وصفات جديدة

وصفة كرواسون بالزبدة

وصفة كرواسون بالزبدة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز فرنسي
  • كرواسون

لا يوجد شيء يضاهي الكرواسون محلي الصنع. قدميها على الإفطار ، كساندويتش أو مجرد وجبة خفيفة.

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 24 كرواسون

  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 340 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 500 غرام دقيق عادي ، مقسم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 (7 جم) كيس خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 60 مل ماء فاتر
  • 250 مل حليب
  • 125 مل كريم مزدوج
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقةالتحضير: ساعتان و 20 دقيقة ›طهي: 25 دقيقة› وقت إضافي: يوم 2 ساعة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: 1 يوم 5 ساعة 45 دقيقة

  1. رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق فوق الزبدة واخلطيها بيديك في وعاء للخلط أو على سطح عمل. انقل الزبدة إلى قطعة من ورق الألومنيوم أو ورق الخبز واتركها في مربع 15 سم. قم بطي ورق الألمنيوم لعمل كيس وضعه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعتين تقريبًا.
  2. يُمزج 250 جرام دقيق مع الملح والسكر في وعاء الخلط. تُذوّب الخميرة في الماء الفاتر (138 درجة مئوية) وتترك جانباً حتى تصبح رغوة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، سخني الحليب والقشدة حتى تصبح فاترة. أضيفي الخميرة والحليب والقشدة إلى خليط الطحين وقلبي جيداً. سيكون للعجين قوام يشبه الخليط.
  3. يُضاف 250 جرام المتبقية من الدقيق 4 ملاعق كبيرة في كل مرة لتشكيل عجينة طرية. لا ينبغي أن يكون لزجًا بعد الآن. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. توضع العجينة في وعاء الخلط وتُغطى بطبقة تغليف. برد لمدة 1 ساعة.
  4. لبدء عملية الدرفلة والطي ، يجب أن تكون كل من الزبدة والعجين في درجة حرارة الغرفة الباردة. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ولفه في مربع 25 سم. ضعي كتلة الزبدة قطريًا على العجينة المربعة. ضعي كل نقطة من العجين في منتصف مربع الزبدة ؛ يجب أن تتداخل حواف العجين. اقرص الحواف معًا لإغلاقها.
  5. بدءًا من منتصف المربع ثم للخارج ، استخدم الشوبك لفرد العجينة إلى مستطيل. يجب أن تكون الزبدة مرنة بما يكفي لتتدحرج بسلاسة مع العجين ؛ إذا كان طريًا جدًا ويبدأ في نضح الزوايا ، لف العجين في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة قبل المتابعة. افردي العجينة على شكل مستطيل طويل بقياس 20 × 45 سم. اطوِ طول العجين إلى أثلاث ، مثل حرف العمل.
  6. إذا كان العجين لا يزال باردًا ، يمكنك الاستمرار في طية أخرى. خلاف ذلك ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. أخرج العجين من الثلاجة واتركه يسخن لمدة 10 دقائق قبل أن تبدأ في لفه مرة أخرى.
  7. ضعي العجينة بحيث تكون الأطراف المفتوحة عند الساعة 12 و 6. تُلف العجينة على شكل مستطيل ، تعمل من منتصف العجين وتضغط للخارج. أعد وضع العجينة حسب الضرورة لتناسب مساحة عملك. يجب أن يكون لديك مستطيل طويل لـ "طية الكتاب". اطوي طرفي العجين في المنتصف. لا يجب أن تكون النهايات ملامسة ، ولكن يجب أن تكون قريبة. اطوي العجينة المطوية بالفعل إلى النصف ؛ سيبدو ككتاب سميك. غلفي العجين جيداً بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  8. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. لفي العجينة على شكل مستطيل مرة أخرى واطوِها إلى أثلاث ، مثل خطاب العمل. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
  9. لتشكيل الكرواسون ، افردي العجينة في مستطيل 25 × 95 سم على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 مم. استخدم عجلة بيتزا أو سكين تقشير حاد لتقليم حواف العجين. اقسم المستطيل إلى نصفين بحيث يكون لديك شريحتان من العجين بعرض 12.5 سم. استخدم مسطرة نظيفة لتمييز كل شريط على شكل مثلثات بعرض 12.5 سم في قاعدتها. قطعي المثلثات وضعيها في صواني خبز مبطنة بورق. برد لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، إذا لزم الأمر.
  10. بدءاً من قاعدة المثلث ، دحرج العجين لأعلى في سجل ؛ يجب أن يكون طرف المثلث تحت قوام الكرواسون لمنعه من الانهيار. ينحني في الزوايا لتشكيل شكل الهلال التقليدي. كرر مع العجين المتبقية.
  11. رتبي الكرواسان على صواني الخبز المبطنة بورق البرشمان واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة إلى ساعتين.
  12. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. اخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء لتحضير البيض. ادهني الكرواسان بخليط البيض واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بني غامق ، من 22 إلى 25 دقيقة. تبرد على الرف قبل التقديم.

نصيحة

مفتاح دحرجة الزبدة وطبقات العجين هو جعلها بنفس درجة الحرارة عند البدء. يجب أن تكون الزبدة قابلة للانحناء وليست دهنية ؛ إذا كان الجو باردًا جدًا ، فسيكون عرضة للتشقق. نصيحة: أخرج مربع الزبدة من الثلاجة بحوالي ساعة قبل أن تبدأ بالتغليف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بواسطة Zan

انا احب هذا. هذه الوصفة أيضًا مفصلة للغاية ، لذا من السهل اتباعها. كانت إحدى المشكلات وقت الطهي. لقد وجدت أن الأمر استغرق 13-15 دقيقة فقط أو نحو ذلك. ليست 22-25 دقيقة في الوصفة. - 09 كانون الثاني (يناير) 2010

بواسطة art67

انتبه إلى حجم الكرواسون. إذا كانت صغيرة جدًا ، فستكون مقرمشة مع طيات قليلة جدًا بالداخل. حاول إبقاء المثلثات النهائية أكبر من 5 بوصات في القاعدة. عملية الطي هي في الواقع أبسط بكثير مما تبدو عليه. لا يستغرق الأمر العديد من دورات الذوبان البارد. - 18 سبتمبر 2010


وصفة زبدة

أحبهم محمصًا ومدهونًا بالزبدة ومربى الفراولة ومغسولًا بكوب من الشاي. مخابز تشالمرز تصنع الأفضل. لم أرهم يباعون خارج اسكتلندا من قبل ، لذلك يوجد أدناه وصفة زبدية لتحضيرها في المنزل. هناك الآن زبدة نباتية معروضة للبيع في العديد من المتاجر.

تسع عائلات أبردين حزينة ، سر مظلم واحد. يمكن أن الحب ينتصر؟

المجموعة هي الرومانسية المشوقة النفسية الجديدة التي تحركها الشخصية العاطفية للمؤلف الاسكتلندي سي. بوسويل


تحضير

الخطوة 1


سخني الفرن إلى 500 درجة. افرد الكرواسان على صينية خبز كبيرة وخبز التوست ، وقطع الجانب لأعلى ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 10 دقائق (راقب بعناية لترى أنها لا تحترق). اتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة بحجم اللدغة.

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل الأخضر المقطّع ولحم النقانق ويُطهى ، ويُقطع اللحم بالشوكة ، حتى يتكتّل المزيج جيدًا ، حوالي 5 دقائق. يقلب مع المريمية ، ثم يرفع عن النار.

في وعاء كبير ، اخلطي الكرواسان ومزيج النقانق. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والحليب والقشدة وكوب ونصف جبن وملح وفلفل.

قم بالزيت بقليل من الزيت على طبق خبز 9- × 13 بوصة. يُحول خليط الكرواسون إلى مقلاة ، ويُوزّع بالتساوي على القاع. يُسكب الكسترد في المقلاة ، ويُضغط على الكرواسون برفق للمساعدة في امتصاص السائل. غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا لخبز الكسرولة ، سخني الفرن إلى 350 درجة. نثر الجبن المبشور المتبقي فوق الجزء العلوي من الطاجن. انقلي الفرن إلى الفرن واخبزيه حتى يصبح الكسرولة ذهبيًا وبني الملمس ، لمدة 45 دقيقة. دعه يقف لمدة 10 دقائق. تُزين بشرائح البصل الأخضر قبل التقديم.


كيفية صنع كرواسون منخفض الكربوهيدرات

جميع تفاصيل هذه الوصفة موجودة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أسفل هذا المنشور. أولاً ، إليك بعض النصائح والصور الإضافية التي ستساعدك أثناء القيام بذلك:

قم بإذابة نوعي الجبن معًا

الخطوة الأولى هي إذابة الجبن الكريمي وجبنة الموزاريلا معًا. هذه هي قاعدة العجين سمين الرأس!

أذابتهم في الميكروويف على فترات مدتها 30 ثانية ، مع التقليب بين كل واحدة.

عندما يذوب الجبن تمامًا ، يُمزج دقيق جوز الهند ومسحوق قشور السيليوم ومسحوق الخبز والبيض والملح.

من الأسهل مزجها جميعًا مع خلاط كهربائي. خلاط الوقوف الخاص بي هو مثل هذا المنقذ للحياة!

قطع الكرواسون ولفه

افردي العجين حتى يصبح سمكه 14 بوصة. ثم قطعها إلى أربعة مربعات متساوية.

نصيحة: استخدم قطاعة بيتزا أو سكينًا لتقطيع المربعات إلى نصفين بحيث تكون مثلثات.

التالي هو الجزء الممتع! ابدأ من الطرف الأوسع لكل مثلث وقم بلفها إلى أنحف طرف. سيشكل هذا شكل كرواسون.

اخبزها حتى تصبح ذهبية. ثم ادهنهم بالزبدة المذابة قبل تقديمها.

ماذا تقدم مع الكيتو كرواسون

ربما توجد مئات الطرق التي يمكنك بها تقديم هذا الكرواسون.

إلى جانب تقديمها مع المربى الخالي من السكر لوجبة إفطار منخفضة الكربوهيدرات ، يمكنك أيضًا تقديمها كطبق جانبي مع وجبات العشاء المفضلة منخفضة الكربوهيدرات. سوف يتذوقون طعمًا رائعًا مع وعاء من حساء تشيز برجر كيتو كروكبوت. أو ضعها على الطاولة عندما تقدم وعاء قلي منخفض الكربوهيدرات.

في الأساس ، إذا كنت تستطيع التفكير في وجبة لذيذة المذاق مع لفة ، فقم بتقديمها مع كرواسون كيتو.


الكرواسان الفرنسي التقليدي بالزبدة لوجبات الإفطار من مطعم Lazy Bistro

لا أدعي أن أصنع هذه الأشياء طوال الوقت ، حيث يمنحني العيش في فرنسا إمكانية الوصول إلى الكرواسان الرائع ومعجنات الإفطار الفرنسية الأخرى ، ومع ذلك ، فهذه أفضل من معظم الأشياء التي يمكنني شراؤها في بولانجيري ، حقًا! إنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً لإنجازها ، لكن النتائج تستحق الجهد المبذول. يمكن تحضير العجينة المخصبة بالزبدة في الليلة السابقة وتخزينها في الثلاجة ، كما يمكن تجميدها. بمجرد الانتهاء من إضافة الزبدة إلى العجينة وتقليبها ولفها لحبس الهواء بين الطبقات ، تكون قد وصلت إلى هذه التقنية تقريبًا. هذه وصفتي الخاصة للكرواسون ، وتنتج الكمية ما بين 8 و 12 كرواسون ، اعتمادًا على مدى دقتك في قياسات المثلثات قبل دحرجتها. عادةً ما أبدأ العجين في آلة الخبز الخاصة بي للخلط والعجن والإثبات - إنه يمنحني المزيد من الوقت في المطبخ للاستمتاع بأشياء أخرى. لقد أعطيت أيضًا الطريقة التقليدية يدويًا ، ويمكن أيضًا خلط العجين بخطاف العجين في خلاط الطعام - اختر الطريقة الأفضل لك! يمكن أيضًا تجميد هذا الكرواسان - قبل أن يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز كالمعتاد. تناولها مع القهوة المطحونة الطازجة وعصير البرتقال الطازج والزبدة الطازجة ومجموعة مختارة من المربيات والمربيات والمحفوظات.


صالة عرض

  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 17 أونصة) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي مقسم
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
  • 2/3 كوب ماء دافئ (100 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة (من 2 [1/4 أونصة] مظروف)
  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة على الطريقة الأوروبية (مثل & Eacutechir & eacute) (13 1/2 أوقية) ، مقسمة
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم

اخلطي الدقيق وربع كوب سكر وملح في وعاء متوسط ​​واتركيه جانبًا. قلبي 2/3 كوب من الماء الدافئ والخميرة وملعقة صغيرة من السكر في وعاء الخلاط المزود بخطاف للعجين. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء قابل للضبط في الميكروويف ، وغطيه بمنشفة ورقية ، ثم ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية حتى تذوب ، حوالي 30 ثانية. (احتفظي بالزبدة المتبقية مبردة.) أضيفي الزبدة المذابة والحليب إلى خليط الخميرة. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الخميرة ، ويُخفق حتى تمتزج المكونات الجافة ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. زد السرعة إلى متوسطة منخفضة ، واضرب حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ولزجًا ، حوالي 8 دقائق. شكل العجين في شكل كرة تتسطح قليلا. توضع العجينة على طبق كبير مرشوش بالقليل من الدقيق ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 8 ساعات أو طوال الليل لمزيد من النكهة.

ضع 1 1/2 كوب من الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. باستخدام الشوبك ، ضعي الزبدة لتسطيح وتنعيم قليلاً. قم بإزالة واستبدال المخطوطات حسب الحاجة ، استخدم مكشطة مقاعد البدلاء ودبوس لف لتشكيل الزبدة في كتلة مربعة 7 1/2 بوصة بسماكة متساوية. ضعيها في الثلاجة بين أوراق الزبدة لمدة 15 دقيقة.

يُفكّ العجين المُبرّد ويُنقل إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. طحين خفيف فوق العجين. قم بلفها في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة للتخلص من الدقيق الزائد. أزل الورقة العلوية من ورق الزبدة وتخلص منها من كتلة الزبدة. باستخدام الورقة السفلية من ورق الزبدة كمقابض وتقليب كتلة الزبدة 45 درجة ، اقلب الزبدة في منتصف مربع العجين. (ستكون الزبدة على شكل ماسي ، تاركة زوايا العجين مكشوفة.) أزل ورق الزبدة وتخلص منه. باستخدام درفلة وبدء من حافة كتلة الزبدة ، قم بلف كل ركن من أركان العجين بعيدًا عن المركز حتى يصبح طوله 8 بوصات (حوالي 1/16 بوصة) ، وادهنه بالدقيق حسب الحاجة. تخلص من الدقيق الزائد. اطوي ركنًا طويلًا من العجين لأعلى وفوق قالب الزبدة ، وامتد برفق إلى مربع لتغطية الزبدة بالكامل. كرري العملية مع زوايا العجين المتبقية ، مكونين 4 طبقات من العجين الممدد بشكل رفيع يغطي كتلة الزبدة.

طحين سطح العمل قليلا إذا لزم الأمر. اضغطي شوبك على العجين لعمل خنادق ، وتوزيع الزبدة بالتساوي. تُلف العجين في مستطيل ناعم مقاس 24-12 × 12 بوصة. بدءًا من جانب واحد قصير ، اطوي العجين إلى أثلاث ، مثل الحرف. تُنقل إلى صينية خبز مطحونة قليلاً بالدقيق. غطي المزيج بإحكام بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى يتماسك. كرر عملية اللف والطي والتبريد مرتين. استمر في صنع الكرواسون الكلاسيكي.


سهى علي خان & # 8217 s فطور الأحد الباريسي يجعلنا نشتهي بعض الكرواسان اللذيذ أيضًا

فطور الأحد ليس شيئًا غير طبيعي. اللحاق بالعائلة والأصدقاء ، ومشاهدة العروض المفضلة لديك ، والأفلام ، ودراسة الكتاب الإلكتروني الذي تحتاجه للبدء ، أو خبز الخبز & # 8211 كل هذه الإجراءات المبهجة يمكن تنفيذها يوم الأحد. في حين أننا نجلس لقضاء يوم هادئ ومريح وخالٍ من الإجهاد ، لا شيء يضاهي أوقات الفراغ أكثر من تناول وجبة شهية. السعادة التي يشعر بها المرء عند تناول وجبة فطور متقنة والحصول بالفعل على الوقت لتذوق كل مضغ بدون ساعة الذروة في أيام الأسبوع ، هو هدية يوم الأحد.

يبدو أن الممثلة سهى علي خان تسعد فعلاً بأيام الأحد. في أحدث مقطع فيديو شاركته على حكاياتها على Instagram ، سنشاهد إفطارًا لذيذًا من الكرواسون الزبدي وقطع اللحم الباردة مع الجبن وزبدة الفول السوداني والمربى والمزيد. بالتأكيد ، هذا يجعلنا نتنهد من الشوق والجوع.

هل تركتك وجبة الإفطار اللذيذة من Soha & # 8217s تتوق إلى لفائف الخبز الفرنسي اللذيذة والمليئة بالزبدة؟ إذا كنت متأكدًا ، انقر للحصول على الوصفة هنا.

إذا كنت ترغب في إضافة اختيارات إضافية إلى وجبة فطورك الفاخرة ، فإليك عددًا من الوصفات الإضافية المدرجة:

إنها وجبة إفطار تقليدية في إنجلترا. 8217s عبارة عن بيضة مسلوقة وملفوفة في لحم سجق شهي أو قطع باردة ملفوفة في فتات الخبز بالأعشاب ومقلية أو مخبوزة. أضف لمسة ممتعة وشهية إلى البيض المسلوق مع هذه الوصفة.

افعل ذلك النموذج الروسي الصحي والشهي من الفطائر. يمكن أن تؤكل هذه الفطيرة اللذيذة مع الكريمة أو العسل وحتى بعض سمك السلمون المدخن أو قطع الفلفل الحار.

يعتبر Eggs Benedict وجبة إفطار أمريكية نموذجية. تضع هذه الوصفة لمسة لذيذة على وصفة البيض المسلوق العادية مع بعض كريمة الأفوكادو والسبانخ مع حلاوة جوزة الطيب الحارة. إنه ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا.

الكريب هو فطيرة فرنسية رفيعة يمكن أن تكون خفيفة جدًا ويتم صنعها باستخدام الدقيق والحليب والعسل. قد يكون الكريب محبوبًا كل لذيذ وحلوى. توفر هذه الوصفة جبنة الفيتا الكريمية المنعشة مع السبانخ المغذية لإعداد وجبة فطور كريب لذيذة وشهية.

أتساءل ما هي هذه الوصفة؟ إنه تطور لذيذ على شكل بيضة إلى نخب فرنسي عادي. هذه الوصفة مصنوعة من حلوى كراميل واي جاجري ونضارة نكهة البرتقال والمربى ، وهي جيدة لوجبة فطور لذيذة يوم الأحد.

أخبرنا من خلال التعليقات حول أي من وصفات الإفطار هذه من مواقع دولية مختلفة كنت سعيدًا بجعلها واستهلاكها على الأرجح أكثر.


أفضل كرواسون كيتو

الكمية تكفي: 12 كرواسون صغير

مكونات:

  • 3/4 كوب + 1/2 ملعقة كبيرة دابوق القمح الحيوية، 100 جرام
  • 1/2 كوب دقيق اللوز، 60 جرام
  • 1/4 كوب ألياف الشوفان، 28 جرام
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق جوز الهند، 14 جرام
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب + 1 ملعقة صغيرة زبدة مملحة باردة ، 245 جم
  • 3/4 كوب حليب بارد (1٪ 2٪ أو حليب كامل الدسم جيد)
  • دقيق جوز الهند إضافي لدقيق السطح
  • كريم كثيف للتنظيف بالفرشاة

الاتجاهات:

  1. في وعاء ، اخلطي كل المكونات الجافة ، بما في ذلك الخميرة.
  2. قطعي الزبدة إلى شرائح خشنة بسمك 1/8 بوصة وأضيفيها إلى خليط الدقيق. قلبي عدة مرات لتغطي الزبدة ، ثم أضيفي الحليب البارد وقلبي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة خشنة للغاية يمكنكِ تشكيلها على شكل كرة.
  3. غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
  4. بعد ذلك ، على سطح مطحون بجوز الهند ، قم بلف العجين إلى مستطيل قدر الإمكان (لا بأس إذا كان خشنًا بعض الشيء في المرة الأولى ، فقط ادفع الحواف برفق إذا كانت القطع منفصلة & ndash انظر أيضًا نصائحي حول دحرجة العجين إذا كانت جافة أو الالتصاق).
  5. اطوِ جانبًا من المستطيل للداخل ، ثم اطوِ الجانب الآخر حتى تبدو العجينة هكذا (انظر الصورة).
  6. اقلب العجينة 90 * ولف العجين إلى مستطيل مرة أخرى ، وادفع الطبقات التي شكلتها للتو إلى أسفل. كرر هذا 4-6 مرات. (لقد فعلت ذلك 5 مرات).
  7. تُطوى مرة أخرى ثم تُلف العجينة وتوضع في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة أخرى.
  8. بعد التبريد ، مرة أخرى على سطح مطحون جيدًا ، قم بلف العجين إلى مستطيل سميك (سيكون من الصعب أن تصبح نحيفًا جدًا في هذه المرحلة) وقم بتقطيع العجين إلى نصفين بسكين حاد. غلفي نصف العجينة وضعيها في الثلاجة.
  9. العمل مع نصف العجينة الآن ، قم بلفها في مستطيل بسمك 1/8 من البوصة (انظر الصور). اختياريًا ، قم بقص حواف هذا المستطيل باستخدام قطاعة بيتزا لعمل حواف أكثر وضوحًا وكرواسون أجمل.
  10. قطع العجين الآن إلى 3 مستطيلات أصغر ثم قطع تلك المستطيلات من زاوية إلى أخرى لتشكيل مثلثات كبيرة وطويلة (انظر الصور).
  11. لف الكرواسان ، خذ الطرف السميك ولفه نحو الطرف الأصغر. أحب أن أسحب الطرف الأصغر برفق من الأعلى وأقرصه في العجين للتأكد من أن الكرواسون لا يلف في الفرن (مرة أخرى ، انظر الصور). ثم اسحب طرفي الكرواسان للداخل قليلاً لجعله على شكل حرف c.
  12. كرر هذه العملية مع باقي العجينة بما في ذلك النصف الثاني في الثلاجة.
  13. ضعي الكرواسان الملفوف على صفيحتين من ورق الخبز متباعدتين بشكل متساوٍ وادهنهما بالكريمة الثقيلة.
  14. غطي الكرواسان برفق بلفائف ساران واتركيه يرتفع في مكان دافئ

20 دقيقة أو أكثر. (* أوصي بخبز كرواسون اختباري للتحقق من الوقت الذي يستغرقه في الفرن الخاص بك) يخبز الفرن الخاص بي ببطء وقد استغرق الأمر

التغذية لـ 1/12 من الوصفة (1 كرواسون صغير): 178 سعرة حرارية | 18.2 جرام دهون | 2.2 جرام صافي الكربوهيدرات | 7.5 جرام بروتين | 3.2 جرام ألياف

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا المنشور على بعض الروابط التابعة


تحديث: شاهد نسخة 2021 المحسّنة: أفضل وصفة للكرواسون من كيتو (2021) وكذلك الفيديو أعلاه!


المراجعات

كانت هذه مذهلة. لقد صنعتها لأول مرة ، واتضح أنها مثالية! لقد كانوا أفضل من الكرواسون الفرنسي الحقيقي الذي اشتريته من مخبز! كانوا قشاري وزبداني! لقد أجريت بعض التعديلات على الوصفة من قراءة المراجعات فقط. لقد قمت بخبزها على 400 في الدقائق العشر الأولى ثم خبزت في 375 في آخر 5 دقائق أو نحو ذلك. لقد قللت من وقت الخبز الثاني لأن الفرن الخاص بي يسخن. عندما أخرجتهم كانوا مثاليين! أخيرًا ، عندما كنت أصنع عجينة الكرواسون ، جمدت العجين طوال الليل وأخرجته قبل ساعة أو ساعتين من رمي العجين. لقد نجح ذلك بشكل مثالي مع جدول أعمالي المزدحم! بشكل عام ، إنها تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق ذلك بنسبة 100٪ في النهاية.

نعم لقد كانوا مذهلين ، لكن درجة حرارة الفرن كانت مرتفعة جدًا. كانت القيعان 30 ثانية من الاحتراق. أود أن أقترح خفض درجة الحرارة إلى 400 ثم إلى 375 بعد أول 10. كما أنني كنت سأستخدم صفيحة خبز مزدوجة مبطنة بالرق ، وربما مضاعفة صفائح الخبز لتكوين الهواء بينهما مثل مقلاة الهواء. الطريق حار جدًا عند 425 ولكنه لذيذ على أي حال.

في محاولتي الأولى لصنع الكرواسون ، جعلتني هذه الوصفة أشعر وكأنني محترف. على الرغم من أن القوائم تستغرق وقتًا طويلاً للدوران والارتفاع ، إلا أن هناك القليل جدًا من الوقت النشط. مرضي جدا!

واو - أسهل بكثير مما كنت أتوقع! نعم إنهم يأخذون الوقت. بدأت في حوالي الساعة الخامسة مساءً ، وقمت بعمل 4 & quotturns & quot ، وقمت بالمبيت في الثلاجة ، ثم تشكلت وأرتفع وأخبز في الصباح. صنع 1/2 كرواسون بالزبدة ، 1/2 شوكولاتة. بالتأكيد جعل هذه مرة أخرى.

لقد جعلت هذه الليلة الماضية رائعة تمامًا. من السهل جدا التعامل معها. لقد جعلت العجين طريًا قليلاً وبمجرد أن انتهيت من خلط العجين ، أعجنه واتركه يجلس لمدة 5 دقائق تقريبًا. في البداية أيضًا ، دحرجت الزبدة بين قطعة من لفائف الساران واتركتها تبرد في الفريزر. بمجرد أن يصبح الدوه جاهزًا ، استغرقت العملية بأكملها حوالي ساعة واحدة. الشيء في هذا النوع من العجين هو أنه يجب العمل بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. عائلتي تأكل وأنا أكتب هذا الاستعراض وهم يحبون ذلك. بالتأكيد سيجعل هذا اللذيذ غير المستقر مرة أخرى.

أنا أصنع هذه كل عيد الفصح. إنهم & # x27 هم عمالة حب - تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، ولكنها لذيذة تمامًا.

على الرغم من أنني لم أخجل أبدًا من أي تحدٍ للطهي ، لسبب ما ، كنت دائمًا أخشى التعامل مع الكرواسان. ربما كان هذا هو الرهبة التي كنت أعتبر بها معطي الحي الذي أعيش فيه عندما نشأت في فرنسا. لكن هذا العام ، وجدت نفسي في والدي & # x27s مع بضعة أرطال إضافية من Kate & # x27s من زبدة مين (دائمًا ما أحضر حوالي 10 أرطال من هذا ، وهي الزبدة الطازجة والأكثر فخامة التي وجدتها معي في أيام العطلات) ، لذلك قررت أن أجرب هذه الوصفة. أنا مدمن مخدرات. الوصفة رائعة ، والنتائج رائعة. لقد أجريت تغييرًا واحدًا فقط ، أوصي به لأولئك الذين ، مثلي ، يفضلون الكرواسان مع القليل من الحلاوة. في المرحلة الأخيرة ، عند لفّ مثلثات العجين لتجميع الكرواسان النهائي ، أرش القليل من سكر الفانيليا على سطح عملي ، وأجمع غطاءًا خفيفًا على جانبي المثلث قبل لفه. كما أنني جربت نوعًا مختلفًا من أنواع الكرواسون. قبل دحرجة المثلث ، قمت برش مزيج من المكسرات المحمصة المطحونة - متنوعة بين الجوز والبندق والجوز - مع القليل من الدقيق ورشة من مسحوق الفانيليا. أضاف هذا طعمًا مبهجًا للكرواسون النهائي.

بالمناسبة ، لم أعد أستخدم آلة الخبز بعد الآن ، أصنع العجين باستخدام سيد المزيج الخاص بي.

أعتقد أن هذه هي المراجعة الثالثة التي أكتبها للوصفة. أشعر بالحماسة تجاه هذه الكرواسون في كل مرة أصنعها. صنعوها للضيوف من فرنسا الأسبوع الماضي وقد التهموها. تستحق العناء والوقت. انظر مراجعاتي الأخرى للاختلاف في الخبز الذي صنعته.

وهذه وصفة رائعة. لقد أجريت تعديلات فقط على الارتفاع. مع الضغط المنخفض للمطبخ المرتفع ، يمكن تقليل أوقات التدقيق. آخر دليل قبل تقطيع / دحرجة الكرواسون كان ساعتين فقط مقابل 8. بمجرد تقطيعه / دحرجته ، كان وقت الإثبات 45 دقيقة فقط. العيش في مناخ أكثر جفافاً ، لم يكن الماء الذي تم رشه في الفرن كافياً ، لذلك قمت بوضع صينية خبز من الماء على الرف السفلي للفرن ، والتي تبخر الكرواسان طوال فترة الخبز. لا برك من الزبدة ولا قيعان محترقة. جيد جدا جدا.

على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن صنع هذه الكرواسون كان يستحق ذلك. كانت قشارية وزبداني مثلما يتوقع المرء. كانت شكواي الوحيدة هي أنها كانت مالحة قليلاً ، لذا سأضيف في المستقبل أقل من ملعقة كبيرة.

السبب الرئيسي في ذوبان الزبدة ، في رأيي ، هو أن درجة حرارة الخبز منخفضة جدًا. اخبزها في 475 لمدة 12 دقيقة ورقة خبز واحدة في كل مرة وفازت & # x27t لديك هذه المشكلة. قدمت دفعة أخرى أمس ، تستحق الوقت!

لقد نسيت أن أذكر أنني لن & # x27t استخدام أوراق الخبز مرة أخرى. غطى الجريان السطحي من الزبدة الذائبة في الكرواسان أرضية الفرن.

في المرة الأولى التي جربت فيها هذه العجين ، خرجت مع كرواسون قوامه الخبز. لقد استسلمت تمامًا عندما أخبرني أحد أصدقائي من طهاة المعجنات أن الخطأ الوحيد الذي ارتكبته هو على الأرجح عدم السماح بإثبات العجين بدرجة كافية ، وكانت على حق - لقد فاتني الارتفاع الأخير! قطعت العجين إلى نصفين ، وتركت أحدهما يرتفع في الثلاجة حسب التعليمات والآخر يرتفع في درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أنها لا تزال أثقل من الكرواسون الذي اشتريته من المتجر ، إلا أنها كانت لا تزال متقشرة بشكل رائع وتشبه الكرواسون. ومع ذلك ، نظرًا لمتطلبات الوقت ، من المحتمل أن أقوم & # x27ll بحفظ هذا للشركة والتمسك بالكرواسان الذي يتم شراؤه من المتجر.

لقد نسيت شيئًا واحدًا ، وهو أن أستخدم كوبًا واحدًا من طحين الخبز إلى 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض. أعدت للتو دفعة اليوم ، كانت 12 دقيقة في الفرن عند 475 درجة كافية.

لقد صنعت وصفة Julia Child & # x27s لسنوات عديدة ونجحت دائمًا تقريبًا ولكن الوصفة صنعت دستة واحدة فقط والطريقة الوحيدة للمضاعفة هي عمل دفعتين. هذه الوصفة تصنع 24 كرواسون وهي أسهل أجدها طويلة. لقد أجريت تغييرين. أستخدم آلة الخبز الخاصة بي للعجن ، وإلغاء دورة التسخين المسبق وتوقيت العجن لمدة 7 دقائق. أستخدم أيضًا تعليمات الخبز Julia Child & # x27s ، وأطلي الكرواسون بزجاج بيض وخبز على درجة 475 لمدة 13 دقيقة دفعة واحدة في كل مرة. أقوم بتجميدها عندما يتم تبريدها وتناولها ، ضعها على صفيحة خبز مجمدة عند 400 درجة لمدة 4 دقائق. ممتاز

كانت هذه الكرواسون محاولتي الأولى وكانت مثالية. زبداني ، مع طبقات رائعة وقشرة بنية هشة قليلاً. المعجنات المثالية. هذه الوصفة تتضمن تعليمات رائعة.

تحولت الكرواسون لدي مثل Pillsbury & # x27s Crescent Rolls التي تشتريها من المتجر. لست متأكدًا من المكان الخطأ الذي أخطأت فيه - فربما أثر الارتفاع الشاهق (5280 قدمًا) على الخميرة؟ تم ترغية الخميرة في البداية ولكن بعد كل الطي والراحة لمدة 8 ساعات لم تتوسع كثيرًا. هو موضع تقدير أي نصائح من الحكمة. سأقدم مرة أخرى وآمل أن تكون المرة الثانية أفضل!

ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، لكنني اتبعت التعليمات: عندما ذهبت لتبديل الملاءات ، كان الكرواسون الخاص بي يرتفع بشكل جميل. بعد أن قمت بسحبهم (باتباع الوصفة) ، انهاروا & # x27ve. ونعم ، لقد أصبح لونهم بنيًا جدًا في الأسفل ، حتى مع وجود الصفيحة الفضية. لذا ، في المرة القادمة: اخبز ورقة واحدة في ذلك الوقت. شيء آخر ، صديقي الصغير ، الذي عمل في المخبز ، قال إنه عندما صنعوا مخابزهم (وهؤلاء رائعون!) ، انتقلوا من الثلاجة إلى الفرن ، لذلك لا يوجد تأثير في درجة حرارة الغرفة. هذا هو اتجاه عجين الفطير العادي أيضًا (حتى تبرد الزبدة وتشكل طبقات). هذه العجينة تحتوي على خميرة رغم ذلك. ما رأيك؟

فقط في الرابع على التوالي من الفرن مع جبنة كريمية خفيفة ومربى العليق - أول محاولة سهلة. أردت المحاولة بعد رؤية Meryl Streep في فيلمه المعقد & # x27s. تأجيل دائمًا عن طريق لف الزبدة .. لذلك قمت بطهيها في الميكروويف لمدة 20 ثانية حتى تنضج وخفقت حتى تصبح ناعمة ثم أعدها إلى الثلاجة مع التحريك من حين لآخر. ثم انشرها فقط. مخبوز أيضًا لمدة 8 دقائق ونصف دفعة مصنوعة على شكل شوكولاتة pains au وهي تثبت - لا يمكن الانتظار!

ممتاز في محاولتي الأولى. اتجاهات جيدة جدا. لذيذ.

هذه لا تصدق. كانت المرة الأولى التي أحضر فيها الكرواسون وهذه الوصفة دقيقة للغاية. كان لدي أيضًا قيعان سوداء - ولكن كان ذلك بسبب أن لدي أوراق خبز قديمة. طالما لديك ورقة فضية جيدة وبعض المخطوطات ستنتهي بشكل جيد. إنها مضيعة للوقت ولكنها تستحق الجهد المبذول. ليس على الإطلاق بالصعوبة التي كنت أتوقعها. أيضًا ، استغرق مني حوالي 8 دقائق لكل مفتاح ، وليس 10. فقط راقبهم. ينصح به بشده!

هذا هو الكرواسون الأكثر استثنائية الذي أضعه في فمي على الإطلاق. حبيبتي ، التي يصعب إقناعها ، أكلت هذه البرد لعدة أيام بعد أن صنعتها. يريد زملائي في العمل أن أعمل في بيعهم. رائعة حقا. فقط تذكر استخدام صفائح الخبز ذات الحواف حتى لا تشعل الزبدة التي تتخلص منها النار في الفرن. يستغرق تهوية الشقة بضعة أيام بعد ذلك.

كانت هذه رائعة للغاية! ربما تكون أوضح تعليمات لطرح العجينة التي رأيتها في وصفة كرواسون أيضًا. تحذير واحد: لا تحاول تجميد العجين - إنه يفعل أشياء غير تقليدية عند إذابة الثلج واستخدامه (لا تعرف ما هي الآلية ، ولكن ينتهي بك الأمر مع معجنات لطيفة ومضغوطة تسبح في بحر من الزبدة المذابة). من الأفضل خبز الدفعة الكاملة وتجميد الكرواسان المخبوز. لكن هذه حقا كرواسون لا يصدق.

هذه إلهية. لقد & # x27ve تم وضع علامة على الوصفة للتجربة لبعض الوقت ويمكنني & # x27t معرفة سبب انتظاري طويلاً لعملها. لن أرتكب هذا الخطأ مرة أخرى. نصيحة لأولئك الذين لديهم قيعان محترقة ، ستعطيك المقالي الداكنة نتائج داكنة للمعجنات. إذا تمكنت من العثور على صفيحة خبز فضية لامعة جديدة ، فسيكون الكرواسون الخاص بك بلون ذهبي مثالي.


كرواسون سهل وسريع بالزبدة

  • المؤلف: Sam | قبل الزعتر
  • وقت التحضير: 20 دقيقة (+ 4 ساعات انتظار على الأقل)
  • وقت الطهي: 22 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 4 ساعات و 42 دقيقة
  • المحصول: 8 كرواسون 1 x
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

كرواسان الزبدة السريع والسهل قشاري ، زبداني ، متجدد الهواء ، وأصيل ، ويتم صنعه في جزء من الوقت باستخدام تقنية مبسطة خاصة.

مكونات

  • & frac12 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
  • 160 جرام ماء (160 مل)
  • 330 جرام طحين أبيض لجميع الأغراض (2 أكواب و frac14)
  • 30 جرام سكر محبب ( 2 ملعقة طعام )
  • 5 جرام ملح ( 1 ملعقة صغيرة )
  • 200 جرام غير مملحزبدة, خففت إلى درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • 1 بيضة, للضرب (لغسل البيض)

تعليمات

تحضير العجين :

  1. في كوب صغير ، قم بإذابة الخميرة في الماء وحركها حتى تمتزج معًا (يجب أن يبدأ الخليط في تكوين فقاعات وتكوين رائحة خميرة). اجلس لمدة دقيقتين.
  2. في وعاء كبير نضيف الدقيق والسكر والملح. يُسكب في خليط الخميرة ويُخفق حتى يتجانس تمامًا ، مع كشط جوانب الوعاء (يجب ألا تكون هناك جزيئات دقيق جافة مرئية). أضيفي 20 جرامًا من الزبدة في خليط العجين وادمجيها في العجينة عن طريق العجن لبضع ثوان.
  3. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة ، حتى يتضاعف حجم العجينة. (لاحظ أن ارتفاع درجة حرارة الغرفة سيؤدي إلى تسريع عملية التخمير وسيؤدي إلى ارتفاع العجين بشكل أسرع).
  4. توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واضغط برفق لإخراج الهواء. تُلف العجينة على شكل جذع ثم تقطع إلى 12 قطعة متساوية.
  5. خذ قطعة واحدة من العجين واستخدم الشوبك لفردها إلى مستطيل حوالي 6 × 10 بوصات. ضعي كمية كبيرة من الزبدة على العجينة ووزعيها بالتساوي في كل مكان.
  6. خذ قطعة أخرى من العجين ولفها بنفس الحجم ورصها فوق القطعة الأولى. ضعي كمية كبيرة من الزبدة ووزعيها بالتساوي في كل مكان. كرر ذلك لإنتاج عجينة متعددة الطبقات مع طبقات متناوبة من العجين المستطيل الشكل والزبدة ، وتنتهي بطبقة من العجين.
  7. غلفي العجين المكدس بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل ليبرد تمامًا.

شكل العجين:

  1. أخرجي العجينة المكدسة ولفيها إلى مستطيل أكبر ، حوالي 10 × 18 بوصة.
  2. قم بعمل 3 قطع أفقية متساوية باستخدام قطاعة بيتزا لتشكيل 4 مستطيلات أصغر حجم كل منها 4.5 × 18 بوصة تقريبًا. قطع كل من هذه المستطيلات إلى نصفين قطريًا لتشكيل 8 مثلثات (أو قطع العجين مبدئيًا في شكل متعرج إلى 8 مثلثات متساوية).
  3. خذ كل مثلث ولفه بإحكام من قاعدة المثلث إلى شكل هلال. دس الطرف من الأسفل وضع الكرواسون مع الجانب السفلي لأسفل على صينية خبز مبطنة بالورق. هذا مهم لأنه إذا لم يكن الطرف مدسوسًا تحته ، فسوف يرتفع وربما ينفصل عن الكرواسون. كرر مع بقية المثلثات ، وضعها على بعد 2 بوصة على صينية الخبز.
  4. دع الكرواسان يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة ، أو في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. بمجرد أن يصبح الكرواسون جاهزًا ، سيبدأ في الانتفاخ ويضاعف حجمه تقريبًا.

اخبز الكرواسان:

  1. سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
  2. ضعي غسول البيض على كل كرواسون.
  3. Bake at 425 F for 10 minutes, then turn the temperature down to 375 F and continue to bake for another 12 minutes until they turn golden brown.
  4. Remove croissants from the oven and place on a wire rack to cool for at least 10 minutes.

ملحوظات

Use a digital scale. For the most accurate measurements, I highly recommend investing in a digital scale.

How to store croissants. Croissants are best and flakiest when served fresh on the day that they are baked. You can store them for up to 3 days in a ziploc bag at room temperature, or for up to 3 months in the freezer. To get them crispy and flaky again, just reheat for a few minutes in the air fryer or in the oven at 350 F.

Keep the dough cold. When you are rolling out the stacked and cooled dough, make sure that the dough stays cold to prevent the laminating butter from melting and getting pressed into the dough. If you find that the butter is starting to get soft from the rolling, and is being squeezed out from the edges, then place the dough back into the refrigerator for 20-30 minutes to cool down.