ، عصير مفروم من 2 ليمون 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر [& hellip]

روبيان مشوي حار

روبيان حار مشوي من: الفلفل الحار ، الثوم ، معجون الطماطم ، رقائق الفلفل الحار ، خل النبيذ الأحمر ، البابريكا ، زيت الزيتون ، الجمبري ، الليمون. المقادير: 4 فلفل أحمر حار 4 فصوص ثوم غير مقشرة 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر 2 [هيليب]

فخذ خروف مشوي مع عصير برتقال

لحم ضأن مشوي مع عصير برتقال من: لحم غنم ، برتقال ، قرنفل ، يانسون ، بصل ، ثوم ، عسل ، زيت ، ملح ، فلفل. المقادير: 1 فخذ من لحم الضأن (حوالي 2 كجم) 2 برتقال (قشر وعصير مبشور) 8 فصوص 2 قطعة يانسون مطحون 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم 2 بصل مفروم 10 [هيليب]

شريحة لحم مع صوص البرتقال

شريحة لحم مع صلصة البرتقال من: فخذ لحم خنزير منزوع العظم ، بصل ، عصير ليمون ، عصير برتقال ، ثوم ، زيت ، كركم ، بابريكا ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، زعتر ، فلفل ، نبيذ أبيض ، ملح ، فلفل ، كريمة سائلة ، نبيذ حلو. المكونات: 1.5 كجم من لب لحم الخنزير منزوع العظم. المكونات المتبلة: 1 عصير بصل مفروم من 1/2 [& hellip]

أرجل دجاج مع صلصة النبيذ الأحمر

أرجل الدجاج مع صلصة النبيذ الأحمر من: أرجل دجاج ، نبيذ أحمر ، زيت زيتون ، برتقال ، ثوم ، زعتر ، ملح ، فلفل. المكونات: 12 سيقان دجاج مخلية من العظم ، 250 مل من النبيذ الأحمر بدون جلد ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 برتقال ، قشر مبشور وعصير من 1 ، 2 الآخر مقطوع إلى نصفين 4 [& hellip]

ضلوع لحم الخنزير المشوي بالعسل والزنجبيل

ضلوع لحم الخنزير المشوي بالعسل والزنجبيل من: صلصة الصويا ، العسل ، الفلفل ، الملح ، السكر ، الزنجبيل ، ضلوع لحم الخنزير ، صلصة السمك. المقادير: ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان عسل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر 60 جرام زنجبيل مفروم 6 فصوص ثوم مفروم 1.2 كجم ضلوع لحم خنزير مفروم [& hellip]

الوصفات المشوية: مشوي متبل عضلات الخنزير

وصفة لعضلات لحم الخنزير المتبل المشوي من: عضلات الخنزير ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، الخردل ، الفلفل الحار والثوم المعمر. لحم الخنزير المشوي مثالي للنزهة مع الأصدقاء. المكونات: قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 1 فص ثوم مجفف 25 مل صلصة [و hellip]

وصفات 1 مايو: فرم لحم الخنزير وقش البطاطس

وصفة لشرائح لحم الخنزير والبطاطا المهروسة من: شرائح لحم الخنزير ، كاتشب ، ثوم ، زعتر ، رقائق لوز ، خمس بهارات صينية ، بطاطس مهروسة وزيت نباتي. المقادير: 1 كغ من لحم الخنزير منزوع العظم 3 ملاعق كبيرة كاتشب 1 فص ثوم مهروس 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 لوز مقشر باليد ، محمر في [& hellip]

وصفات لطاولة عيد الفصح: سوفلاكي لحم الضأن

وصفة سوفلاكي لذيذة من: ثوم ، ملح ، زيت زيتون ، ليمون ، شبت ، لحم ضأن المقادير: 2 فص ثوم مفروم ناعماً 2 ملعقة صغيرة ملح البحر 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون مبشور وعصير ليمون 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم 700 جرام لحم خروف قليل الدهن اللحوم ، مثل الساق المفرومة والعظم [& hellip]

سلمون مطهو

سمك السلمون المخبوز من: السلمون والبروكلي والليمون والبصل الأخضر والخردل والعسل وصلصة الصويا والليمون وزيت الزيتون. المقادير: 400 جم سلمون 1 بروكلي 1 ليمون 2 تتبيلة بصل أخضر: 3 ملاعق كبيرة خردل 3 ملاعق كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا 1 ليمون 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون [وهليب]

وصفات ليلة رأس السنة: ديك رومي بالعسل والزعتر

وصفة ديك رومي بالعسل والزعتر من: ملح ، عسل ، بهارات ، بصل ، ديك رومي ، زعتر ، شوربة دجاج ، زيت زيتون ودقيق. المكونات: 1/2 كوب ملح 1/2 كوب عسل 1/2 كوب بهارات للتتبيلة 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح 1 صدر ديك رومي مع العظام (حوالي 2 كجم) 2 رجلي ديك رومي [& hellip]

وصفات عيد الميلاد: عضلات لحم الخنزير المتبل المشوي

وصفة لعضلات لحم الخنزير المتبل المشوي من: عضلات الخنزير ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، الخردل ، الفلفل الحار والثوم المعمر. لحم الخنزير المشوي مثالي للنزهة مع الأصدقاء. المكونات: قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 1 فص ثوم مجفف 25 مل صلصة [و hellip]

وصفات عيد الميلاد: قطع لحم الخنزير والبطاطا المصنوعة من القش

وصفة لشرائح لحم الخنزير والبطاطا المهروسة من: شرائح لحم الخنزير ، كاتشب ، ثوم ، زعتر ، رقائق لوز ، خمس بهارات صينية ، بطاطس مهروسة وزيت نباتي. المقادير: 1 كغ من لحم الخنزير منزوع العظم 3 ملاعق كبيرة كاتشب 1 فص ثوم مهروس 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 لوز مقشر باليد ، محمر في [& hellip]

تتبيلة الليمون مع إكليل الجبل

اخلطي القشر المبشور وعصير ليمونة ، 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم مهروس ، 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً ، ملح وفلفل. يتم استخدامه كمخلل للدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك أو جبن الحلوم. شهية طيبة!


أفخاذ دجاج متبلة و مشوية # 8211 صحية و لذيذة جدا

أرجل دجاج متبلة و مشوية

لقد قمت بعمل هذا التحضير لأول مرة بعد الولادة لأنه لا ينصح بعد الولادة للأمهات المرضعات بتناول الأطعمة المقلية.

إنه طبق صحي ولذيذ للغاية لأنه مطبوخ في رأيي دون قليل من القلي.

يتم صنع الفخذين عمليا في عصيرهم ويشار إليه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية وليس فقط.

لقد استخدمت شواية على الموقد لهذا الطبق ، كما هو موضح في الصور.

كطبق جانبي يمكنك استخدام البطاطس المهروسة ، البطاطس المهروسة ، أرز بيلاف ، الباستا أو يمكنك تقديمها مع الجبن والخبز ، والتوليفة لذيذة.

مدة الطهي حوالي 50-60 دقيقة حسب حجم الفخذين.

المقادير أفخاذ دجاج متبلة و مشوية

  • 4 أفخاذ مناسبة
  • 1 ملعقة صغيرة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت

يتم تنظيف الفخذين وغسلهما ومن ثم زراعتهما على الجانبين.

تحضير خليط اللب المصنوع من الزيت ، والفلفل الحلو ، والفلفل الرقيق ، والريحان ، والأوريغانو.

يوضع الخليط فوق الأفخاذ المحززة وينقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد مرور الساعات ، ضعي الفخذين على الشواية وأضيفي القليل من الماء فوق الحمام الناتج وأضيفيه في المكان أسفل الشواية.

بعد وضع الفخذين والعجين على الشواية ، ضع غطاء الشواية واترك الفخذين يطهىون لمدة 25-30 دقيقة على كل جانب.

عندما يصبح الفخذان جاهزين من كلا الجانبين ، أخرجيهما وضعيهما في وعاء بغطاء ليبقى دافئًا حتى التقديم.

عمل جيد ولديك شهية جيدة!

الفخذين بهارات حساسة ، فلفل ، بابريكا ، زعتر وريحان الفخذين محنك بالقليل من الزيت وضع الأفخاذ حار على الشواية توضع أفخاذ حار على الشواية مع غطاء الفخذين جاهزة من جانب واحد أرجل مشوية متبلة على الشواية


المكونات:

  • 500 غرام من كبد العجل
  • حليب
  • ملح
  • سمين قليلا
  • 1 قطعة زبدة

طريقة التحضير:

نقطع الكبد إلى شرائح متساوية (بسمك الإصبع تقريبًا) ، ونضعها في وعاء ونغطيها بالحليب.

اتركه يبرد لمدة 1-2 ساعة. ثم أخرجيها وامسحيها بمنديل واقليها على الشواية الساخنة ودهنيها بقليل من الدهون.

تقلى بسرعة ، 5 دقائق على كل جانب ، اقلبها بعناية حتى لا تلدغها. نخرجها ونضيف الملح ونقدمها مع القليل من الزبدة في الأعلى. إنه هش وإذا كنت تحترم وقت القلي فلن يتصلب عند القلي


الشعبية المستمرة للبطاطا الحلوة

إن المسيرة المظفرة في السنوات الأخيرة للبطاطا الحلوة (المسماة والضرب) لا مثيل لها في عالم الخضار. بدافع الفضول الغريب ، أصبح هذا المنتج المبتكر والمتعدد الاستخدامات ، بما في ذلك بسبب تغير المناخ ، عنصرًا ثابتًا في المطبخ الإقليمي ومخزن الطعام. يتيح الطقس الأكثر دفئًا زراعة البطاطا الحلوة في منطقة أوروبا الشرقية أيضًا ، وقد استغل العديد من المزارعين هذه الفرصة. إنه تطور مرحب به لمطبخنا أيضًا ، لأن البطاطا الحلوة أصبحت متوفرة محليًا في الأسواق. من خلال شراء البطاطا الحلوة ، ندعم المزارعين المحليين ، وفي الوقت نفسه ، يمكننا إعداد أطباق مختلفة لضيوفنا باستخدام خضروات طازجة ولذيذة ومزروعة محليًا. على الرغم من أن البطاطا الحلوة تعتبر في المقام الأول خضروات الخريف والشتاء ، إلا أن موسمها يستمر حتى أوائل الربيع ، لذلك يمكن للطهاة الاعتماد على البطاطا الحلوة خلال شهر مارس أيضًا.

يفضل الكثيرون تناول البطاطا الحلوة على شكل حساء. الطريقة الأكثر أناقة لاستخدامه هي تحضير حساء الكريمة - طبق خاص سواء في تألقه أو في قوامه الكثيف اللطيف. كإضافة ربيعية ، يمكن تقديم الحساء مع السبانخ المحضرة بقليل من الثوم ورقائق البطاطا الحلوة ، كعنصر مقرمش. خيارات الربيع الأخرى ، غير المناسبة للنباتيين ، هي تقديم حساء البطاطا الحلوة مع بيض السمان المنقوع في زيت البصل الأخضر ، أو كرات لحم الضأن مع الخضار الخضراء أو مكعبات السمك ، مقوية بالزبدة مع الثوم الأخضر.

من أكثر استخدامات البطاطا الحلوة شيوعًا التحضير على شكل بطاطس مقلية ، على غرار البطاطس التقليدية. يظل مزيج البطاطس المصنوعة من القش وشرائح اللحم النبيلة المقلية إلى الدرجة المرغوبة من الكلاسيكيات المحببة. في الربيع ، يوصى بشكل خاص باستخدام الأجزاء الأصغر من الحملان الصغيرة. الاختيار بين أنبل جزء ، العمود الفقري للحمل ، والعضلات الرقيقة والساق يعتمد على الميزانية. الحل المثالي للطهي هو متوسط ​​الدرجة ، والذي يسلط الضوء على أكثر اللهجات اللذيذة وملاحظات التذوق. مع منتج البطاطس الحلوة الممتازة ، تقدم Aviko أنسب مقبلات لشريحة اللحم اللذيذة هذه. في فصل الربيع ، يمكننا إضافة صلصة فيلوتيه رقيقة ، مع لورد ، على غرار طبق فيشيسواز الفرنسي ، والذي يمكننا من خلاله تتويج مزيج جميل من شرائح لحم الضأن والبطاطا الحلوة.

إذا اخترنا خبز البطاطا الحلوة في قشرها ، حتى تصبح طرية ، يمكننا الحصول على مكون عالمي للمطبخ. بدءًا من هذا الشكل ، يمكننا المضي قدمًا في اتجاه حساء الكريمة ، الذي أشادنا به أعلاه ، حيث يكون الطعم أكثر خصوصية في هذه الحالة مما لو قمنا بغلي البطاطا الحلوة - أو يمكننا تقطيع البطاطس إلى شرائح ثم نقليها لهم في هذا الشكل. بعد أن يبرد ، ينعش طعمها الحلو الحواس ، لذلك من الجيد استخدامها لتحضير المقبلات الباردة. في النهاية يمكننا إضافة البصل الأخضر إلى البطاطا الحلوة ويمكننا تقديمها مع أنواع مختلفة من الأسماك. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير سلمون الجرافلاكس المدخن قليلاً ، والذي يتناسب مع البصل المخلل والعصائر ، ويمكن استكماله بالمذاق الطازج للشبت والشمر.

مقبلات ربيعية أخرى محددة أو مقبلات موسمية باردة بنفس القدر ، والتي تثير الكلاسيكية الرائعة في شكل جديد ، هي سلطة البطاطس الفرنسية. ولإعدادها يمكننا استخدام البطاطس المقلية ، لكن في هذه الحالة يجب أن تكون مقرمشة قليلاً. يمكن أن يكون الربيع والجزر والبازلاء الطازجة والطازجة عنصرًا طبيعيًا خاصًا آخر في سلطتنا الفرنسية. يمكن أن يكون الارتباط المبتكر ، بدلاً من المايونيز البسيط ، هو الإصدار المكمّل بتوابل الربيع الخضراء أو ربما السبانخ. يمكن أن تكون سيقان الحامض الحامض والجولاش المبشور أقل تقليدية ، ولكنها إكسسوارات تذوق طازجة وربيعية. بعد كل شيء ، الطريقة التي نعيد بها تفسير هذا الطبق الكلاسيكي تعتمد فقط على اختيارنا. لكن هناك شيء واحد مؤكد: يجب ألا ننسى البطاطا الحلوة.


أرجل متبلة بالريحان مع مايونيز ، بطاطس هاسيلباك

نغسل الفخذين.
تبليهم جيدًا بالملح والفلفل.
دهنها بنصف كمية المايونيز وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي نخرجهم ونشحمهم مرة أخرى بخليط محضر من المايونيز المتبقي وملعقة صغيرة من الريحان.

نضعهم في صينية ونتظاهر بأننا فقدنا بينهم 3 فصوص ثوم مهروسة قليلاً ونغطيها بورق خبز مدهون بالزيت
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
ثم نخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة ونتركها لمدة 40 دقيقة أخرى وبعد ذلك نأخذ الورق ونتركه يكتسب اللون البني بشكل جيد.

كما أنني أضع البطاطس في نفس الدرج. اغسلها ونظفها ونقطعها (لا نلجأ إليها تمامًا & # 8220fell & # 8221 بالسكين ولكن ليس كثيرًا لدرجة أننا نقطعها تمامًا ولكن علينا الحصول على مظهر أكورديون ، يمكن رؤيته في الصور).

صنعت من الزبدة والريحان والملح والفلفل والثوم المسحوق خليطًا قمت بدهن البطاطس به جيدًا.
أضعهم بجوار المنابر وكان لديهم نفس المصير & # 8230 حرارة .. عزيزي :)))

بهذه الوصفة سأرد على التحدي الذي قدمته Flory ، التي تستضيف هذا الشهر تحدي يوليو ، & # 8220Dulce Romania 2011 & # 8221 الذي يحتوي على مكونات الريحان والتوت.

مصدر


ريش متبلة مشوية

وصفة الضلوع المشوية من: الضلوع ، البصل ، الثوم ، شراب القيقب ، صلصة الصويا ، الملح ، خل النبيذ الأبيض ، الخردل بالفول ومعجون الفلفل.

المكونات:

  • 1.6 كجم ضلوع
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 100 مل شراب القيقب
  • 100 مل صلصة الصويا
  • 50 مل كاتشب
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 4 ملاعق صغيرة خردل مع التوت
  • 4 ملاعق كبيرة معجون فلفل

طريقة التحضير:

اغسل الضلوع وامسحها. يقطع البصل والثوم. امزج مع شراب القيقب وصلصة الصويا والكاتشب.

يتبل بالملح والخل والخردل ومعجون الفلفل. اترك اللحم في هذا التتبيلة لمدة 5 ساعات.

أخيرًا ، اقليها على الشواية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة كثيرًا ما يتم دهنها بالتتبيلة.


جميع الأطباق التي نقدمها لكم بلا استثناء منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الصوديوم ومنخفضة الكوليسترول. لقد تخلى عن قصد عن القيمة الغذائية والسعرات الحرارية ، مع الأخذ في الاعتبار أنك تتناول طعامًا وليس مغذيات. يمكن شراء المكونات التي قد تجدها أكثر غرابة ، مثل حساء الخضار منخفض الصوديوم ، ومعجون الطماطم منخفض الصوديوم ، ومعجون الخميرة منخفضة الصوديوم ، من متاجر الأطعمة المتخصصة ، أو في بعض الأحيان يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت. اسأل واستفسر ، وإذا كان المتجر لا يحتوي على مثل هذه المنتجات ، فقد تحصل على اقتراح حول المكان الذي قد تجده فيه ، أو ما يمكنك استبداله به.

جميع الوصفات مصممة ، بكميات ، لشخصين ، ما لم يكن هناك ذكر خاص.
لكن قبل أن ننتقل إلى الوصفات الموعودة بالتعرف قليلاً على الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم:

مشروب غازي مصنوع من الحليب المخفوق والفراولة

تغسل الفراولة الطازجة وتنظف وتترك الفراولة المجمدة لتذوب. ضعها في وعاء بلاستيكي طويل أو بورسلين مناسب للخلاط. أضف الحليب المخفوق وعصير الليمون وربما المُحلي السائل واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط. نصيحة: يمكنك بالطبع استخدام فواكه أخرى مثل التوت والمشمش والموز حسب تفضيلاتك أو حسب الموسم.

لحم مفروم مع زبيب حلو

200 جرام من اللحم المفروم حسب الرغبة: فلفل أسود (مطحون طازجًا) ، 1 ملعقة كبيرة مردقوش (مفروم ناعم) ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 30 جرام زبيب ، 400 جرام ماء بصل ، 1 ملعقة صغيرة مكرونة طماطم قليلة الصوديوم ، 1 ورق الغار ، 2 ورق غار ، خل مع الخضار ، بضع قطرات من التحلية السائلة ، 1 ملعقة صغيرة من عجينة الخميرة منخفضة الصوديوم ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم ناعماً).

اللحم المفروم متبل بالفلفل والمردقوش. يتم تنظيف فصوص الثوم وتقطيعها جيدًا. يحمى الزيت في مقلاة. نضيف اللحم المفروم والثوم ونتركه يتماسك مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. يُغسل الزبيب بالماء الدافئ ، ويُترك ليصفى ، ثم يُضاف إلى اللحم. يُسكب كوب من الماء المغلي (حوالي 125 مل) فوق الخليط في القدر ، ويُغطى ويُترك حتى الغليان. قشر القرع وابشره واعصر العصير على نار متوسطة.

تذوق الطعام ، واعتمادًا على ما تفضله ، أضف الخل والفلفل والمُحلي ومعجون خميرة البيرة ، بحيث يكون للطعام في النهاية طعم حامض حلو. يُرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً فوق الطعام على الأطباق ، ويكون جاهزاً للتقديم.

شوربة السمك مع الطماطم و الكابوريا

لسلق السمك

1 باقة شوربة خضار ، 1 بصل ، 1 ورق غار ، 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل أبيض ، 1 فص. للحساء

200 جرام فيليه ماكريل ، 100 جرام فيليه باتوغ ، 100 جرام فيليه سمك السلمون البحري ، 1 بصلة كبيرة ، 2 فص ثوم ، 500 جرام طماطم ، 2 ملعقة طعام زيت ، 1 1/2 ملعقة طعام شوفان (حوالي 30 جرام) ، 50 جرام طماطم قليلة الصوديوم معجون ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 3 قطرات من التحلية السائلة حسب الرغبة: فلفل أبيض (مطحون طازجًا) ، 2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، 50 جرام سلطعون مقشر.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. في قدر ، في لتر من الماء البارد ، اسلقي الخضار والبصل وورق الغار والزعتر والفلفل الأبيض والقرنفل. تُغسل شرائح السمك وتُسلق لمدة خمس دقائق في ماء مغلي. ثم قم بإزالة الشرائح ، وصفيها ، ودفئها. لا يتم التخلص من الماء الذي تم فيه غلي الأسماك.

يُقشر البصل وفصوص الثوم ويُفرم ناعماً. تُسلق الطماطم في الماء المغلي ، وتُزال السيقان وتقطع إلى ثمانية.

سخني الزيت في قدر ، ثم اقلي البصل والثوم حتى يصبحا زجاجيين. أضف معجون الطماطم والدقيق. تخلط جيدا بإضافة الماء الذي تم غلي السمك فيه. دعها تغلي. ضعي الطماطم في الحساء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم تذوق الحساء وأضف عصير الليمون والتحلية والفلفل ودقيق الشوفان. يتم تقسيم شرائح السمك إلى قطع ويضاف الحساء مع سرطان البحر.

جنبا إلى جنب مع هذا الحساء ، يمكنك تقديم الخبز والغراء. نصيحة: هذا الحساء ليس فقط لذيذًا بشكل خاص ، ولكن قطع السمك التي يحتوي عليها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على ارتفاع ضغط الدم ، ووظائف القلب ومستويات الكوليسترول.

الفطائر بالفطر

1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان الكامل (30 جم تقريبًا) ، 1 1/2 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل (30 جم تقريبًا) ، 1/4 لتر حليب (1.5٪ دهون) ، 2 بيضة صغيرة ، ضعي ثلاث بيضات) ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 150 جرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة زبدة مبشورة ، أو سمن نباتي (10 جم) ، 1/8 لتر شوربة نباتية قليلة الصوديوم ، فلفل أبيض (مطحون طازجًا) ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم ناعم).

اصنع عجينة من كلا النوعين من الطحين ، البيض والحليب. سخني الزيت في مقلاة واصنعي أربع فطائر رقيقة. يسخن الفرن إلى 200 درجة (المرحلة الثالثة). قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. سخني الزبدة في قدر واقلي الفطر فيها حتى يصبح ذهبي اللون. انزع الفطر وضعه على الفطائر. لف الفطائر وضعها في وعاء جينا.

يُمزج البيض أو البيض (حسب الاقتضاء) مع مرق الخضار ، ويُطابق الفلفل ويُسكب فوق الفطائر ، ثم يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. نصيحة: بدلاً من الفطر ، يمكنك تجربة استخدام البراعم أو فطر شيتاكي. جنبا إلى جنب مع الفطائر المحشوة ، يمكنك تقديم سلطة الطماطم.

جبنة كريم مع توت ازرق

150 جرام من التوت الأزرق (أو أي توت آخر) ، 150 جرام من الجبن القريش الغذائي ، 5 ملاعق كبيرة من الحليب (1.5٪ دهون) ، 1 ملعقة كبيرة كريمة منخفضة الكوليسترول (15 جرام) ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، حسب الرغبة: سائل التحلية ، 1/2 فانيليا فاصوليا.

اختر التوت الأزرق واشطفه بالماء الفاتر ثم صفيه. اخلطي الجبن القريش جيداً حتى تصل إلى الكريمة مع الحليب والقشدة والمحليات السائلة وعصير الليمون والفانيليا. يتم وضع الجبن الكريمي في طبقات متناوبة مع التوت الأزرق في أكواب الحلوى.

نصيحة: من الأفضل الاختيار لهذا التوت الموسمي الحلو لأنه أكثر عطرة ، ويحتوي على المزيد من الفيتامينات ، وأخيراً وليس آخراً ، هو الأكثر ملاءمة في السعر. ودعنا لا ننسى أن الجبن هو مصدر غني للبروتينات القيمة.

سوفليه اليقطين مع الريحان

كميات على شكل جينا بقطر 30 سم: 500 جرام قرع ، 3 قطرات من زيت الزيتون حسب الرغبة: فلفل أبيض (مطحون طازجًا) ، 3 ملاعق كبيرة ريحان (مفروم ناعم) ، 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان (32٪ دهون سو) ، ملعقتان كبيرتان زبدة مبشورة أو مارجرين غذائي (20 جم).

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. سخن الفرن إلى 220 درجة (المرحلة 3-4). دهن القالب بالزيت ، ثم ضعي طبقة من القرع ، ورشي الريحان المفروم ناعماً ، ثم اليقطين مرة أخرى ، ثم الريحان مرة أخرى. يُرش رقائق الزبدة أو السمن والبارميزان على الوجه. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد إخراج السوفليه من الفرن ، رشي القليل من الريحان المفروم ناعماً.

نصيحة: جنبًا إلى جنب مع سوفليه اليقطين مع الريحان ، يمكنك تقديم الدخن المسلوق أو الأرز المسلوق.

جولاش البطاطس 1 السمك البحري والجرجير

350 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة زبدة مبشورة ، أو سمن غذائي (20 جم) ، 1/2 لتر شوربة نباتية قليلة الصوديوم ، 1 ورقة غار ، 2 ورق غار ، 250 جرام فيليه سمك (على سبيل المثال سمك السلمون البحري) ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من معجون خميرة البيرة قليلة الصوديوم ، وملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة منخفضة الكوليسترول (كريمة) (30 جم) ، حسب الرغبة: فلفل أبيض (مطحون طازجًا) ، 50 جرام جرجير (مفرومة ناعماً).

يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. سخني الزبدة أو المارجرين واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً. أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها على نار هادئة. يُضاف مرق الخضار وورق الغار وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تُغسل شرائح السمك بالماء البارد ، وتُمسح عن الماء بورق المطبخ ، ثم تُدهن على الجانبين بعصير الليمون. ثم يتم تقطيع الفيليه إلى مكعبات ويضاف إلى البطاطس ، ويترك كل شيء ليغلي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أخرى.

تُذوّب معجون خميرة البيرة ، مع التحريك باستمرار ، في الجولاش الساخن ، يُضاف الكريمة ، ويُتبّل بالفلفل ، ويُرش بالجرجير المفروم ناعماً ويُقدّم.

نصيحة: بإضافة الكريمة ، يصبح الجولاش كريميًا للغاية ولكن يمكنك تحضير هذا الطبق دون استخدام هذا الكريم.

أسياخ بالخوخ والتين

4 حبات خوخ ، منزوع النوى ، 2 تين مجفف ، 2 بصل ، 200 جرام لحم بقري ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 200 مل من شوربة الخضار قليلة الصوديوم ، حسب الرغبة: فلفل أسود (مطحون طازجًا).

يُغلى البرقوق والتين في الماء المغلي ثم يُصفى. تتم إزالة سيقان التين ، وبعد ذلك تقطع كل فاكهة إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. يتم تقطيع الشرائح إلى ست قطع كبيرة متساوية. من جميع المكونات بالتناوب ، يتم تشكيل سيخين. سخني الزيت في مقلاة واقلي الأسياخ فيه من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق. نضيف مرق الخضار ونترك الأسياخ تغلي وتغطى لمدة 15 دقيقة. في نهاية المطاف رش القليل من الفلفل عليها.

نصيحة: بجانبه ، يمكنك تقديم سلطة الهندباء (الهندباء).

خضروات متبلة بالثوم

300 جرام كوسة ، 250 جرام فاصوليا خضراء ، 3 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا ، 1/4 لتر شوربة نباتية قليلة الصوديوم ، فلفل أسود (مطحون طازجًا) ، 3 ملاعق كبيرة خل أخضر ، حسب الرغبة: مُحلى سائل ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة طعام خضراء البقدونس (المفروم ناعما) ، 1 ملعقة كبيرة الزعتر (المفروم ناعما).

يتم غسل وتنظيف القرع والفاصوليا. تقطع الكوسة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. سخني الزيت في قدر واقلي شرائح اليقطين واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها بنيًا ، دون أن تلين كثيرًا. تُرفع الكوسة وتوضع في وعاء. يتم أيضًا تقوية الفاصوليا قليلاً في الزيت المتبقي في المقلاة. يُروى بمرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

Se scoate apoi fasolea şi se aşează alături de dovlecei. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat. Oţetul se toarnă în supa de legume în care a fiert fasolea, se adaugă îndulcitorul lichid, se gustă, trebuie să aibă un gust dulce-acrişor, după care se toarnă peste legumele din castron. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt şi, împreună cu pătrunjelul verde tocat, şi cu cimbrul tocat fin se presară peste legume. Se acoperă castronul şi se lasă legumele la marinat aproximativ 4 ore.

Sugestie: Alături de aceste legume marinate, care se servesc reci, puteţi mânca lipie din făină integrală, sau o baghetă cu verdeţuri.

Mâncare chinezească de legume

1 ceapă roşie (aproximativ 50 g), 2 căţei de usturoi, 1 praz, 1 morcov, 300 g de ardei gras roşu şi verde, 200 g germeni de fasole soia, 2 linguri de ulei de soia, 300 ml supă de legume săracă în sodiu (fierbinte), 2 linguri de miere (lichidă, 20 g), după gust: oţet de vin, câte un vârf de cuţit de ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb (proaspăt măcinat).

Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă foarte mărunt. Prazul şi morcovul se curăţă şi se spală, apoi se taie în feliuţe foarte subţiri.

Ardeiul gras se taie în două, se îndepărtează codiţa şi nervurile cu seminţe, după care se spală şi se taie mărunt. Germenii de fasole soia se pun într-o sită şi se clătesc cu apă rece, după care se lasă să se scurgă şi să se zvânte. Se pune wok-ul pe foc şi se lasă uleiul să se încingă, după care se călesc, până devin aurii, ceapa şi usturoiul. Se adaugă prazul, morcovul, ardeiul gras şi germenii de fasole soia, se călesc puţin, după care se toarnă peste legumele călite supa de legume fierbinte. Se lasă să fiarbă mâncarea la foc mic, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb, miere, oţet, astfel încât gustul final să fie dulce-acrişor.

Sugestie: S-ar putea să găsiţi germeni de fasole soia chiar în supermarket-ul din care vă faceţi în mod curent cumpărăturile. Dacă nu, în orice caz o să-i puteţi procura dintr-un magazin de specialitate. Niciodată să nu consumaţi aceşti germeni cruzi: ei trebuie întotdeauna spălaţi foarte bine în apă rece, după care trebuie fierţi, aproximativ 1 minut în apă clocotită. Astfel eventualele bacterii sunt distruse, iar eventualele substanţe uşor toxice specifice germenilor sunt anihilate. Sigur, prin aceste procedee se pierde o parte din conţinutul de vitamine, dar se câştigă o digestie mai bună a lor.

Mâncare de vinete, cu busuioc

1 vânătă (aproximativ 300 g), 150 g tomate, 250 g ardei gras, 200 g cartofi, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei, după gust: piper negru (măcinat proaspăt), 400 ml supă de legume săracă în sodiu (sau apă), 2 linguri de frunze de busuioc (tocate mărunt).

Se spală legumele. Se îndepărtează codiţele de la vânătă, tomate şi ardei graşi. Vinetele şi tomatele se taie în rondele groase. Se scot nervurile şi seminţele din ardeii graşi, după care aceştia se taie fiecare în câte opt fâşii. Cartofii, ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă. Cartofii şi ceapa, după ce au fost spălate, se taie în felii subţiri. Usturoiul se toacă mărunt. Se pune la încins uleiul într-o cratiţă. Se căleşte ceapa şi usturoiul până ce devin aurii. Se adaugă apoi feliile de cartofi, cele de vinete, fâşiile de ardei şi la sfârşit rondelele de tomate. Nu se amestecă!

Legumele trebuie să rămână straturi-straturi. Se adaugă supei de legume, sau apei, piperul, apoi se toarnă totul peste legume. Se lasă să fiarbă, acoperit, aproximativ 30 de minute. Când mâncarea este gata se presară cu busuioc verde, tocat mărunt.

Sugestie: Alături de această mâncare de vinete puteţi servi orez condimentat cu curry.

Müsli din fulgi integrali de mei cu bace

100 g de bace proaspete, sau congelate (mure, coacăze, agrişe), 6 linguri de fulgi de mei integral (aproximativ 50 g), 1 lingură de tărâţe din ovăz germinat (aproximativ 10 g), 200 g kiwi, 250 g iaurt dietetic, 1 lingură de suc de lămâie, după gust: îndulcitor lichid, 2 linguriţe de seminţe de coconar (Pinus pinea) (10 g).

Se aleg bacele, se spală şi se lasă la scurs în sită. Fulgii de mei integral şi tărâţele din ovăz germinat se amestecă într-un castron. Se curăţă de coajă kiwi şi se taie în cubuleţe. Iaurtul se amestecă cu sucul de lămâie, apoi cu bacele, fulgii de mei, tărâţele din ovăz germinat şi cubuleţele de kiwi. Seminţele de coconar se prăjesc, fără grăsime, într-o tigaie. Müsli-ul se împarte pe farfurii de desert şi se presară cu seminţele de coconar.

Sugestie: Atât bacele, cât şi kiwi-ul sunt deosebit de bogate în vitamina C. Această vitamină face parte din acele vitamine care combat radicalii liberi şi care astfel sunt capabili să protejeze inima. Şi în plus, să nu uităm, kiwi-ul conţine relativ mult potasiu.

Orez cu tofu şi mărar

150 g tofu, 2 linguri oţet cu aromă de mărar, sau cu aromă de tarhon, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 100 g de orez cu bobul lung, nedecorticat, 1/2 l supă de legume săracă în sodiu, 1 lingură de seminţe de floarea soarelui (tocate mărunt), 3 linguri de smântână de frişcă săracă în conţinut de colesterol, după gust piper negru (măcinat proaspăt), 2 linguri de mărar proaspăt (tocat mărunt).

Se lasă tofu la scurs, după care se taie în felii, apoi se toarnă peste el oţetul şi se lasă să stea, acoperit, timp de 3 ore. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă şi se toacă foarte mărunt. într-o cratiţă se pune la încins o lingură de ulei în care, la foc moderat, se vor căli usturoiul şi orezul, amestecând continuu. Se stinge cu supa de zarzavat, se lasă să dea un clocot, după care se acoperă şi se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Seminţele de floarea soarelui se prăjesc, fără grăsime.

într-o tigaie se pune la încins o lingură de ulei în care se vor prăji, câte 3 minute pe fiecare parte, feliile de tofu care au fost în prealabil şterse de surplusul de oţet. Se scot, pe măsură ce se prăjesc şi se ţin la cald. Se presară cu seminţele de floarea soarelui prăjite. Smântână de frişcă se amestecă cu orezul, se condimentează cu piper, apoi cu mărarul tocat foarte fin. Se aşează tofu pe farfurii, iar alături orezul.

Sugestie: Oţetul aromat, cu aromă de mărar, tarhon, chimion etc. îl puteţi obţine foarte simplu, adăugând câteva crenguţe din verdeţurile respective, sau câteva seminţe în oţet alimentar obişnuit.

Omletă souffle

2 ouă (mici, sau un ou mare), 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/2 lingură de amidon (10 g), 1/2 linguriţă de ulei, 1 linguriţă de zahăr pudră (5 g).

Se încinge cuptorul la 225 grade (treapta a 4-a). Se desparte albuşul de gălbenuş. Gălbenuşul se freacă cu zahărul bine, bine de tot până ce ajunge o cremă. Albuşul de bate spumă şi se încorporează uşor în crema de gălbenuş şi zahăr. Se adaugă şi amidonul, amestecând uşor. Se unge o formă Jena cu ulei, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După ce este gata, înainte de a-l servi, souffle-ul se pudrează cu zahăr.

Sugestie: Alături de souffle, se poate servi un compot, nu prea dulce, de cireşe.

Paste făinoase cu vinete

160 g de paste făinoase din făină integrală, 400 g de vinete, 1 lingură de suc de lămâie, 1 tomată cărnoasă (aproximativ 150 g), 2 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de maghiran sălbatic (tocat mărunt), 50 g smântână (10%grăsime), 50 g telemea proaspătă (caş. sau urdă – 10% grăsime), piper alb (măcinat proaspăt), 1/2 linguriţă de praf de curry, 1 lingură de pătrunjel verde (tocat mărunt).

Se pune la fiert, într-o oală înaltă 1 1/2 1 de apă în care se fierb timp de aproximativ 15 minute pastele făinoase. Între timp, se spală vinetele, se şterg şi li se îndepărtează cozile. Apoi se taie în felii, cu o grosime de 1/2 cm şi se stropesc cu suc de lămâie. Tomata se opăreşte cu apă clocotită, se curăţă de coajă şi de codiţă, după care se taie în opt felii. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă, se spală şi se toacă cât mai mărunt.

Se încinge uleiul într-o cratiţă apoi se pun la călit ceapa şi usturoiul împreună cu maghiranul sălbatic. Se adaugă vinetele şi tomata şi, amestecând continuu, se călesc şi aceste legume, aproximativ 4 minute. Peste legume se toarnă smântână şi brânza proaspătă, se condimentează cu piper şi praf de curry. Pastele făinoase se pun la scurs într-o strecurătoare, după care se aşează pe un platou. Legumele se aşează şi ele peste paste şi se decorează cu pătrunjelul verde tocat mărunt.

Pâine integrală cu chimion

Pentru o formă de chec de 30 cm: 200 g făină de grâu, 300g făină integrală de grâu, 50 g amestec de tărâţe din cinci soiuri diverse de cereale, 1 cubuleţ de drojdie, 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/4 l lapte (1,5% grăsime), 1 linguriţă rasă de sare, 2 linguri de ulei de măsline (călduţ), 3 linguriţe cu vârf de chimion, 1 linguriţă de ulei de măsline.

Într-un vas încăpător se amestecă făina albă, faina integrală şi amestecul de tărâţe. Se face la mijloc o gropiţă şi se sfarmă în ea drojdia. Se presară pe deasupra zahărul, jumătate din laptele călduţ şi se adună aluatul atât cât acesta permite. Se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă să stea aproximativ 15 minute. Apoi, se adaugă laptele rămas, uleiul, sarea şi chimionul şi se frământă bine aluatul până ce acesta se desprinde de pe vas. Se scoate aluatul din vas şi se mai frământă cu putere pe planşetă, după care se aşează în forma unsă cu ulei.

Cu un cuţit ascuţit se fac în aluat, din loc în loc, incizii de aproximativ 1 ½ cm. Se încinge cuptorul la 50-60 de grade. Se introduce pâinea în cuptor şi se lasă aproximativ 25 de minute să crească la căldură. Se măreşte temperatura cuptorului la 220 de grade (treapta a 3-a) şi se coace pâinea timp de 50 de minute. După ce s-au scurs cele 50 de minute, se încearcă cu un pai, sau cu o scobitoare pâinea, ca să vedem dacă este coaptă bine (dacă rămâne pe scobitoare aluat, înseamnă că pâinea încă nu este gata şi o mai lăsaţi în cuptorul stins, dar cu uşa închisă, câteva minute). Se scoate pâinea din cuptor şi se lasă să se răcească pe un grătar.

Sugestie: Dacă vi se pare că aţi consuma prea multă energie, sau dacă nu puteţi potrivi cuptorul dumneavoastră la 50-60 de grade, puteţi lăsa aluatul de pâine să crească într-un loc cald, ferit de curent de aer. Această pâine este foarte gustoasă unsă cu unt amestecat cu usturoi. Să nu vă miraţi că am folosit în reţeta noastră de pâine sare. Nu se poate face pâine chiar fără sare deloc, n-ar creşte şi s-ar sfărâma. Pâinea noastră cântăreşte 600 de grame, deci puteţi tăia din ea aproximativ 20 de felii. O felie conţine 100 de miligrame de sodiu, adică 0,25 de grame de sare, deci toată pâinea conţine doar 5 grame de sare. într-o pâine puţin mai mică, de 500 de grame, cumpărată de la brutărie, sunt conţinute 8-10 grame de sare!

Pizza din bob verde

Pentru o formă cu un diametru de 27 cm: 1/2 linguriţă de ulei de măsline.

125 g brânză de vaci slabă, 5 linguri de lapte (1,5% grăsime), 2 linguri de ulei de măsline, 100 g de făină, măcinată mare, de bob verde, 150 g făină de grâu (tip 550), 1/2 pachet de praf de copt.

1 ceapă mare, 2 căţei de usturoi, 50 g friptură rece, 100 g şampinioane, 200 g fasole verde, 1 tomată, piper negru (măcinat mare), 2 linguri de parmezan (32 % grăsime, ras proaspăt), 1 lingură de cimbru (tocat mărunt). Se încinge cuptorul la 220 de grade (treapta a 3-4-a). Brânza de vaci se amestecă bine cu laptele şi uleiul. Se adaugă faina de bob verde. Făina de grâu se amestecă cu praful de copt şi se încorporează şi ea. Aluatul se frământă bine, apoi se întinde, pe planşetă, dându-i o formă rotundă, se aşează în forma de pizza presând bine marginile aluatului de marginile formei. Se curăţă ceapa şi usturoiul, se spală, se toacă foarte mărunt şi se presară peste aluat. Friptura rece se taie în fâşii subţiri şi se aşează deasupra cepei şi usturoiului. Şampinioanele şi fasolea se curăţă şi se spală.

Şampinioanele se taie în lamele fine. Fasolea se rupe bucăţele mici şi se fierbe în 1 litru de apă clocotită timp de 10 minute, după care se pune la scurs. Tomata se spală, i se îndepărtează codiţa şi se taie felii. Toate legumele se aşează pe pizza şi se condimentează cu piper. Se introduce pizza la cuptor pentru aproximativ 10 minute, după care se presară cu parmezanul ras şi se mai lasă să stea la cuptor încă 2 minute. Se scoate din cuptor se presară cu cimbru, se taie în felii şi se serveşte caldă.

Salată indiană de pui

150 g piept de pui (fiert, scoasă pielea), 1 banană (aproximativ 150g), 1 măr (aproximativ 100 g), 150 ml kefir (1,5% grăsime),

1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriţă de praf de curry, 1 bucată de rădăcină de ghimber (de mărimea unei nuci), după gust: piper alb (măcinat proaspăt), îndulcitor lichid.

Pieptul de pui se taie în cubuleţe mici. Banana se curăţă şi se taie în felii subţiri. Mărul se spală, se curăţă se taie în opt, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii. Kefirul se amestecă bine cu sucul de lămâie şi cu praful de curry. Ghimberul se curăţă, se taie foarte mic şi se amestecă cu kefirul. Eventual se condimentează cu piper şi cu îndulcitor lichid. Se adaugă apoi pieptul de pui, banana şi mărul şi se amestecă totul bine. Se acoperă castronul în care s-a făcut salata şi şe lasă să stea la rece timp de două ore.

Sugestie: Alături, puteţi servi chapati indiene (de cumpărat din magazinele alimentare cu specific asiatic), sau lipie.

Salată Waldorf cu nuci

150 ml kefir (1,5% grăsime), 3 linguri de smântână (10% grăsime), 1 lingură de suc de lămâie, 4 picături de îndulcitor lichid, după gust piper alb (măcinat proaspăt), 200 g ţelină (rădăcină), 2 mere (aproximativ 200 g) 2 linguri de nuci (tocate).

Kefirul se amestecă cu smântână, sucul de lămâie şi îndulcitorul lichid şi se adaugă, eventual şi piper. Ţelina se spală, se curăţă şi se taie în fâşii foarte subţiri. Merele se spală, se taie în patru, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii, apoi se taie şi ele în fâşii subţiri.

Ţelina şi merele se amestecă cu kefirul, se acoperă vasul în care aţi făcut salata şi se lasă să stea la rece aproximativ o oră.

Înainte de a o servi salata se presară cu nucile tocate fin. Sugestie: Puteţi încerca, ca variantă, să puneţi în loc de ţelină ananas proaspăt. Este la fel de gustos!


Video: كرات الكفته التركية مع مهروس البطاطس Turkish minced meat balls with potato puree (شهر اكتوبر 2021).